Brownie despeinado

Brownie despeinado
Brownie
250grs Manteca derretida
100grs Chocolate cobertura semiamargo derretido
200grs Azúcar rubia
160grs Azúcar rubia
3 unidades Huevos
1 chorrito Esencia de vainilla
170grs Harina
40grs Cacao
Integrar el chocolate con la manteca. Ambos derretidos pero no calientes. Agregar los azúcares, huevos, esencia de vainilla. Mezclar bien todo usando batidor de alambre y por último la harina y el cacao tamizado. Asegurarse que todo esté bien integrado.
Colocar en molde de 20cm de diámetro enmantecado y enharinado
Precalentar el horno a 170ºC. Hornear por 18 minutos. Verificar la cocción pinchándolo con un palito. Éste debe salir seco
Pavlova
3 unidades de claras a temperatura ambiente
1 cdta Cremor tártaro
190grs Azúcar blanca
1 cda Fécula
1 chorrito Esencia de vainilla
Colocar las claras en un bowl. Batir un poquito. Agregar el cremor tártaro. Batir hasta que se comience a formar una espuma blanca. Agregar el azúcar en forma de lluvia. Batir hasta obtener un merengue firme. Agregar la fécula y la esencia de vainilla. Integrar bien todo. Utilizar inmediatamente.
Armado
Sobre el brownie ya frío. Rellenar con 500grs de dulce de leche repostero. Cubrir con la Pavlova. Hornear a 175ºC por 10 minutos o hasta obtener el dorado deseado.
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