Zwiebelbrot aus dem Dutch Oven - Grill-Rezepte und mehr! - SizzleBrothers
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- Опубликовано: 30 июл 2015
- Ein Zwiebelbrot aus dem Dutch Oven ist leicht gemacht und super lecker! Das Rezept konnten wir euch nicht vorenthalten ;-)
Viel Spaß mit diesem Video wünschen euch,
die SizzleBrothers
Hier kannst Du Dir das Rezept als PDF herunterladen & ausdrucken: sizzlebrothers.de/zwiebelbrot-...
Unser Video-Equipment*:
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Kamera - Canon 70D Kit amzn.to/1ecYCVP
Objektiv - Canon 50mm 1,8 amzn.to/1Jga5Pb
Mikro - Rode VideoMic Pro amzn.to/1dqCGps
Von uns genutztes Zubehör*:
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Dutch Oven - Camp Chef DO 12 - amzn.to/1H7TQzI
Handschuhe aus Nitril - Größe L amzn.to/1gjVVUg
IKEA Grillschale - Konics - amzn.to/1fEtwqM
Grillthermometer - Maverick ET 733 - amzn.to/1LQgliQ
Grill Handschuhe - Rösle - amzn.to/1exI0b6
Grill Handschuhe - Weber - amzn.to/1exI7DN
Weber Grillbürste - amzn.to/1RvRMJe
Weber Anzündkamin - amzn.to/1WAbwfU
Grillthermometer - Outdoorchef - amzn.to/1GLTPbE
Alle Infos zum Rezept, eine schriftliche Anleitung der Zubereitung und weitere Grill-Rezepte findest Du auf unserem Blog unter:
www.sizzlebrothers.de
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Wie schon gesagt wurde Mehl Type 550 nehmen und den Teig länger kneten und den Teig immer schön abdecken dass sich keine "Haut" bilden kann am besten vor dem backen schön die Oberfläche des Brotes mit Wasser bepinseln oder besprühen ( Teig geht besser auf weil mehr Elastizität in der Oberfläche ist ) sonst top Videos von euch beiden ,immer sehr schön euch zuzusehen
Vielen Dank Heiko! Die Tipps sind notiert ;-)
Versucht beim nächsten mal etwas Wasser am Schluß auf dem Brot zu verteilen/besprühen. Das macht man im Backofen auch für eine schöne Kruste. :)
Also ein paar Tips:
Besser 550 Mehl für Brot nehmen, das enthält mehr Kleber.
Mindestens 10 min. kneten, damit sich der Kleber entwickelt. Geht ganz schön in die Arme ...
Salz sollte so ungefähr 2 % der Mehlmenge sein, am besten wiegen. Ist für die Gärung wichtig.
Den Dopf am besten gut vorheizen, wie den Backofen. Brot wird mit fallenden Hitze gebacken, also von sehr heiß nach heiß. Das klappt ja automatisch beim Dopf.
Beim Teig drauf achten das sich keine Haut bildet, also abdecken, Frischhaltefolie etc. Wenn der Teig im Dopf ist noch mal mit Wasser besprühen, dann geht er besser auf. Damit sich eine Kruste bildet, so nach 15 min. einmal kurz inspizieren. Dann zieht der Dampf ab ... Wenn ich am Ende besprüht, gibt es einen mehr oder weniger schönen Glanz.
adiós, Rainer
nowheredancer Ich habe seit kurzem einen D.O und natürlich erst einmal Schichtfleisch gemacht :-) Kann man den Dopf denn "vorheizen" so ohne was drin????? Recht hast Du mit dem 550ger Mehl und mit der Knetzeit, die ist wichtig
Hey Rainer! Vielen Dank für Dein Feedback :-) Hört sich gut an, wobei es auch mit 450er Mehl gut funktioniert hat. Einen Dopf vorheizen kannst Du gerne liebe Brunelle! Du könntest sogar die Zwiebeln+Speck vorher im Dopf anbraten ;-). LG!
Sizzle Brothers
405 hat halt jeder zu Hause. Aber 550 ist eine gute Investition für alles Richtung Brot, also auch Buns etc. Ein Test lohnt sich auf jeden Fall.
Ich rühre den Teig (bis alles einen Klumpen ergibt^^) und Knete ihn nicht , nach 2 Stunden bzw über Nacht merkt man keinen Unterschied vom lange Kneten oder rühren.Salz zum gären ka aber eig für den Geschmack gären tut es ja durch die Hefe. Mit Wasser besprühen damit es besser aufgeht, sieht vll so aus ist aber nicht so, damit wird eine Kruste gebildet, deswegen stellt man eine Schüssel Wasser mit in den Ofen ,ihr macht das schon^^ 1 Stunde bei 200 Grad (30 Minuten abgedeckt (mit Alufolie oder Teller über die Form)) 550 ist korrekt ich mach bei 500g 550 noch 100g Vollkornmischung mit rein^^ Bei Fragen einfach melden
schaut super aus
damit das Backpapier im Dopf besser paasst das vorher knüllen
das mit dem 550er von nowheredancer kann bestätigen
und wenn wollt könnt ein teil des Mehls durch Roggenmehl oder Maismehl ersetzen
In so eine heiße Pfanne besser ein Öl mit einem höheren Brennpunkt nehmen. Oder gar keins und zuerst den Speck
moin
welches olivenöl nehmt ihr
+jürgen meyer schau Dir mal das "Sa Canova" an :)
thx
Hey would y’all mind translating
Wie groß ist der Dopf?
lausitz71 Hi, das ist ein 12er Camp Chef - 9 Liter
Hallo Brothers, probiert mal zuerst den Speck und dann die Zwiebeln anzubraten!
Sorry Jungs, rauchendes Öl geht gar nicht ....