ครัวชั้นสูง EP 10 ต้มกะทิสายบัว Lotus Stem with Steamed Mackerel in Coconut milk
HTML-код
- Опубликовано: 14 окт 2024
- หกโมงตรงแล้ว ทุกคนพร้อมจะเข้าครัวชั้นสูงกันหรือยังเอ่ย?
มาเรียนรู้ เรียนรส เรียนวิธีการทำเมนูที่อยู่คู่คนไทยมานานอย่าง
"ต้มกะทิสายบัว" กันค่ะ เมนูที่รวยทั้งรูป รส และกลิ่น ทำให้มื้อนี้ออกมาลงตัวเหลือเกิน
เครื่องปรุง
หัวหอมแดง ½ ถ้วย
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย ½ ช้อนชา
สายบัว 675 กรัม
มะดัน / ตะลิงปลิง 2 ลูก
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 3 ช้อนชา
ปลาทูนนึ่ง 2-3 ตัว
1. เด็ดสายบัวเป็นท่อนยาวประมาณ 2 ½ นิ้ว
2. ตำหอมแดง กะปิ พริกไทย รวมกันพอละเอียด
3. เอากะทิใส่หม้อ ตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ละลายลงในน้ำกะทิ
4. เมื่อน้ำแกงเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลปีบ
5. ใส่สายบัวและตะลิงปลิงลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
6. ใส่ปลาทูนึ่ง พอเดือดจัด ยกลงจากเตา
#HighZoneKitchen
#ครัวชั้นสูง
จริงงงง สมัยนี้คนไทยร้านตามสั่งร้านแกงเป็นอะไรกันไปหมด ชอบทำอาหารหรือแกงรสหวาน ทั้ง ๆ ที่อาหารชนิดนั้นต้องไม่หวานนำ คนไทยชอบกินหวานกันเหรอ แล้วมาบ่นเบาหวาน อ้วน น้ำตาลแพง เอาจริง ๆ ของคาวกับรสหวานมันไม่ค่อยเข้ากันเลยนะ อย่างยำงี้ มันต้องเปรี้ยวนำไม่ใช่หวานนำ
พูดแทนใจเราหมดเลย ทุกวันนี้ยอมเสียเวลาทำกับข้าวกินเอง ซื้อเค้ากินแล้วหงุดหงิดมาก
คิดเหมือนกันเลยคะ
😊ไๆๅ❤❤❤❤
ฮืออออออ คืออยากกินมาก ไม่มีใครทำขาย พอเจอก็ไม่อร่อย นี่สิต้องทำเองแล้วววววววว ขอคุณป้าป้อมมากเลยครับ
ยวำ
ป้ารู้ไหมว่าสายบัวที่เขาหักเด็ดมาขายตามที่ว่ามัน แก่่ออนย้งไง สู้เขาเอามาขายเป้นสายไม่ได้ เพราะเราเห็นดอกบัว ว่าเป็นบ้วตูมบัวบาน เพราะบัวบานแก่ต่อหนียวครับ
เป็นแกงที่ชอบกินหากินยาก ร้านขายแกงในตลาดใกล้บ้าน น้ำแกงซดไปอย่างกับน้ำล้างหม้อ หล๊าบเลย
รอดูด้วยคนครับ .... คลิปที่ผ่านมาผมทำ มันบด ยำถั่วพลู
และ สตูไก่อบ ให้แม่ทานไปแล้วครับ สูตรเชฟป้อมง่าย และ อร่อยมาก
อธิบายแบบช้า ๆ ชัด ๆ ดีงามครับ
อธิบาย ชัดเจน ตรงประเด็น ภาษาง่ายๆ จังหวะช้าๆ ไม่รีบเหมือนต้องไปวิ่งคูณร้อย ที่สำคัญสูตรต้นฉบับไทยแท้แต่โบราณ ชอบมากค่ะ
เวลาจะทำเมนูอะไร จะโดดมาช่องนี้ก่อนเป็นอันดับแรก
ขอบคุณมากนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ
ถ้าทำกินเองจะแกะเนื้อปลาทูใส่ลงไปในน้ำกะทิจะได้กินง่ายสะดวกดี แทนการใส่เป็นตัวค่ะ
เพิ่งทำวันก่อนเองครับ เหมือนป้าป้อมรู้ใจอยากกินอะไรหรือเพิ่งทำอะไรไปจะเป็นเมนูเดียวกันทุกทีเลย T _ T แค่รูปก็น่ากินแล้ววว
เลอค่ามากๆนะคะ ของโปรดในวัยเด็ก
ป้าป้อม ขอบคุณมากเลยนะครับ ที่ทำให้รุ้จักวิธีการทำอาหารไทย ที่ไทยแท้ และสอนเหมือนสอนลูก สอนหลานเลย เป็นกำลังใจให้นะครับ รัก
ป้าป้อมทำให้ผมคิดถึงคุณแม่เลยครับ...คิดถึงบ้าน..คิดถึงต้นมะดันริมคลอง..สายบัวในบ่อ..ต้นมะพร้าวในสวน
จะรอติดตามทุกepเลยคับ ติดตามตั่งแต่epแรกแล้วชอบมากได้ความรู้ดีคับ FCป้าป้อมคับ ไครรักป้าป้อมบ้างกดไลค์หน่อยคับ
หนูอายุ18ปี แต่ชอบทานอาหารโบราณมากๆ เพราะได้ทานตั้งแต่เด็กๆแต่ตอนนี้มาเรียนไกลบ้านทำให้คิดถึงอาหารที่คุณย่าได้ทำเลยค่ะ ไว้จะลองทำทานเองบ้าง ขอบคุณที่มาสอนนะคะ(≧∀≦)
พี่ชอบเหมือนกัน
ใช่เลย ที่บ้านถ้าใช้กระทิง จะไม่ใส่น้ำตาลค่ะ
เสียงป้าป้อมเวลาพูดแบบนี้น่าฟังมากไปค่ะ เพลินหูมากเหมือน ย่าสอนหลาน
ขอบคุณป้ามากครับกะทิสายบัวนี้ของโปรดผมเลย แต่ทำไมติดตามป้าอยู่แต่ทำไมพึ่งเห็นคลิปนี้ ต้องลองทำดูครับเพราะธรรมดาผมก็จะทำโดยใช้สูตรของแม่กลายๆสูตรของป้าแต่เดี๋ยวลองทำสูตรของป้าป้อมนะครับลองดู รักป้ามาก
ผ้ากันเปื้อนน่ารักเชียวค่ะ
เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเพี๊ยบ
มืออาชีพในการพรีเซ็นจริงๆๆค่ะ สุดยอดฟังแล้วไม่เบื่อค่ะ
ตำหรับไทยแท้เลย ขอบคุณคะ
คิดถึงต้มกะทิสายบัวฝีมือยายเลย หนูเป็นคนแม่กลองมีปลาทูกินตลอด ตอนนี้หนูอายุ 23 ตอนเด็กสัก 17 -18 ปีก่อน ยายชอบที่จะออกไปหาสายบัว มะดันมาต้มให้กิน แล้วต้มกะทิสายบัวของยายคือที่สุดแล้ว ยายทำอร่อยมากก หนูนี่จะเป็นคนกินมะดันในนั้นตลอด เเบบมันดีจริงๆ แล้วสูตรที่ยายทำคือใกล้กับป้าป้อมเลย งืออออ หนูคิดถึงยายเลย ยายไปสวรรค์แล้วไม่มีใครทำให้กิน จะหาร้านที่ทำอร่อยแบบยายก็ไม่มีแล้วด้วย 😭😭
คนแม่กลองเหมือนกันจ้ะ ยายพี่ก็จะใช้ปลาทูสด ไปสวรรค์แล้วเหมือนกัน
นึกถึงครัวที่บ้าน คุณยาย คุณแม่ น้า ทำให้ท่านแบบนี้ละ โบราณ คนรุ่นก่อน ของจริง เป๊ะลยค่ะ ชอบคุณที่ออกคริปนะคะ
ชอบต้มกะทิสายบัวมาก แต่ซื้อตามร้านคือหาร้านอร่อยได้น้อยมากจริงๆ และก็จริงอย่างที่ป้าป้อมเคยบอกไว้เลย "ถ้าแกงเองได้แกงเองดีกว่า"
ตามดูคลิปป้าป้อมตลอด ชอบมากครับ ได้ความรู้ด้วย
ปล. เคยชิมข้าวแช่ของป้าป้อม อร่อยมาก ๆ
เป็นแม่บ้านคอนโดชั้น9เรได้สักพักแล้วคะ😆😂
รู้สึกชอบคลิปป้าป้อม เอาไปทำตามอยู่หลายคลิป สามีเริ่มชมบ้างแล้ว แรกๆอาจจะยังไม่อร่อยมาก ต้องหัดทำบ่อยๆ จะเริ่มชินมือคะ ขอบคุณคลิปดีๆนะคะ..
ของโปรด หากินยากภาคเหนือไม่ค่อยมีคนทำ ต้องทำกินเอง ดีมากเลย ขอบคุณๆ
เราชอบกินต้มกะทิสายบัวแต่ถ้าให้ซื้อกินส่วนมากเขาจะใส่มะขามเปียกก็เลยไม่อร่อยเราชอบให้ใส่มะดันมากกว่าแต่เดี๋ยวนี้มะดันจะมีขายช่วงหน้าฝนแต่วันนึ้เราจะทำต้มกะทิสายบัวใส่บาตรพรุ่งนี้
ลองทำตามแล้ว อร่อยกว่าที่เคยทำเยอะเลยค่ะ และลองซื้อกะทิอัมพวามาใช้ เลิฟเลยค่ะ เดิมใช้มะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าวใส่น้ำปลาปรุงยาก กว่าจะโอเค พอดีมีตะลิงปลิงกับไหลบัวเลยทำตามสูตรป้าป้อม ใส่เกลือแทนน้ำปลา เยี่ยมเลยค่ะ
ดูแล้วนึกถึงพี่จ๋าMaster chef เลยค่ะ แอบเชียร์ๆๆๆค่ะ
หนูชอบเมนูนี้มากคะป้าป้อมแต่แปลกตอนเด็กๆไม่ยักจะชอบ...พอโตมากลายเป็นของโปรด...รักป้าป้อมมากๆค้าา
ผมทำแล้วน้ำกะทิออกสีเข้มๆ คล้ำ ๆ
เป็นเมนูที่ผมจะต้องทำให้คุณแม่กับคุณยายทานครับ...กับข้าวหรืออาหารที่ซื้อมาคุณยายไม่ทานครับ...รอหลานอย่างผมกลับมาทำให้ทาน...ผู้ชายแท้ๆ ก็ทำอาหารให้อร่อยได้ครับ ขอบคุณเทคนิคดีๆครับ ผมติดตามตั้งแต่ masterchef thailand คุณป้าดุแต่ลึกๆ แล้วใจดีมากครับ อาหารไทยโบราณนี่ควรค่าอย่างยิ่งครับ
ป้าป้อมทำแต่ละเมนู ผมนี่คิดถึงคุณแม่เลยครับ ดูบางคลิป น้ำตาไหลเลย คิดถึงแม่
วิธีทำทุกอย่างถูกต้องเยี่ยม ติอย่างเดียวปลาทูน่าแกะก้างให้หน่อยค่ะ
คุณป้า ยังสาว ยังสวย เรียกคุณพี่แล้วกันนะคะ คุณพี่ป้อม เชฟคนเก่ง
ทำตามสูตรคุณป้าป้อมแล้วค่ะ เมื่อเช้านี้เอง บังเอิญได้ตะลิงปิงมา เลยนึกได้ว่าเพิ่งดูแกงสายบัวใส่ตะลิงปิงสูตรคุณป้าป้อมไป เลยเพิ่งได้ฤกษ์ทำค่ะ ทำตามสูตรแป๊ะๆ แซบหลายยยยยยย ค่ะ ^_^
คนโบราณรุ่นปู่รุ่นย่าเขาใช้มะพร้าวจริง บ้านไหนก็มีต้นมะพร้าว ปอกเองขูดเอง บางคนชิมน้ำมะพร้าวแล้วเอาคั้น คนไม่รู้กินก็หาว่าใส่นำ้ำตาล เลยกล่าวหาคนภาคกลางชอบหวาน พอไปทำเลยใส้น้ำตาลซะ
ดูไปน้ำลายไหลท้องร้องจ้อกๆเลย
ได้เคล็ดลับการต้มสายให้อร่อยของ ป้าป้อมชอบมากค่ะติดตามทุกๆรายค่ะ
สุดยอดรอติดตามตลอดๆๆได้ความรู้พูด ดีทีสาระ คุ้มค่าคุ้มเวลา แบ่งเวลาขั้นตอนนำเสนอดีมากๆๆ คลิบชาวบ้านนะขอบอกจะใส่มะขามก็หยิบมาขามมาพลิกซ้ายพริกขวาให้ดู ดูถูกคนดูไม่รู้จักมะขามหรือไม่เห็นได้ความรู้ อะไรส่วนของเชพป้อมชวนติดตามชอบ ไม่น่าเบื่อชอบมากจ้ะ
ตักข้าวสวยมารอเเล้วค่ะป้าป้อม หิวๆๆๆ
ขอบคุณหม่อมป้าครับ ผมกำลังหาสูตรยุเลย ผมชอบกินมากครับ แต่แม่ผมเสีย11ปีแล้ว ผมทำไม่เป็นเลยมาหาสูตร
ซื้อกินได้รสชาดไม่เหมือนแม่ทำสักที ขอบคุณครับ ❤
ป้าป้อมคะ สอนทำกะปิคั่วปลาช่อนฟูหน่อยค่ะ น่าทานมากเลยค่ะ🙏🙏
ป้าป้อมขาสอนทำแกงเลียง แกงรัญจวนหย่อยนะคะ สูตรป้าป้อมต้องอร่อยแน่ๆเลยค่ะ
สมัยนี้หาทานเจ้าที่อร่อยๆยากมากค่ะ แม่ค้าแถวบ้านทำหวานมาก
ขอบคุณสูตรนี้ วันนี้ทำเมนูนึ้ตามป้าป้อมเลยครับอร่อยกลมกล่อมมากครับ
💕💕💕💕🙏🙏🙏🎉🎉ขอบคุณค่ะที่แบ่งปันสอนพวกเราเด็กรุ่นใหม่ทำอาหารอร่อยๆดีๆให้อย่างละเอียดและให้่เรารักในความเป็นคนไทย รักป้าป้อมค่ะ
ตอนเด็กๆคุณย่าทำชอบกินมากกกก พอโตมาไปซื้อกินไม่อร่อยกลายเป็นไม่ชอบไปเลย ฮือออออยากกินนน
รักป้าป้อมสุดๆเลยจ้าาา จะรอติดตามไปตลอดเลยค่ะ
น่ารักจังค่ะ
เมนูนี้เด็ดค่ะ
ป้าป้อมทำดูง่ายดีค่ะ เครื่องแกงดูไม่มาก น่าทานมากค่ะ
ดูรอบที่2 ตอนเที่ยงคืนค่ะ....ฮือออ หิววววว😭😭😭
ชอบวิธีการทำอาหารมากคะ ถ้าใช้รสเปรี้ยวจากตะลิงปลิงได้ก็น่าจะใช้มะยมแทนได้นะคะ พอดีมีปลูกหน้าบ้านพอดี 😆
มันอัพรูปส่งการบ้านไม่ได้ค่ะ แต่ทำตามแล้วเป๊ะมากเลย 🐟🐟🐟
ขอบคุณเชฟป้อมมากๆเลยค่ะ
เป็นต้มกระทิที่หนูชอบมากที่สุดเลยค่ะ เค็มๆมันๆ หาทานยากมากค่ะ
แต่เราชอบใส่มะขามเปียกนะ แล้วแต่คนชอบ 😊
หนูผิดไปแล้ว หนูขอสารภาพว่าเคยใส่น้ำมะขามเปียก (ตอนนั้นมะดันหมดค่ะ ยังไม่ออกลูก บ้านหนูมีต้นมะดันหน้าบ้านเลยค่ะ) ถึงว่า ตอนย่าชิมย่ามองหน้าเลย แต่เขาก็ไม่ได้ว่าอะไร 55555555555 ขอบคุณนะคะป้าป้อม
จริงๆ ถ้าไม่มีมะดันก็ใส่น้ำมะขามเปียกได้นะคะ อาหารไทยไมมีอะไรตายตัวเป๊ะทุกอย่างหรอก ส่วนใหญ่ดัดแปลงเอาตามรสที่เราชอบอ่ะเนอะ( แต่ไม่ใช่ว่าใส่อะไรปนกันมั่วไปหมดแบบเชฟกอด้อนขี้เก็กแต่ทำอาหารไทยแบบห่วยมากนั่นค่ะ-ถ้าเคยเห็นผ่านตาว่าเชฟไทยตำหนิแล้วว่าไม่ได้มันก็ขี้โอ่มั่นหน้าไปอีกว่ากรุจะทำแบบนี้ใครจะทำไม-โคตรแย่อ่ะ👎)
ชอบมะขามเปียกตัดรสน้ำตาลปี๊บ กลมกล่อม ไม่หวานมาก ครั้งนี้มีตะลิงปลิง จะลองดู ขอบคุณค่ะ
ดูป้าป้อมทำง่ายจังค่ะ
ป้าป้อมค้า สอนทำข้าวผัด ผัดยังไงให้เม็ดข้าวสวย ร่วนแต่ไม่แข็งหน่อยค่ะ เวลาไปกินร้านอาหารทีไรเจอแต่ร้านที่ทำข้าวแฉะ
ใช้ข้าวหุงสุกเเล้วเก็บไว้ข้ามคืน1วันครับ ถ้าใช้ข้าวหุงสุกในหม้อ จะทำให้เเฉะไม่ก็ติดกัน
อาจไม่ต้องถึงขนาดค้างคืนก็ได้ค่ะ แต่ต้องหุงให้แข็งหน่อย ลดน้ำลงกว่าปกติสักนิดนึง
@@IfYouDareSoComeToMe ขอบคุณมากค่าาา
@@netnudda ขอบคุณมากเลยค่ะ มีปัญหากับข้าวเวลาผัดแล้วแฉะตลอดเลย ขอบคุณสำหรับข้อมูลมากค่า
ชอบป้าป้อมมากๆค่ะ สอนละเอียดเข้าใจ
ได้ความรู้ รักๆๆๆๆๆป้าป้อมมากค่ะ
ตอนนี้บ้านผมก็ยังทานอยู่ครับ
ได้ความรุ้เพิ่มเติมอีกเมนูล่ะค่ะ..🙏ขอบคุณค่ะ
น่าทานมาก เลยครับป้าป้อม
#แกงไทยโบราณ
#ที่ทำได้ในคอนโด
#ต้มกะทิสายบัว
กำลังอยากกินเลยครับอาจารย์ เดี๋ยวจะลองทำดูครับ
ชอบเสียงประกอบจัง ฟังเพลิน พร้อมกับดูป้าป้อมทำอาหารเพลินๆ
หนูจะรีบทำให้พ่อทานเลยป้าป้อม พ่อหนูชอบเมนูนี้มาก ตลาดก็ไม่ค่อยมีขายเลย รักป้าป้อมนะคะ
ต้มกระทิสายบัวน่ากินครับ
สวัสดีค่ะ แกงสายบัวต้องทำกินเองคะ ทำสูตรเดียวกันเลยคะ ซื้อก็จะไม่ได้รสที่ถูกปาก
ชอบท่าตำน้ำพริกป้าป้อมมากค่ะ 😂
ขอบพระคุณสำหรับสูตรและเทคนิคแกงนี้ครับ ผมกินที่ไหนหรือทำกินเอง ใส่มะขามเปียกตลอด หาตะลิงปลิงก่อนเลยครับ
หนูชอบมากเลยค่ะป้าป้อม ต้มกะทิสายบัว แต่ทำไม่เป็น มีวิธีทำแล้วหนูจะลองทำตามเลยค่ะ รักป้าป้อม
ป้าป้อมเป็นเซฟที่ไม่ยืดติดกับคำว่าเชฟ มีเคล็ดลับอะไรก็บอกหมดนี้แหละครูที่แท้จริง ยิ่งดูยิ่งรักป้าป้อมเห็นแล้วอยากไปเป็นลูกหลานเลยค่ะ
ชอบป้าป้อมมากเลยค่ะ หนูว่าจะทำกินอยู่เลย
ชอบความเล่นกล้องของป้าอะ ฮาดี55555
ขอบคุณป้าป้อมอย่างสูงคะ
ชอบเมนูนี้มาก บ้านที่นครสวรรค์เวลาไม่มีปลาทูจะใช้ปลาช่อนหรือชะโดปลาเค็มมาทำ
เมนูกะทิมารัวๆเลยนะครับ😄
ดูแล้วทำตามได้เลย ขอบคุณค่ะ EP.หน้าขออาหารไทยทำง่ายๆ แบบนี้อีกสักหน่อยคะ
เมนูโปรดตอนเด็กๆเลยค่ะ
ดูทำตามไม่ยากนะคะ จะลองดูค่ะ
รักป้าป้อมน่ะค่า
หิวเลยคะต้องลองทำ
ขอบคุณมากค่ะ
เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยเจอเมนูนี้เลยค่ะ เมื่อก่อนตอนเด็กๆชอบมาก
ครัวชั้นสูง จริงๆ
เมนู โปรดเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ของโปรดเลยครับ
น่ารับประทานมากครับป้าป้อม
เป็นแกงที่หากินยากมาก
แน่นอนค่ะต้องลองทำตาม ขอบคุณค่ะ ชอบเคล็ดลับของป้าป้อมมากค่ะ
ชอบมากๆต้มสายบัวปลาทู
ดูจนเพลินเลยคับชอบ
ขอบพระคุณป้าป้อมมากค่ะ แชร์อาหารโบราณชอบค่ะ
ชอบป้ามากติดตามป้าตลอด
น่าทานมากค่ะป้า
น่าทานคะ
ป้าทำแกงภาคใต้หน่อยยย เอาแบบรสจัดๆ เลยน้าาา
น่ากินที่สุด 😋😋😋
ชื่นชอบป้าป้อมมากๆครับการทำอาหารแบบเรียบง่ายดูดีมีความสวยงาม❤️และการสอนที่เข้าใจง่ายรักการทำอาหารแบบป้า ผมคนแม่กลองรักปลาทูและชอบกอนปลาทูครับ เลิฟเมนูนี้🤟🏻🤟🏻🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟 อิอิแม่กลองยังมีของอร่อยอีกมากมายครับ ส้มโอ กะปิคลองโคน ของทะเลอยากให้ป้าเอามาทำอีกครับ
ชอบการสอนของป้าป้อมมากๆเลยค่ะ ป้าพยายามใช้ของที่ทุกครัวหาได้เสมอ ทำตามได้ไม่ยาก เคล็ดลับแต่ละอย่างมีประโยชน์มากๆเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
โอ้ย~~~~~~~~~~~~~~~~~~~คิดถึงยาย อยากกินมาก!!!!!!!!!!!!!
หนูชอบกินต้มกะทิสายบัวมาจ่ะ แต่หาแบบที่ถูกปาก อร่อยๆยากมากเลย ดูคลิปป้าป้อม แช้ว ลองหาทำเองดีกว่า