Доброго дня, підкажіть будь ласка,чому вершки не виходять з вершкоприйомника? Я новачок повністю, пробувала новеньким сепаратором і перший раз в житті...
Доброго вечора. Пастеризувати молока треба до температури 68гр. Підтримувати 10 хв. з постійною тем 68гр. + / - потім в порядку 15 хв. Остудити до температури 33гр. Остудити можна так, поставити каструлю в холодну воду, льод, сніг. Ну.. на вашу смикалку... Аж тоді можна поставити в холодильник на збереження. А як Ви робите, після так званого пастеризування вершків до 90гр. Не охолодженні вершки ставите в холодильник? На добу (12 год.)? Мінімум? Буду вдячна за відповідь.
Добрий вечір! Доведені до 90 гр. вершки, звичайно гарячими в холодильник не поставиш, охолоджую, також в миску з холодною водою. Тоді так, в холодильник мінімум на добу або і на двоє.
Пані Іра,побачила ваш канал і по назвах відео сподобалось.Але коли декілька подивилась,то зрозуміла,що особливо навчитись не має чому.Все не договорене,ні рецептів нічого.Якщо щось хочете то робіть щиро і докладно.
Доброго дня. Дивилась ваше відео про вершки. Я масло роблю із сметани, збиваю міксером. Але повинні бути кімнатної температури. Раз пробував з холодильника, вийшов крем, мусила гріти і знову збовати. А з вершків не пробувала. Треба зпробувати. Дякую за розповідь. І ще. Після пастеризації, як вихолонуть, кладете в холодильник?
Доброго дня! Торгую на базарі, торгівля зараз поганенька, залишається творог (жирний не віяний). Чи можна його заморозити? І який він буде після розморозки : 1.чи буде кришитися, бо у мене він пластовий 2. Смак втратиться? У Вас є досвід, можливо були иакі ситуації.
добрий 8:43 8:43 день! Жирний творог можна заморожувати сміло, він не буде крихкий і смаку він не змінить. А якщо ви хочете його просто передержати до слідуючого базару, то сміло підморожуйте . І він буде ідеально виглядати.
Якось додала холоднячу воду у вершки щоб збити масло, бо блогерів подивилась. До цього у нас була жива бабця і вона керувала процесом і звісно все було добре. Коли я зробила цю маніпуляцію то був треш 😨, вийшла незрозуміла субстанція з клаптями , навіть не можу описати ту бульканину. Трішки підігріла і масло почало збиратися до купки. Так шо треба трохи шишок набити, щоб був толк.
Дякую за відео❤. Спитаю у Вас , як у кондитера чи зробите відео з розповіддю про свій досвід з духовками, бо сучасні - це якийсь капець. Хочу чогось солоденького, але не з цією технікою що у мене😣.
Доброго дня. Корів не маю. Є козулі. Багато кіз. Завжди пастерелізую вершки, і обов'язково охолоджую. Але молоко кіз, по структурі, відрізняється від коров'ячого
Доброго дня, підкажіть будь ласка,чому вершки не виходять з вершкоприйомника? Я новачок повністю, пробувала новеньким сепаратором і перший раз в житті...
Доброго дня, обов'язково спробу вашим методом, бо холодні вершки збиваються набагато довше і важче. Дякую за відео ❤
Холодні тільки для крему, а ось кімнатної температури - легко і швидко
Доброго вечора. Пастеризувати молока треба до температури 68гр. Підтримувати 10 хв. з постійною тем 68гр. + / - потім в порядку 15 хв. Остудити до температури 33гр. Остудити можна так, поставити каструлю в холодну воду, льод, сніг. Ну.. на вашу смикалку...
Аж тоді можна поставити в холодильник на збереження.
А як Ви робите, після так званого пастеризування вершків до 90гр. Не охолодженні вершки ставите в холодильник? На добу (12 год.)? Мінімум?
Буду вдячна за відповідь.
Добрий вечір! Доведені до 90 гр. вершки, звичайно гарячими в холодильник не поставиш, охолоджую, також в миску з холодною водою. Тоді так, в холодильник мінімум на добу або і на двоє.
Завжди брала холодні вешки і збивала міксером пару хвилин.
Тепер спробую по вашому методу
Пані Іра,побачила ваш канал і по назвах відео сподобалось.Але коли декілька подивилась,то зрозуміла,що особливо навчитись не має чому.Все не договорене,ні рецептів нічого.Якщо щось хочете то робіть щиро і докладно.
Доброго ранку, Василівна. Пастерезація вершків🎉 відбувається на водяній бані чи так на відкритому вогні?
Добрий вечір! Пастеризую просто на вогні, але щоб вершки не прихватило. Постійно помішую силіконовою лопаткою і ніколи нічого не пригоряє
Доброго дня. Дивилась ваше відео про вершки. Я масло роблю із сметани, збиваю міксером. Але повинні бути кімнатної температури. Раз пробував з холодильника, вийшов крем, мусила гріти і знову збовати. А з вершків не пробувала. Треба зпробувати. Дякую за розповідь. І ще. Після пастеризації, як вихолонуть, кладете в холодильник?
Так, вершки після пастерізації повинні стабілізуватися хочаб 12годин а краще добу. Бо інакше вийде крем😂. ❤
Доброго дня!
Торгую на базарі, торгівля зараз поганенька, залишається творог (жирний не віяний). Чи можна його заморозити? І який він буде після розморозки :
1.чи буде кришитися, бо у мене він пластовий
2. Смак втратиться?
У Вас є досвід, можливо були иакі ситуації.
добрий 8:43 8:43 день! Жирний творог можна заморожувати сміло, він не буде крихкий і смаку він не змінить. А якщо ви хочете його просто передержати до слідуючого базару, то сміло підморожуйте . І він буде ідеально виглядати.
Доброго дня. Василівна,скажіть будь ласка, в яких пропорціях Ви змішуєте перегон з цільним молоком,щоб вийшов такий творог?
Добрий день! 10-15відсотків від кількості образу достатньо. Зазвичай переганяю 25літрів молока і добавляю 3л. жирного.
@@mamaIra_ дякую Вам😘
На скільки літрів добавляєте цільне молоко?
Доброго вечора. Покажіть будь ласка як робете сметану.
Робила масло як ви, задоволена,все так швидко вийшло.Дякую.
❤ і я вам дякую за коментар, бо впевнена що коментарі-відгуки, це як продовження відео і вони дуже часто стають в поміч
Скажіть будь ласка, звідки ви з Дніпропетровщини? Так хочеться замовити ваших сирів.
Добрий вечір! Так, я з Дніпропетровщини. В прохолодну погоду відправляла на Запоріжжя, то доходило за добу. Влітку не ризикую, дуже спекотно
Цей сепаратор хороший якщо переробляти небагато молока
👍👍👍
Якось додала холоднячу воду у вершки щоб збити масло, бо блогерів подивилась. До цього у нас була жива бабця і вона керувала процесом і звісно все було добре. Коли я зробила цю маніпуляцію то був треш 😨, вийшла незрозуміла субстанція з клаптями , навіть не можу описати ту бульканину. Трішки підігріла і масло почало збиратися до купки. Так шо треба трохи шишок набити, щоб був толк.
Дякую за відео❤. Спитаю у Вас , як у кондитера чи зробите відео з розповіддю про свій досвід з духовками, бо сучасні - це якийсь капець. Хочу чогось солоденького, але не з цією технікою що у мене😣.
Доброго дня. Корів не маю. Є козулі. Багато кіз. Завжди пастерелізую вершки, і обов'язково охолоджую. Але молоко кіз, по структурі, відрізняється від коров'ячого
Добрий вечір! Дякую за відповідь. Так, вершки можуть бути різні, а принцип підготовки вершків під масло одинаковий❤
Доброго дня! Іра, скажіть, будь ласка,примірно пропорції обрата і жирного молока.
Десь приблизно відсотків 10, а як 15 то вже дуже добре. Я поовіваю літрів 25 і добавляю 3 літрову банку жирного, то виходить добре ❤️
З холодильника треба бити - не добити. Лише так, вручну збивається легко, і просто.
Дякую за підтримку ❤.
Доброе утро . Покажите как вы делаете такой классный творог , пожалуйста !!!
Добре, покажу ❤
Так само роблю масло як ви
Дякую за відповідь, це дуже важливо, бо ваші коментарі підтверджують мої слова і це обов’язково комусь буде потрібно ❤
Скільки чашечок у вашому сепараторі?
11
Я також люблю пастеризовані вершки а клієнтам ні а сир Ви не показали як гріти...
Коли купую вершки на базарі, кажуть збивати на крем охолодженими. Часто збивається масло, хоча треба було збити крем.
В домашні охолоджені вершки ( бажано не дуже густі) треба добавляти молоко холодне . Приблизно на 3 частини вершків 1 частина молока
@@mamaIra_ Оце так. Дякую Вам за відповідь!
Треба слідкувати за вершками, бо коли вони загуснуть можна їх перебити, тоді вже буде масло