브런치 맛집의 비밀레시피 배워 왔습니다
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- 비밀레시피 배워 왔습니다
#승우아빠 #경력있는신입레시피 #카페비밀
오늘은 지난번에 배운 카페 레스토랑으로 이것저것 만들어 봤습니다
크로와상과 수비드계란짜장떡볶이 크로와상과 연어샌드위치
그리고 스크램블 에그입니다
✔️ 승우아빠를 처음 보신분들을 위한 영상 : • 승우아빠를 리뷰합니다
✔️ 요리사 때려친 이유 : • 직업이 뭐냐고 세번째 물어봅니다
✔️ 트위치 생방송 / swab85
✔️ 네이버 팬카페 cafe.naver.com...
📪 문의 seungwoodaddy@sandboxnetwork.net
🎁 택배수령주소 :
서울시 용산구 서빙고로 17 센트럴파크타워, 30층 샌드박스 "승우아빠"
냉장 보관이 불가능하기 때문에 식품류는 수령이 불가능합니다
자기를 볶은 매장은 기밀누출로 복수하는 승우아빠
@제 채널에 절대들어오지 마세요!! 응응 그럴 거야 꺼져
ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
딱대 ㅋㅋ
이런 생각은 어캐하냐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
뭐야 신입생활 컨텐츠인줄 알았더니 산업스파이 컨텐츠였어????
이제 앞에 가게만 구하면
레시피 루팡은 못참지 ㄹㅇㅋㅋ
스파잌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
쁘락치였구마잉
산업스파이ㅋㅋㅋㅋ
영상 보기전 : 아니 남에 영업장 레시피를 공개 해도 되나??
영상 본 후 : 사먹으러 가야지
광고 성공
ㅅㅂㅋㅋㅋㅋ
내가 1000번째당
ㅇㄱㄹㅇㅋㅋㅋㅋㅋ저고생을하니 저래버는구나싶음ㅋㅋㅋㅋ
???: 크루아상은 사드세요...
승빠식 광고: 레시피를 까발린 다음 저짓을 하느니 사먹자라는 생각이 들게 한다.
???김명중씨네요
@@user-np8xz8bw5e 네?
??? : 펭수 이거 할 돈 있어요?
??? : 김명중
@캄차TV 절대 오지마셈!! 넹 알겠습니당
막내라고 하루왔다 간 산업스파이에 대하여..
ㄹㅇㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@해라TV 내 채널 절대 오지마용!! 안가 이년아~~
@해라TV 내 채널 절대 오지마용!! 저거 놈일지도 몰라
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ🤣🤣
아버님 직원들에게도 긴장감을 주면 반죽처럼 탄력이 생기는게 아니라 사표를 내고 싶은 마음이 생깁니다.
탄력이 생기고 그 탄력으로 인해 다음번 압력이 들어오면 튕겨져 나가게되는것
@@sagq29 오 고순가?
@@sagq29 오 벽창인가?
@@sagq29 좀 하더놈인가
@제 채널에 절대들어오지 마세요!! 봇으로 댓글 쳐 다는 짓거리 역겹긴하네
승우 아버지 예전부터 진짜 빵집가서 크로와상 레시피 배워오고 싶다고 하셨었는데 목표 성취하셨네 ㅋㅋㅋㅋ
2연타 ㅊㅊ
레시피를 배워는 왔으나..
@바기TV 부모님께 추천드려^^
봇이지만 그냥 말하는...
결국 이 모든 비밀레시피를 모두 알게된 시청자들은......이 가게 이름을 검색하기로한다
맞지맞지 이게 맞지
가게 이름은 비밀
아따 형님 비밀도 많어야
사실상 업계부흥을 위한 빌드업이었던거임
보고 따라할수있는 사람은 만드느니 사먹는게 이득임
못따라하면 실패할거니 사먹는게 이득임
1859: 다윈의 진화
1996: 포켓몬 진화
2021: 목진화
디지몬 진화는 몇년도?
뻘하게 터졌네여
이젠 전 부하들에게 볶을 기회를 주고 영업기밀을 갈취하는 볶음아빠...
@제 채널에 절대들어오지 마세요!! 관종
승우갓버지 : 비밀레시피를 가져왔습니다
??? : 사드세요 제발
@MH CHO 신고 눌러줍시다
@@user-sd4if8ic2c 그럴까요?
^^
저새끼들 죽이자!!!!! ︻╤--⁍̴💥
크로와상 층 사이가 랜덤이였던 이유는
사이에 있는 버터의 두께가 잘 안펴져서 입니다. 손으로 하면 균일하게 펴기가 힘들죠 그래서 균일하게 층이 형성된 빵은 기계로 폈을 가능성이 높죠
0:40 느슨해진 반죽에 긴장감을 주는 아버지
경력직 신입이 이렇게 요리레시피를 훔쳐오니까
컨텐츠도 만들어 낼 수 있는건가?
경력있는 신입으로 새로운 컨텐츠까지 따낼 수 있는 이 아버님...대단하시다
0:17 빌드업을 위한 영업비밀
@제 채널에 절대들어오지 마세요!! 어우...이새끼 여기도있네...ㅗㅗ
丕 刀卜 人丨甘卜己卜囗卜
づйんй刀│○ㅑ
╭∩╮(︶︿︶)╭∩╮
⌐╦╦═─ --⁍̴--⁍̴--⁍̴--⁍̴--⁍̴💥💥 ㅗ
@제 채널에 절대들어오지 마세요!! 으휴
다똑같은놈들이네
@@hsoo.2x_o 위에 있는 애들은 봇이라서 신고해야하는 애들임
아
@@hsoo.2x_o 저거 일부러 욕하라고 광고댓다는거임 유튜브 특성이 광고댓이라도 알고리즘 분석하는 ai가 빡대갈통들이라서 아 그냥 키배하다가 보복성신고하는거다 라고 오인해서 그때는 신고해도 안사라짐 가끔씩 조선족 피싱하는애들이 일부러 가족언급하면서 어그로끌다가 막판에 링크남기는거랑 같음
승우아빠를 보면서 요리가 정말로 많이 늘었습니다 먹고 싶었던 요리를 하면서 제가 앓고있던 병이 나았습니디 정말로 웃음이 끊기지 ㅇ않는 영상을 보니 아프던 제몸이 다 나았습니다 정말로 감사합니다 제. 이제 꿈이 건강한 몸이 아니라 승우아빠같은 유머러스한 사람이 되고싶어요. 사랑합니다!
이 영상이 경력있는 신입 찍으시는 또다른 이유 중 하나였군요 아버님...
일석이조라던가?
@제 채널에 절대들어오지 마세요!! ㅗ
조지자
@제 채널에 절대들어오지 마세요!! 내 댓글에서 꺼져
1:51 버터가 저렇게 많이 들어가는거였어? 크루와상이 비싼 이유가 있었구나...
그냥 버터빵임...
판버터 자체도 일반버터보다 비싸고 중간중간 발효, 접기도 기술이기때문에 클레식하지만 어려운 빵이라 비싸요..ㅜㅜ
레시피를 알려주는 이유 : 어차피 알아봐야 집에서 따라할 사람 없을거란걸 알기때문에
냉동생지는 완전히 자연 해동시킨 후에 발효 시켜서 살짝 가만히 둔 이후 계란 노른자를 살살 묻혀 구우면 잘 나오더라고요
승우아빠님 집에서 떡 만드는 영상 올려주세요!! 가래떡,백설기..
떡이 먹고 싶기도 하고 승우아빠님이 만드시는 거 보고 싶기도 합니다.
예전영상중에 하나 있을걸요?
@@east31337 ㅜ없어요
승우까지 모시고 촉감놀이도 재밌을 것 같아요!!
예전에 떡치다가 시끄러워서 민원들어온적 있지 않았나용..?
@@user-second_wife ㅗㅜㅑ.. 소리가 얼마나 크면 민원이..
5:34 냉동생지 해동해서 반나절 정도 발효 해서 구워야 부풀어요.....
스크램블 에그 쉽게 하는법:
1. 계란 오믈렛을 만들려고 시도한다
2. 실패한다
3. 완성
1. 계란을 준비한다
2. 엄마!! 후라이팬에 기름 둘러야돼?
3. 으이구 나와봐!!!!
그 영업 비밀 저기 그르케 함부로 어! 막 하면 안됩니다
크로아상은 층이 적을수록 기포가 크고 불규칙적으로 나옵니다^^최고 32겹정도가 예쁘게 나와요>
5:50 짜장 떡볶이
12:20 스크램블
13:30 버섯 야무지게 볶는 법
5:50 정상
12:20 광고
13:30 정상
유튭방송 이렇게 유익하다는 것을 유튜브 요리방송 역사상 최고로 보여주는 승우아빠님,,, 탱큐합니다.
9:45 승우인가보네..
디저트 월드컵 하시면서 크로와상 컨텐츠 하신다고했었던걸 벌써해주시다니!
버터는 반죽보다 버터양이 많아서 새어나온거고 안에 구멍이 큰건 반죽접어주는 횟수가 적어서 사이즈에비해 층이 적어 사이사이가 많이 벌어져서 구멍이 커진거네요
반죽보다 버터양이 많지 않습니다. 1차발효가 충분하지 않아서 2차에 충분히 못커서 그렇습니다 ㅎㅎ
누가맞는거임?
@@Seppang_ 제가 영상 일하다봐서 버터를 두번넣는걸로 봤네요ㅋ 근데 발효를 충분히 해도 4절1회3절1회하면 버터깨져서 빵되는게 아니라면 저렇게 결사이가 커져서 구멍이 생기더라구요 어릴적 너무 사고를 많이 쳐봐서...
중심부 까지 발효가 되지 않아서 중심에 버터와 반죽부분이 그대로 익어 떡진것처럼 보여요 ㅎㅎ 4절1회 3절1회 라도, 3절 2회도 충분한 발효만 거치면 중심이 떡져서 저렇게 큰구멍이 생기지는 않습니다. 물론 밀어펼때 버터가 와장창 깨져서 밀리 지 않으면 저렇게 나오겠죠?
승우아빠님 크로와상 만든거 보고 진짜 박수쳐드리고 싶어요👍
집에서 만들기 쉽지 않고
처음 만들어보시는 걸텐데
역시 승우아빠예요 항상 잘 보고 있습니다
가게에서 일하는 거 한편, 배워온 음식 만드는 거 한편 이제 보라맛에 후기 한편 올리면 무려 영상을 3개나 만들 수 있는 갓갓컨텐츠가 되는 건가
냉동 생지 구운거는 ㄹㅇ 지옥에서 벌크업하고 살아돌아온 밀웜가타요
전역 하고 집에서 백수처럼 승우아빠 영상 열심히 보고 있는데, 대뜸 어머니가 "도대체 저 아저씨는 뭐야? 왜 저 고생을 사서 하는거야?" 라고 묻더라구요. 제가 "만드는게 저렇게 힘드니까 그냥 사 먹는게 더 좋다는 교훈을 알려주기 위해서..." 라고 하니까 어머니가 "승우집에 딸은 없다니?" 라고 되묻습니다... 승우아버님 죄송합니다... 저희 어머니가 망언을 하셨습니다...
이정도면 산업 스파이아니냐고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
제발 이원일 쉪한테 일 배우러 가시거나
근래에 영민이형님 천안에 카페 여셨던데 한번 가보시는거 어떠십니까???
웅 ㄴㅈ
승빠 이렇게 인스타 하니까 너무 좋다
@제 채널에 절대들어오지 마세요!! 애 그걸볼봐엔 케숙이tv나 보렴 아이고난
@@user-ml1kw2zx4f 얘!유트브쟁이들은 그런 코드립 몰라~
@@user-ml1kw2zx4f ㄱㅇㅈㅇㄱ
전문가는 아니지만.. 페이스트리의 결이 잘나오기 위해서는 1:59 에 보시면 가운데에만 유지가 들어간 것을 볼수있습니다.
저렇게 되면 안됩니다 왜냐하면 양옆의 반죽만 접혀서 '결'이 나오지 않게 됩니다.
그래서 어떻게 해야하냐 최대한 유지를 골고루 퍼지게 도와주어야합니다 사실 이것은 쉽지 않은부분입니다.
그래서 결이 잘 나오게 하기위해선 유지가 들어가지 않은 부분은 아깝지만 잘라내어 없애주어야합니다
추가로 유지의 질감과 반죽의 질감이 다르다면 유지가 깨지거나 반죽이 고루 들어가지 않는다면
9:30 의 가운데 뭉쳐서 결이 나오지 않은것처럼 이렇게 만들어집니다.
그래서 아마 10:00 쯤에 나왔던 빵들이 유지가 잘 들어갔었던 고루 들어갔었던 부분인것같습니다
그냥.. 제빵과 나와서 주저리 주저리 떠들어봤습니다..
터키시 딜라이트 리퀘스트 합니다.
볶아짐에 이런 식으로 대응하다니 역시 경력직은 달라도 너무 달라.. 근데 레시피 알고 보니까 그냥 가서 사 먹겠다는 생각이 드네요ㅋㅌㅋㅌㅌㅋ 저 정성은 그냥 돈 주고 사 먹겠어.. 집에서 하다가 실패하면 화만 나니까요 ^^ 그래도 따라해보라고 그나마 레시피 수정해서 가져왔는데 막상 보니 크로와상은 사먹자는 생각뿐 ..!.! 그래도 계란 수비드에 대한 정보 얻어갑니다.. 총총..
비밀레시피를 폭로하는 그는 유튜버인가 산업스파이인가
레시피 유출인 것으로 보이지만 후배 가게 상품이 이렇게 공이 많이 들어간다는 걸 광고하는 영상
1:00느슨해진 반죽에 긴장감을 주는 과정
00:17 경력있는 산업 스파이
비밀레시피지만 보통 직접 만들어보기보단 가서 사먹으니까🤣
집에서 크로아상을 만들기 힘든 이유가 물론 반죽을 만들기 힘든 것도 있지만 오븐 안의 열 전도율이 고르지 못해서 어떤 아이들은 구멍이 불균일해지는 상황이 발생합니다. 구우면서 자리를 조금씩 바꿔주면 조금 더 나아질수 있지만 타이밍을 찾기가 힘든게 속까지 구워지기 전에 옮겨줘야 하는데 속이 또 너무 안 익었는데 옮기다가 아예 무너지는 경우도 있어요. 그래서 아무쪼록 크로와상은 집에서 만들어 드시는 것보다 빵집에서 사드시는 걸 추천 드립니다!
???:비밀 레시피는 훔처쓰세요
오늘도 입맛 다시고 갑니다. 매 영상마다 오디오에 귀가 즐겁고 쌩쇼에 눈이 즐겁고 훌륭한 퀄리티에 입이 즐거워 즐기고 있습니다. 앞으로도 영상 활동 힘내세요!
크로와상속이 각각다른이유= 작업장 온도가 너무 높거나 미는기술 부족으로인해 도우온도가 너무 높이 올라가서 버터가 녹아 버터가 균일하게 밀리지 않았다.라고 유추 할 수 있겠네요 ㅋㅋ 다른 이유들도 있긴하지만 일단 화면상 보이는 이유는 위와 같을거 같습니다
+초보자는 오히려 결수를 조금 더 많이 하는게(한두번 더 겹쳐서 미는게) 잘 나올 확률 높습니다. 결수가 적을수록 매회 접을때마다 혼신의 힘을 다해서 미친듯이 잘 밀어줘야 잘나오거든요 ㅋㅋㅋ 근데 3번만겹쳐서 미셔도 한두번째까지는 어느정도 대충밀어도 커버가능하게 나옵니다
이번편은 뭔가 승우아버님의 노하우가 듬뿍 담긴영상이네요!ㅎㅎ 중간에 막간팁도 넣어주셔서 고마워요ㅎㅎ
신입으로 가서 볶아지고 레시피 얻어오는거면 나쁘지 않구만
이건 음식 프로그램에서 진짜 장인편에서 보이는 그 느낌인데요
따라할테면 따라해 봐, 본다고 할 수 있을것 같냐 같은거
승빠 진짜 경력있는 신입 이후로 알고리즘 달라진거 맞나보네... 요리영상 이번에도 조회수 토막남...
영상 이름 바꾸면 더 잘나올듯
헐 어떻게 그럴수잇죠
걍 펭수한테 관심없어서 그런거 같은데...
@@user-wv6vt7qy7w ㅇㅈ 나도 그건 안 봄 ㅋㅋㅋㅋㅋ 딴 거 다 챙겨 보는데
차라리 승우 단독컷이었으면 바로 봤음
9:55 이제는 크루아상도 가챠를 해버리는 승우아부지...
06:47 희망 사항
08:34 형... 이거 슬로우 맞아...?
버섯 볶는 팁 정말 감사합니다 ㅠㅠㅠㅠ
빵 배웟던 tmi꾼
파이 속이 균일하지않은건
반죽을 밀때 버터가 균일한두깨로 밀리지않앗기때문이에요ㅎ
버터가 두껍게 자리잡앗던부분이 구멍이 더크게 뻥~ 뚤려잇는거죠ㅎ
더 여러겹 밀엇다면 더 균일하게나왓을껍니다ㅎ
물론 더 힘들겠지만ㅋ
파이... 직접민거 맛잇엇는데...
진짜 뻥안치고 개힘듬
이번 컨텐츠 재미도 있고 이렇게 새로운 레시피 알려주는거 진짜 좋은듯 ㄹㅇ
버섯 볶는 법은 정말 좋네요. 감사합니다.
오오 버섯 볶는거 설명 재밌고 유용하네요! 이런 원리 설명해주시는거 넘 좋아요 ㅎㅎ 다음번에 볶을때 참고해서 해볼게요~
그리고 크로와상은 만들어본적은 없지만 진짜 어렵다고하더라고요~ 반죽을 조금만 세게 눌러서 버터가 미세하게 삐져나와도 안된다고 하고...
0:53 아, 저 반죽은 경력만 있는 막내 승우아버님의 모습이군요
마지막에 수저나 나이프 같은거 놔두고, 손으로 먹던데, 이런부분이 인간미가 보여서 좋다.
성형 한 크라상 상온에서 발효 시
위에 비닐 덮어 줘야 되요. 반죽이 말라서 구울 때 잘 안 부풀어요. 그리고 계란물이 결에 닿으면 결이 잘 안 펴요.
와 버섯 잘 볶는 방법 진짜 궁금했는데 ㅋㅋ 주말에 해먹어봐야겠네요..!
RTB 냉동생지가 아닌경우 해동후 발효를 충분히 시켜 구워야 합니다^^
단지 성형후 냉동된 상태이기 때문입니다~! 정말 여러가지 요리를 잘하시네요!
승빠님이 촬영이나 여러가지 신경쓰며 작업해서 크루아상 결이 잘 나오지 않은걸 수도 있어요. 아무래도 촬영장 온도도 중요하구요! 반죽 사이사이에 들어간 버터층이 녹지 않게 빠르게 차갑게 진행해야 하거든요. 그리고 발효를 어떻게 하셨는지 모르겠지만 2차 발효 자체가 많이 부족해 보입니다😂 2차발효는 팬을 가볍게 흔들었을때 제품이 출렁일 정도로 충분히 해야돼요! 아무래도 가정에서 하기에는 많이 어려운 빵이죠😁
2화에 나온 항정살스테이크 레시피 너무 궁금하네요...! 꼭 만들어보고싶어요!
승우아버님 진짜 셰프셨네요? 암흑요리사인줄 알았는데...
암..암흑이요?
진짜 암흑요리 하는 채널은 따로 있음ㅋㅋ
저는 아몬의 요리사인ㅈ....
??? : 라치피치라
6:00 떡굴러가는 거 킹받네
아니 왜 조회수가 안나오는거야 승우아빠 시무룩해질거란 말이야 다들 2회씩 시청하십시다
0:47 ???:you don't have sence of urgency
냉동생지는 24시간 냉장해동 후 발효하시면 엄청 잘됩니다! 이상 크로플카페 알바생
15분 41초짜리 '이래도 만들어먹을 생각이야?'라는 영상 잘봤습니다,, 사먹겠습니다.
승우아버님 마이야르 강좌로 입문해서 영상 쭉 보고 있었습니당
유튜브 운영하시면서 영상 컨셉도 바꿔보고, 새로운 컨텐츠도 진행하시는 게 항상 멋있고 존경스럽다고 느꼈습니다...!!
이번에 경력있는 신입 진행하시는 모습도 이 분이 고민 많이 하시고 정말 많이 노력하시는구나, 느껴져서 정말 좋았습니다ㅏ
승우아버님 요리 실패하시는 영상, 고통받는 영상 좋아하시는 구독자/시청자 분들도 계시는 거 아는데, 저는 개인적으로 이번에 경력있는 신입 진행하신 후로 이런 전문적인 소견이 들어간 영상 올려주시는 것도 너무 좋습니다ㅎ
"오히려 '너무' 좋아"
항상 응원합니다 승우아버님!!!!!!
사실 컨텐츠를 위한 요리를 배워오기위해 경력있는 신입을 기획했다는게 요리계의 점심
4:30 무표정하게 보다가 싱글벙글해지는 부분
예전에 도전해본다던 크루아상이군요
영상에서 뵙겠습니다
13:40 버섯볶음
6:06 수비드 계란 궁금했는데 오오옹
맛이 틀려요 ❌
맛이 달라요 ⭕️
냉동생지는 30 ~ 40분정도 해동을 시키고 오븐에 구우니 잘 부풀더군요
스크램블에그랑 버섯 정말 좋은 팁이네요! 짜장떡볶이도 해봐야겠어요 ㅋㅋㅋ
이번 영상에 팁들이 많아서 좋네요!
버섯볶기는 잘 배웠습니다!
8:30 .. 슬로우요? 얼마나 빠르게 마이야르 시키신겁니까 도대체.. ㄷㄷㄷ
크로상은 발효 안하고 냉을 먹이고 차가운상태에서 버터를 감싸서 밀어야되요 그다음에 발효해서 굽는거구요
7분 후는 못참지ㅋㅋㅋ
와! 정말 유용한 영상이야!! 좋은 브런치 맛집 알려주셔서 감사합니다 ^ㄷ^
스크램블 에그랑 버섯 볶는 꿀팁은 정말 유용하네요 ㄷㄷ
크로와상 만드는거보니까 예전에 알바할때 했던 기억이 새록새록 떠오르네요 오늘도 잘봤습니다
겉촉속바를 기원한지 1년하고도 12일차..!
김밥안에 깻잎 깔고 콘프레이크를 넣으면 겉촉속바 아닐까?
7:54 여러분은 와플생지를 넣었는데 초코와플이 나오는 기적을 보고계십니다
스크램블이랑 버섯 볶는 방법 꿀팁 정말 감사합니다~!~!~! 버섯 허옇게 볶아 먹는 사람 저였는데 다음에는 꼭 저렇게 해먹어볼게요
냉동생지 해동하면서 발효 한 번 해주고 구워야해요~~냉동상태로 구우면 아니되어요ㅋ
제가 쓸데없는 오지랖 이겠지만 크루아상 반죽으로 퍼프페이스트리 도 만들수있답니다.
그리고 반죽을 유지로 덮어 모양을 잡고 냉장고에 넣는데 그걸 "휴지"라고 합니다.휴지를
오래시키면 시킬수록 밀대로 밀때 반죽이 잘 밀리죠.아마 승우아빠님은 이미 아실거라고 생각합니다.^^
이제 여름이니까 수박 특집도 해주세요~~ 수박 주스 수박화채 수박 요리 ㅋㅋ
진지댓글달면 냉동 크라상생지의 경우, 90분이상 실온해동해서 180도오븐에서 23~24분 구우시면 베이커리에서 사먹는것같은 퀄리티가 나옵니다.
생지는 수입산 가급적 큰것으로 사야하고요.
13:34 ‘볶아’ 먹어야 맛있군요...
느슨했던 승우아빠 유튜브에 다시 긴장감을 주는거 같다 - 후배님들
비밀레시피를 배워왔지만 더이상 비밀이 아니다
냉동생지 해동안하고 바로구우면 저렇게되요 표기된 대로 꺼내놓고 조금 두었다가 구어야대요~
1:25 이런 열여덟센치야..........
13:25 버섯 볶기 잘 배워갑니다