Erdély ízei: Gundel-palacsinta

Hozzávalók:
A palacsintatésztához
• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 2,5 dl tej
• 2 dl szóda- vagy ásványvíz
• 1 csipet só
• 2 kanál olaj
A töltelékhez
• 200 g dió
• 100 g cukor
• 2 dl tej vagy tejszín
• 50 g mazsola
• 1 vaníliarúd
• 1 narancs héja
• 30 ml rum
• 1 kanál kakaópor
A csokiöntethez
• 120 g jó minőségű keserű csoki (75 százalékos kakaó tartalmú)
• 50 g cukor
• 2 tojás sárgája
• 2,5-3 dl tejszín
• 20 ml rum
• 50 g hideg vaj