「おいしい餃子と炒飯。攻略ポイントは温度にある」TravelingFoodLAB.LIVE

樋口直哉のライブストリーミングのアーカイブです。今回は餃子の焼き方と炒飯のつくり方。両方に共通するポイントは「温度」赤外線カメラでフライパンの温度をみると温度ムラがあることがわかります。鉄やアルミなどの素材による違い、また形状によってもことなります。この素材と形状とサイズを理解した道具選びについて解説します。また油を入れるタイミングにも科学的な理由があります。道具・素材のそれぞれをわかるとふだんの料理がワンランクおいしくなります。ライブストリーミング中に少し映像が止まってしまったり、一部、赤外線カメラの映像が入っていないシーンなどもありますがご容赦ください。

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なんとなくもやもやしていたことが、言葉にされていて嬉しくなりました。
料理人でもないのに、酢を何種類も買ってしまう自分が嫌でしたが、30種類お持ちとのことで、なんか安心しました。次回も楽しみにしています。