Bate el huevo antes de sacar las patatas del fuego así cuando eches la patata el huevo pieza a cuajar y queda mucho más jugosa , una española de Betanzos donde se hace la mejor tortilla
Bonjour, elle me tente, ça changera de ma recette☺.D'habitude, je fais cuire mes pommes de terre à la vapeur puis les coupe en petits cubes pour ensuite faire revenir avec mes échalotes. Mais depuis la catastrophe ( en retournant l'omelette sur le couvercle, elle est tombée par terre 😂) et oui, cela arrive parfois, je n'ai plus osé ! Mais votre recette m'a donné envie de ressayer 🥰☺. Je vous tiens au courant. En attendant une belle et heureuse année pour vous et votre famille (◍•ᴗ•◍).
Merciiîi chef supper bon economique a la guerre mondiale les espagnols preparent cette recette ecomnomique pour la famille cette tortella nest pas cher merci de la France et de la Tunisie❤❤❤
Il est vraiment pas nécessaire de mettre autant d’huile … laisser suer les pommes de terres dans une poêle anti adhérente avc un peu d’huile d’olive ( très peu)
Pendant mes jeunes années je les ai faites dans très peu d’huile pour des raisons diététiques, et ce n’était jamais aussi savoureux que dans les bars à pintxos (tapas basques) de l’autre côté de la frontière En fait, ce n’était pas une tortilla que je faisais. C’était juste une omelette aux pommes de terres. La tortilla est (beaucoup) plus épaisse, et plus moelleuse, et certains, dont je fais de plus en plus souvent partie, la préfèrent plus baveuse Vivant au Pays Basque, les mères de mes amis m’ont expliqué qu’il n’y avait pas de mystère avec la tortilla. « Le secret c’est le gras » rajoutent-elles en riant. Et que pour quelle soit parfaite, il ne fallait pas simplement frire les pommes, de terre, il fallait les confire. Et on peut alors la laisser égoutter pour éliminer les excès de gras. Et çà change tout. Confire, comme avec du canard, ou du porc, ça veut dire, cuire à frémissement, sans températures excessives, dans de la matière grasse à feu doux, et ça prend un peu de temps Et la recette à raison de mélanger l’oignon et la pomme de terre dès le début de la cuisson Après que la pomme de terre soit pas simplement cuite mais devenue friable, mais avant qu’elle ne soit réduite en purée, et sans excessive coloration, il faut sérieusement l’égoutter d’abord dans une écumoire, puis dans une passoire pour la débarrasser de l’essentiel de sa matière grasse. Ce gras n’est pas perdue, il servira pour la prochaine préparation de tortilla ou d’autres recettes, car elle n’a pas cuit à forte température. Mais juste à frémissement Et il faut alors incorporer les pommes de terres qui ont légèrement tiédies aux œufs, ou réciproquement comme dans la vidéo. Les pommes de terres encore chaudes vont se gorger d’œuf… Et au bout d’un quart heure, quand l’osmose des saveurs s’est opérée entre l’œuf, l’oignon et la pomme de terre, on procède à la cuisson comme indiquée dans la vidéo avec un fond d’une toute petite portion de l’huile qui a égoutté de la cuisson des pommes de terre Cette huile sert à lubrifier la poêle Personnellement je n’emploie jamais de poêle anti-adhésive avec du Téflon, qui la encore rend l’omelette trop sèche Je préfère une poêle en acier, inusable qu’on se passe de génération en génération, et qui est « culottée » par des cuissons successives qui la rend encore moins adhésive qu’une poêle tefal, mais,distribue beaucoup mieux la chaleur sur toute sa surface Mais il ne faut pas faire cuire tout à fait la même durée des deux côtés. L’important c’est d’obtenir la bonne coloration Quatre à six minutes d’un côté jusqu’à obtenir la couleur que vous souhaitez, et trois à quatre minutes de l’autre côté En soignant l’arrondi des bords et la coloration pour ne pas trop brunir, où la tortilla peut devenir sèche et amère Souvent au Pays Basque nous préférons la cuisson ferme à l’extérieur, mais crémeuse et légèrement baveuse à coulante à l’intérieur, et qu’elle ne soit surtout pas trop sèche Il ne faut pas lésiner sur l’assaisonnement en poivre (ou en piment d’Espelette) sans oublier le sel, mais avec parcimonie. La tortilla est un plat du pauvre, des troupes d’insurrection, de gens modestes, souvent d’origine paysanne, pendant les guerres carlistes au Pays basque contre un pouvoir central d’une monarchie absolue autoritaire, à début et tout au long du XIXe siècle. C’est un plat qui devait être à la fois nourrissant, consistant, sans être trop lourd, et facile et rapide à préparer, mais aussi bon marché dans un contexte de guerre civile où les ressources étaient limitées. On n’est pas obligé d’y mettre trop d’œufs
Je fais precuire les patates à l eau avant.. en les gardant ferme . Je fais revenir ds un premier temps chorizo ( ou autre si vs aimez pas piquant ) à coté avec ail poivron 1 tomate et oignon je rajoute tt cela ds le bol une fois cuit et mélange avec l œuf battu .. même technique de cuisson ensuite assiette retournée la c est des patates frites au œufs.. pas une tortilla .. pr info recette faite chez l habitant.. en voyage.. 30 cl d huile ds une poêle .. sérieux !! Sur le gaz vs risquez de mettre le feu ..
L’oignon n’est pas obligatoire. Pourquoi autant d’huile ?? C’est une omelette, pas une Renault... Mettre 30 cl d’huile d’olive..... il en a mis 1 litre et demi... 🤣🤣🤣🤣 Dans "la vraie recette" les pommes de terre ne sont pas fracassées ! Ceci dit, le résultat final a l’air bien appétissant.
pour retourner la tortilla c'est plus simple et moins salissant de transvaser dans l'assiette et de mettre la poêle a l'envers par dessus et de retourner d'un seul coup
Je me permets quelques critiques, ne m'en veuillez pas c'est pour vous aider, premièrement les proportions devraient être différentes. Il y a beaucoup trop de pommes de terre et pas assez d'oignons. Deuxièmement quand on regarde une vidéo culinaire on aime bien voir le résultat final est la découpe à la fin. Troisièmement le découpage de votre Vidéo mériterait d'être amélioré. Il ne sert à rien de filmer à vitesse ultra rapide c'est très désagréable à regarder, il vaut mieux faire des coupures au bon moment. D'autant plus que après les images traînent sur différentes parties de la vidéo, par exemple quand vous remuez quand vous battez les œufs.. enfin voilà c'est mon avis et pour toutes ces raisons je ne m'abonne pas pour le moment à votre chaîne. Et aussi vous avez fait quelque chose de dangereux quand vous avez retourné la tortilla au-dessus du gaz et de l'huile a coulé aurait pu s'enflammer dangereusement
@@CuisinezRapide Le mode accéléré existe aussi au moment de la prise de vue. Quel est l'intérêt de vous voir émincer un oignon ou couper une patate en rondelles, en temps réel ? On a compris le principe. ;)
C'est excellent la tortilla parfois j'y ajoute des poivrons rouges coupes en cubes ou en lamelles , c'est suivant mon inspiration 😀
Oui excellent avec les poivrons
Bravo Bravo vous êtes un vrai battant depuis tres longtemps longue et heureuse vie pour vous et à nous Merci
Excellent la recette !
Merci beaucoup 😋
Ça a l'air bon je vais tester merci
Tortilla Facile e buona da provare👍grazie della ricetta🥰😘🇮🇹🇩🇪
Woooow Amazing Recipe a nice Recipe thanks for sharing such a nice Recipe 👍👍👍👍👌
Bravo bonne recette merci à vous.
Merci à vous 😊
Très bonne recette merci à vous encore de Paris.
Merci pour votre commentaire
A faire et à déguster. C est une tuerie. J adore
Merci
Bonne recette merci beaucoup
Avec plaisir
Très belle spatule.
Je suis très heureux qu'elle vous plaise
Bate el huevo antes de sacar las patatas del fuego así cuando eches la patata el huevo pieza a cuajar y queda mucho más jugosa , una española de Betanzos donde se hace la mejor tortilla
Looks delicious!👍
It is 😉
C'est excellent la tortilla moi j'y ajoute du chorizo
Mais c’est un plat vraiment délicieux
Oui c'est excellent
super
Simple ,efficace et pas cher le top ! A part pour les bourrelets Mdrrrrr👍👍👍
Merci
Au diable l’avarice et la varicelle !!! Quand c’est un délice il ne faut regarder ni les bourrelets, ni les kilos !!!!
En la tortilla española no se echa pimienta.
Pero tiene una pinta estupenda.
Vous voulez dire le poivron
Bon et bien j’ai le repas de ce soir😉merci
Avec plaisir 😊
Bonjour, elle me tente, ça changera de ma recette☺.D'habitude, je fais cuire mes pommes de terre à la vapeur puis les coupe en petits cubes pour ensuite faire revenir avec mes échalotes. Mais depuis la catastrophe ( en retournant l'omelette sur le couvercle, elle est tombée par terre 😂) et oui, cela arrive parfois, je n'ai plus osé ! Mais votre recette m'a donné envie de ressayer 🥰☺. Je vous tiens au courant. En attendant une belle et heureuse année pour vous et votre famille (◍•ᴗ•◍).
Belle et heureuse année aussi à vous et à vos proches.
Et plein de nouvelles recettes !😉
Merci pour cette recette alger
Avec plaisir
Merciiîi chef supper bon economique a la guerre mondiale les espagnols preparent cette recette ecomnomique pour la famille cette tortella nest pas cher merci de la France et de la Tunisie❤❤❤
Merci
Peut-on mettre moins d’huile?
Oui bien sûr
❤❤
❤🤤😋
Souvent j'en fais le vendredi avec un salade......
Merci pour votre recettes elle est très bonne de l algerie 😂😂😂😂
Avec plaisir
Il est vraiment pas nécessaire de mettre autant d’huile … laisser suer les pommes de terres dans une poêle anti adhérente avc un peu d’huile d’olive ( très peu)
Dans toutes les tortillas que j'ai cuisinées - et vues être cuisinées - les pommes de terre ont toujours baigné dans l'huile... Systématiquement.
Pendant mes jeunes années je les ai faites dans très peu d’huile pour des raisons diététiques, et ce n’était jamais aussi savoureux que dans les bars à pintxos (tapas basques) de l’autre côté de la frontière
En fait, ce n’était pas une tortilla que je faisais. C’était juste une omelette aux pommes de terres.
La tortilla est (beaucoup) plus épaisse, et plus moelleuse, et certains, dont je fais de plus en plus souvent partie, la préfèrent plus baveuse
Vivant au Pays Basque, les mères de mes amis m’ont expliqué qu’il n’y avait pas de mystère avec la tortilla. « Le secret c’est le gras » rajoutent-elles en riant. Et que pour quelle soit parfaite, il ne fallait pas simplement frire les pommes, de terre, il fallait les confire. Et on peut alors la laisser égoutter pour éliminer les excès de gras.
Et çà change tout.
Confire, comme avec du canard, ou du porc, ça veut dire, cuire à frémissement, sans températures excessives, dans de la matière grasse à feu doux, et ça prend un peu de temps
Et la recette à raison de mélanger l’oignon et la pomme de terre dès le début de la cuisson
Après que la pomme de terre soit pas simplement cuite mais devenue friable, mais avant qu’elle ne soit réduite en purée, et sans excessive coloration, il faut sérieusement l’égoutter d’abord dans une écumoire, puis dans une passoire pour la débarrasser de l’essentiel de sa matière grasse.
Ce gras n’est pas perdue, il servira pour la prochaine préparation de tortilla ou d’autres recettes, car elle n’a pas cuit à forte température. Mais juste à frémissement
Et il faut alors incorporer les pommes de terres qui ont légèrement tiédies aux œufs, ou réciproquement comme dans la vidéo.
Les pommes de terres encore chaudes vont se gorger d’œuf…
Et au bout d’un quart heure, quand l’osmose des saveurs s’est opérée entre l’œuf, l’oignon et la pomme de terre, on procède à la cuisson comme indiquée dans la vidéo avec un fond d’une toute petite portion de l’huile qui a égoutté de la cuisson des pommes de terre
Cette huile sert à lubrifier la poêle
Personnellement je n’emploie jamais de poêle anti-adhésive avec du Téflon, qui la encore rend l’omelette trop sèche
Je préfère une poêle en acier, inusable qu’on se passe de génération en génération, et qui est « culottée » par des cuissons successives qui la rend encore moins adhésive qu’une poêle tefal, mais,distribue beaucoup mieux la chaleur sur toute sa surface
Mais il ne faut pas faire cuire tout à fait la même durée des deux côtés.
L’important c’est d’obtenir la bonne coloration
Quatre à six minutes d’un côté jusqu’à obtenir la couleur que vous souhaitez, et trois à quatre minutes de l’autre côté
En soignant l’arrondi des bords et la coloration pour ne pas trop brunir, où la tortilla peut devenir sèche et amère
Souvent au Pays Basque nous préférons la cuisson ferme à l’extérieur, mais crémeuse et légèrement baveuse à coulante à l’intérieur, et qu’elle ne soit surtout pas trop sèche
Il ne faut pas lésiner sur l’assaisonnement en poivre (ou en piment d’Espelette) sans oublier le sel, mais avec parcimonie.
La tortilla est un plat du pauvre, des troupes d’insurrection, de gens modestes, souvent d’origine paysanne, pendant les guerres carlistes au Pays basque contre un pouvoir central d’une monarchie absolue autoritaire, à début et tout au long du XIXe siècle.
C’est un plat qui devait être à la fois nourrissant, consistant, sans être trop lourd, et facile et rapide à préparer, mais aussi bon marché dans un contexte de guerre civile où les ressources étaient limitées. On n’est pas obligé d’y mettre trop d’œufs
Merci pour votre contribution
Je fais precuire les patates à l eau avant.. en les gardant ferme . Je fais revenir ds un premier temps chorizo ( ou autre si vs aimez pas piquant ) à coté avec ail poivron 1 tomate et oignon je rajoute tt cela ds le bol une fois cuit et mélange avec l œuf battu .. même technique de cuisson ensuite assiette retournée la c est des patates frites au œufs.. pas une tortilla .. pr info recette faite chez l habitant.. en voyage.. 30 cl d huile ds une poêle .. sérieux !! Sur le gaz vs risquez de mettre le feu ..
Je mets aussi du chorizo 😊😊😊😊
@roseadu3877 j'adore avec le chorizo
L’oignon n’est pas obligatoire.
Pourquoi autant d’huile ?? C’est une omelette, pas une Renault...
Mettre 30 cl d’huile d’olive..... il en a mis 1 litre et demi... 🤣🤣🤣🤣
Dans "la vraie recette" les pommes de terre ne sont pas fracassées !
Ceci dit, le résultat final a l’air bien appétissant.
pour retourner la tortilla
c'est plus simple et moins salissant de transvaser dans l'assiette et de mettre la poêle a l'envers par dessus et de retourner d'un seul coup
Ha bon ??
Trop gras !!!!!
Que d huile !
Je me permets quelques critiques, ne m'en veuillez pas c'est pour vous aider, premièrement les proportions devraient être différentes. Il y a beaucoup trop de pommes de terre et pas assez d'oignons.
Deuxièmement quand on regarde une vidéo culinaire on aime bien voir le résultat final est la découpe à la fin. Troisièmement le découpage de votre Vidéo mériterait d'être amélioré. Il ne sert à rien de filmer à vitesse ultra rapide c'est très désagréable à regarder, il vaut mieux faire des coupures au bon moment. D'autant plus que après les images traînent sur différentes parties de la vidéo, par exemple quand vous remuez quand vous battez les œufs.. enfin voilà c'est mon avis et pour toutes ces raisons je ne m'abonne pas pour le moment à votre chaîne. Et aussi vous avez fait quelque chose de dangereux quand vous avez retourné la tortilla au-dessus du gaz et de l'huile a coulé aurait pu s'enflammer dangereusement
Apprendre à filmer rapide, c'est bien, aussi !
Vous me montrez vos vidéos ?
Apprendre à se servir de l'avance rapide c'est aussi pas mal.
@@CuisinezRapide Le mode accéléré existe aussi au moment de la prise de vue. Quel est l'intérêt de vous voir émincer un oignon ou couper une patate en rondelles, en temps réel ? On a compris le principe. ;)
@brunochevillard9257
Quel est le principe de venir râler en commentaire ?
Soit vous appuyer sur fast foward, soit vous changer de vidéo.
Bien à vous
Vidéo trop longue
Vous savez peut-être pas mais vous pouvez l'accélérer
Ônc
??
Perdón,pero a la tortilla española no se le pone pimienta 😢
Dans la mienne, il y a sel et poivre
Y hay demasiado aceite !!!
@@georgescervantes9003Para nada.
Bonjour le cholestérol
C est trop gras, beaucoup d'huile
@Afifaouazzani La tortilla c'est gras voilà c'est comme ça. Si tu es au régime il ne faut même pas regarder cette vidéo😂