Frutta fresca o surgelata o ?
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- Опубликовано: 27 июл 2024
- Nella produzone del gelato utilizzi frutta fresca? Oppure quella surgelata, o addirittura impieghi quella in pasta? Che differenza c'è tra le diverse tipoilogie? Davvero la frutta presente nei negozi, ormai senza stagionalità, è meglio di quella surgelata?
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Grazie! Pur non essendo del settore ma da semplice consumatore sono rimasto affascinato e commosso dalla sua conoscenza. Gli argomenti tecnici che si toccano in gelateria di cui lei ci ha offerto una vasta panoramica sono interessantissimi e come spesso ricorda si intrecciano con altretanti aspetti, etici o comunicativi ed econimici. Tutto questo, abbattendo falsi credi e facendo chiarezza su argomenti molto poco dibattuti semplicemente con la conoscenza. Complimenti e ancora grazie.
Maestro contenuti per noi gelatieri sempre interessanti! grazie per questi video❣️si potrebbe aggiungere che i frutti esotici vengono raccolti prima della piena maturazione per poi maturare nel tempo del tragitto: purtroppo però la maturazione senza le sostanze nutritive del terreno fanno sì che il sapore del frutto non sia eccellente pertanto da gelatiere opto per frutta di stagione territoriale e surgelata per quella esotica o fuori stagione che viene raccolta bella matura e subito dopo surgelata 🤗
Bel contenuto che sposo appieno nella mia produzione artigianale di gelato 👍
Ottimo contenuto!
Buinasera pisso chiedere come fare la meringata con gelato fatto in casa? Grszie
La sua domanda non è inerente al video. Se cerca una ricetta alla meringata le consiglio una ricerca sulla rete: se ne trovano diverse.