Hola, estupendo video, la verdad que llevo dias buscando algo que se vea como se hace el tema de la desinfección paso por paso y por fin di con el ideal , el tuyo. La única duda que me queda es si no hay que enjuagar o aclarar bien con agua despues de hacer todeo el prceso con el metasulfito y dejar secar bien para empezar a elaborar la cerveza. Es como lo indica las instrucciones del Kit de elaboración que tengo. Gracias. Un cordial saludo.
Hola, correcto, no hace falta enjuagar. Una vez lo tengas desinfectado quita la mezcla y dejalo en reposo para que evaporen los restos del dióxido de azufre.
Si lo que quieres conseguir es desinfectar, pues sí, el mismo proceso. Solo echa un poquito más, porque la botella es más grande (me imagino que usas las típicas de 0,75 l).
@@Canalupe_com Última pregunta hermano ajajaja Tengo duda si serviría metabisulfito de sodio con las mismas cantidades Es que no encuentro de potasio, o a fuerza tendría q ser de potasio?
Buenos días Sr. Disculpe que nosé su nombre. No me quisieron vender Metabisulfito de potasio, pero si me vendieron Metabisulfito de Sodio, xfavor para hacer 15 kg de uva ¿cuantos gramos de metabisulfito de Sodio debo aplicar? Es para consumo casero pero tambien quiero guardar un 10 % por años por experimentar. Muchas gracias y superexcelente información. Mgracias
Buenos días, tenga en cuenta que es un canal cervecero. La dosis dependerá en función del estado sanitario de la uva y de la acidez de los mostos o vinos. En el propio envase normalmente hay instrucciones. Lamento no poder ayudarle más.
Hola, ¿a qué te refieres con "la papa"? Lo siento, no te entiendo. ¿Te refieres a conservar las patatas con el metabisulfito? Lo siento, pero no me entero de esto.
Buen vídeo muchas gracias, se que el los mostos de vino y en el embotellado lo utilizan como antioxidante, pero para la cerveza es mejor el ácido ascorbico verdad?. Lo segundo es que para desinfección he leído que se combina con ácido cítrico, para mejorar la capacidad de esterilización.
Si utilizas el ácido ascórbico para estabilizar el mosto igual tienes que utilizar un poco de metabisulfito, pero unos 30%-50% menos. Sí, se puede añadir ácido cítrico, pero no es que mejora la capacidad de desinfección, simplemente intensifica el proceso de hidrólisis entonces el dióxido de azufre es más volátil y se genera más rápido. De todas formas el proceso de desinfección con metabisulfito no tarda mucho tiempo, entonces si no tienes ácido cítrico por casa no hace falta buscarlo únicamente para utilizarlo para este fin.
@@Canalupe_com Gracias, pues el ácido ascórbico lo quiero para una producción lowox tanto en el mosto como en el embotellado, Boris de mesones recomienda la adición en estás dos etapas. Pero mi miedo es con el metabisulfito de sodio yo tengo de este pero no me he atrevido a usarlo para lowox pues siento que es fuerte, no de qué opines y si sabes que cantidades usar?. En cuanto a desinfectar con metabisulfito si me suena mas, e igual tengo el ácido cítrico para hacer la mezcla más efectiva y desinfectar mejor digamos que me sobra mucho ácido y no se qué hacer con el jajajajajajaja. Gracias por tu ayuda.
@@jesusalbeirosanchezsuarez6889 En general no utilizaría antioxidantes en aplicaciones caseras, no tiene sentido. En elaboración de vinos tampoco los utilizo. Si produces a una escala muy grande a lo mejor tiene alguna ventaja, pero si elaboras cerveza en casa para beber tu mismo o entre colegas no le veo sentido. El metabisulfito solo se utiliza en elaboración de vinos o sidras para estabilizar el mosto/zumo y matar los microorganismos que te pueden contaminarlo. El mosto de cerveza lo hierves entonces ya se desinfecta con esto. Para cerveza lo utilizan principalmente en Alemania en contextos de lowox como dices, pero añadiendo el metabisulfito al macerado (en etapas posteriores no tiene sentido) por temas de HSA. De todas formas si elaboras cerveza en casa, lotes de 30-50 litros no vas a notar diferencia ninguna. Dicho esto, no utilices el metabisulfito de sodio para estas cosas, tiene que ser de potasio. De todas formas no te compliques el proceso, hazlo lo más sencillo posible.
¿Sanitizante te refieres a desinfectar espacios enteros? No lo recomiendo, es demasiado peligroso. Edit. No me fijé que preguntas sobre las latas. Admito que no lo sé la verdad. Si son latas 100% de aluminio el ácido sulfuroso reacciona con el aluminio produciendo sulfato de aluminio, pero no es una sustancia peligrosa (se utiliza en industria alimentaria, E520), también se deteriora el aluminio, pero en estas cantidades no creo que destroza la estructura de la lata. Más que esto no me parece que se producirá algo que puede suponer un peligro. Siento no poder ayudarte. Puedes dejar una lata en remojo varias horas y a ver que pasará.
En la descripción de video no especificás la concentración de 20grs./litro de agua. Hay que ver 7 minutos de video para obtenerla. Y casi 12 minutos de video para mostrar la satininización es mucho!!!
Hola, date cuenta que la dosificación siempre te la pone en el paquete. El video aparte de explicar cómo usar el metabisulfito, tiene como objetivo también explicar que es el metabisulfito y cómo funciona. Lamento que te parecen demasiado estiradas estas partes, si solo querías ver como usarlo, tal vez hubo que leer la descripción del producto y ya está. Sin embargo, lo voy a dividir en partes para facilitar la navegación (tal como en los videos recientes). Gracias por tus comentarios, un saludo.
Buenos días. Muchas gracias por tu comentario. El dióxido de azufre es un producto utilizado en enología y elaboración de cerveza desde la Edad Antigua. Ya que se utiliza mucho en el sector alimentario también se han realizado muchos estudios para analizar sus efectos sobre el ser humano como parte de evaluación de los riesgos laborales. Utilizado con precauciones no supone un peligro, salvo si padecemos alergía a sulfitos o astma, lo que se explica en el video, precisamente para educar. En general el metabisulfito/dióxido de azufre son sustancias relativamente seguras comparando con sus alternativas. Hay que tener en cuenta que cada una de las sustancias que utilizamos para desinfectar nuestros equipos lleva consigo cierto riesgo y requiere precauciones adecuadas. Decir que el video está muy mal simplemente porque no le gusta el producto, que se utiliza no solo para desinfectar sino también para estabilizar mostos, low oxygen brewing y para un amplio rango de aplicaciones en el sector alimentario, es ignorancia. Un saludo.
Muchas gracias, espero tu canal crezca mucho, muy buena información!
Para evitar que se quede negra la cabeza de las langostas qué dosis o qué recomienda
Hola, estupendo video, la verdad que llevo dias buscando algo que se vea como se hace el tema de la desinfección paso por paso y por fin di con el ideal , el tuyo.
La única duda que me queda es si no hay que enjuagar o aclarar bien con agua despues de hacer todeo el prceso con el metasulfito y dejar secar bien para empezar a elaborar la cerveza. Es como lo indica las instrucciones del Kit de elaboración que tengo.
Gracias.
Un cordial saludo.
Hola, correcto, no hace falta enjuagar. Una vez lo tengas desinfectado quita la mezcla y dejalo en reposo para que evaporen los restos del dióxido de azufre.
Voy a tratar de conseguirlo! Muy interesante el video
Muy intuitivo y formativo!!
Buenas hermano, me gustó mucho tu video, sirve igual para desinfectar una botella de vino verdad?
Si lo que quieres conseguir es desinfectar, pues sí, el mismo proceso. Solo echa un poquito más, porque la botella es más grande (me imagino que usas las típicas de 0,75 l).
@@Canalupe_com si de esas, entonces que cantidad sería?
@@Aql-hg2hd Dale por lo menos 2-4 veces más que a una botella de cerveza.
@@Canalupe_com
Última pregunta hermano ajajaja
Tengo duda si serviría metabisulfito de sodio con las mismas cantidades
Es que no encuentro de potasio, o a fuerza tendría q ser de potasio?
@@Aql-hg2hd Lo comento al principio del video.
Buenos días Sr. Disculpe que nosé su nombre. No me quisieron vender Metabisulfito de potasio, pero si me vendieron Metabisulfito de Sodio, xfavor para hacer 15 kg de uva ¿cuantos gramos de metabisulfito de Sodio debo aplicar? Es para consumo casero pero tambien quiero guardar un 10 % por años por experimentar. Muchas gracias y superexcelente información. Mgracias
Buenos días, tenga en cuenta que es un canal cervecero. La dosis dependerá en función del estado sanitario de la uva y de la acidez de los mostos o vinos. En el propio envase normalmente hay instrucciones. Lamento no poder ayudarle más.
Me gustaría que me ayudes, con la papa..cómo o que cantidad x litro utilizar..uso el de sodio, pero voy a probar con el de potasio. Gracias!!
Hola, ¿a qué te refieres con "la papa"? Lo siento, no te entiendo. ¿Te refieres a conservar las patatas con el metabisulfito? Lo siento, pero no me entero de esto.
Hola qué tal, una duda después de desinfectar con el sulfito enjuagas con agua los utensilios qué desinfectaste?
2:54 mucho tiempo no has aguantado 🙈
Buen vídeo muchas gracias, se que el los mostos de vino y en el embotellado lo utilizan como antioxidante, pero para la cerveza es mejor el ácido ascorbico verdad?.
Lo segundo es que para desinfección he leído que se combina con ácido cítrico, para mejorar la capacidad de esterilización.
Si utilizas el ácido ascórbico para estabilizar el mosto igual tienes que utilizar un poco de metabisulfito, pero unos 30%-50% menos.
Sí, se puede añadir ácido cítrico, pero no es que mejora la capacidad de desinfección, simplemente intensifica el proceso de hidrólisis entonces el dióxido de azufre es más volátil y se genera más rápido. De todas formas el proceso de desinfección con metabisulfito no tarda mucho tiempo, entonces si no tienes ácido cítrico por casa no hace falta buscarlo únicamente para utilizarlo para este fin.
@@Canalupe_com Gracias, pues el ácido ascórbico lo quiero para una producción lowox tanto en el mosto como en el embotellado, Boris de mesones recomienda la adición en estás dos etapas. Pero mi miedo es con el metabisulfito de sodio yo tengo de este pero no me he atrevido a usarlo para lowox pues siento que es fuerte, no de qué opines y si sabes que cantidades usar?.
En cuanto a desinfectar con metabisulfito si me suena mas, e igual tengo el ácido cítrico para hacer la mezcla más efectiva y desinfectar mejor digamos que me sobra mucho ácido y no se qué hacer con el jajajajajajaja.
Gracias por tu ayuda.
@@jesusalbeirosanchezsuarez6889 En general no utilizaría antioxidantes en aplicaciones caseras, no tiene sentido. En elaboración de vinos tampoco los utilizo. Si produces a una escala muy grande a lo mejor tiene alguna ventaja, pero si elaboras cerveza en casa para beber tu mismo o entre colegas no le veo sentido. El metabisulfito solo se utiliza en elaboración de vinos o sidras para estabilizar el mosto/zumo y matar los microorganismos que te pueden contaminarlo. El mosto de cerveza lo hierves entonces ya se desinfecta con esto. Para cerveza lo utilizan principalmente en Alemania en contextos de lowox como dices, pero añadiendo el metabisulfito al macerado (en etapas posteriores no tiene sentido) por temas de HSA. De todas formas si elaboras cerveza en casa, lotes de 30-50 litros no vas a notar diferencia ninguna.
Dicho esto, no utilices el metabisulfito de sodio para estas cosas, tiene que ser de potasio. De todas formas no te compliques el proceso, hazlo lo más sencillo posible.
@@Canalupe_com muy claro gracias por tu ayuda.
Saludos, excelentes tus videos, una pregunta en latas ¿es recomendable utilizarlo como sanitizante?
¿Sanitizante te refieres a desinfectar espacios enteros? No lo recomiendo, es demasiado peligroso.
Edit. No me fijé que preguntas sobre las latas. Admito que no lo sé la verdad. Si son latas 100% de aluminio el ácido sulfuroso reacciona con el aluminio produciendo sulfato de aluminio, pero no es una sustancia peligrosa (se utiliza en industria alimentaria, E520), también se deteriora el aluminio, pero en estas cantidades no creo que destroza la estructura de la lata. Más que esto no me parece que se producirá algo que puede suponer un peligro. Siento no poder ayudarte. Puedes dejar una lata en remojo varias horas y a ver que pasará.
Hola amigo es necesario guardar el metabisulfito en la heladera
La temperatura aconsejada para almacenar metabisulfito son 15 - 25 °C, intenta mantenerla en este rango.
En la descripción de video no especificás la concentración de 20grs./litro de agua. Hay que ver 7 minutos de video para obtenerla. Y casi 12 minutos de video para mostrar la satininización es mucho!!!
Hola, date cuenta que la dosificación siempre te la pone en el paquete. El video aparte de explicar cómo usar el metabisulfito, tiene como objetivo también explicar que es el metabisulfito y cómo funciona. Lamento que te parecen demasiado estiradas estas partes, si solo querías ver como usarlo, tal vez hubo que leer la descripción del producto y ya está. Sin embargo, lo voy a dividir en partes para facilitar la navegación (tal como en los videos recientes). Gracias por tus comentarios, un saludo.
Muy mal tu vídeo amigo usa el equipo adecuado si valoras tus pulmones vista y tu piel ya que es extremadamente tóxico
Buenos días. Muchas gracias por tu comentario. El dióxido de azufre es un producto utilizado en enología y elaboración de cerveza desde la Edad Antigua. Ya que se utiliza mucho en el sector alimentario también se han realizado muchos estudios para analizar sus efectos sobre el ser humano como parte de evaluación de los riesgos laborales. Utilizado con precauciones no supone un peligro, salvo si padecemos alergía a sulfitos o astma, lo que se explica en el video, precisamente para educar.
En general el metabisulfito/dióxido de azufre son sustancias relativamente seguras comparando con sus alternativas. Hay que tener en cuenta que cada una de las sustancias que utilizamos para desinfectar nuestros equipos lleva consigo cierto riesgo y requiere precauciones adecuadas.
Decir que el video está muy mal simplemente porque no le gusta el producto, que se utiliza no solo para desinfectar sino también para estabilizar mostos, low oxygen brewing y para un amplio rango de aplicaciones en el sector alimentario, es ignorancia.
Un saludo.
El metabisulfito tiene otras reacciones con las personas te acelera el corazón y no puedes respirar te afixias cual es l razón