Hjemmelavet leverpostej

En god leverpostej må ikke mangle på julefrokostbordet. Denne klassiske slagteropskrift er ganske enkel - og smager lige som den skal. Men du kan naturligvis krydre den yderligere efter ønske. (Opskrift herunder)
Leverpostej
1/2 kg fersk spæk
1/2 kg svinelever
100 g løg
100 g mel
Ca. 25 g salt
4 g stødt peber
Portionen her giver lidt over et kilo leverpostej, men opskriften kan divideres op, eller man kan fryse postejen ned i mindre portioner. Blot skal man huske, at den bedst at fryse den rå masse, og så tø den op og bage den.
Skær spækket i mindre stykker og kog det ½ time i en gryde med ca. 1½ liter vand. Tag spækket op af gryde og lad det køle af. Kør så spæk, lever og løg igennem kødhakkeren. Jeg bruger forsatsen med de små huller til denne postej.
Rør farsen med mel, krydr med salt og stødt peber og fortynd den med kogevandet fra spækket. Den kan tage omkring 1 liter, og du skal ikke være urolig for, at farsen på dette tidspunkt ligner en tynd vælling. Det skal den nemlig. Hæld den i passende forme og bag dem i vandbad i ovnen ved 175 grader i ca. 50-60 minutter.