Japanese style Western Cuisine Stewed Beef with Red Wine | MASA's Cuisine ABC
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- Introduce a classic French cuisine to change into a Japanese style Western cuisine !
Miso can be used not only for Japanese dishes but also for many exotic cuisine !
Please watch "How Miso is used" cooking video.
Very rich sauces with super tender meat, it goes well with bread or rice too.
When the weather is cold, this dish must not be missed ~ ! (๑˃̵ᴗ˂̵)و
MASA RUclips Channel：🍅 / masaabc1
Japanese style Western Cuisine Stewed Beef with Red Wine
Ushi no Akawain Nikomi
Season 4 - Episode 11
[ 4 Servings ]
[ Marinate ] - roughly 15 minutes
Beef finger rib - 500gm
Salt & Black pepper - some
Rosemary - some
Bread flour - 2~3 tablespoons
Beech white mushroom - 1/2 bag
Maitake mushroom - 1/2 bag
Onion - 1/2 piece
Carrot - roughly 60gm
Garlic - 2~3 pieces
Canned tomatoes - 400gm
* can use fresh tomato, please refer to tomato process:
• 漢堡球茄汁醬便當的做法/ meatballs...
Butter - 1 teaspoon
Whisky - some
Red wine - 200cc
Rosemary - some
Salt & Black pepper - some
Honey - 2 teaspoons
Hatcho miso - 1/2 tablespoon
[ Garnished ]
Whipped cream - some
Rosemary - some
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* MASA RUclips Channel (HD)：🍅 / masaabc1
* Recipes Webisite：www.masa.tw
* Cookbook：📘www.masa.tw/masas-book
* Cooking Class-1 : 🍳the4fcookingho...
* Cooking Class-2 : 🍳www.4fcookingho...
* Pot：BEKA Cook’on Casserole with Lid (20cm)
* Chopping Board：W2 WOOD X WORK
* BGM：Mu+Mo Channel
* BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
* BGM：PremiumBeat-Joe Sacco
謝謝masa 老師，我來自香港，看了你的教學幾個月，今天是第一次留言，你的解說令人很容易明白，詳細又清楚😊
今天我跟著做了給老公和女兒吃，他們讚好吃啊（少有的讚賞）😅，可是我的餐具沒有你的漂亮
非常欣賞你的認真和細心，我希望在香港的誠品書店，可以買到你的新書，想學得更多☺️
謝謝從香港給我留言！
餐具不重要，您開心做的美味料理大家享受最重要的～！^^
我以後會繼續收看masa老師的教學😊謝謝
大叔，。怎么办。。我想嫁给你。。。我后悔我是男的。。。
i know I'm kinda randomly asking but does anybody know of a good place to stream newly released movies online?
大叔，。怎么办。。我也想嫁给你。。。我庆幸我是女的。。。
台灣可以同婚的,放心嫁^^
太好吃了😋
看到余市啊🤩🤩🤩
超喜欢
Masa，你會考慮一下換衣服嗎？每次拍攝似乎都是同一件便衣，即使廚藝有多高強，還是有失身份吧！😜
bailangjun 老師這種簡單居家風很清新脫俗啊，觀眾也能用輕鬆的態度收看，而且在家做家常菜穿那麼正式幹嘛，服儀乾淨整潔就行了
MASA有換衣服喔！ 同款的有好幾件換穿 衛生上沒有問題！
我不明白耶，Mark Zuckerberg 都穿一模一樣的t shirt 啊，難道那也有失他身份嗎？我覺得misa 老師穿差不多的款式很有親切感呀，而且他的教學都是一級棒的，有實力難道還不夠嗎？
超棒的！
Masa 在台灣呆久了已經不大像日本人囉！現在變成型男台灣主廚了 XD !
請問masa老師，在視頻五分鐘左右時候，在把所有食材倒入燉鍋後，那個時間需要加水嗎，還是中途需要加水，謝謝🙏
請問一下炒鍋也能做到燉鍋的效果嗎??
有深度的話，也可以！
老師的鍋子是幾公升（大小）的鍋啊
這樣的分量大約是多少人用?
請問用牛腱也適合嗎？
牛肋條算最好燉的部位了，小火30分鐘到1小時就夠軟爛。牛腱中間有筋，至少要燉2-3小時。正統的法式紅酒燉牛肉會用紅酒和香料(甚至蔬菜也一起放進去)醃12小時以上軟化肉質，洋蔥、西洋芹要燉到化掉才合格。
剛剛做了這個當晚餐，這也太太太好吃了！之前試過做老師之前教的黑啤燉牛肉已經好好食，但比較重味一點，這個真的是剛剛好，十分適合我的口味，真的很好吃！很喜歡老師的食譜，支持支持！
哇～！您是很久看我的食譜呢！(感動)
謝謝您的支持！^^
看別人吃播，不如看MASA San享用料理，一大享受！
老师是理想的老公类型？
这么好的男人应该不会剩下吧！😄
今天按照老師的步驟來做了一鍋，真是太美味了!!!
不過好像酒加太多，新鮮番茄加太少，顏色比較紫。
看了好多老師的食譜，覺得講解清楚、步驟簡單，而且細節都會讓觀眾知道，真的太棒了！
MASA老師竟然用余市whisky入菜！！感覺就很讚ww
为什么MASA老师会用粉色的小锅。哈哈哈。太可爱了
我很喜歡MASA san製作步驟和材料，表達的很簡單、清楚、大方，而且技術簡潔俐落，讓我們看得很清楚，也會很有自信想去試試看。
我特別對MASA san切小東西的部分特別著迷，比方說切洋蔥、大蒜，或切塊時的刀工，因為我一直覺得，要把洋蔥或大蒜切得那麼漂亮，好困難，手都感覺會切到一樣...
尤其時要煎大蒜片的那種薄，實在是太令人緊張了~~
希望有機會也可以聽聽看MASA san對於刀工的建議~~謝謝您!
甘糖沛 刀工慢慢練習一定會進步，要敢切，快慢不是問題。
好想嫁給他啊!
如果使用低筋麵粉操作過程需要＂過篩＂喔！（防結塊）
MASA的紅酒燉牛肉成品外觀看起來好像義大利肉醬啊～
好想加義大利麵條～！！
MASA的口條很好 雖然中文沒有100%標準
但沒有字幕還是100%聽得懂耶～
謝謝您的鼓勵～！
伯夷打
Jane Liou 多謝提示
為甚麼在煎汼肉前要加麵粉啊?
真的很標準
試吃時間看來享受滿療癒der😁
超強的炒鍋
看到都入迷了
而且每次教的都讓人流口水及跟著做！！！
粉紅色的鍋子真好看！
这两天看到这视频专辑感觉找到宝了！今天尝试了照烧鸡腿饭，自认为只做到7成吧，但是已经很好吃😋。会多多看您的频道，谢谢每一个耐心的讲解
每次都最期待最後MASA老師的試吃，實在太有味了~~
每次看masa老師的影片都能知道很多料理知識，真的很棒！
在我这的时间是晚上11:42
实在是太罪恶了
在这种时间段放这个影片
我好想吃啊 (流口水
Masa老师做的每个菜看着都很简单，可是自己得失败很多次。但是依旧乐此不疲的想做给女儿吃，女儿和我都深深的喜欢看Masa煮饭以及吃自己做的菜～太Enjoy了！
感謝masa老師！只是 我人在日本，這些材料……日本都是日文顯示，我的日文還很差，這些材料的日文可能要好好查查看。
老师可以介绍多一点味噌做的料理吗？最近买了味噌，但除了味噌汤，也不知道可以用来做什么。。。。。。
又帅又暖。。。又会做饭。完美男人就是这样的
剛想跳過這次影片，老師便想：你不吃牛肉也可改成鷄肉🐔....
馬上繼續看😂Masa老師真貼心😊
我介紹的料理大部分都可以改成各位習慣吃的肉類喔～！^^
老師真的是太厲害了!! 這是我最喜歡的料理之一，沒想到還有和風style的，一定很棒!!
最近からmasaさんのレシピをみってます。美味しそうに見えますし、説明も詳しいです。素晴らしいです！！ちょうど来週会社の年末パーティーがあるので、この「牛の赤ワイン煮込み」を作ってみようかなと思ってます。フフフ
いいですねぇ〜！
パーティー料理にも合うと思います！
ワインとフランスパンで楽しんでください！！
MASAの料理ABC 返事してくれて嬉しいです😊やってみます✌️
这个小粉锅子好Q呀，masa餐具好漂亮
最喜歡masa 老師放入口中那種陶醉的表情!嗯⋯一口吞下！
啊虽然看起来很复杂还是准备做做看 明天就去超市买牛肉！老师看起来好温柔喔！
红酒都倒进去有点奢侈，小孩能吃吗？
照老師的方式做，真的超好吃!大人小孩都愛!
特意回来点赞，照着做了一遍超级成功。就是肉有点硬，我用的rib eye，可能不是视频里面说的肋条肉，不知道，肋条肉英文叫什么，我在国外。
用余市做调料太奢侈了！其实用平价的白兰地更好;D
另外我喜欢提前煮过红酒 再加进调味~
你试吃时候，好享受，这就是幸福的滋味，谢谢分享
好香啊、叭豆妖了、孩子們媽媽學起來囉、大家有口福啦⋯⋯謝謝老師美味料理👍👍啦
Masa老師的名字在馬來文裡面是時間唷
(ง •̀_•́)ง 可能代表masa老師是個注重時間觀念的人呢~
マサ先生請問牛肋條的日文怎麽說呢？日本的超市好想沒賣呢？
這瓶whisky....現在價值好幾萬...還完全買不到 哈哈哈哈 這鍋牛肉的價值連城
多謝老師教導，成功做了出來很美味！超開心😄
昨日の夜作ってみました。めちゃくちゃ美味しかった。ありがとう😊
それは良かったです〜！シェアした甲斐があります（涙）
これからも美味しい料理を紹介していきます！
請問老師，牛肉為什麼要裹粉呢？另外，如果不先燙過，似乎會有腥味...，想知道可以怎麼解決～謝謝老師！
做一層薄皮，可以保持肉汁溢出來太多。
因為有煎到金黃色，不會有很重的腥味。^^
如果加入雞蛋也可以嗎 還是怕會焦掉？
由于我在意大利留学 炖的时候总感觉是意面 哈哈哈 但是很好吃😋
30分鐘燉肉夠嗎？@@我牛腱都至少需要燉1小時 ，家裡有老人家更需要燉到1.5小時
好棒哦，尤其用了酒调味后应该很棒吧，不过如果用酒的话，平底锅是不是不可以用不粘锅只能用铸铁锅呢？....by the way,老师的形象好健康！:)
請問有其他推薦部位的牛肉嗎？因為牛肋條有筋，長輩比較不方便吃
想请教一下Masa老师，日本人喜欢吃鲫鱼吗？有日式的什么鲫鱼菜吗？谢谢
看到这道菜就想起，蜡笔小新里面的勃艮第红酒顿牛肉🤣🤣🤣🤣
最关键的牛肉前面炖多久！后面炖多久！
紅酒那裡我煮2-3分鐘，後面燉的時間看你爽的稠度和肉軟爛度
請問這跟ビーフシチュー有什麼不同呢?
這道跟ビーフシチュー很接近的。
但不需要加入
濃縮的牛高湯demi-glace ^^
原來如此，感謝MASA老師解答我心中疑惑許久的問題；以前以為兩者是一樣的但味道又不太一樣讓我疑惑很久。超喜歡MASA老師的日式料理解說，您的料理書也讓我受益匪淺；尤其是便當特集，請加油！我會繼續支持您的^^
我看了就好想做，结果没有胡萝卜用白萝卜，那两种蘑菇没地方买就用普通白蘑菇，洋葱是紫洋葱，没有迷失香用有放迷失香的油代替，水煮番茄用意大利面的番茄酱代替。不知道会变什么样。。。啊哈哈😄……
Hello again fr Metro Manila! Looks delicious. I love the pink pot you're using and all the other pots & pans too in all your cooking demo. 💛🖤
Masa老師甩鍋好帥氣！
我自己在家練習都很怕菜灑出來...
可以用鹽巴試試，ㄧ包15元，撒出來也不會心痛
或是蔥抓餅。
平底鍋前端稍微往下，手腕往上提，順勢往後拉。
YuChan Kuo 哇～謝謝你～我下次試試❤️
用一杯米更節省！ （掃起來洗一洗還是可以煮啦！） MASA的完美建議！
我有之前介紹過
這麼練習甩鍋！
可以去看看喔！
ruclips.net/video/qWYx-uuO05c/видео.html
MASAの料理ABC 謝謝MASA老師！我會參考練習的^0^
流口水啦～～～！！
老师最后自己吃的时候，感觉好吃到起飞
Masa 你好。谢谢你细心的把一些步骤深一层的解释。高和低筋面粉是不是用手握一握看是否能变成一团而定呢？
老師有沒有看過食戟之靈？感覺你跟主角在這道料理的做法很相似XD
看起來很不錯。下次我來看一下～！
主角加蜂蜜的原因是讓肉變嫩
如果没新鲜番茄可以用番茄酱吗？或者可以用什么代替？
謝謝老師美味的烹飪料理。我是香港人，我介紹很多朋友觀看你的烹飪節目。也令我學到很多寶貴的烹飪知識。謝謝您。
老師,如果没有红酒能用其他酒替代吗。比如绍兴酒之类。
因为这道是有红酒才可以煮出来的。。^^;
以后如果有接近的料理不用红酒的话再跟大家分享～！
請問如果要用豬肉的話 要選哪個部位呢？
Very nice can’t wait to make! @masa
厲害
Masa樣請問哪裡可找到食譜明細？
軟嫩牛肉最好吃!😋
老师的锅子好可爱
晚上看影片簡直要人命啊 ~~~
P.S. 老師的身材也太好了吧 !!!!!
健身房哈哈！ MASA現在比之前瘦 連眼睛都變大了！（可以對照2013年的早期影片喔！）
可能有賢內助管 就不一樣啦！
之前拍的我，看起來都是剛起床的樣子..。(｡-_-｡)
哈哈，老師剛起床的樣子也是很帥氣的 ✿♥‿♥✿
トマトをケチャップに変えてもいいのかな。
Masa老師好這次的料理是幾人份的啊
威士忌可以用超商的嗎😅那瓶我用不起
请问不能吃牛肉的话能够猪的哪个部分代替呢
請問老師新鮮的迷迭香要去哪裡買？謝謝
Good taste, Yoichi is nice.
Masa老師 請問做一人份的也是用一樣的時間嗎？
我最愛吃紅酒燉牛肉mana做的料理都好好吃😋
牛肉只能配洋菇 其他菇味道都不對
Hi Masa , are rumpsteak beef can be use to cook?
請問可以直接用市售無調味的蕃茄糊嗎？
蕃茄糊是比較濃縮的。
可以加入但是要另外補水喔！^^
Masa老师，我想请问，炖牛肉除了finger rib外, 还有什么部位的牛肉是适合用炖的? 那一种红酒比较适合炖牛肉? 谢谢!
用腿肉也可以～！^^b
感覺很好吃!!!!!!!!!!!!!!!!!
超讚的
看了好好吃
老是真的好帅哦。
紅酒牛肉+味噌?......便日式了^^不太道地喔
可以用豬的那個部位做這個呢??
五花肉或梅花肉類都很不錯喔～！
如果放一點點檸檬汁下去會適合嗎
請問這個小朋友適合吃嗎？
和風式一定會試做
请问你用的这个牛肉日语叫---ぎゅうすじ？
看料應該好吃，但是賣相不ok....
已有試做-還不錯吃喔 (剩下的醬料別
丟可當蘑菇醬來使用)感謝分享!
老師我今天中午也做了這道～好好吃！這是我第一次做，不過肉有腥味...想請教老師都是怎麼處理肉腥味的呢？
如果腥味太重的話，
加入一點紅酒醃久一點也好～！^^
kuwasii arigatou