Ho provato diverse volte la tua pizza e ogni volta è un'esperienza dei sensi davvero unica. Non vedo l'ora di tornare nella tua splendida pizzeria. Topping sempre di altissimo livello e impasto da brividi. Vorrei però chiederti una pizza dessert con un impasto al cacao e farcita alla nutella. Lo so, è una bestemmia, ma l'ho assaggiata recentemente in un'altra pizzeria del casertano e devo ammettere che era veramente ottima. Grande maestro, deliziaci ancora con le tue meravigliose ricette.
Grande Salvatore bellissimo video, non vedevo l ora che ricominciassi a pubblicare video su RUclips, sarebbe interessante vedere un video in cui parli dei condimenti che vanno sulla pizza tradizionali e non e della preparazione
Grazieeeee Salvatoreeeeee ,ma posso farla con lievito madre? Se si quale procedimento? Posso usare solo lievito madre e farine non comuni grazie di cuore se risoonderai
Ciao, salvatore si può fare una biga con Manitoba caputo oro e poi dopo finire l'impasto con caputo nuvola, non vorrei che la pizza nel forno elettrico f1134a non viene bene
Scusami Maestro una informazione.. hai detto di voler inserire 1% di lievito sull'impasto di chiusra. ma hai usato altri 2kg farina (1.5+0.5) ma hai detto di inserire 10gr di lievito. Hai sbagliato a dire, ed hai usato 20 Grammi di lievito, oppure ne hai inseriti davvero 10 grammi e quindi il 0.5%?
La farina ai cereali assorbe meno acqua della 00 quindi risulta più molle del solito 70%. Io ne uso il 10% sempre con idro finale al 70% e ti assicuro che risulta essere sempre un po ingestibile. Però l'impasto prende un sapore unico.
Domanda: Al di là del tipo di ingredienti e della loro qualità, quale fattore influisce principalmente sulla digeribilità della pizza? La percentuale di idratazione dell'impasto è direttamente proporzianale alla sua digeribilità?
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Salvatore e' il TOP! Il mio mito! Ragazzo modesto, simpatico e super professionale. Come spiega lui non c'e' nessuno. G R A Z I E Salvatore!
Grazie per aver condiviso. Che risultato meraviglioso!
impasto spettacolare, non vedo l'ora di venirti a trovare grande sasa
Ma che bellooo rivederti con le tue videoricette 👏👏👏Sei sempre il numero 1...👏👏👏🥂
Una ricetta ben strutturata per una base di pizza sicuramente aromatica e di un gusto pieno che mi piacerebbe provare , complimenti
Sei un grande... continua così... grazie
Salvatore, ne ho provati di impasti ma i tuoi sono fantastici! Grazie per averli condivisi!
Pizza perfetta e buonissima 😋😉
Sempre forte !i forni alle tue spalle sono come il cappello che portavi !!😜
Mizzica Spettacolare Sta Gran Pizza. Ottimo accoppiamento di Sapori 🤩🤩🤩
Bellissima maestro😍
Bellissima salvatò! Mi sembra un impasto più idratato del 70%...
Congratulazioni prodotto al top
Grazie per tutto quello che ci regali
Stupenda ❤️❤️
Il tuo modo di stendere le pizze mi affascina, sono perfette
Ho provato diverse volte la tua pizza e ogni volta è un'esperienza dei sensi davvero unica. Non vedo l'ora di tornare nella tua splendida pizzeria. Topping sempre di altissimo livello e impasto da brividi. Vorrei però chiederti una pizza dessert con un impasto al cacao e farcita alla nutella. Lo so, è una bestemmia, ma l'ho assaggiata recentemente in un'altra pizzeria del casertano e devo ammettere che era veramente ottima. Grande maestro, deliziaci ancora con le tue meravigliose ricette.
Mitico!!! Sei un grande... saluti dalla Sicilia
I video migliori in rete in assoluto sto imparando tantissimo grazie mille spero di riuscire a partecipare a un tuo corso a Napoli appena possibile 😊👍
Spettacolo ho fatto una pizza in teglia più o meno con le stesse proporzioni ma ho usato la farina 7 cereali!
Saluti da Vienna da un Cuoco Siciliano. Ti seguo sempre con attenzione, Grazie per i tuoi Video,sempre molto interessanti ed educativi 👌👌👌👍👍👍👍👏👏👏👏👏
Che poesia
Video molto costruttivi . Grazie
Grande Salvatore bellissimo video, non vedevo l ora che ricominciassi a pubblicare video su RUclips, sarebbe interessante vedere un video in cui parli dei condimenti che vanno sulla pizza tradizionali e non e della preparazione
Spettacolo
Spettacolo maestro!!!
Finalmente!! Mancavi tanto con i tuoi video! Aspetto con ansia i prossimi 👍👍🌡️
A che temperatura hai tenuto la biga? Grazie
4/6 gradi
Che pizza salvatore! Degna di un vero maestro come te!
Farla in casa questa meraviglia 🥰😋😋!!! È possibile 😜😜😜???
Mi incanto quando seguo i tuoi video!!
Grande Salvatore! Sei un mito, ogni pizza che fai è un’opera d’arte!
maestro un bel video sulla pregelatinizzazione degli amidi, un bell impasto con idrolisi del grano,farro spezzato ecc
grande Salvatore, che farina è quella della biga?
Caputo rossa
@@salvatorelioniello6032 e lievito nel rinfresco 10gr in due kg oppure 0,5 sulla farina (20 grammi)?
Grazieeeee Salvatoreeeeee ,ma posso farla con lievito madre? Se si quale procedimento? Posso usare solo lievito madre e farine non comuni grazie di cuore se risoonderai
magnifica sei grande
Bravooooooo👏👏👏👏👏👏
Bellissimo lavoro 👏👏🇧🇷🇧🇷
Che maestro mamma mia salvaa
Spettacolare
Bravo Turri !!!!!!🔥🍕❣️
Chapeau 🌟❣
Come danzano quelle mani quando stendi il panetto 😍
Ciao, salvatore si può fare una biga con Manitoba caputo oro e poi dopo finire l'impasto con caputo nuvola, non vorrei che la pizza nel forno elettrico f1134a non viene bene
Salve maestro…puntare 2 h a TA dopo la chiusura…non conferisce troppa tenacità? Grazie 🙏🏻 ❤️
In estate va benissimo
Un giorno mi farò sti 1000 km per venire a mangiare la pizza al ristorante tuo!
Vengo anch'io, io ne ho da fare 800🍕🥤
Se 2 kg di farina 1per cento sono 20 g di lievito nel secondo impasto oppure o.5 per cento o sbaglio,,,?
Si infatti ho sbagliato😂 scusami
Complimenti. Faccio l'insegnante ma il mio sogno è stato sempre quello di aprire una pizzeria all'estero. Grande
Sei il numero uno
Pizza alla pala!!!!
Grande Lionello👏👍🍕✂️😋
Su un kl di farina quanta farina di cereali gli devo mettere grazie anticipatamente ciao salvatore
👌👌👌👍😀😀😀🌷
Maestro ma il passaggio in frigo dei panetti che benefici apporta all'impasto prima della stesura?
Rinforza la maglia glutinica
Madooooo che impasto spettacolo
Ottima pizza con le céréales bene
Sei mancato su RUclips 🥂
Era oraaa salvatoooooo
Impressionante struttura
Salvatore o'genio della pizza
La stesura di Salvatore è da top player
Scusami Maestro una informazione.. hai detto di voler inserire 1% di lievito sull'impasto di chiusra. ma hai usato altri 2kg farina (1.5+0.5) ma hai detto di inserire 10gr di lievito. Hai sbagliato a dire, ed hai usato 20 Grammi di lievito, oppure ne hai inseriti davvero 10 grammi e quindi il 0.5%?
Si vero scusatemi purtroppo vado sempre di fretta mannaccia😅💙
@@salvatorelioniello6032 quindi erano 20 grammi?😜
Bella struttura maestro era cristallizzata
Salvatore fai un bel padellino appena puoi❤️
Strepitosa! :)
Lionello era un 70%?sicuro perché era un po' ingestibile nel chiudere i panetti.Allora conviene scendere un pochino con l'idratazione?.grazieee
La farina ai cereali assorbe meno acqua della 00 quindi risulta più molle del solito 70%. Io ne uso il 10% sempre con idro finale al 70% e ti assicuro che risulta essere sempre un po ingestibile. Però l'impasto prende un sapore unico.
Salvatore, potresti fare un video dove fai vedere come si fa la diversamente napoletana. Comunque sei il migliore.
Su questo canale è pieno di videoricette di tutti gli impasti che fa
Domanda: Al di là del tipo di ingredienti e della loro qualità, quale fattore influisce principalmente sulla digeribilità della pizza? La percentuale di idratazione dell'impasto è direttamente proporzianale alla sua digeribilità?
N.1
Ciao, che ne pensi dell'olio d'oliva fresco da aggiungere all'impasto? tipo 30 grammi su 1kg di farina
Salvatore devi tornare a fare le senza glutine in pizzeria
Grande!
Visto che si avvicina la vigilia perche’ non ci mostri come fare una pizza ripiena con la scarola?
Comunque io so convinto di una cosa, il tuo impasto classico che usi tutti i giorni, più di un polish e biga mi sembra un diretto messo a massa
quello non può essere un 70 per cento, è troppo acquoso
I understand your excitement before the pizza (who wouldn't be) but don't shout, please.
Io pensavo che mettevi tutta farina ai 7cereali