수비드 풀드포크 소금&후추럽 vs 바베큐럽 feat.육식맨님 레시피 검증! How to Cook Pulled Pork Sous Vide! Salt rub vs BBQ rub

구입해 두고 일년넘게 방치된 수비드 머신으로 뭘할까 고민하다가
풀드포크(Pulled pork)🍖에 도전해 보기로 했습니다.
풀드포크의 다양한 영상중 육식맨님께서
사실 다 필요없고 소금, 후추 럽(rub)만해도 된다!
바베큐소스를 버무려 먹는거라 럽이 그다지 중요하지 않다!
라고 하셨는데.. 정작 육식맨님 영상에서는 모든럽을 다 하셨더라구요. ㅎㅎㅎ
*럽(Rub) : 육류나 해산물에 향신료, 조미료를 문질러 문지른 향신료나 조미료에 따라 육류에 풍미가 더해져 맛을 더 좋게 하는 것
*육식맨님 풀드포크 영상출처 • 수비드 풀드포크 : 녹아내리는 돼지 살결...
그래서!! 정말 소금, 후추만으로도 풀드포크의 맛이 만족할만한지 아래방법으로 확인해 봤어요.
돼지 앞다리살 하나는 소금, 후추로만 럽을하고,
다른 하나는 꿀(Honey), 리퀴드 스모크(Liquid smoke), 스테이크시즈닝(Montreal steak seasoning), 훈제파프리카가루 (Smoked paprika powder)로 럽을 하여 비교해 보았습니다.
둘다 동일하게 75도에서 24시간 수비드 후, 230도 예열된 오븐에 10분간 구워주었습니다.
결과는 영상으로 확인해 보세요!!
코울슬로 드레싱 (Coleslaw dressing)
마요네즈 6큰술, 애플사이더 비니거 2큰술, 디종머스터드 1큰술, 꿀 1큰술, 소금, 후추 약간
Mayonnaise 6 tbsp, apple cider vinegar 2 tbsp, dijon mustard 1 tbsp, honey 1 tbsp, salt & pepper
- 수비드머신 coupa.ng/bTwzsi
- 훈제파프리카 가루 coupa.ng/bTwLAw
- 액상 스모크 소스 coupa.ng/bTwLLu
- US 바비큐소스 coupa.ng/bTwLUV
- 디종머스타드 coupa.ng/bTwMg3
- 애플사이더 비니거 coupa.ng/bTwMpK
*쿠팡링크를 타고 구입하시면 저에게 소정의 수수료가 지급될 수 있습니다
#수비드풀드포크 #pulledpork #Sous-Vide
[촬영장비 소개 : My Gears]
카메라 a6400 coupa.ng/bTwGc0
줌렌즈 SEL18135 coupa.ng/bTwGkx
단렌즈1 SEL35F18 coupa.ng/bTwGqP
단렌즈2 SEL20F28 coupa.ng/bTwGR9
액션캠 Gopro6 coupa.ng/bTxuRw
메인조명 Godox SL200W coupa.ng/bTwG4Z
서브조명 Godox SL60W coupa.ng/bTwHcL
수음마이크 RODE VideoMic Pro Plus coupa.ng/bTxsCS
녹음마이크 인프라소닉 UFO 블랙에디션 coupa.ng/bTxtUC
서브마이크 Sony ICD-TX650 coupa.ng/bTxuqY
영상음악
- Intro BGM provided by DayDreamSound
Friday Fugue - Trevor Garrod
Caribbean Hide & Seek - Carmen María and Edu Espinal
Sunny Days - Anno Domini Beats
- Outro Music provided by 브금대통령
🎵Track : Blue Christmas - • [브금대통령] (크리스마스/겨울/Emot...
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