@@pilou09100 C'est vrai que le foie gras et le canard gras (recouvert d'un bon 5 cm de gras) cuit dans l'huile, ça pourrait laisser penser que ce n'est pas gras.
J'ai fait plusieurs canards à la royale pour le plus grand bonheur des gens qui s'invitent à ma table , croyez moi croyez moi quand je lave les assiettes elles sont vides et plus de sucs dedans , quelques pommes de terre , des cèpes et des haricots verts extra fins : les ventres sont tendus , les végans me maudissent ...
MAITE et MICHELINE . La culture et le phrasé raffiné de Micheline, la gouaille et le savoir-faire de Maite, toute une époque, révolue hélas 😢😢😢😢. L'art d'apprendre à cuisiner tout en rigolant, les bonnes choses vraies , authentiques , les bons petits plats d'autrefois. Ces deux grandes dames, représentant la bonne cuisine Française nous manquent TERRIBLEMENT 😢😢😢😢. AU SECOURS, MAITE, MICHELINE, REVENEZ 🤩🤩🤩🤩🤩
Même sans un canard, sans foie gras ni truffe, c'est une méthode intéressante à appliquer, un poulet désossé de la même manière et farci avec autre chose devrait être bon.
une recette de fetes qui vaux le coup Un foie gras de canard poêlè, sur du pain perdu avec des poivrons rouge et jaunes CONFIT( donc sucrée) et legerement caramélisée, on met un peu de porto ou du grand marinier dans le pain perdu, c'est un petit délice.
y'a déjà une erreur dans la description alors que la vidéo n'est pas sortie ! L'ORTF n'existait déjà plus en 1987 ! C'est FR3 Aquitaine qui diffusait la cuisine des mousquetaires à l'époque !
Ooooh le foie gras, j'ai pas la possibilité d'en acheter un comme ça, trop coûteux malheureusement 😢 mais je l'imagine bien poêlé sur des toasts, hmmmmmm
c'est l'été dans 2 jours, j'ai hâte d'un plat à 1 million de calories.... le foie est déjà saturé de graisse et elle le cuit dans la graisse "pour qu'il glisse bien"😂
La "nouvelle cuisine" est dégénérée. Pour ça que je regarde avec dévotion le Chef Michel Dumas qui réhabilite notre patrimoine culinaire, bien loin des chichiteux à la Top Chef et leurs gimmicks.
ce n 'est clairement pas de la cuisine, mais de la branlette culinaire parisienne ou de bourgoies...et si les bourgoies avaient bon goût ...ça ce saurait.
Le canard extrêmement sec. Je préfère confit le top. Moi je prépare dans du sel poivre laurier toute la nuit ensuite je retire le sel je fait cuire avec les graise de canard je rajoute un peut eau. Une fois l’eau a disparu je laisse confire. Je rajoute ognon ail poivre laurier safran
Oh la copine, qu'est-ce qu'elle était pénible ! Réflexions mal venues, probablement pas fichue de cuire un oeuf. J'aime bien qu'on joue les Candide, mais il y a des limites. Super recette, ceci dit.
2021, la culture Française, la cuisine traditionnelle, une grande Dame.
Ça a l'air bon, mais avec les progrès qu'on a fait en diététique, qu'est-ce que ça choque de voir des plats aussi gras ! 😂
Ah oui c’est bien vrai Maïté 👍👍👍😊
@@DavidChurcheese C’est pas gras le canard!!!
@@pilou09100 C'est vrai que le foie gras et le canard gras (recouvert d'un bon 5 cm de gras) cuit dans l'huile, ça pourrait laisser penser que ce n'est pas gras.
Bonjour,
MagnifiUe de revoir cette recette du canard royale avec Maite et Micheline. Quelle belle époque. Merci
Merci.
C’est rigolo… Micheline reprend par moment le tutoiement à Maïté… quel duo! J’adorais regarder ça quand j’étais gamin! Merci l’INA
Une très belle recette certainement un vrai régal !!!! avec notre duo de choc !!! il nous tarde.
A cette époque on ne parlait pas encore de recettes revisitées Oups De la bonne cuisine de campagne J adore
Vive la FRANCE!!!
Je cuisine comme elle , a la française .
J'ai la chance d'avoir tout ses livres de cuisines et d'autres la concernant '' 🎈🍀🎊
Encore une super recettes qui a l'air excellente !! Miam-miam ! La taille du foie et impressionnante !!
J'ai fait plusieurs canards à la royale pour le plus grand bonheur des gens qui s'invitent à ma table , croyez moi croyez moi quand je lave les assiettes elles sont vides et plus de sucs dedans , quelques pommes de terre , des cèpes et des haricots verts extra fins : les ventres sont tendus , les végans me maudissent ...
Magnifique ! On devrait rebaptiser cette vidéo "Tuto : comment retirer un foie gras de son emballage" 😄
Formidable ! On n'a pas fait mieux que Maïté, cela donne vraiment envie !!!
C'est autre chose que les recettes qu'on voit en diffusion, rediffusion et rereredifusion sur TF1. ...
une statue de maité..icone du sud ouest ...on t'aime Maité dâme des Landes
C’est de l’art !
Magnifique
Ça donne envie de passer à table. Miam !
Et bien voilà c est gagné !j ai fain 😂 et surtout ça me donne envie de refaire toute cette belle cuisine qui est notre patrimoine.
MAITE et MICHELINE . La culture et le phrasé raffiné de Micheline, la gouaille et le savoir-faire de Maite, toute une époque, révolue hélas 😢😢😢😢. L'art d'apprendre à cuisiner tout en rigolant, les bonnes choses vraies , authentiques , les bons petits plats d'autrefois. Ces deux grandes dames, représentant la bonne cuisine Française nous manquent TERRIBLEMENT 😢😢😢😢. AU SECOURS, MAITE, MICHELINE, REVENEZ 🤩🤩🤩🤩🤩
Oh qu’il est beau
hummmmmm ça me donne l'eau à la bouche!!!!
Fantastique !
Magnifiques !!!!!!!
Ça cet de là la vrai cuisine
Quel duo de choc! Et elles n’avaient pas peur de se graisser la patte!
Hon magnifique recette..je me demande si on trouve des canards complets ? Haha si vs voulez achever Caron attachez le devant les vidéos de Maïté...
Super
Ca m'a donné faim bon sang
Ce foie est magnifique 😊 Maïté 👍👍👍👍👍👍👍😋😋
Je le fait tous les ans , c'est devenu une addiction , après le reste du temps je cuisine plus simple 😊
Même sans un canard, sans foie gras ni truffe, c'est une méthode intéressante à appliquer, un poulet désossé de la même manière et farci avec autre chose devrait être bon.
exact, je fais de la pintade comme ça, c'est excellent
une recette de fetes qui vaux le coup
Un foie gras de canard poêlè, sur du pain perdu avec des poivrons rouge et jaunes CONFIT( donc sucrée) et legerement caramélisée, on met un peu de porto ou du grand marinier dans le pain perdu, c'est un petit délice.
Miam ! Quoi d'autre ? 😋
Oui je suis végé oui je regarde maité OUI nous existons!
Ha bon j'ai tjr cru que les végétariens c'étaient une légende
Mdr
les végans en pls sinon ces magnifique
Ya un soucis,
Là… voilà.. là
LA
je le fais pour ce noel!!
Le vrai patrimoine
ça serait pas possible de nous passer tout ça à travers une IA pour augmenter la qualité de l'image ? =P
Très bonne idée ça
Là !
Oh oui hein, joli canard :-D
Tout le gras qui dégouline de la table à découper quand elle le ficelle à la fin 😂 c'est énorme 👌
Maïte mon idole ❤
N'est-ce pas une première pour le tutoiement ?
Dans les 1ères émissions Micheline tutoyait Maïté mais jamais l'inverse :)
@@schpill oui j'allais justement le dire !
y'a déjà une erreur dans la description alors que la vidéo n'est pas sortie ! L'ORTF n'existait déjà plus en 1987 ! C'est FR3 Aquitaine qui diffusait la cuisine des mousquetaires à l'époque !
Bonjour @J2onen, la coquille est corrigée! Merci pour votre attention ;)
@@InaLesRecettesVintage alors, c'est en 87 ou pas?
Ooooh le foie gras, j'ai pas la possibilité d'en acheter un comme ça, trop coûteux malheureusement 😢 mais je l'imagine bien poêlé sur des toasts, hmmmmmm
La France éternelle !!
"Là !"
Micheline -- C'est assez prometteur de voir tout ça.
Maïté -- Ça fait rien.
😂
belle vidéo presque historique, avant que Maïté ne se tourne vers des recettes plus actuelles/"femme actuelle" (93/98)
jamais plus on ne retrouvera de tels plats dans les restaurants en France
si, si dans le sud ouest en particulier, pas mal de restaurants ont gardé cette tradition de la gastronomie traditionnelle et généreuse
Notre bonne cuisine française , si je puis dire !!! Gascogne dirait Maïté !!
La musique classique qui démarre au moment où le foie apparaît après plusieurs minutes de découpe du canard cru : c’est du Stanley Kubrick.
Même la mouche 🪰 a du bien se régaler 😂
Chef Michel Dumas en sueur.
Rah, je pense plutôt que Chef Michel est le disciple de cette belle cuisine.
@@1986kikoolol complètement, il a étudié la cuisine à Tarbes.
la 1080p qui fait mal
c'est l'été dans 2 jours, j'ai hâte d'un plat à 1 million de calories.... le foie est déjà saturé de graisse et elle le cuit dans la graisse "pour qu'il glisse bien"😂
Là!!😂😂😂 Maïté mdrrr😅😅😅
C'est du patrimoine
J'aime bien Micheline un peu empruntée..
Et Maïté avec ses gros bras qui tranchent..
Elles font bien la paire
A cette epoque, elles se tutoyais ! Bizarre d’ailleurs qu’elles ont arrêtes ensuite !
la bienséance... Enfin vous savez ce que c'est...
Pour être exact, Micheline tutoyait Maïté, mais Maïté vouvoyait Micheline.
je n’ai jamais vu Maité dénerver un foie gras 🤔 !?!
C'est en effet surprenant quand on sait la rigidité des veines du foie
par contre, c'est une recette sans ventrèche et sans graisse de canard, juste un fond d'huile, light quoi...
elle ,n'enlève pas le fiel ? bizarre
Il y en avait pas de chef gastronomique à l'époque. Des vrais cuisine maison
Quand maman l’a vu, elle m’a dit tout de suite que c’est une oie et pas un canard.😅😅😅😅
@9:53 si t’a pas envie de goûter ça, t’es pas humain.
Nous voilà noyés dans le gras 😅
Je ne les vois pas dénerver le foie!🦆Ma grand mère vous dirait de ne presque pas saler le foie, il va fondre et le sel va se concentrer.
Vegan en PLS au moment du craquage de la carcasse LOL
Avec la musique qui vas bien
j'espérais voir le canard vivant, déçu😅
Mais lol j'imagine même le massacre xD
Maïté,miladiou!..Et le fiel, tu le laisses ???...😮
Ah ,le foie n'est pas éveiné !
C est sûrement un foie frais
Rangez vos Gordon Ramsay svp
Aucune parenté avec le Canard Enchaîné,bien entendu(!!!)
on est bien loin des nouveaux cuisiniers qui utilisent des pincettes pour disposer des pétales de fleurs dans de grandes assiettes vides...MDR !
La "nouvelle cuisine" est dégénérée. Pour ça que je regarde avec dévotion le Chef Michel Dumas qui réhabilite notre patrimoine culinaire, bien loin des chichiteux à la Top Chef et leurs gimmicks.
ce n 'est clairement pas de la cuisine, mais de la branlette culinaire parisienne ou de bourgoies...et si les bourgoies avaient bon goût ...ça ce saurait.
Ce canard je le mange sur un mort
Quand je déprime je regarde Maïté 🎉😅
LÀ
LA
Je rajoute échalote revenue beur bien doré le foie gras je fait revenir avant
le foie n'a ps eté deveiner
Le canard extrêmement sec. Je préfère confit le top. Moi je prépare dans du sel poivre laurier toute la nuit ensuite je retire le sel je fait cuire avec les graise de canard je rajoute un peut eau. Une fois l’eau a disparu je laisse confire. Je rajoute ognon ail poivre laurier safran
Excellente recette à retenir ..
Un canard gras sec?
Quand les femmes faisaient bouger et cuisinières
L214 en pls 😁😁
Vive le cholestérol et l'hypertension !!!!
le schetch des inconnus !! lol
Oh la copine, qu'est-ce qu'elle était pénible ! Réflexions mal venues, probablement pas fichue de cuire un oeuf. J'aime bien qu'on joue les Candide, mais il y a des limites. Super recette, ceci dit.
Elle était co-productrice de l'émission et a spolié Maité de ses droits.
@@mathieudemarle2555 vous avez une source à partager ?
Étrange elle la tutoyait au début des émissions...
Je suis dubitatif pour la peau, vu le peu de cuisson, pas sûr qu’elle soit mangeable.
la peau est cuite lors de la 2ème cuisson, après le ficelage, hors caméra
Elle n'est pas fine du tout, ça il faut bien le reconnaitre.
???
C'est une émission de cuisine, pas une pub de parfum
faut reconnaitre que toi non plus!
Ouais tu m'étonnes..... on dirait Navarro
Les vegans en pls🙈😂😂😂😂😂