ДОМАШНИЙ КЕТЧУП | Заготовки на зиму своими руками

Ингредиенты:
* Помидоры 4 кг
* Репчатый лук 2 шт
* Чеснок 3 зубчика
* Сахарный песок 130 г
* Соль каменная 2 ст.л или по вкусу
* Уксус 9 % 50-70 г
* Черный молотый перец 1/2 ч.л
* Паприка 1/2 ч.л
* Гвоздика 3 шт
Способ приготовления:
🍅 Томаты промыть и дать стечь лишней воде. Луковицы и чеснок очистить от шелухи. Пропустить все подготовленные овощи через мясорубку. В итоге получится полная 5-литровая кастрюля
🍅 Варить 1 час (после закипания) при слабом побулькивании - без крышки, чтобы уходила влага, время от времени помешивать. Пену снимать не обязательно, она самостоятельно уварится.
🍅 Чуть остывшее пюре перетереть через мелкое металлическое сито. Нужно перетирать эффективно, чтобы как можно больше гущи осталось в кастрюле, тогда кетчуп получится густым. Жмых (семена и кожицу) выбросить, отхода должно быть не больше стакана.
🍅 Кастрюлю с получившимся овощным соком вернуть обратно на огонь. Варить еще 1 час без крышки при слабом кипении. Время от времени нужно помешивать, чтобы не подгорел. Кетчуп должен увариться примерно вдвое от первоначального объема (если хотите получить еще более густой продукт, то кипятите еще дольше).
🍅 Добавить: черный перец, паприку, сахар, соль и гвоздику. Варить 30 минут помешивая.
🍅 Выловить и выбросить гвоздику. Влить уксус 9% маленькими порциями, количество определяется в зависимости от степени сладости помидоров по вкусу (возможно, нужно будет добавить еще сахара). После того, как влили уксус, варить кетчуп не дольше 10 минут.
🍅 Горячий кетчуп разлить по стерилизованным банкам и сразу же закрыть. Перевернуть заготовку вверх дном, накрыть полотенцем и оставить по долгого остывания. Хранить домашнюю консервацию в прохладном месте.
Всем хорошего настроения и приятного аппетита. Я всегда рада вашим реакциям ❤️💭
Мой канал в социальных сетях:
🌏 Вконтакте - indira_...
🌏 Яндекс. Дзен - dzen.ru/id/633...
#индиркахомячит #рецептпомидоров #помидорыназиму #заготовкиназиму #кетчуп #домашнийкетчуп #рецепткетчупа