Итальянское Печенье Амаретти из 3х ингред-в | БЕЗ муки, масла, молочки | Italian Amaretti Cookies
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Очень простое и вкусное итальянское печенье из трех основных ингредиентов: миндаль, сахар и белок. Его можно сделать разным по вкусу и консистенции, в зависимости от того, какой миндаль, какие добавки и время выпекания (кто-то любит мягкие в серединке, а кто-то сухое и хрустящее).
В этом видео я показываю три варианта для наглядности, поэтому рецепт даю на 1 белок (это примерно 7 печенек), а вы уже увеличивайте по своему усмотрению, на 2-3 порции…
Желтки можно добавить в омлет, приготовить песочное тесто, заварной крем или вкуснейшее мороженое: Ссылка • Сливочно-Ягодное Морож...
Рецепт на 1 яйцо:
1 стакан = объем 250 мл
1 белок крупного яйца (~ 30 г)
щепотка соли
1 ч. л. ликера Амаретто или несколько капель ароматизатора
85 г (¾ ст.) миндальной муки (или смолоть в блендере вместе с сахаром очищенный, подсушенный миндаль или неочищенный жаренный, по своему вкусу)
50 г (¼ ст.) сахара (по рецепту идет 85 грамм)
Сахарная пудра для обваливания
Для шоколадного: 1 ст. л. (7г) какао на 1 белок
Добавки по желанию: миндальный/ ванильный экстракт; 1 ч. л. лимонного сока на 1 белок, цедра по вкусу.
1) Аккуратно отделяем белок от желтка, лучше над отдельной посудой, перекладываем в чистую сухую миску, в которой будем взбивать. Добавляем маленькую щепотку соли и взбиваем до пышной стойкой массы, начиная с низкой скорости, постепенно увеличивая на высокую. Это происходит довольно быстро. Добавить к белкам чайную ложку ликера амаретто или несколько капель какого-нибудь ароматизатора («Амаретто», миндальный, ванильный).
2) Миндальную муку смешать с сахаром и добавить к белкам, хорошо перемешать. Масса будет достаточно плотной и немного липкой.
3) Противень застелить бумагой для выпечки (при необходимости смазать сливочным маслом). С помощью столовых ложек или маленькой ложки для мороженого (4 см) сформировать небольшие шарики, затем обвалять в сахарной пудре. Выложить на противень на расстоянии друг от друга. Печенье можно оставить как есть или слегка примять для красивых трещинок.
Выпекать в хорошо разогретой до 170- 180 градусов духовке, от 10 до 20 минут, в зависимости от размера печенья и желаемой консистенции. Я выпекала 15 минут, режим верх+низ без конвекции. Сверху плотная хрустящая корочка, а внутри мягкая марципановая масса. Хранить печенье в закрытом контейнере при комнатной температуре!
* Магазин для кондитеров Baker Store: bakerstore.ru/...
Скидка 5% по купону: Shpilko
* Миндальная мука бланшированная bakerstore.ru/...
* Миндальная мука небланшированная bakerstore.ru/...
* Я в контакте: tanyash...
* Я в инстаграм: / tanyashpilko
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com
Amaretti Cookies 3 ways - crispy outside and soft, marzipan-like inside!
This is proportion per one egg (about 7 cookies), so feel free to double the recipe.
1 large egg white (~ 30 g)
tiny pinch of salt
1 tsp Amaretto liqueur or ½ tsp Amaretto or almond extract
85 g (¾ cup) almond flour or very finely ground almonds (I’m using 1) blanched and 2) roasted almonds)
50 g (¼ cup) sugar (original recipe calls for 85 g sugar, but it’s too sweet for me)
powdered sugar for coating
For chocolate cookies: 1 tbsp (7g) unsweetened cocoa powder per one egg white
You can also make lemon cookies by adding 1tsp lemon juice and some zest (per 1 egg white) instead of Amaretto.
180C/350F 12-15 minutes
Прекрасно!.. кто же эти одиннадцать человек, которые поставили дизлайки?)... Наверное девушки, которые тоже печенья хотят, но на диете сидят))) мне Ваш канал ОЧЕНЬ нравится
Спасибо! Очень приятно, что вам нравится 😊
Танюшка, как приятно Вас слушать, Вы очаровательны.
Спасибо 😊
Спасибо! Это сейчас мой любимый рецепт во всех трех вариантах!!!
Делала без добавок и с какао, очень вкусно и ароматно , быстро, красиво . Печеньки внутри мягкие и нежные . Спасибо за рецепт! Всем рекомендую
Много раз уже делала и разные виды. Прекрасный рецепт, замечательная презентация! Спасибо❤
Бомба , а не рецепт !!!! 👍👍👍😋😋😋🎉
Красота, чистота, полотенчики белейшие! Конечно всегда возвращаюсь на Ваш канал. Успехов! Спасибо за рецепт!
Спасибо😊
Только я собралась сесть на диету, как мне попалось это видео. А дальше как в тумане - доедаю последнее печенье!😄
Я вчера сделала печенье, очень вкусно. Рецепт супер!!!
Очень рада, что вы оценили!
Вот Не готовлю, но как приятно смотреть и слушать 💖💖
Когда нибудь буду готовить по вашим рецептам 🙏🙏🥰🥰
И смотреть, и слушать удовольствие! Что рецепты хороши, это и так понятно 👌
Я постоянно ищу новые рецепты печенья, муж любит после спорта подкрепиться, и вот Ваш рецепт мне кажется идеальным, буду пробовать!!!спасибо!!!
Вот и мой после спорта любит подкрепиться!)) Ему очень нравится с неочищенным жареным миндалём)
Танечка , спасибо большое за интересный рецепт. Очень аппетитно смотрится. 👏🏻👏🏻💐💐👍🏻
Спасибо 😊
Спасибо за рецепт. Это очень красиво и вкусно. Шоколадные мои любимые.
Пеку уже 5 раз, так прижился ваш рецепт в моей семье. Все 3 вида печенюшек хороши, но больше всех нам понравилось из не очищенного миндаля. Волшебство! Остановиться на одной нереально. Подходят и к чаю и к кофе! Радуйте нас и дальше.😘🤗
Очень рада, что вам понравилось 😊
Спасибо большое за рецепт, всё получилось замечательно, очень нравится первый вариант❤
*Классное печенье 👍🥰 мне очень понравилось... спасибо 😉*
Как королевский получилось😉 Спасибо вам большое за рецепт😉😉😉
Это очень красиво, аппетитно как все, что Вы делаете!!!! Спасибо за рецепт, как раз писала список покупок на завтра.....пришлось включить миндальную муку!!!! Творите! И что-то давно не было рецептов от Вашей прекрасной Мамы Мамы Валентины!!!! Привет ей и традиционная благодарность за чудесную Дочь Татьяну!!!
Спасибо! Маме привет передам!😄
🍰🍫🎂🍩🍓🍒🍕Я люблю сладости, это моя страсть, я могу за один день съесть блок сникерса или мешок вот таких печеньев))).
Браво Татьяна, Вы покорили мой желудок)👏👍🍒🍓🍰🍫🍕🎂🍩
Невероятно читать Ваши слова)! Браво! Мне кажется сейчас все как то правильно питаются и никакой выпечки))!
@@Zarikocha если бы это было так, то кондитерские фабрики просто разорились бы )
Большинство людей пухлопопы)
Спортивных людей очень мало, я отношусь ко второй категории, но я ем сладости тоннами и не боюсь лишнего веса. Сладости - это мой допинг.
Спасибо! Мясо получается очень вкусным, пропорции выверены, можно специи добавлять по своему усмотрению, я добавила тмин. Спасибо хозяюшке за рецепт!
??))
Клааасс! Откусанная первая печенька похожа на макарон)
Танечка спасибо за шикарный рецепт.Приготовлю и обязательно сообщу как получилось.
Это обалденное печенье!! Спасибо огромное! По количеству сахара - прям то, что нужно) Понравилось беленькое))
Очень рада, что вам понравилось 😊
С удовольствием приготовлю!
Муж попросил добавки! Правда он не знает стоимости миндальной муки, а иначе бы несколько изменил свое мнение))) но это единственный минус, в остальном они идеальны! Быстро и вкусно! Спасибо за рецепт!
Очень рада, что муж оценил) а мощного блендера нет, чтобы самим измельчить миндаль?
@@TanyaShpilko блендер есть, но не мощный. Надо попробовать, наверное)
Спасибо за ваши рецепты! Снимайте ещё и ещё!
Замечательный рецепт! Быстро, просто и изысканно!
Спасибо большое за рецепт, печенья выглядят аппетитно!!! обязательно попробую приготовить 👍
Так же попробуйте приготовить мою простую и бюджетную выпечку, которую можно найти на канале "Вредная Я."
Здравствуйте.Спасибо за рецепт. Попробуйте с мукой фундука,это очень вкусно))
спасибо за идею ❤
Спасибо за рецепт💓Получилось супер вкусно
Я в восторге от ваших рецептов.
спасибо за рецепт, очень вкусно, быстро и просто!
Очень рада, что вам понравилось 😊
Благодарю за рецепт и идеи разнообразить вкус печенья! Пекла шоколадное - очень вкусное 🙂
Спасибо за рецепт!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ МОЛОДЕЦ БУДУ ДЕЛАТЬ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ
Я похожее печенье покупаю в магазине. Очень вкусное)
تسلم ايدك الله يديكي الصحة والعافية حبيبتي 💟💟🌹🌹🌹
Спасибо за Ваш труд 😊
Татьяна, приготовьте пожалуйста рахат лукум, желательно не в больших пропорциях, чтобы можно было сразу несколько вкусов сделать разными.☺️💐🕊
Надо поискать хороший рецептик)
Танечка, это печенье - просто произведение искусства! И видео тоже. Все так красиво и душевно! И у вас очаровательный умиротворяющий голос, так бы и слушала бесконечно. Очень люблю ваш канал.
Спасибо! Очень рада, что вам понравилось 😁
Приготовила - вкусно!
Здравствуйте! Спасибо за замечательный рецепт! Пожалуйста, скажите, а что ещё можно добавить сюда? Цедра, орех, из фисташковой муки сделать - понятно, а если например фруктовыми сделать? Вы пробовали? И если да, то, пожалуйста, поделитесь пропорциями или снимите часть 2 для этих замечательных печенек! Спасибо! 👍
Так как основа этого печенья белок и миндальная мука, наполнитель не должен быть тяжёлым и влажным, иначе печенье не поднимется толком и не пропечется)
Супер! Спасибо! Давайте придумаем что с желтками делать))
Я написала под видео)
Их в сырники хорошо)
А можно добавить немного коньяка?
Татьяна, здравствуйте!
Есть желание испечь это печенье к празднику. Какую именно муку надо брать? Бланшированную или НЕбланшированную?)
Благодарю за рецепт и надеюсь на ответ!)
Таня, вчера было настроение печь, сделала лимонный творожный кекс, овсянное печенье и эти вот печеньки, все по вашим рецептам. Отличные печеньки, семья оценила. У меня возник вопрос, можно ли заменять обычную муку на миндальную или другую в том же рецепте овсяных печенек? У меня очень хорошая подруга с непереносимостью глютена, я никогда не могу прийти к ней в гости с пирогом или обычными печеньками. Эти амаретто печеньки первые, которыми я могу ее порадовать. Если возможно модифицировать другие рецепты, могли бы вы добавлять в описание комментарий, это было бы чудесно для людей с непереносимостью глютена и тех, кто пытается их порадовать своими кулинарными талантами. Спасибо!
Очень рада, что рецепты вас понравились😊 про муку в печенье.. да, можно заменять, экспериментировать, но один в один результат не будет. Часто смешивают три вида муки в равных пропорциях: рисовую, кукурузную и миндальную. Если использовать только миндальную, то слишком рыхлая и не однородная будет масса.. еще можно частично заменить овсяной, помимо овсянки в печенье.. вобщем, надо экспериментировать, в граммах не подскажу, но можно ориент рваться на консистенцию теста)
@@TanyaShpilko спасибо большое!
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, какое какао для выпечки вы используете. Заранее спасибо за ответ.
В этом рецепте у меня французское Barry. Еще есть итальянское Irca. Оба 22-24% жирности (какао масла). Я брала большие упаковки , так как часто пеку. Но если вы не часто его используете, то можно и в обычном супермаркете купить) единственное что, не нравится мне наш Золотой Ярлык, хотя кто-то любит прям. По мне лучше Российское вместо него)
@@TanyaShpilko купила какао irca , спасибо большое за совет!
🤔🤔🤔
На вид - очень даже ничего...
Мы с юными поваром обязательно приготовим.
Спасибо за рецепт.
Скажите, можно ли заменить сахарную пудру? Например на кокосовую стружку или вообще не использовать ни чего, чтобы было более диетично.
Спасибо за рецепт!❤️🌺
Можно просто без нее делать) кокосовую стружку я бы не стала)
@@TanyaShpilko спасибо большое за ответ!
Посоветуйте, что сделать потом с желтками, спасибо за рецепт 🙌
Написала под видео в описании) песочное тесто, заварной крем... или мороженое я сделала) или в омлет просто)
👍🏻🤤🌼💜
Вау
А разрыхлитель не добавляете?
Сюда не нужно!)
Можно использовать аквафабу вместо белка? Если да, то сколько аквафабы заменяет 1 яйцо?
К сожалению, не подскажу, не использую её 🙂
Татьяна, а можно ли миндальную муку заменить кокосовой? Будет ли существенная разница в самом процессе?
Ну, это ведь совсем другое печенье будет тогда)) граммовка точно другая будет, потому что разная консистенция)
Tanya Shpilko ясно, спасибо, не буду рисковать 😌
Вы можете попробовать, в этом страшного ничего нет) так рождаются новые рецепты) сами регулируйте консистенцию, положите сначала меньше, посмотрите, можно ли сформировать шарики.. а может оставить даже менее плотное тесто,выложить чайной ложкой, запечь.. чтоб не переводить продукты сделайте на 1 белок и расскажите потом, как получилось) так и появиться еще один классный рецепт! )
Здравствуйте, какой срок хранения у печенья?
Неделя точно!
Можно ликёр заменить на коньяк?!
Не стоит) он не даст вкус (ликёр ведь именно Амаретто). Лучше просто ваниль добавьте или если есть миндальный ароматизатор)
Tanya Shpilko ,Спасибо!
Таня, здравствуйте. Спасибо за рецепт. Если мы добавляем какао, то муки меньше надо?
Вместо амаретто можно ли бейлиз использовать?
Не нужно) 7 грамм погоды не сделают!
Здесь суть не в самом алкоголе, а на чем он настоян, поэтому можно просто без амаретто делать
Таня..у меня кокосовая мука..можно вместо миндальной?))
Это совсем другое)
Очень дорого стоит это печенье! В районе 500 руб за упаковку. 😣 конечно, лучше приготовить самим. Таня, подскажите, пожалуйста, сколько хранится миндальная мука?
Я смотрю дату на упаковке и все) но большие объёмы не беру, поэтому за несколько месяцев или пол года расходую)
@@TanyaShpilko спасибо за ответ! 🌸полгода- это то,что нужно)
А у меня пудра плавится и её не остаётся после выпечки,у вас особенная пудра?
У меня самая обычная 🙂 хотя я слышала, что продают "нетаящую"
Я не поняла - а зачем белок взбивали ?
Чтобы он увеличился в размере в несколько раз)
А зачем белок взбивать, ведь все равно при перемешивании он пышность теряет
Какао какой марки используете?
У меня дома сейчас две марки Barry и Irca, франц и итальян. Оба 22-24% жирности (какао масла), для сравнения обычно в районе 10%. Нравится и то и другое. До этого брала испанское, марку не помню, но в районе 10%жирности, тоже хорошее было.
Какое какао используете(производитель)
Это какао Barry (Франция), еще есть Irca (Италия), оба 22-24% жирности (какао масла). Нравятся оба. Выпечка получается более насыщенной, шоколадной. До этого брала испанское, марку только не помню уже, в районе 10% жирность, но тоже было хорошее. Если говорить о магазинных, то наш Золотой Ярлык никак не нравится. Вместо него брала Российское, но оно редко где продается, поэтому стала заказывать в интернет магазине дя кондитеров. Там конечно больше обьемы, но их и надолго хватает)
А сколько грамм миндаля и сахара?
Загляните в описание под видео, там подробный рецепт 🙂
👌👌👌💕💕🤭🤭💝💐💐💐
А, почему нельзя целое яйцо?
Потому что это рецепт именно на белках, чтобы была определённая консистенция и вкус)
Так мало ингредиентов ?
Да)
я перемолола миндаль и получилось 160+- гр муки....решила и белка 2 сделать(((и тесто получилось жидким((((перевела миндаль..
Очень жаль(((
Το
Жесть. Хуже не делала. Рецепт на три печеньки. Дубовое и сухое
Приготовила точно по рецепту 😢и разочаровалась печенье СУХОЕ ,как подошва..обидноперевод времени и продуктов
Почему нельзя белки взбить с сахаром? На 1 белок 50 гр сахара,а потом ещё в пудре обвалять. Печенье без масла и полочки,но сахара лошадиная доза.
Я взбивала белки с сахаром, получается другая консистенция, более липкая по ощущению. Можете и так) а в оригинальном рецепте сахара в два раза больше...