쪼글쪼글 간이 쏙 밴 알감자 조리법 원하시는 분들만 보세요
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- Опубликовано: 14 май 2022
- 알감자조림 맛있게 하는법 알려드려요
알감자조림 황금레시피
통감자조림 만드는 방법 궁금하셨죠
알 감자조림 EP127
재료: 알감자 1kg,
양념장:(밥수저기준)
(양조)간장 6스푼, 국간장 2스푼,
설탕 3스푼, 물엿 ⅔컵, 청주 2스푼, 물 6-7컵
계량스푼 기준
(양조)간장 4큰술, 국간장 1.5큰술,
설탕 2큰술, 물엿 ⅔컵, 청주 1.5큰술, 물 6-7컵
1 알감자를 물에 살짝 담가준 다음,
부드러운 솔로 깨끗하게 씻어줄게요. 감자 껍질이 벗겨지면 안돼요
2 강불에서 감자 크기에 따라 5~7분 정도 삶아서
찬물에 가볍게 씻어준 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요
3 냄비에 양념장 재료들과 알감자를 넣고
뚜껑을 덮어 강 불에서 한 번 끓어오르면 중불로 줄여 40-50분
동안 졸여줄게요(계속 뚜껑 덮어서~~중간중간 뒤적여줘야~
간도 훨씬 더 잘 배겠죠)
4 50분 후에 보면 물 양이 꽤 많이 줄어있을 거예요.
이제부터 중약불로 줄여서 20-25분 동안 더 졸여줄게요.
찐득한 농도가 나오고 감자의 껍질이 쪼글쪼글 해졌다면 성공입니다
마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 완성
TIP
* 알감자 조림은 중약불로 오래 조리는 것이 key point
(짧게 졸이면, 양념도 쏙 안 배고 감자 표면이 쪼글쪼글해지지 않아요)식
*껍질은 절대 벗기지 마세요 나중에 양념에 졸이는 과정에서
양념이 녹아들어 가서 감자가 물러 부숴져요.
김선영 한끼 스타일 계량은
밥수저 기준입니다
나무수저 아니고 그냥 식사 때 사용하는 숟가락 기준
대략 10ml이고 ½스푼은 5ml이고 1작은술 입니다
1컵은 200ml 입니다
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![Secret release! How to do the perfect sweet & salty braised baby potatoes[Gwiyeol's side dish shop]](/img/tr.png)
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감사합니다 선생님..많이 배웠어요.
ㅎㅎ 저도 고맙습니다
댓글 달아주시고 힘이나요
건강하세요
쌤요리!! 빠르시고 맛나요👏👏👏를 보냅니당!!!!!!!
박수 👏 👏 👏 고맙습니다 ㅎㅎ
늘 감사히 배우고있습니다..
빠르고 간편 포인트는 귀에쏙~~
광펜이되었답니다...
어머 너무 고맙습니다 ㅎㅎ 기쁘네요 ㅎㅎ
여러 방법 했는데 샘 레시피가 최고 입니다 오늘 만듭니다 고맙습니다
고맙습니다 저도 알감자가 흔하지 않아 보일때 사서 시간될때 만들어요
맛있게 만들어 드세요^^
알감자 조림! 쪼글 쪼글 비법 오늘 처음 알았어요. 😆도전해 볼게요. 오늘 요리도 감사합니다.^^ 😊
만들어 보시면 뿌듯하실거예요 기회되면 만들어 보세요 ~
오래끊여주는비법굿!
시간을 요하지만 배신 않는 맛이예요❤❤❤
안녕하세요?
고양시에 함현자입니다.
감자조림.
전 껍질이 미덥지 않아서 다 벗겼는데
거기서 실패했네요.
감사합니다. 💜
에고~ 껍질이 정말 중요해요
알감자를 꽉 잡아주고 먹을때 마치 꽈리터지듯 톡 터지는 식감이 매력이예요
지난번 답글 주신거 감사했어요
미모는 여전하시고 헤어 스타일도
변함이 없으시네요
그래서 알아 본겁니다.
그땐 화정1단진가 3단지인가에 사셨는데ᆢ💜
선생님 영상 보고 오늘 감자조림 도전해 봤습니다. 근데 감자를 한번 데친 후 찬물에 헹궈주는 과정이 있던데 이것이 왜 필요한 것인지 여쭤 볼 수 있을까요?
네 순간적으로 온도차를 주어 식감을 쫀득하기위함입니다 언제든지 질문 환영입니다 건강하세요
양조와 국간장섞어서 하시던데 진간장 사용할땐 어떻게 해야 할까요? 맛이 많이 다를까요?
양조간장이 진간장이랑 같은 계열로 보시면 됩니다 간장은 크게 2가지예요 국간장과 양조(진)간장요 맛잇게 만들어 드시고 건겅하세요 고맙습니다
청주와 국간장 없어도 괜찮나요
없어도 됩니다 국간장 만큼 양조간장이나 진간장 사용하시는거 더 넣으세요 😊
냉장고에 들어갔다가 나와도 쫀득하나요?
네 그렇습니다 냉장고 온도로 감자가 차가와서 그렇지 식감은 쫀득합니다 ㅎㅎ 건강하세요
물양이 많은것같은데 쪼글하게졸여지네요~
맞아요 시간이 많이 걸리는 만큼 물 양이 많이 들어가요~~ ㅎㅎ 건강하세요
계속 뚜껑을 열고 조리나요?
아닙니다 꾸껑 닫고 조리하시는데 중간중간 타지 않는지 살펴 보셔야해요^^
@@user-pt9bl6mj5g 오~ 감사합니다^^
가스비가 많이 올라서 괴롭습니다
앗 그렇네요 그렇다면 당분간 이런 요리는 미루는거로 --
언젠가 제자리로 돌아오는 날을 기다려봐요
건강하게 생활해요 우리😄💕
두껑은 첨부터 안닫고 하네요
아뇨 닫고하셔요 맨 나중에는 열고 하시고요^^
저 파란감자를 왜 먹을까요?
고맙습니다 건강하세요💖
50분조리하면 가스비폭탄맞아요. 시간 단축해서 요리법알려주세요
그러게요 지금 현실에서는 맞는 말씀이세요
같은 조리방법으로 시간을 단축시켜 만드셔도 돼요
다만 쪼글거림이 덜해서 그렇지
감자는 다 익어있어요
더위에 건강 유의하세요💕
요리법이
방송마다틀리네요
알토란인가에서는 식초넣고한다더니
그럼요 아무래도 그렇죠 마치 서울에서 부산 가는 방법이 여러 방법이듯요
건강하세요