Шоколадная сфера с сюрпризом | Темперирование шоколада | Hot chocolate recipe | ASMR

Ингредиенты / Ingredients
На 2 шоколадных шарика / for 2 chocolate balls:
Темный шоколад / dark chocolate 100 g
Какао масло микрио / cacao butter mycryo 1 g
Какао порошок / сacao powder
Мини маршмеллоу / mini marshmallows
Молоко / milk
Для легкого варианта / for simplified version:
Киндер сюрприз / kinder surprise
1. Если вы владеете техникой темперирования шоколада, то любым привычным способом необходимо затемперировать шоколад. Я использую для этих целей какао масло микрио.
2. Шоколад, небольшими импульсами по 10-20 секунд, топлю в микроволновой печи. Самое главное - не нагревать шоколад выше 45-46℃. Затем, при постоянном перемешивании, остужаю шоколад до 34-35℃ и добавляю микрио. Тщательно перемешиваю и довожу шоколад до 28-30℃.
3. Заливаю шоколад в поликарбонатную или силиконовую форму. Тщательно её простукиваю. Излишки шоколада сливаю. Скребком снимаю лишний шоколад для ровного края полусферы.
4. Даю шоколаду полностью стабилизироваться при комнатной температуре. Затем убираю в холодильник на 10 минут.
5. Извлекаю полусферы из форм. Одну половинку «начиняю» какао порошком и маршмеллоу.
6. Края пустой полусферы подогреваю на горячей ровной поверхности и накрываю полусферу «с начинкой». Соединяю их вместе.
7. Шоколадная сфера готова!
8. Молоко нагреваю до кипения, но не кипячу. Наливаю в стакан.
9. Шоколадный шарик опускаю в горячее молоко, растворяю и перемешиваю.
10. Какао готово!
11. Если вы не владеете техникой темперирования и всем необходимым для создания шоколадных сфер, то замените их на киндер сюрприз! Вариант с киндером сможет повторить даже ребенок, а вкус какао будет более молочный и сладкий!
#темперированиешоколада #temperedchocolate #горячийшоколад
_____
Instagram:
Kseniya / / gizatullina_kseniya
G.K.COOK / / g.k.cook
Mail:
[e-mail]