@@pilou09100 C'est vrai que le foie gras et le canard gras (recouvert d'un bon 5 cm de gras) cuit dans l'huile, ça pourrait laisser penser que ce n'est pas gras.
MAITE et MICHELINE . La culture et le phrasé raffiné de Micheline, la gouaille et le savoir-faire de Maite, toute une époque, révolue hélas 😢😢😢😢. L'art d'apprendre à cuisiner tout en rigolant, les bonnes choses vraies , authentiques , les bons petits plats d'autrefois. Ces deux grandes dames, représentant la bonne cuisine Française nous manquent TERRIBLEMENT 😢😢😢😢. AU SECOURS, MAITE, MICHELINE, REVENEZ 🤩🤩🤩🤩🤩
J'ai fait plusieurs canards à la royale pour le plus grand bonheur des gens qui s'invitent à ma table , croyez moi croyez moi quand je lave les assiettes elles sont vides et plus de sucs dedans , quelques pommes de terre , des cèpes et des haricots verts extra fins : les ventres sont tendus , les végans me maudissent ...
Même sans un canard, sans foie gras ni truffe, c'est une méthode intéressante à appliquer, un poulet désossé de la même manière et farci avec autre chose devrait être bon.
@@iacobellus Avec une bonne farce pour lui donner un maximum de moelleux , vu que la pintade est quand-même plus sèche que le poulet...bien préparée , elle doit être un vrai régal ! 😛
une recette de fetes qui vaux le coup Un foie gras de canard poêlè, sur du pain perdu avec des poivrons rouge et jaunes CONFIT( donc sucrée) et legerement caramélisée, on met un peu de porto ou du grand marinier dans le pain perdu, c'est un petit délice.
Ooooh le foie gras, j'ai pas la possibilité d'en acheter un comme ça, trop coûteux malheureusement 😢 mais je l'imagine bien poêlé sur des toasts, hmmmmmm
y'a déjà une erreur dans la description alors que la vidéo n'est pas sortie ! L'ORTF n'existait déjà plus en 1987 ! C'est FR3 Aquitaine qui diffusait la cuisine des mousquetaires à l'époque !
Chacun ses choix de vie , et le véganisme ne doit en aucun cas nous être imposé à tous , j'entends par là les gros délires de certaines personnes , qui desservent leur cause plutôt que l'inverse , en la décrédibilisant , parfois même sans s'en rendre compte eux-mêmes , comme Solveig Hallouin , par exemple , dont je soutiens son combat dans le fond , mais jamais dans la forme , comme ses méthodes autodestructrices et d'une violence inouïe , qui qualifient tous les élevages du monde et tous ceux qui consomment de la viande comme leurs pires ennemis , en les qualifiant de monstres sanguinaires , avides de chair sanguinolente ! Défendre une consommation plus modérée de la viande pour notre santé , je suis entièrement d'accord ; en revanche , imposer à tout le monde une façon autocentrée et arbitraire de se nourrir , je ne le suis plus du tout : vegan , ou mangeur de viande , ou flexi , végétaliens , appelons-les comme nos voulons , ce sont des choix qui doivent rester libres et personnels , et non comme quelque chose d'imposé par un pouvoir en place pour la population entière ! cela dit , pour ma part , je suis à 200% pour une alimentation bien plus saine , et cela doit avant tout passer par des infos claires et précises sur la provenance de la nourriture et son mode d'élaboration , et surtout , éliminer à tout prix tous les additifs inutiles !
@@marie.magdalene7277 Je voulais simplement dire , et sans bien-sûr vouloir vous offenser le moins du monde , que les décisions alimentaires de tout un chacun demeurent de l'ordre du personnel , et je respecte grandement votre choix , croyez-moi , et je pense aussi que votre mode d'alimentation est sûrement l'un des plus sains qui soient...c'était juste un petit manifeste amical . 😉
c'est l'été dans 2 jours, j'ai hâte d'un plat à 1 million de calories.... le foie est déjà saturé de graisse et elle le cuit dans la graisse "pour qu'il glisse bien"😂
La "nouvelle cuisine" est dégénérée. Pour ça que je regarde avec dévotion le Chef Michel Dumas qui réhabilite notre patrimoine culinaire, bien loin des chichiteux à la Top Chef et leurs gimmicks.
ce n 'est clairement pas de la cuisine, mais de la branlette culinaire parisienne ou de bourgoies...et si les bourgoies avaient bon goût ...ça ce saurait.
Les truffes « relativement chères » 😂😂C’était le bon temps. L’an dernier j’ai payé un (magnifique) canard gras 96€. Le foie faisait 380g. Mais on était 8 à table pour le réveillon de Noel. Ce qui ne fait pas cher, finalement. Et on s’est régalés!
Le canard extrêmement sec. Je préfère confit le top. Moi je prépare dans du sel poivre laurier toute la nuit ensuite je retire le sel je fait cuire avec les graise de canard je rajoute un peut eau. Une fois l’eau a disparu je laisse confire. Je rajoute ognon ail poivre laurier safran
Oh la copine, qu'est-ce qu'elle était pénible ! Réflexions mal venues, probablement pas fichue de cuire un oeuf. J'aime bien qu'on joue les Candide, mais il y a des limites. Super recette, ceci dit.
2021, la culture Française, la cuisine traditionnelle, une grande Dame.
Ça a l'air bon, mais avec les progrès qu'on a fait en diététique, qu'est-ce que ça choque de voir des plats aussi gras ! 😂
Ah oui c’est bien vrai Maïté 👍👍👍😊
@@DavidChurcheese C’est pas gras le canard!!!
@@pilou09100 C'est vrai que le foie gras et le canard gras (recouvert d'un bon 5 cm de gras) cuit dans l'huile, ça pourrait laisser penser que ce n'est pas gras.
@@DavidChurcheese ...pour les analyses sanguines , je suis d'accord...
Une très belle recette certainement un vrai régal !!!! avec notre duo de choc !!! il nous tarde.
C’est rigolo… Micheline reprend par moment le tutoiement à Maïté… quel duo! J’adorais regarder ça quand j’étais gamin! Merci l’INA
A cette époque on ne parlait pas encore de recettes revisitées Oups De la bonne cuisine de campagne J adore
Bonjour,
MagnifiUe de revoir cette recette du canard royale avec Maite et Micheline. Quelle belle époque. Merci
Merci.
Encore une super recettes qui a l'air excellente !! Miam-miam ! La taille du foie et impressionnante !!
Vive la FRANCE!!!
Je cuisine comme elle , a la française .
J'ai la chance d'avoir tout ses livres de cuisines et d'autres la concernant '' 🎈🍀🎊
Magnifique ! On devrait rebaptiser cette vidéo "Tuto : comment retirer un foie gras de son emballage" 😄
Formidable ! On n'a pas fait mieux que Maïté, cela donne vraiment envie !!!
une statue de maité..icone du sud ouest ...on t'aime Maité dâme des Landes
Magnifique
ca c est du végétalien,végétarien,A sur l étiquette et legé comme j aime,un pur bonheur,de quoi remettre des chefs hitech au minitel
hummmmmm ça me donne l'eau à la bouche!!!!
Ça donne envie de passer à table. Miam !
Magnifiques !!!!!!!
C’est de l’art !
Fantastique !
Oh qu’il est beau
Et bien voilà c est gagné !j ai fain 😂 et surtout ça me donne envie de refaire toute cette belle cuisine qui est notre patrimoine.
Super
C'est autre chose que les recettes qu'on voit en diffusion, rediffusion et rereredifusion sur TF1. ...
Lignac et les autres n'auront qu'à bien se tenir , hé !
MAITE et MICHELINE . La culture et le phrasé raffiné de Micheline, la gouaille et le savoir-faire de Maite, toute une époque, révolue hélas 😢😢😢😢. L'art d'apprendre à cuisiner tout en rigolant, les bonnes choses vraies , authentiques , les bons petits plats d'autrefois. Ces deux grandes dames, représentant la bonne cuisine Française nous manquent TERRIBLEMENT 😢😢😢😢. AU SECOURS, MAITE, MICHELINE, REVENEZ 🤩🤩🤩🤩🤩
J'ai fait plusieurs canards à la royale pour le plus grand bonheur des gens qui s'invitent à ma table , croyez moi croyez moi quand je lave les assiettes elles sont vides et plus de sucs dedans , quelques pommes de terre , des cèpes et des haricots verts extra fins : les ventres sont tendus , les végans me maudissent ...
Je le fait tous les ans , c'est devenu une addiction , après le reste du temps je cuisine plus simple 😊
...et il faut une semaine pour bien le digérer...je plaisante , c'est du grand art !
Ça cet de là la vrai cuisine
Magnifique🔬🎬🎙🛠🍀🔥☝💪🌌🙏🍷
Ca m'a donné faim bon sang
Ce foie est magnifique 😊 Maïté 👍👍👍👍👍👍👍😋😋
Miam ! Quoi d'autre ? 😋
Hon magnifique recette..je me demande si on trouve des canards complets ? Haha si vs voulez achever Caron attachez le devant les vidéos de Maïté...
Là !
Même sans un canard, sans foie gras ni truffe, c'est une méthode intéressante à appliquer, un poulet désossé de la même manière et farci avec autre chose devrait être bon.
exact, je fais de la pintade comme ça, c'est excellent
@@iacobellus Avec une bonne farce pour lui donner un maximum de moelleux , vu que la pintade est quand-même plus sèche que le poulet...bien préparée , elle doit être un vrai régal ! 😛
une recette de fetes qui vaux le coup
Un foie gras de canard poêlè, sur du pain perdu avec des poivrons rouge et jaunes CONFIT( donc sucrée) et legerement caramélisée, on met un peu de porto ou du grand marinier dans le pain perdu, c'est un petit délice.
je le fais pour ce noel!!
Là… voilà.. là
LA
Quel duo de choc! Et elles n’avaient pas peur de se graisser la patte!
Maïte mon idole ❤
N'est-ce pas une première pour le tutoiement ?
Dans les 1ères émissions Micheline tutoyait Maïté mais jamais l'inverse :)
@@schpill oui j'allais justement le dire !
ça serait pas possible de nous passer tout ça à travers une IA pour augmenter la qualité de l'image ? =P
Très bonne idée ça
Le vrai patrimoine
Tout le gras qui dégouline de la table à découper quand elle le ficelle à la fin 😂 c'est énorme 👌
Oh oui hein, joli canard :-D
La France éternelle !!
Ooooh le foie gras, j'ai pas la possibilité d'en acheter un comme ça, trop coûteux malheureusement 😢 mais je l'imagine bien poêlé sur des toasts, hmmmmmm
y'a déjà une erreur dans la description alors que la vidéo n'est pas sortie ! L'ORTF n'existait déjà plus en 1987 ! C'est FR3 Aquitaine qui diffusait la cuisine des mousquetaires à l'époque !
Bonjour @J2onen, la coquille est corrigée! Merci pour votre attention ;)
@@InaLesRecettesVintage alors, c'est en 87 ou pas?
les végans en pls sinon ces magnifique
Ya un soucis,
C'est sur que c'est autre chose que du tofu au kinoa germé
jamais plus on ne retrouvera de tels plats dans les restaurants en France
si, si dans le sud ouest en particulier, pas mal de restaurants ont gardé cette tradition de la gastronomie traditionnelle et généreuse
"Là !"
Oui je suis végé oui je regarde maité OUI nous existons!
Ha bon j'ai tjr cru que les végétariens c'étaient une légende
Mdr
Chacun ses choix de vie , et le véganisme ne doit en aucun cas nous être imposé à tous , j'entends par là les gros délires de certaines personnes , qui desservent leur cause plutôt que l'inverse , en la décrédibilisant , parfois même sans s'en rendre compte eux-mêmes , comme Solveig Hallouin , par exemple , dont je soutiens son combat dans le fond , mais jamais dans la forme , comme ses méthodes autodestructrices et d'une violence inouïe , qui qualifient tous les élevages du monde et tous ceux qui consomment de la viande comme leurs pires ennemis , en les qualifiant de monstres sanguinaires , avides de chair sanguinolente ! Défendre une consommation plus modérée de la viande pour notre santé , je suis entièrement d'accord ; en revanche , imposer à tout le monde une façon autocentrée et arbitraire de se nourrir , je ne le suis plus du tout : vegan , ou mangeur de viande , ou flexi , végétaliens , appelons-les comme nos voulons , ce sont des choix qui doivent rester libres et personnels , et non comme quelque chose d'imposé par un pouvoir en place pour la population entière ! cela dit , pour ma part , je suis à 200% pour une alimentation bien plus saine , et cela doit avant tout passer par des infos claires et précises sur la provenance de la nourriture et son mode d'élaboration , et surtout , éliminer à tout prix tous les additifs inutiles !
@ pas compris
@@marie.magdalene7277 Je voulais simplement dire , et sans bien-sûr vouloir vous offenser le moins du monde , que les décisions alimentaires de tout un chacun demeurent de l'ordre du personnel , et je respecte grandement votre choix , croyez-moi , et je pense aussi que votre mode d'alimentation est sûrement l'un des plus sains qui soient...c'était juste un petit manifeste amical . 😉
😋😋😋Miam-miam
Micheline -- C'est assez prometteur de voir tout ça.
Maïté -- Ça fait rien.
😂
Là!!😂😂😂 Maïté mdrrr😅😅😅
Même la mouche 🪰 a du bien se régaler 😂
la 1080p qui fait mal
La France.🔬🎬🎙🛠🍀🔥☝🌌🙏🍷
Chef Michel Dumas en sueur.
Rah, je pense plutôt que Chef Michel est le disciple de cette belle cuisine.
@@1986kikoolol complètement, il a étudié la cuisine à Tarbes.
belle vidéo presque historique, avant que Maïté ne se tourne vers des recettes plus actuelles/"femme actuelle" (93/98)
Notre bonne cuisine française , si je puis dire !!! Gascogne dirait Maïté !!
@9:53 si t’a pas envie de goûter ça, t’es pas humain.
En effet!!😂😅😊
La musique classique qui démarre au moment où le foie apparaît après plusieurs minutes de découpe du canard cru : c’est du Stanley Kubrick.
Il y en avait pas de chef gastronomique à l'époque. Des vrais cuisine maison
c'est l'été dans 2 jours, j'ai hâte d'un plat à 1 million de calories.... le foie est déjà saturé de graisse et elle le cuit dans la graisse "pour qu'il glisse bien"😂
Quand maman l’a vu, elle m’a dit tout de suite que c’est une oie et pas un canard.😅😅😅😅
C'est du patrimoine
je n’ai jamais vu Maité dénerver un foie gras 🤔 !?!
C'est en effet surprenant quand on sait la rigidité des veines du foie
par contre, c'est une recette sans ventrèche et sans graisse de canard, juste un fond d'huile, light quoi...
J'aime bien Micheline un peu empruntée..
Et Maïté avec ses gros bras qui tranchent..
Elles font bien la paire
elle ,n'enlève pas le fiel ? bizarre
A cette epoque, elles se tutoyais ! Bizarre d’ailleurs qu’elles ont arrêtes ensuite !
la bienséance... Enfin vous savez ce que c'est...
Pour être exact, Micheline tutoyait Maïté, mais Maïté vouvoyait Micheline.
Nous voilà noyés dans le gras 😅
LÀ
Maïté,miladiou!..Et le fiel, tu le laisses ???...😮
Pensez a retirer le fiel...
Quand je déprime je regarde Maïté 🎉😅
j'espérais voir le canard vivant, déçu😅
Mais lol j'imagine même le massacre xD
Ah ,le foie n'est pas éveiné !
C est sûrement un foie frais
Je ne les vois pas dénerver le foie!🦆Ma grand mère vous dirait de ne presque pas saler le foie, il va fondre et le sel va se concentrer.
Ce canard je le mange sur un mort
LA
on est bien loin des nouveaux cuisiniers qui utilisent des pincettes pour disposer des pétales de fleurs dans de grandes assiettes vides...MDR !
La "nouvelle cuisine" est dégénérée. Pour ça que je regarde avec dévotion le Chef Michel Dumas qui réhabilite notre patrimoine culinaire, bien loin des chichiteux à la Top Chef et leurs gimmicks.
ce n 'est clairement pas de la cuisine, mais de la branlette culinaire parisienne ou de bourgoies...et si les bourgoies avaient bon goût ...ça ce saurait.
Aucune parenté avec le Canard Enchaîné,bien entendu(!!!)
Rangez vos Gordon Ramsay svp
Vegan en PLS au moment du craquage de la carcasse LOL
Avec la musique qui vas bien
Je rajoute échalote revenue beur bien doré le foie gras je fait revenir avant
le foie n'a ps eté deveiner
Elles peuvent pas se blairer
Vive le cholestérol et l'hypertension !!!!
Quand les femmes faisaient bouger et cuisinières
L214 en pls 😁😁
Étrange elle la tutoyait au début des émissions...
Les truffes « relativement chères » 😂😂C’était le bon temps. L’an dernier j’ai payé un (magnifique) canard gras 96€. Le foie faisait 380g. Mais on était 8 à table pour le réveillon de Noel. Ce qui ne fait pas cher, finalement. Et on s’est régalés!
Le canard extrêmement sec. Je préfère confit le top. Moi je prépare dans du sel poivre laurier toute la nuit ensuite je retire le sel je fait cuire avec les graise de canard je rajoute un peut eau. Une fois l’eau a disparu je laisse confire. Je rajoute ognon ail poivre laurier safran
Excellente recette à retenir ..
Un canard gras sec?
Oh la copine, qu'est-ce qu'elle était pénible ! Réflexions mal venues, probablement pas fichue de cuire un oeuf. J'aime bien qu'on joue les Candide, mais il y a des limites. Super recette, ceci dit.
Elle était co-productrice de l'émission et a spolié Maité de ses droits.
@@mathieudemarle2555 vous avez une source à partager ?
le schetch des inconnus !! lol
Les vegans en pls🙈😂😂😂😂😂
Elle n'est pas fine du tout, ça il faut bien le reconnaitre.
???
C'est une émission de cuisine, pas une pub de parfum
faut reconnaitre que toi non plus!
Ouais tu m'étonnes..... on dirait Navarro
Je suis dubitatif pour la peau, vu le peu de cuisson, pas sûr qu’elle soit mangeable.
la peau est cuite lors de la 2ème cuisson, après le ficelage, hors caméra