В отличии от смородины практически что залил ,то и взял.46 градусов правда заливал..Вкус отменный.Коньяк не лил.И высыпал палочки а не щепу.Ьуду второй раз заливать.Правда ягода усохла.Добавлю с других банок.Как то так.Отличные у Вас рецепты.Спасибо.Толькр по ним в основном делаю и результаты отличные
Вчера слил, простояла 2,5 месяца, настойка вышла отличная. Жена сначала сомневалась в наличии алкоголя в ней, когда узнала,что изначально было 40%, не поверила.
Пятый год делаю вино из аронии. Обычно по готовности смешиваю с яблоком 1/2.где один это яблоко и 2 аронии. С прошлого года делаю из вина дистиляты. Получается супер.
Делаю из черноплодки вино , у неее сахаро кислотный баланс точно соответствует для вина. Очень приличное вино. Также заправвляю качественный самогон (других названий не признаю) . Получается изумительно.
Попробовал сделать по Вашему рецепту. Часть ягоды срывал в конце августа, на вкус всем очень понравилась. Другую часть ягод снимал в конце октября. после первых заморозков. Еще настаиваится. Использовал мед, две большие ст.ложки и цедру одного лимона в 3х литровой банке. Черноплодки 1 кг. Недавно продегустировал, в темноте и с выключенным светом)))) Вкус и запах супер. Спасибо автору за ролик с вкусным рецептом!!!!! На утро с давлением все было в норме))) и голова не болела...
Совсем недавно занимаюсь настойками на самогоне (как вы говорите на дистилляте) - менее 2-х лет. С большим уважением отношусь к Вашим роликам по данной теме. Считаю их наиболее авторитетным материалом из выложенного на ютубе. Спасибо за Ваш труд, многое из озвученного принял к сведению и использую в своей деятельности. Особое спасибо за материал о получении качественного самогона на прямоточнике (у меня именно такой аппарат). Благодаря использованию Ваших знаний, я научился делать сахарный самогон без запаха и с приятным вкусом (по Вашему - органолептика). Настойки делаю, руководствуясь Вашими роликами. Всегда получается по высшему уровню (все кого угощаю - просто в восхищении). Спасибо!!
@Дима Дима именно с сушеной не делал, но первый раз делал и была ягода не совсем свежая и слегка подвяленная, а второй раз делал была ягода очень свежая, то первый раз по вкусу мне больше понравилась чем второй раз, второй раз было за сильно терпко, как на мой вкус, но случайно этот второй образец я забыл на год и вкус устаканился и было не узнать. Первый и второй раз делал в пропорциях как у автора, подпорченную ягоду строго удаляем на старте.
Сделали настойку по вашему рецепту, но без щепы и коньяка на самогоне 46%. Бесподобная настойка получилась, но градусов осталось 20. Это нормально? Так и должно быть? Что сделать чтобы крепость осталась? Ответьте, пожалуйста!
Ну не знаю, может у вас на юге она и сильно сладкая, а у меня на даче в Лен. области черноплодка очень сбалансирована по вкусу. Чуть сладкая, заметно терпкая, не горькая вообще и с неповторимым ароматом. Вяжет в меру - можно много съесть. Видимо, вкус сильно зависит от климата.
Спасибо за рецепт. Поставлю обязательно. До этого я настаивал без меда, т.к. в крепких напитках мед я не очень, так же как вы не люблю сладкие напитки. На 3л беру 1кг ягод вместе с кисточками, 4 яблока резанные на дольки без сердцевины с кожурой 3 чайной ложки дикстрозы. 2-3 недели под вакумом. Спитруозность падает с 40% до 27%. Ароматика и вкус, преобладает черноплодная рябина, что естественно. Представляю какой аромат с вашими игридиентами, спасибо за очередное прекрасное видио.
@@БрянскийВинокур Автор вам не ответил позвольте мне. В настойках определяется крепость только расчётным путём. у автора в 3 х литр банке примерно 1,4 кг (ягода и яблоки) сока в них не менее 70 %. воды (или сока) (сравните вес сушёных ягод и яблок и свежих) тогда примерно в этой банке 2 л. сортировки 40% разведётся примерно 0,8 л. сока. Смотрим по калькулятору это и будет примерно 27%. Воообще почти все настойки которые которые делаются по классике 1 кг на 1 л. 40% имеют крепость примерно около 20%. Кто хочет крепче берут сортировку 50-60%.
Важно - рутин содержится в черноплодке, необходимый для здоровья кровеносный сосудов. Вкусное варенье из нее получается на вишневых веточках. Можно приготовить "изюм" - проварить ягоду в сахарном сиропе минут 10-20 (рецепты говорят разное), откинуть на дуршлаг, дать стечь сиропу и разложить ягоду на протвинь, застеленный бумагой для выпечки. Можно прогреть в духовке при 50 градусах, дальше сушить на воздухе в квартире суток 5. Сироп можно добавлять в кефир - замечательный напиток. Черноплодка снижает давление.
Возможно и так. Сложно посчитать количество сока в ягодах или фруктах. У меня нет такой теоретической, да и практической подготовки, как у вас. Поэтому с удовольствием смотрю все ваши репортажи. И тешу свое стаческое самолюбие, когда получается, что то новенькое. Спасибо вам.
Сделал по рецепту, но без конька (магазинным коньяком только продукт портить) и с разной спиртуозностью. Вещь. Лучше сочетается с низкой спиртуозностью. Как вино разбавишь - вообще обалденно. Под 40 градусов резковато выходит. Терпкость присутствует при первом настаивании. Меда, гвоздики явно не чувствуется. Но, если не торопитесь, то смешивая две партии за 1 полугодие и второе получается огонь! Терпкость уходит, аромат концентрируется. Думаю, стоит ее скупажировать с настойкой из винограда или черной смородины- должна получиться бомба. Автору респект - все в меру.
Раньше добавлял сахар в черноплодную настойку, потом пришёл к выводу, что в ягоде достаточно сахара. Делаю в трёх литровых банках: пол банки ягоды и просто заливаю сортировкой, ягоду и настаиваю несколько лет, тогда ягода - выдаёт всё.
Кто делает самогон, перед настойкой , я в брагу довавляю сок черноплодки. Самогон получается очень мягкий с послевкусием черноплодным. Рекомендую. На 20л браги , добавляем сок от черноплодки, сколько есть. Очень вкусно. Удачи всем !
Купили дачу в этом году, сегодня пошёл за кабачками решил закрыть попробовать, набрал два пакета закрываю замок навесной который защёлкивается, защёлкнул и опа рюкзак с ключами там остался мои на шоппинге в другом конце города, звоню говорю срочно выезжайте так и так, они говорят через час будем, думаю чем бы себя занять, а на даче три хороших куста черноплодки, я выкладываю из одного пакета кабачки и давай её собирать, в общем мои приехали я ещё собирал в шесть рук дело пошло пошустрее и собрали всё... Получилось два полных под завязку пакета из пятёрочки... Пришли домой запустил первый попавшийся рецепт вина из черноплодки чуть посмотрел и пошёл перебирать её... Прошёл первый видос, потом второй, а потом слышу характерное Брянское гыканье, я точно так же гыкаю(сам с Брянска) смотрю точно БРЯНСКИЙ Винокур)))
Доброго времени суток. Простите пожалуйста меня за глупый вопрос. Просто я навичек в этом деле. Подскажите где или как сделать херес чтобы можно вымочить щипу
Прямо сейчас я всё так и сделаю. Только у меня нет щепы в хересе, и сельповским коньяком портит это не буду. Ещё момент один, рябина мороженая, собирал по заморозку, по снегу так и оставил. Сейчас уже ягод никаких нет, птички всё склевали. Посмотрю что получится из этого. как раз к 8 марта.
подскажите, при повторной заливке щепу и коньяк тоже обновляешь или заливка просто сортировкой. хочу попробовать на яблочном спирте попробовать поставить.
Добрый день! Поставила по вашему рецепту настойку 2 недели назад. Сегодня понюхала-сильно пахнет медом, попробовала-вкус меда. На 3-литровую банку добавляла 1 ст. ложку меда. Скажите, в конечном продукте сильно будет чувствоваться мед?
Спасибо большое за рецепт. Подписан на ваш канал. Вы рассказали про историю ягоды, а о противопоказаниях нет. И количестве возможного потребления. Делал такую наливку и употребил 400 гр, чуть до скорой не дошло. Давление повысилось сильно, а так как я гипертоник то результат ожидаемый. Не знал про свойства ягоды. Больше такую не готовлю, хотя очень вкусно. И если готовить то не более 250 гр. на литр. Гтпертоникам нельзя. Хотя методом проб можно регулировать количество потребления и насыщенность настоя.
Похоже повлияло количество выпитого, а не сама черноплодка! При гипертонии нужно вообще отказаться от крепкого алкоголя! Черноплодка нормализует давление,но сгущает кровь! (Нужно быть очень осторожным- не перебарщивать! )
Добрый день! А можно мед заменить сахаром, и каким количеством? Просто я не люблю мед, даже запах его не переношу. Или у настойки не будет чувствоваться запах меда?
Спасибо за интересные и познавательные ролики. Некоторые рецепты добавил себе в коллекцию. Рекомендую попробовать настойку на калине, очень вкусный продукт получается.
Руки кстати на раз два отмыть можно. Помой руки брызнув сок лимона, либо чуть лимонной кислоты. То есть нужна кислая среда. Мылом естественно бесполезно мыть так как среда там щелочная.
Земляк смотрю твои ролики давно и делаю напитки по твом рецептам в малых количествах для своего потребления, ставлю лайки и они почемуто через какое-то время проподают и один раз исчезла подписка,, что это значит ?
По этому рецепту 1 кг ягод на 1 л. сортировки 40% у вас и получится около 25 % крепость. тк. спиртовая основа при настойке разбавляется влагой (соком) ягоды, а её в ягодах немало . Для примера возьмите 1 кг.ягод свежих, потом хорошо высушите и потом взвести. Какой вес получится?. Ведь эта влага ягод ни куда не уходит. Все настойки где пропорции 1 кг ягод и 1 литр спиртного крепостью 40% и меют конечную крепость от 20 до 27% кркпости (в зависимости от ягоды. И любители покрепче например 30 -40% крепости берут сортировку 50-70 % крепости. или уменьшают количество ягод. на 1 литр водки.
А я по существу! Видио как обычно на высоте однозначно Лайк ! Уже поставил по этому рецепту баночку . Жду продолжения . Лично мне все нравиться и видио и все остальные рецепты. Не слушай ни кого все круто. Останавливаться нельзя !!!
Брянский Винокур в прошлом рецепте- 2 недели ягоды настаивались на 70°... тут же 2 мес... вкус стал намного интереснее? стоит ли так долго ягоду настаивать?
вместо щепы, залил сортировкой, уже настоянной на щепе дуба+яблони. В том году -2018, попробовал именно так, довольно таки интересный напиток получился. Сегодня, 22,09,219, крайнюю банку слил, использовал и мед и фруктозу, на фруктозе более стабильный результат. мед разный, хотя беру у одного и того же пасечника. по срокам созревания меда, разные вкусы из одной и той же банки. через 3-4 месяца, он другой, вкус. Вместо меда/фруктозы можно и на инверте. И да, щепу можно и на термоформинге прогнать.
+Брянский Винокур: Скажи пожалуйста, сколько нужно килограммов сах. песку и рябины на 10 литровую бутыль, без всяких добавок, и сколько нужно залить воды?
Здравствуйте! Для начала хочу поблагодарить Вас за замечательный канал и замечательные рецепты! Многие из них я уже воплотил в жизнь - получается всё просто СУПЕР! У меня есть такой вопрос: количество щепы, если она вымочена в хересе, всегда в три раза больше (в сравнении с не вымоченной)? К примеру если виски настаивать на вымоченной щепе, то щепы должно быть 9-12 грамм на литр, вместо 3-4???
Скажем условно упала. Конечно показания ариометра нельзя принимать за точные, из за присутствия сахаров. На вкус также ощущается снижение содержания спиртов. Где-то так. Поправте если ошибаюсь.
сколько разбавителя внесли в виде сока,меда и др. на столько спирт и понизится. он не исчезает в никуда. это заблуждения. ареометр туда где есть сахар опускать бессмысленно.
Вы совершенно правы. Крепость можно рассчитать только теоретически. Я проверил (хотя точно не знал вес ваших четырёх яблок к 1 кг черноплодки). Примерно такая крепость как вы писали и получится 23-27 % . Ведь сортировка разбавляется жидкостью содержащейся в ягодах и фруктах, а её там не мало от50 до 90% в зависимости от вида ягод или фруктов. Ареометр здесь бесполезен даже примерно он не покажет, т.к. помимо внесённого сахара или мёда сахар содержится в самих ягодах, а это значительно увеличивает удельный вес продукта. ареометр предназначен тольк для за мера крепости чистых спиртовых растворов.
Добрый день всем. Хочу поделиться опасениями. В прошлом году ставил настойку на черноплодке. Я обычно ещё добовляю тройку яблок и палочку корицы. А в тот раз завалялся полусушёный апельсин. Я его тоже закинул. И одновременно поставил ещё одну банку всё то же самое, только без апельсина. Апельсин для этой настойки категорически не рекомендую. Вкус цитрусовых будет сильно выпирать, напиток станет жёсче и будет выпячиваться спиртовая состовляющая. Это сравнение двух бутылей с одинаковой закладкой, только один с апельсином, а другой нет. И гвоздики я кладу гораздо меньше.
Добрый вечер) Хочу тоже поставить, но мне этот рецепт кажется сложноватым (щепа дуба/херес/коньяк)... Как ставите вы? Пишут, что для лучшей отдачи сока - черноплодку стоит заморозить на сутки?
@@ВикторН-л9е Мой рецепт не сложен, расчёт на 5 литров: 2,5 литра водки, 2-4 яблока порезать, палочка корицы, стакан сахара, 3 гвоздики, весь остальной объём промытые ягоды черноплодки, цельные. Настаиваю 2 месяца. Затем сливаю. Жадность переодически требует отжима ягод, это ещё плюс литр, но потом месяц возишся с отстаиванием. За два месяца всё настаивается супер. Из за большого обёма черноплодки настойка получается с высокой плотностью. Я такие люблю, не водичка. Невысокий процент алкоголя, около 18, вообще не чувствуется. Разговоры, что черноплодка понижает давление, ну не знаю. Лет семь ставлю каждый год, по 10 литров (только один куст), у меня норм. Про другие противопоказания не слышал.
Позвольте мне как почти земляку(Киев)и близкому по духу добавить в вашу копилку немного своего опыта.В подобную наливку в середине настаивания я добавляю 20-30%ягод черемухи.Если вам нравится оттенок типа Амаретто.Но жена требует что бы я готовил из аронии +10%бузины и черемухи сухое вино.И спасибо за вдохновляющие ролики.
@@ЛидияФедотова-ь9ф хорошо, что хоть ненормальные люди продолжают прославлять великого биолога и селекционера, этой шуткой, а то подзабыли про него, клубнику он слишком крупную вывел!🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
@@BEKOVO73 Сортировка это однородный водно-спиртовой раствор крепостью 40,0%- 56,0%, предназначенный для производства водки, в который могут быть добавлены различные ингредиенты
В отличии от смородины практически что залил ,то и взял.46 градусов правда заливал..Вкус отменный.Коньяк не лил.И высыпал палочки а не щепу.Ьуду второй раз заливать.Правда ягода усохла.Добавлю с других банок.Как то так.Отличные у Вас рецепты.Спасибо.Толькр по ним в основном делаю и результаты отличные
Вчера слил, простояла 2,5 месяца, настойка вышла отличная. Жена сначала сомневалась в наличии алкоголя в ней, когда узнала,что изначально было 40%, не поверила.
Начало рецепта - 5:08
Спасибо
Пока бла бла бла почитаю КОМЕНТЫ...
Согласен.
Делаю уже три года, великолепная настойка, очень нравится мне и ВСЕМ кого угощал.
СПАСИБО.
Сколько градусов получается?
Пятый год делаю вино из аронии. Обычно по готовности смешиваю с яблоком 1/2.где один это яблоко и 2 аронии. С прошлого года делаю из вина дистиляты. Получается супер.
скажите рецепт?можно ваш номер?
Настоечка получается замечательная! Делаю третий год подряд! Спасибо за рецепт!❤
Делаю из черноплодки вино , у неее сахаро кислотный баланс точно соответствует для вина. Очень приличное вино. Также заправвляю качественный самогон (других названий не признаю) . Получается изумительно.
Попробовал сделать по Вашему рецепту. Часть ягоды срывал в конце августа, на вкус всем очень понравилась. Другую часть ягод снимал в конце октября. после первых заморозков. Еще настаиваится. Использовал мед, две большие ст.ложки и цедру одного лимона в 3х литровой банке. Черноплодки 1 кг. Недавно продегустировал, в темноте и с выключенным светом)))) Вкус и запах супер. Спасибо автору за ролик с вкусным рецептом!!!!! На утро с давлением все было в норме))) и голова не болела...
рад что понравилось
По мёд , ни слова. А какой? Липовый, гречишный, цветовой и т.д????
Черноплодка сгущает кровь,не всем её можно...
Совсем недавно занимаюсь настойками на самогоне (как вы говорите на дистилляте) - менее 2-х лет. С большим уважением отношусь к Вашим роликам по данной теме. Считаю их наиболее авторитетным материалом из выложенного на ютубе. Спасибо за Ваш труд, многое из озвученного принял к сведению и использую в своей деятельности.
Особое спасибо за материал о получении качественного самогона на прямоточнике (у меня именно такой аппарат). Благодаря использованию Ваших знаний, я научился делать сахарный самогон без запаха и с приятным вкусом (по Вашему - органолептика). Настойки делаю, руководствуясь Вашими роликами. Всегда получается по высшему уровню (все кого угощаю - просто в восхищении). Спасибо!!
Ссылочку киньте пожалуйста на ролик по прямоточнику
Сделал точно как вы или почти точно, сегодня слил. Это бомба! Цудоуна! Такая интересная смесь вкусов. Вам большое спасибо!!!
@Дима Дима именно с сушеной не делал, но первый раз делал и была ягода не совсем свежая и слегка подвяленная, а второй раз делал была ягода очень свежая, то первый раз по вкусу мне больше понравилась чем второй раз, второй раз было за сильно терпко, как на мой вкус, но случайно этот второй образец я забыл на год и вкус устаканился и было не узнать. Первый и второй раз делал в пропорциях как у автора, подпорченную ягоду строго удаляем на старте.
Сделали настойку по вашему рецепту, но без щепы и коньяка на самогоне 46%. Бесподобная настойка получилась, но градусов осталось 20. Это нормально? Так и должно быть? Что сделать чтобы крепость осталась? Ответьте, пожалуйста!
Делала по вашему рецепту. Просто супер 👍
Ну не знаю, может у вас на юге она и сильно сладкая, а у меня на даче в Лен. области черноплодка очень сбалансирована по вкусу. Чуть сладкая, заметно терпкая, не горькая вообще и с неповторимым ароматом. Вяжет в меру - можно много съесть. Видимо, вкус сильно зависит от климата.
Спасибо за рецепт. Поставлю обязательно. До этого я настаивал без меда, т.к. в крепких напитках мед я не очень, так же как вы не люблю сладкие напитки. На 3л беру 1кг ягод вместе с кисточками, 4 яблока резанные на дольки без сердцевины с кожурой 3 чайной ложки дикстрозы. 2-3 недели под вакумом. Спитруозность падает с 40% до 27%. Ароматика и вкус, преобладает черноплодная рябина, что естественно. Представляю какой аромат с вашими игридиентами, спасибо за очередное прекрасное видио.
если не секрет, как Вы просчитали что спиртуозность упала??
@@БрянскийВинокур Автор вам не ответил позвольте мне. В настойках определяется крепость только расчётным путём. у автора в 3 х литр банке примерно 1,4 кг (ягода и яблоки) сока в них не менее 70 %. воды (или сока) (сравните вес сушёных ягод и яблок и свежих) тогда примерно в этой банке 2 л. сортировки 40% разведётся примерно 0,8 л. сока. Смотрим по калькулятору это и будет примерно 27%. Воообще почти все настойки которые которые делаются по классике 1 кг на 1 л. 40% имеют крепость примерно около 20%. Кто хочет крепче берут сортировку 50-60%.
@@ВладимирМихайлов-ф5к .
....
Важно - рутин содержится в черноплодке, необходимый для здоровья кровеносный сосудов. Вкусное варенье из нее получается на вишневых веточках. Можно приготовить "изюм" - проварить ягоду в сахарном сиропе минут 10-20 (рецепты говорят разное), откинуть на дуршлаг, дать стечь сиропу и разложить ягоду на протвинь, застеленный бумагой для выпечки. Можно прогреть в духовке при 50 градусах, дальше сушить на воздухе в квартире суток 5. Сироп можно добавлять в кефир - замечательный напиток. Черноплодка снижает давление.
Дорогая Людмила,поделитесь пожалуйста рецептом варенья на вишнёвых веточках.
Не снижает,а нормализует давление.
Возможно и так. Сложно посчитать количество сока в ягодах или фруктах. У меня нет такой теоретической, да и практической подготовки, как у вас. Поэтому с удовольствием смотрю все ваши репортажи. И тешу свое стаческое самолюбие, когда получается, что то новенькое. Спасибо вам.
рад что чем то оказался полезен
Когда люди ищут рецепт, они ищут рецепт а занимать время историями не интересно, кто захочет узнать историю Википедию откроет
Абсолютно не согласен. Очень интересно автор рассказывает. За предъисторию отдельный респект.
@@ЕвгенийВерижников-в6ьй
Сделал по рецепту, но без конька (магазинным коньяком только продукт портить) и с разной спиртуозностью. Вещь. Лучше сочетается с низкой спиртуозностью. Как вино разбавишь - вообще обалденно. Под 40 градусов резковато выходит. Терпкость присутствует при первом настаивании. Меда, гвоздики явно не чувствуется. Но, если не торопитесь, то смешивая две партии за 1 полугодие и второе получается огонь! Терпкость уходит, аромат концентрируется. Думаю, стоит ее скупажировать с настойкой из винограда или черной смородины- должна получиться бомба. Автору респект - все в меру.
Раньше добавлял сахар в черноплодную настойку, потом пришёл к выводу, что в ягоде достаточно сахара. Делаю в трёх литровых банках: пол банки ягоды и просто заливаю сортировкой, ягоду и настаиваю несколько лет, тогда ягода - выдаёт всё.
Как долго замачивать щепу в Хересе?Если замочить в обычном вине,вкус будет не тот?Сколько градусов будет в напитке через 2 месяца?
Кто делает самогон, перед настойкой , я в брагу довавляю сок черноплодки. Самогон получается очень мягкий с послевкусием черноплодным. Рекомендую. На 20л браги , добавляем сок от черноплодки, сколько есть. Очень вкусно. Удачи всем !
Добрый вечер. А если за место коньяка добавить Херес , как думаете что получиться?
Скажите пожалуйста, а при повторном использовании этих ягод, нужно-ли опять добавлять сахар или мёд?? Заранее благодарю!
Не надо за всех!
Мне интересно было случайно узнать о рябине
Очень интересное повествование, приятно послушать, спасибо😊
Я просто залила 50 на 50 ...и получилась вкусняшка
Купили дачу в этом году, сегодня пошёл за кабачками решил закрыть попробовать, набрал два пакета закрываю замок навесной который защёлкивается, защёлкнул и опа рюкзак с ключами там остался мои на шоппинге в другом конце города, звоню говорю срочно выезжайте так и так, они говорят через час будем, думаю чем бы себя занять, а на даче три хороших куста черноплодки, я выкладываю из одного пакета кабачки и давай её собирать, в общем мои приехали я ещё собирал в шесть рук дело пошло пошустрее и собрали всё... Получилось два полных под завязку пакета из пятёрочки... Пришли домой запустил первый попавшийся рецепт вина из черноплодки чуть посмотрел и пошёл перебирать её... Прошёл первый видос, потом второй, а потом слышу характерное Брянское гыканье, я точно так же гыкаю(сам с Брянска) смотрю точно БРЯНСКИЙ Винокур)))
Доброго времени суток. Простите пожалуйста меня за глупый вопрос. Просто я навичек в этом деле. Подскажите где или как сделать херес чтобы можно вымочить щипу
Что такое Сортировка?И каков выход ?Ведь ягода в себя впитает часть жидкости?
Прямо сейчас я всё так и сделаю. Только у меня нет щепы в хересе, и сельповским коньяком портит это не буду. Ещё момент один, рябина мороженая, собирал по заморозку, по снегу так и оставил. Сейчас уже ягод никаких нет, птички всё склевали. Посмотрю что получится из этого. как раз к 8 марта.
Я вымачивал щепу сильного обжига в белом полусладком не дорогом вине - тоже хорошо, коньяк не особо блатной добавлял, всё классно.
подскажите, при повторной заливке щепу и коньяк тоже обновляешь или заливка просто сортировкой. хочу попробовать на яблочном спирте попробовать поставить.
обновляю
Коллеги, друзья. Мой рецепт купажа. Я делаю. На 1л (водки/самогона 40гр) я добавляю 50 мл турецких раков (водки анисовки) и 10-20 ягод черноплодки, можно добавить 1шт дубовой щепки (вымоченной средней обжарки) . Настаивание 2 недели. Потом пробуем и по надобности фильтруем. Ставь лайк кому понравился рецепт. Мягкость и вкус отличный! Жду обратную связь.
Что. Акое сортировка 40 градусов ? На спирту можно сделать настойку и в какой пропорции разбавлять с водой?
Я тоже в недоумении: ху из "сортировка"? Самогон чтоли? Никогда не слышала, а я большая девочка.Хорошо, что есть замечательная книга по виноделию...
Всё бы ничего но... Если делаете несколько роликов одного рецепта, то будьте любезны ссылку на вторую (и последующие) часть.
ruclips.net/video/RsQ375-3PAA/видео.html
А как ее сливать ? Потом ягоды надо отжимать или нет ?
Добрый день! Поставила по вашему рецепту настойку 2 недели назад. Сегодня понюхала-сильно пахнет медом, попробовала-вкус меда. На 3-литровую банку добавляла 1 ст. ложку меда. Скажите, в конечном продукте сильно будет чувствоваться мед?
нет
Спасибо большое за рецепт. Подписан на ваш канал. Вы рассказали про историю ягоды, а о противопоказаниях нет. И количестве возможного потребления. Делал такую наливку и употребил 400 гр, чуть до скорой не дошло. Давление повысилось сильно, а так как я гипертоник то результат ожидаемый. Не знал про свойства ягоды. Больше такую не готовлю, хотя очень вкусно. И если готовить то не более 250 гр. на литр. Гтпертоникам нельзя. Хотя методом проб можно регулировать количество потребления и насыщенность настоя.
Что-то не то: черноплодная рябина снижает давление ...
@@elvirakr1583 Нет. На себе испытал.
С черноплодной надо очень осторожно, она сгущает кровь, поэтому и ухудшилось самочувствие.
У меня после 400гр настойки сердце остановится🤣 так что не в настойке дело
Похоже повлияло количество выпитого, а не сама черноплодка! При гипертонии нужно вообще отказаться от крепкого алкоголя! Черноплодка нормализует давление,но сгущает кровь! (Нужно быть очень осторожным- не перебарщивать! )
Добрый день! А можно мед заменить сахаром, и каким количеством? Просто я не люблю мед, даже запах его не переношу. Или у настойки не будет чувствоваться запах меда?
Можно
Сахар по вкусу
Спасибо за интересные и познавательные ролики. Некоторые рецепты добавил себе в коллекцию. Рекомендую попробовать настойку на калине, очень вкусный продукт получается.
Калины море, многим очень нравится. Но я почему то не переношу ее запах. Поэтому и не использую. Но на вкус и цвет как говорится...
А где рецепт на калине?
Мужык - красавец! Какой основной род занятий, интересно?
А у меня в средине декабря почти весь куст в ягоде. Осенью оставил птица, оказывается и самому пригодится
Руки кстати на раз два отмыть можно. Помой руки брызнув сок лимона, либо чуть лимонной кислоты. То есть нужна кислая среда. Мылом естественно бесполезно мыть так как среда там щелочная.
Привет. Сейчас рано заливать?
Что такое сортировка-самогон???
Можно ли применять замороженные ягоды?
да берут замороженную
Земляк смотрю твои ролики давно и делаю напитки по твом рецептам в малых количествах для своего потребления, ставлю лайки и они почемуто через какое-то время проподают и один раз исчезла подписка,, что это значит ?
Чёрная смородина или черноплодная рябина? Оговорился?
В итоге какая крепость нипитка? И можно ли готовый продукт разводить до 25 градусов. Жена не любит крепкие напитки.
Пол кружки настойки,половина чая жене
По этому рецепту 1 кг ягод на 1 л. сортировки 40% у вас и получится около 25 % крепость. тк. спиртовая основа при настойке разбавляется влагой (соком) ягоды, а её в ягодах немало . Для примера возьмите 1 кг.ягод свежих, потом хорошо высушите и потом взвести. Какой вес получится?. Ведь эта влага ягод ни куда не уходит. Все настойки где пропорции 1 кг ягод и 1 литр спиртного крепостью 40% и меют конечную крепость от 20 до 27% кркпости (в зависимости от ягоды. И любители покрепче например 30 -40% крепости берут сортировку 50-70 % крепости. или уменьшают количество ягод. на 1 литр водки.
В начале ролика целых 5 мин. лишняя болтовня.
Смого говорит рецепт говори
Настойка супер ✌️😊 Спасибо 🥂😄
Мед растворяете в воде?
Спасибо большоє вам
Когда собирать ягоды?А то в прошлом году птицы всё склевали
А я по существу! Видио как обычно на высоте однозначно Лайк ! Уже поставил по этому рецепту баночку . Жду продолжения . Лично мне все нравиться и видио и все остальные рецепты. Не слушай ни кого все круто. Останавливаться нельзя !!!
Благодарю.
подскажи, в чем отличие этой настойки от той что на 70° делалась. 2 мес и 2 недели... спирта небыло?
Вы имеете в виду второе настаивание черноплодки? Да ни в чем, получится еще вкуснее.
Брянский Винокур в прошлом рецепте- 2 недели ягоды настаивались на 70°... тут же 2 мес... вкус стал намного интереснее? стоит ли так долго ягоду настаивать?
пожалуйста пишите рецепты под видео, а так лайк, очень интересно всё, спасибо!
Да снова забыл.
@@БрянскийВинокур уважаемый БВ, мне уже пора сливать второй настой. Может 3 раз залить, или не стоит, что думаете об этом?))
Сколько щепу вымачивать в херисе?
Спасибо за рецепт. Только весь рецепт можно было уложить в 3-4 минуты, остальное - вода...
а если будет не сортировка, а сахорный самогон двойной перегонки 60 гр? что то надо менять в напитке
Благодарю за информацию ,многого не знала,благодарю. В Чехии нужно собирать быстрее ,иначе соберут птицы.
А почему мед такой жидкий в октябре, греете?
На дубе можно настаивать 2 месяца?
Доброго дня, Мастер! А из красной рябины не пробовал делать? Также или отличие будет.
Отмыть руки от рябины и прочих красящихся ягод легко , просто помойте руки обычной лимонной кислотой !
Попробовал, действительно отмываются легко.
Найкраще руки відмиваються сірчаною кислотою.
Коньяк Старейшина 5, вкусный очень хороший👍
вместо щепы, залил сортировкой, уже настоянной на щепе дуба+яблони. В том году -2018, попробовал именно так, довольно таки интересный напиток получился. Сегодня, 22,09,219, крайнюю банку слил, использовал и мед и фруктозу, на фруктозе более стабильный результат. мед разный, хотя беру у одного и того же пасечника. по срокам созревания меда, разные вкусы из одной и той же банки. через 3-4 месяца, он другой, вкус. Вместо меда/фруктозы можно и на инверте.
И да, щепу можно и на термоформинге прогнать.
+Брянский Винокур: Скажи пожалуйста, сколько нужно килограммов сах. песку и рябины на 10 литровую бутыль, без всяких добавок, и сколько нужно залить воды?
Я по рецепту на десятилитровую банку положил 6.5 кг ягод и залил 6.5 литров сортировки 40 %, остальное по пропорциям. Итак получается в норму входит.
А вместо хереса что можно использовать?
Если раздавить ягоду, то может не 1кг ягод к 1л сортировки делать, а чуть меньше? 3 к 5ти?
Скажите пожалуйста, какой объем коньяка Вы добавляете?
хорошим не испортите в любом объеме:)
@@БрянскийВинокур Если ёмкость не важна, то хорошо.
А если ягоды размять?Срок настаивания уменьшиться,но ягоды наверно сложно будет отделить.
Отжать сок от ягод размятых не сложно, используя мешок для затирания.
Здравствуйте! Для начала хочу поблагодарить Вас за замечательный канал и замечательные рецепты! Многие из них я уже воплотил в жизнь - получается всё просто СУПЕР! У меня есть такой вопрос: количество щепы, если она вымочена в хересе, всегда в три раза больше (в сравнении с не вымоченной)? К примеру если виски настаивать на вымоченной щепе, то щепы должно быть 9-12 грамм на литр, вместо 3-4???
спасибо. примерно так. вымоченной испортить напиток вариантов очень мало.
Я добавляю 1 лимон на 3 литровую банку - кушать можна.
Или только свежие?
А если вместо щепы и коньяка кинуть палочки вымоченные в хересе или красном вине.Почему то у Вас нет видео с дубовыми компонентами.
Скажите, гвоздика не сильно ли добавляет свой привкус?
вообще не выделяется
Скажем условно упала. Конечно показания ариометра нельзя принимать за точные, из за присутствия сахаров. На вкус также ощущается снижение содержания спиртов. Где-то так. Поправте если ошибаюсь.
сколько разбавителя внесли в виде сока,меда и др. на столько спирт и понизится. он не исчезает в никуда. это заблуждения. ареометр туда где есть сахар опускать бессмысленно.
Вы совершенно правы. Крепость можно рассчитать только теоретически. Я проверил (хотя точно не знал вес ваших четырёх яблок к 1 кг черноплодки). Примерно такая крепость как вы писали и получится 23-27 % . Ведь сортировка разбавляется жидкостью содержащейся в ягодах и фруктах, а её там не мало от50 до 90% в зависимости от вида ягод или фруктов. Ареометр здесь бесполезен даже примерно он не покажет, т.к. помимо внесённого сахара или мёда сахар содержится в самих ягодах, а это значительно увеличивает удельный вес продукта. ареометр предназначен тольк для за мера крепости чистых спиртовых растворов.
Доброго дня! Подскажите, какое время уходит на вымачивание щепы?
купил, залил хересом или портвейном, и так храню.
@@БрянскийВинокур благодарю! Так и сделаю. Скоро уже пойду рвать черноплодку, благо в этом году уродилась.
@@ОльгаГолованова-ы4п а когда лучше рвать?
@@LeoLeo-jw3cd можно сейчас.
@@ОльгаГолованова-ы4п есть мнение ,что лучше заморозить перед использованием.В курсе?
Здравствуйте. Как считаете можно на замороженной ягоде делать настойку?
А почему нет, все свойства сохраняются
Можно ли настаивать на спирте?
Добрый день всем. Хочу поделиться опасениями. В прошлом году ставил настойку на черноплодке. Я обычно ещё добовляю тройку яблок и палочку корицы. А в тот раз завалялся полусушёный апельсин. Я его тоже закинул. И одновременно поставил ещё одну банку всё то же самое, только без апельсина. Апельсин для этой настойки категорически не рекомендую. Вкус цитрусовых будет сильно выпирать, напиток станет жёсче и будет выпячиваться спиртовая состовляющая. Это сравнение двух бутылей с одинаковой закладкой, только один с апельсином, а другой нет. И гвоздики я кладу гораздо меньше.
Добрый вечер) Хочу тоже поставить, но мне этот рецепт кажется сложноватым (щепа дуба/херес/коньяк)... Как ставите вы? Пишут, что для лучшей отдачи сока - черноплодку стоит заморозить на сутки?
И как у такой настойки с противопоказаниями? Тоже много страхов вокруг этой ягоды...
@@ВикторН-л9е Мой рецепт не сложен, расчёт на 5 литров: 2,5 литра водки, 2-4 яблока порезать, палочка корицы, стакан сахара, 3 гвоздики, весь остальной объём промытые ягоды черноплодки, цельные. Настаиваю 2 месяца. Затем сливаю. Жадность переодически требует отжима ягод, это ещё плюс литр, но потом месяц возишся с отстаиванием. За два месяца всё настаивается супер. Из за большого обёма черноплодки настойка получается с высокой плотностью. Я такие люблю, не водичка. Невысокий процент алкоголя, около 18, вообще не чувствуется. Разговоры, что черноплодка понижает давление, ну не знаю. Лет семь ставлю каждый год, по 10 литров (только один куст), у меня норм. Про другие противопоказания не слышал.
@@gen1966 спасибо, буду пробовать)
У вас все продукты замечательные, сделайте пожалуйста рецепт из ФЕЙХОА
здравствуйте, очень заинтересовал ваш канал. хочу уточнить , дитилят зерновой или можно сахар?Для меня принципиально, по возможности ответьте.
За ароматикой аронии спирт не чувствуется абсолютно. Подойдет любой.
спасибо, я так и предполагал, но сомневался.
Скажи пожалуйста в каком месте ее настаивать в темном или светлом?
В темном
Подписался на ваш канал.Ваше видео,всё по делу и доступно объяснено.Моя половина из Стародуба, а живьём в Питере но это к делу не относится.
В Стародубе друзья, бываю периодически.
если можно давайте общаться,я молодой пенсионер но начинающий винокур, но это громко сказано.
Позвольте мне как почти земляку(Киев)и близкому по духу добавить в вашу копилку немного своего опыта.В подобную наливку в середине настаивания я добавляю 20-30%ягод черемухи.Если вам нравится оттенок типа Амаретто.Но жена требует что бы я готовил из аронии +10%бузины и черемухи сухое вино.И спасибо за вдохновляющие ролики.
Спасибо. опыт лишним никогда не бывает. если бы жили по триста лет, что то накопилось бы. а так живи и учись всегда.
Что такое сортировка, дистилированная вода?
например - ректификат разведённый до 40 градусов
ПОЛ ВИДЕО РАССКАЗЫВАЕТ ЧТО ТАКОЕ ЯГОДА!!!
Сегодня с огромным удовольствием написал на крышке 17.10.16.)))
У меня тоже 5кг черноплодки вышло)))
Поздравляю. Через пару месяцев вместе и продегустируем.
смотреть готовку с 5:05, до этого всякая чухня
А на сушеной черноплодке сколько надо
Очень много рябины и много мёда.
Я сахар всё таки применяю, и ещё вишнёвых листьев
Говорят, Мичурин трагически погиб, упал с клубники и разбился.
Мичурин умер от онкологии, стыдно за вас, повторяете всякий бред
@@user-zvo45ES извините женщина, я понимаю что выше чушь написана, не обращайте внимание, черный юмор просто.
@@user-zvo45ES Стыдно это за вас, если вы шуток не понимаете, хоть она и циничная.
@@bobp2033 потому что для нормальных людей это никак не шутка.
@@ЛидияФедотова-ь9ф хорошо, что хоть ненормальные люди продолжают прославлять великого биолога и селекционера, этой шуткой, а то подзабыли про него, клубнику он слишком крупную вывел!🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
Дерево? У нас всю жизнь на даче кустарники черноплодки, ягода крупная ,вкусная.
А можно ли использовать спирт вместо сортировки?
Что такое сортировка
@@BEKOVO73 Сортировка это однородный водно-спиртовой раствор крепостью 40,0%- 56,0%, предназначенный для производства водки, в который могут быть добавлены различные ингредиенты
@@ДмитрийУскирев ну получается это самогон или спирт со всякими добавками
@@BEKOVO73да разведёный спирт. Самогон думаю тоже подойдёт
Почему настойка на сортировке, а не на сэме двойной перегонки ?
Оно то самое и есть.
Половина ролика мотала, мотала, надоелобольше болтологии не по теме, любит чел свою образованность показать
настаивать в прохладном месте?
Нет