Как сделать ТТК для повара ресторана, кафе, бара, чтобы гости ресторана были довольны качеством блюд
HTML-код
- Опубликовано: 14 дек 2024
- Какой должна быть ТТК, чтобы повару было гораздо удобнее готовить по ней, чем готовить на глаз? И тогда все ваши блюда будут готовиться в постоянном качестве, на что быстро реагирует целевая аудитория, и что выражается в росте продаж и повторении визитов.
🎁 Скачайте бесплатно пример ТТК для повара
и гайд с примерами, как самостоятельно без привлечения корпоративного шеф-повара улучшить меню и карту напитков, чтобы они сами повышали средний чек в ресторане и привлекали новых гостей в ресторанный бизнес🔽
www.natashuman...
🥞Обратите внимание на готовое меню завтраков и готовую карту бара для кофейни и ресторанов на нашем сайте - с рецептурами, ТТК и фотографиями🔽
www.natashuman...
Или запишитесь на личную консультацию - аудит вашего меню и карты напитков, и мы посоветуем вам, что, почему и как изменить в каждой вашей рецептуре, поделимся своими ТТК блюд с фотографиями и нужной вам продукции и оборудования
📑Записаться на консультацию можно, заполнив эту заявку, и мы свяжемся с вами в течение 1 рабочего дня forms.gle/7bJZ...
▶️Желаете получать 1 раз в месяц готовые уникальные стандарты, видеоуроки, советы и другие полезные для ресторанного бизнеса материалы, а также приглашения на бесплатные вебинары?
🎬Подпишитесь на нашу ежемесячную рассылку
natashumanska....
✔️Подпишитесь на наш RUclips канал, если вам интересно смотреть фрагменты записей наших новых вебинаров
▶️Свежие советы и полезные инструменты для ресторанного бизнеса на наших других ресурсах:
Курсы ресторатора: natashumanska.com
Instagram / natasha.shumanska
Наш канал в Telegram t.me/restconsu...
#обучениеповаров #обучениеперсонала #тренингидляповаров #стандартыресторана #тткблюд #ттквресторане #шефповар #менюресторана #курсыповара #качествоблюдресторан
Спасибо ❤
Благодарю за информацию 👍🏼👍🏼👍🏼
Спасибр большое. Очень грамотное объяснение.
Спасибо вам за обратную связь
Спасибо за очередную порцию здравомыслия. Вижу ваш доскональный анализ недостатков рабочих процессов
Спасибо, что смотрите!
Здравствуйте, если честно то по вашему принципу детализировать ТТК можно бесконечно и здесь вы противоречите сами себе так как говорите что поварам должно быть удобно с ней работать. На мой взгляд вот ваши ошибки в данном примере.
1.Зажарку не возможно проконтролировать по времени так как помимо времени есть куча переменных: время разогрева, количество масла, изношенность сковородки и её диаметр, частота перемешивания итд поэтому поварам гораздо удобнее глянуть на продукт чем стандартизировать и описовать всё это.
2 В ТТК не надо писать брутто, во время зашива легко ошибиться строкой, вес продукта должен быть удобным так как 1гр и весы многие не берут и погрешность большая, а главное у вас в ТТК даже масла нет.
3 По поводу стаканов это тоже не так однозначно, шампиньоны бывают легче и тяжелей, сыр может слижаться и быть плотнее итд, я уже молчу что в ТТК надо будет писать всё только кратное этим "стаканам" и самих стаканов надо брать кучу на кухню.
Спасибо за комментарий
Вам что-то говорит ГОСТ 31987-2012? Там четко прописаны требования к ТТК. Ваша поделка не имеет к ГОСТу никакого отношения. Её можно использовать разве что дома на кухне.
Я даже удалять ваш комментарий не буду - чтоб другие могли прочитать. Худшие люди для работы в гостеприимстве, в сфере услуг - канцелярские, хамоватые. Никакой в мире ГОСТ не регулирует внешний вид подсказки для сотрудников, чтобы им легче и быстрее было выполнять свою работу хоть на кухне ресторана, хоть в банке. Ваш же ГОСТ лишь регулирует официальную версию, которую ресторан должен хранить в папке и предъявлять по требованию контролирующих органов
@@natasha.shumanska Вы называете видео "Как сделать ТТК для повара ресторана, кафе, бара", а рассказываете о "подсказке". Нелогично. Конечно мой комментарий удалять нет смысла, т.к. он четко по теме и не несет цели кому-то нагрубить или оскорбить. И поверьте, "канцелярские" люди необходимы сфере, в которой жесткие стандарты, ориентированные на безопасность для здоровья человека.