Ihr seid der beste Kanal ever, zum Thema Wursten!!! Vielen lieben Dank dafür: Hier sind Handwerk, Tradition und Professionalität wirklich innigst vereinigt. Bester Worscht-Channel ever! Und das Beste: Alles funktioniert auch noch!!! Bin so happy! :-))) Eine riesengrosses Dankeschön an Euch, aus dem Ruhrpott! *Juchuuuuuuh* :-))))
@@OpaJochen Nee, ist die Wahrheit: Suche seit 3 bis 4 Jahren rum und fand nur unprofessionellen Mist, der nicht geklappt hat. Ihr seid wirklich top-top-top - und dann auch noch sau-legga, mit inkludierter *Gelinggarantie* Ganz, ganz lieben Dank- Ich weiss nicht, wo Ihr herkommt: Ihr müsst bestimmt Ossis sein (ganz lieb gemeint), denn hier, im Ruhrpott kriegt man so eine ehrliche, vaterländische Qualität leider nicht mehr. (nicht nur beim Wursten) ;-) Es lebe die Tradition!! *Dahahahahahaaaaaankeschön* Und morgen geht es bei mir weiter, mit Euren tollen, super Reszepten. :-))) Erst mal Schulter, Speck und Bauch kaufen...
I think the dislikes are from people accidentally touching it on a tablet or phone without noticing. Otherwise, I can't understand the dislikes for the video. This is an informational, educational video from an expert artisan. If you don't like this kind of stuff, simply don't watch them. Thanks Opa for the wonderful work. Thanks for including more information on English. Please keep up the good work. Cheers.
Hallo Opa Jochen, super Video.👍 Wursten geht zu jeder Jahreszeit, Danke dafür! Bitte vergess nicht das Video zum Reifeschrank, der nächste Winter kommt bestimmt. VG von Martino aus MV
Vielen Dank für die tollen und lehrreichen Videos könntet ihr vielleicht auch die ungefähre Haltbarkeit dazu sagen es ist zwar immer schneller weg wie gemacht aber bin neugierig danke euch
this my one of my favorit ham but unfortunately here it doesn't exist and the idea to make it at home especially with a recipe from a professional chef is just amazing!!! thank you so so much Opa Jochen!!!
@Cora Line Dear Friend, you eat Sausage with Mustard and Bread Rolls or a good dark Bread, for the Breakfast. You can eat with with wat do you want on the Side
Hallo Alex, Im Kühlschrank problemlos 4 Wochen. Einfrieren funktioniert aber auch problemlos. In Gläser einkochen funktioniert nicht, da es ja eine Rohwurst ist. Die würde dann garen und einen starken Fettabsatz bekommen. Viele Grüße
@@OpaJochen Danke für die schnelle Rückmeldung. Könntet ihr mal gekochte streichzarte Zwiebelmettwurst im Glas machen? Ich esse das so gerne aber finde einfach keine guten Rezepte.
Richtig leckere Videos von Euch! Welchen Kutter könnt ihr für den Hausgebrauch empfehlen, wenn man sich mit dem Thema anfangen möchte zu befassen und nicht gleich ein Vermögen ausgeben möchte.
Hallo Mike, ja, du musst mit der Temperatur hochgehen, man möchte ja keine Bindung haben da sie streichfähig sein soll. Es ist ja eine Rohwurst :-) Viele Grüße
@@OpaJochen OK, das ist mir schon klar, aber anscheinend gehen hier auch die Meinungen auseinander. Wir haben immer bis allerhöchstens 20°C gekuttert. Aber wenn es kein Problem darstellt, werde ich das nächste Mal einfach austesten. 5°C Differenz hört sich zwar nicht wirklich viel an, kann aber unter Umständen schon fatale Folgen haben, daher meine Frage.
Hallo Opa Jochen, ich bin der Christian und habe gerade dein Kanal abonniert. Vorher habe ich natürlich viele Videos geschaut und auch die Kommentare gelesen. Die Videos sind sehr toll, langsam und in Ruhe erklärt. Ich fange gerade erst an mit dem Wursten und Schinken etc. Ich werde wahrscheinlich alles nachmachen von A-Z. Darf ich mal fragen ob das Video für den Reifeschrank schon verfügbar ist? LG Christian von der Ostseeküste
Hatte keine Ahnung das es soooo einfach ist Teewurst selbst herzustellen. Euer Rauch"macher" ist auch Klasse und einfach nachzubauen. Habt ihr oben eine Aquariumpumpe angeschlossen, für den Rauchausstoss? Grüsse aus Thailand
Ich find die Videos immer wieder Klasse. Gut und verständlich erklärt, und leicht nachzumachen. Ich als Laie hab schon paar Sachen nachgemacht, und waren geschmacklich genau mein Ding.👍 Das Rezept wird aufjedenfall probiert. Hast du vielleicht einen Link wo ich den Rauchdurchlässigen Kunstdarm beziehen kann?
@@OpaJochen tolles Video, vielen Dank dafür! Ich habe keine Möglichkeit zum Räuchern. Gibt es eine Möglichkeit die Wurst ohne Räuchern herzustellen? Zb. In dem man vielleicht frischen Bauch mit geräuchertem ersetzt, vielleicht zum Teil, vielleicht ganz? Danke im voraus für eine Antwort!
Hallo, wieder einmal ein tolles Video mit einem Klassiker Frage: Wenn Ihr von „Wamme“ sprecht, welcher Teil ist das? Leider bei uns in BW als Begriff nicht geläufig.
Hallo Opa Jochen, wiedermal eine Suuuupppppersache!!! VIELEN DANK!!! Frage: Was ist eigentlich die Wamme, die Sie in vielen Rezepten (wie und auch in diesem Rezept) verwenden????? Kann ich die Wamme mit anderem Fett (Speck, Fleisch) ersetzen?
Hier in der Schweiz kann leider "niemand" damit etwas anfangen, habe aber auch einige Metzger im Schwarzwald gefragt und ebenfalls keine sinnvollen Informationen erhalten. Es gibt halt offenbar leider verschiedene regionale Begrifflichkeiten… Liebe Grüsse aus der Schweiz und im Voraus vielen Dank für eine prompte Antwort! Chris
Die Wamme ist das letzte Stück am Schweinebauch zur Keule hin. Ist bei im Handel erhältlichen S-Bauch nicht mehr dran. Kannst es aber durch sehr fetten S-Bauch ersetzen.
@@M-Maus Hallo Mike Maus und Opa Jochen Vielen Dank für Eure Erklärungen!!! Nun versuche ich bei dem Metzger meines Vertrauens, das gute Stück zu bestellen. Ganz liebe Grüsse aus der Schweiz und noch ein wunderschönes Wochenenden Chris
@@OpaJochen Hallo Mike Maus und Opa Jochen Vielen Dank für Eure Erklärungen!!! Nun versuche ich bei dem Metzger meines Vertrauens, das gute Stück zu bestellen. Ganz liebe Grüsse aus der Schweiz und noch ein wunderschönes Wochenenden Chris
@@MrChrisSwiss Dann erkläre es Deinem "Metzger meines Vertrauens" gut, denn in der Schweiz sind die Bezeichnungen ganz anders wie in Deutschland. Aber ich denke, das Du mit unseren Hinweisen es gut hinbekommst.
Moin, moin Jochen, meine Lieblings Wurst werde ich dank deines Rezeptes auch einmal ausprobieren. Welche Art von Kunstdarm hast du verwendet, und welches Kaliber? Ferner schließe ich mich auf Martina aus MV an, vergiss bitte nicht das Video vom Reifeschrank. Vielen Dank schon einmal im Voraus.
Moin, ich habe meiner Teewurst leider etwas zu viel Salz reingemacht. das Brät war mir zu lasch im Geschmack. Nach den räuchern und abhängen bemerkte ich erst den leicht salzigen Geschmack. Kann ich das Brät nochmals nachbearbeiten und wie mache ich es, damit der Salzgeschmack reduziert wird. Freu mich über eine Antwort. Gruß Stefan
Ja, schmecken tut sie prima-- könnte etwas fester sein, das Brät ist beim Kuttern schnell warm geworden und ich hab Eis zugegeben. Ich nehme an das sie nach dem Rächern u.ablüften noch etwas fester wird....Danke der Nachfrage.
Sehr schöne Wurst. War das jetzt Teewurst oder feine Mettwurst? Kannst du mir mal deinen Kutter verlinken oder mir den link schicken? Ich schaue mir deine Videos sehr gerne an. 👏👍
Hi, das ist eine feine streichfähige Rohwurst. Regional gibt es da unterschiedliche Bezeichnungen. Bei und heißt sie Mettwurst. Ein Link zum Kutter suche ich raus :-) Viele Grüße
Hallo,die Übersetzung ist nicht ganz korrekt. Im amerikanischen ist Picling Salt(gibt es nicht mit Nitrat) zum Gurken usw. Einkochen. Zum Wurst machen gibt es Cure Salt und das ist bereits mit Nitrat- also Pökelsalz. Ansonsten gutes Rezept👍
Moin, Moin Opa Jochen, welche Küchenmaschinen verwendest du, ich bin schon so angepisst, selbst die Mittelklasse ist mehr oder weniger Schrott, eher mehr !!!!! Oper Jochen, Danke für deine Rezepte, na klar ist es mit etwas Aufwand verbunden aber Geschmack !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 1a
Hi,deine Videos sind echt super.Ich hatte bei meiner Streichwurst auch geräucherten Speck benutzt,da ich keinen grünen Speck bekommen hatte und auch nicht räuchern wollte......war ein groooooßer Fehler. Letztendlich habe ich alles in die Tonne geworfen...🤮🤮🤮🤮🤮🤮
@@OpaJochen war heute neim Metzger als ich der Dame sagte ich brauche wamme schaute sie mich mit großen fragenden Augen an. Kann man stattdessen auch mehr Bauch nehmen?
Ok, bitte nicht lachen, aber ist mettwurst sowas wie teewurst? Wenn ich an mettwurst denke ich an sowas wie Hacke peter(?). War lange nicht mehr in Deutschland
Ihr seid der beste Kanal ever, zum Thema Wursten!!!
Vielen lieben Dank dafür:
Hier sind Handwerk, Tradition und Professionalität wirklich innigst vereinigt.
Bester Worscht-Channel ever!
Und das Beste:
Alles funktioniert auch noch!!!
Bin so happy! :-)))
Eine riesengrosses Dankeschön an Euch, aus dem Ruhrpott!
*Juchuuuuuuh* :-))))
Vielen lieben Dank!
Das geht ja runter wie Öl ;-)
Viele Grüße
@@OpaJochen Nee, ist die Wahrheit:
Suche seit 3 bis 4 Jahren rum und fand nur unprofessionellen Mist, der nicht geklappt hat.
Ihr seid wirklich top-top-top - und dann auch noch sau-legga, mit inkludierter *Gelinggarantie*
Ganz, ganz lieben Dank- Ich weiss nicht, wo Ihr herkommt: Ihr müsst bestimmt Ossis sein (ganz lieb gemeint), denn hier, im Ruhrpott kriegt man so eine ehrliche, vaterländische Qualität leider nicht mehr. (nicht nur beim Wursten) ;-)
Es lebe die Tradition!!
*Dahahahahahaaaaaankeschön*
Und morgen geht es bei mir weiter, mit Euren tollen, super Reszepten. :-)))
Erst mal Schulter, Speck und Bauch kaufen...
@@OpaJochen super Video, super Rezept! Chapeau! Welchen Kutter verwendest du? Will mir auch jetzt einen kaufen.
I think the dislikes are from people accidentally touching it on a tablet or phone without noticing. Otherwise, I can't understand the dislikes for the video. This is an informational, educational video from an expert artisan. If you don't like this kind of stuff, simply don't watch them. Thanks Opa for the wonderful work. Thanks for including more information on English. Please keep up the good work. Cheers.
Thank you very much!
Toll! Einfach super gemacht! Ihr seid richtig gut. Danke für das Rezept!
Als Kind schon unheimlich gern gegessen, heute immer noch. Teewurst ist sehr lecker 😋👍 tolles Rezept, tolles Video.
Gruß Andreas
Hallo Opa Jochen, super Video.👍
Wursten geht zu jeder Jahreszeit, Danke dafür!
Bitte vergess nicht das Video zum Reifeschrank, der nächste Winter kommt bestimmt.
VG von Martino aus MV
Einfach Spitze . Vielen Dank für das Lehrmaterial und ich werde es demnächst nachmachen. LG aus Sachsen
Könnt ihr den mal ein Video über Därme und Wursthüllen machen?
Das würde bestimmt viel Licht ins Dunkel bringen.
Vielen Dank. Sehr schönes Video.
Gestern aus dem Rauch geholt, heute probiert. Super Rezept. 👍 🙏🏻 dafür.
Hallo Opa Jochen,was für Darm nehmt ihr?
Danke für die tollen Rezepte
Servus Opa Jochen,
Meine Mettwurst ist heute fertig geworden.
Bin voll zufrieden und das wursten hat wie immer Spass gemacht.
LG Thomas
@Cora Line Hi,
normally with bread, also I can imagine to form a patty and give it on a grill or pan. Of course your way is fine idea
Wieder ein richtig Klasse Video. Top gemacht 👍 lg
wie immer tolle arbeit, danke....,-) da bekommt man echt appetit..
Ja, die ist streichfähig! Das wünsche ich mir auch für die Zwiebelwurst!
Vielen Dank für die tollen und lehrreichen Videos könntet ihr vielleicht auch die ungefähre Haltbarkeit dazu sagen es ist zwar immer schneller weg wie gemacht aber bin neugierig danke euch
Sehr gerne! einfach einfrieren und roh ist sie 2 Wochen haltbar
Mein Onkel war ein guter Metzger aus Mecklenburg, der sagte immer das die die besten aus Thüringen kommen !
Den „Panzerkitt“aus Pasewalk hab ich bei der Armee in Eggesin mitte der Achziger am liebsten gegessen.Teewurst schmeckt 😀
this my one of my favorit ham but unfortunately here it doesn't exist and the idea to make it at home especially with a recipe from a professional chef is just amazing!!! thank you so so much Opa Jochen!!!
@Cora Line Dear Friend, you eat Sausage with Mustard and Bread Rolls or a good dark Bread, for the Breakfast. You can eat with with wat do you want on the Side
Ich liebe Mettwurst! Kostet beim Metzger 17,90 €/kg...
Diese hier ist um Welten besser und würziger 🥰
Many thanks Opa Jochen
Always looking forward to your videos?
How about a nice mortadella recipe 😎
Hey Azi,
Mortadella we produced last week :-D
Best regards ;-)
ruclips.net/video/XOhzZOxaGAg/видео.html
Sehr gut, mach mal einen Schuß Rum ( Pott oder Hansen,54 % ) mit dran,gibt ein tolles Aroma.
Wenn ich Rum mit dran mache, dann immer Rum mit Wacholder. Das gibt ein sehr gutes Aroma.
Klasse Rezept. Wie lange ist die Wurst haltbar? Und kan ich die Wurst auch ohne weiteres in Gläser füllen? Liebe Grüße und weiter so echt klasse.
Hallo Alex,
Im Kühlschrank problemlos 4 Wochen. Einfrieren funktioniert aber auch problemlos.
In Gläser einkochen funktioniert nicht, da es ja eine Rohwurst ist. Die würde dann garen und einen starken Fettabsatz bekommen.
Viele Grüße
@@OpaJochen Danke für die schnelle Rückmeldung. Könntet ihr mal gekochte streichzarte Zwiebelmettwurst im Glas machen? Ich esse das so gerne aber finde einfach keine guten Rezepte.
Richtig leckere Videos von Euch! Welchen Kutter könnt ihr für den Hausgebrauch empfehlen, wenn man sich mit dem Thema anfangen möchte zu befassen und nicht gleich ein Vermögen ausgeben möchte.
Hallo Opa Jochen 😊 Was für Därme nimmst Du bei dieser feinen geräucherten Teewurst?😊
Tee Wurst. Mettwurst ist was anderes . 👍🏽 gut gemacht.
Hallo Hans,
das ist regional sehr unterschiedlich was eine Mettwurst, Bratwurst oder Knackwurst ist!
Viele Grüße
Schönes Rezept und wieder alles gut erklärt. Kutterst Du sie immer bis 25°C ? Keine Probleme ?
Hallo Mike,
ja, du musst mit der Temperatur hochgehen, man möchte ja keine Bindung haben da sie streichfähig sein soll.
Es ist ja eine Rohwurst :-)
Viele Grüße
@@OpaJochen OK, das ist mir schon klar, aber anscheinend gehen hier auch die Meinungen auseinander. Wir haben immer bis allerhöchstens 20°C gekuttert. Aber wenn es kein Problem darstellt, werde ich das nächste Mal einfach austesten. 5°C Differenz hört sich zwar nicht wirklich viel an, kann aber unter Umständen schon fatale Folgen haben, daher meine Frage.
Hallo Opa Jochen, ich bin der Christian und habe gerade dein Kanal abonniert. Vorher habe ich natürlich viele Videos geschaut und auch die Kommentare gelesen. Die Videos sind sehr toll, langsam und in Ruhe erklärt. Ich fange gerade erst an mit dem Wursten und Schinken etc. Ich werde wahrscheinlich alles nachmachen von A-Z. Darf ich mal fragen ob das Video für den Reifeschrank schon verfügbar ist?
LG Christian von der Ostseeküste
Hallo Christian, ich denke das kommt am Wochenende ;-)
Viele Grüße
@@OpaJochen Dankeschön
Hatte keine Ahnung das es soooo einfach ist Teewurst selbst herzustellen. Euer Rauch"macher" ist auch Klasse und einfach nachzubauen.
Habt ihr oben eine Aquariumpumpe angeschlossen, für den Rauchausstoss?
Grüsse aus Thailand
Ja genau!
Ein Kaltraucherzeuger mit Aquarienpumpe
Viele Grüße
Ich find die Videos immer wieder Klasse. Gut und verständlich erklärt, und leicht nachzumachen. Ich als Laie hab schon paar Sachen nachgemacht, und waren geschmacklich genau mein Ding.👍
Das Rezept wird aufjedenfall probiert.
Hast du vielleicht einen Link wo ich den Rauchdurchlässigen Kunstdarm beziehen kann?
Ich suche dir einen Link raus und schreib ihn dann hier drunter 👍
@@OpaJochen tolles Video, vielen Dank dafür! Ich habe keine Möglichkeit zum Räuchern. Gibt es eine Möglichkeit die Wurst ohne Räuchern herzustellen? Zb. In dem man vielleicht frischen Bauch mit geräuchertem ersetzt, vielleicht zum Teil, vielleicht ganz? Danke im voraus für eine Antwort!
Hallo Jochen, wieder mal klasse! Wie lange hält die Wurst? Hättest du auch eine Variante mit eingekochter Streichwurst/Mettwurst?😊
Hallo Opa Jochen, wieder ein klasse Video! Der Kutter fasziniert mich! Wo kann man den kaufen und was kostet das Gerät? LG aus Mittelfranken
Hallo Günther,
das ist ein Robot coupé R6 V.V.
Den haben wir mal im Netz für ca 700€ ersteigert.
Viele Grüße
Yay, da ist die Teewurst ❤
Hallo, wieder einmal ein tolles Video mit einem Klassiker
Frage: Wenn Ihr von „Wamme“ sprecht, welcher Teil ist das? Leider bei uns in BW als Begriff nicht geläufig.
Hallo Gerd,
schau mal nach Griff, Koder oder Quabbelfett
Viele Grüße
Super Video!!! Frage: sind die Gewürzangaben für 1 Kg fleischlicher Anteile?
Beste Grüße Fritz und weiter so!
Ja, die Gewürzangaben beziehen sich pro/Kg. Alles andere wäre zuviel oder zu wenig.
Super! Hast du den Raucherzeuger selber gemacht? Der sieht genial aus.
Hi,
den habe ich vom @Raeucherspezi (raeucherspezi.de)
Funktioniert wunderbar
Viele Grüße
hallo opa jochen, ich bekomme bei uns nirgends eine wamme, kann ich die mettwurst auch nur mit schweinebauch machen ?
Hallo ich finde die Rezepte super und hab auch schon einiges nachgemacht. Was für einen Kutter benutzt ihr bei der Teewurst?
LG
einfach Klasse
Hallo Opa Jochen, wiedermal eine Suuuupppppersache!!! VIELEN DANK!!!
Frage: Was ist eigentlich die Wamme, die Sie in vielen Rezepten (wie und auch in diesem Rezept) verwenden????? Kann ich die Wamme mit anderem Fett (Speck, Fleisch) ersetzen?
Hier in der Schweiz kann leider "niemand" damit etwas anfangen, habe aber auch einige Metzger im Schwarzwald gefragt und ebenfalls keine sinnvollen Informationen erhalten. Es gibt halt offenbar leider verschiedene regionale Begrifflichkeiten…
Liebe Grüsse aus der Schweiz und im Voraus vielen Dank für eine prompte Antwort!
Chris
Die Wamme ist das letzte Stück am Schweinebauch zur Keule hin. Ist bei im Handel erhältlichen S-Bauch nicht mehr dran. Kannst es aber durch sehr fetten S-Bauch ersetzen.
@Mike Maus hat das sehr gut erklärt.
Wamme ist der euterige Teil des Schweinebauches auch Griff, Koder oder Quabbelfett genannt.
@@M-Maus Hallo Mike Maus und Opa Jochen
Vielen Dank für Eure Erklärungen!!! Nun versuche ich bei dem Metzger meines Vertrauens, das gute Stück zu bestellen.
Ganz liebe Grüsse aus der Schweiz und noch ein wunderschönes Wochenenden
Chris
@@OpaJochen Hallo Mike Maus und Opa Jochen
Vielen Dank für Eure Erklärungen!!! Nun versuche ich bei dem Metzger meines Vertrauens, das gute Stück zu bestellen.
Ganz liebe Grüsse aus der Schweiz und noch ein wunderschönes Wochenenden
Chris
@@MrChrisSwiss Dann erkläre es Deinem "Metzger meines Vertrauens" gut, denn in der Schweiz sind die Bezeichnungen ganz anders wie in Deutschland. Aber ich denke, das Du mit unseren Hinweisen es gut hinbekommst.
Moin, moin Jochen,
meine Lieblings Wurst werde ich dank deines Rezeptes auch einmal ausprobieren. Welche Art von Kunstdarm hast du verwendet, und welches Kaliber? Ferner schließe ich mich auf Martina aus MV an, vergiss bitte nicht das Video vom Reifeschrank.
Vielen Dank schon einmal im Voraus.
Moin, ich habe meiner Teewurst leider etwas zu viel Salz reingemacht. das Brät war mir zu lasch im Geschmack. Nach den räuchern und abhängen bemerkte ich erst den leicht salzigen Geschmack. Kann ich das Brät nochmals nachbearbeiten und wie mache ich es, damit der Salzgeschmack reduziert wird. Freu mich über eine Antwort. Gruß Stefan
Hallo Opa Jochen....wie lange läuft der Kutter pro Füllung.? danke für's Video
Hi,
ca. 6-8 Minuten.
Viele Grüße
Kann man dieses Rezept auch ohne räuchern machen? Wird das mit Natur oder Kunstdarm gemacht oder ist das egal?
Im Kunstdarm geht, insofern er räucherbar ist. im Naturdarm natürlich premium :-)
Morgen ist Teewurst-Tag...hab mir aber Fertiggewürz vom Gew.Kontor bestellt., hoffentlich machen mir die "Brummer" keine Probleme....Tschüüß
Hat alles geklappt?
Ja, schmecken tut sie prima-- könnte etwas fester sein, das Brät ist beim Kuttern schnell warm geworden und ich hab Eis zugegeben. Ich nehme an das sie nach dem Rächern u.ablüften noch etwas fester wird....Danke der Nachfrage.
Hallo! Was für ein Cutter ist das? Ich möchte auch so einen kaufen.
geht das Rezept auch ohne Räuchern? und kann man es auch in Gläser oder Natur Darm füllen?
Sehr schöne Wurst. War das jetzt Teewurst oder feine Mettwurst? Kannst du mir mal deinen Kutter verlinken oder mir den link schicken? Ich schaue mir deine Videos sehr gerne an. 👏👍
Hi,
das ist eine feine streichfähige Rohwurst. Regional gibt es da unterschiedliche Bezeichnungen. Bei und heißt sie Mettwurst. Ein Link zum Kutter suche ich raus :-)
Viele Grüße
Könnte man die Wurst auch im Glas machen?
Nein! Es ist eine Rohwurst.
Viele Grüße
Welche Därme verwendet Ihr? Und wie lange brennt so ein Kaltrauchgenerator?
Gruß aus Sachen
wenn ich keinen kutter habe und ich alles durch eine 3mm scheibe wolfe müßte ich eine grobe teewurst haben oder sehe ich das falsch
Hallo Heiko, ja! Und schön mengen lassen ;-)
Viele Grüße
Hallo Opa Jochen
Frage zu den Gewürzen.
Beziehen sich gramm Angaben immer auf ein Kilo Fleisch Maße.
Gruß Karsten
Hallo Karsten,
Ja, die Gewürze sind immer pro kg Fleisch angegeben.
Viele Grüße
Suche schon lange dieses Rezept. Aber kein Kutterhilfsmittel (mit Umrötung?) und kein Eis?
Habe noch eine Frage: Wie kommt ihr mit dem Kondenswasser klar?
Gruß aus Sachsen
Hola, gracias por compartir.. tienen alguna página donde pueda traducir estas recetas al español, gracias.
Hi Opa was hast du für einen Kutter ? Danke
I miss Teewurst
Welcher Darm wurde hier genutzt?
Naturin r2
was für Därme wurden verwendet ???
👍👍👍👍thanks
Hallo,die Übersetzung ist nicht ganz korrekt. Im amerikanischen ist Picling Salt(gibt es nicht mit Nitrat) zum Gurken usw. Einkochen. Zum Wurst machen gibt es Cure Salt und das ist bereits mit Nitrat- also Pökelsalz.
Ansonsten gutes Rezept👍
Ganz wichtig! Curing salt hat 6.25% nitrite, unseres nur 0,4%! Also: mix curing salt with plain salt!
@@OpaJochen danke.
Moin zusammen. Was für einen Kutter habt ihr
Solang halten die bei uns nicht
Mögen die am liebsten ohne rauch
Eher frisches Brot und feine Zwiebeln drauf
Hammer
Miaou... Miaou... Miam... Miam... 😀😁
The recipe shows' the percentage of meat but not the weight. How many grams or pounds of each?
Moin, Moin Opa Jochen, welche Küchenmaschinen verwendest du, ich bin schon so angepisst, selbst die Mittelklasse ist mehr oder weniger Schrott, eher mehr !!!!! Oper Jochen, Danke für deine Rezepte, na klar ist es mit etwas Aufwand verbunden aber Geschmack !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 1a
Hallo Mathias,
die ist von SHG und ist schon über 10 Jahre alt. Sie hat ca. 100€ gekostet
Viele Grüße
Danke @@OpaJochen ;-)
Sind die Gewürze pro Kilo ?
Ja, die Gewürze werden immer pro kg Fleischeinsatz angegeben.
Viele Grüße
@@OpaJochen perfekt,vielen vielen lieben Dank
Hallo! Was für einen Cutter kannst du empfehlen?
Das ist ganz schwierig, wie hoch ist dein Budget?
Viele Grüße
Opa Jochen so 500€
Was für einen Kutter hast du wie heißt der?
Hallo Andreas, das ist ein Robot Coupé r6 v.v.
Viele Grüße
@@OpaJochen danke
@@OpaJochen hast du den neu gekauft?
Stolzer Preis
@@andreasschneider9618
Nein, den haben wir für ca. 700€ bei ebay ersteigert.
Viele Grüße
Hi,deine Videos sind echt super.Ich hatte bei meiner Streichwurst auch geräucherten Speck benutzt,da ich keinen grünen Speck bekommen hatte und auch nicht räuchern wollte......war ein groooooßer Fehler. Letztendlich habe ich alles in die Tonne geworfen...🤮🤮🤮🤮🤮🤮
War der Speck nur geräuchert oder auch gesalzen?
Hi Opa Jochen,der Speck war auch gesalzen.
Was ist eine Wamme?
das ist der euterige Teil des Schweinebauchs, auch Koder oder Griffe genannt.
Viele Grüße
@@OpaJochen war heute neim Metzger als ich der Dame sagte ich brauche wamme schaute sie mich mit großen fragenden Augen an. Kann man stattdessen auch mehr Bauch nehmen?
Рецепты интересные, но не все понятно, можно какой-то перевод.
Dios mio por favor sud- titular en español...!!!!!!!!!!!!!!!!!🙏🙏🙏 todos los videos
So schade dass ich alleine bin... so l
ohnt sich die Arbeit nicht... ☹
Ok, bitte nicht lachen, aber ist mettwurst sowas wie teewurst? Wenn ich an mettwurst denke ich an sowas wie Hacke peter(?). War lange nicht mehr in Deutschland
Das ist eine Teewurst und keine mettwurst
Hallo! Bei wieviel Temperatur zum umröten?
ca. 20°C