Recette : Le canard à la royale de Maïté | Archive INA

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  • Опубликовано: 12 дек 2024

Комментарии • 153

  • @iAPX432
    @iAPX432 3 года назад +75

    2021, la culture Française, la cuisine traditionnelle, une grande Dame.

    • @DavidChurcheese
      @DavidChurcheese 2 года назад +2

      Ça a l'air bon, mais avec les progrès qu'on a fait en diététique, qu'est-ce que ça choque de voir des plats aussi gras ! 😂

    • @jeff39139
      @jeff39139 Год назад

      Ah oui c’est bien vrai Maïté 👍👍👍😊

    • @pilou09100
      @pilou09100 Год назад +1

      @@DavidChurcheese C’est pas gras le canard!!!

    • @bengagnon2894
      @bengagnon2894 Год назад

      ​@@pilou09100 C'est vrai que le foie gras et le canard gras (recouvert d'un bon 5 cm de gras) cuit dans l'huile, ça pourrait laisser penser que ce n'est pas gras.

    • @velovelo7717
      @velovelo7717 11 часов назад

      @@DavidChurcheese ...pour les analyses sanguines , je suis d'accord...

  • @GourmandisesTV
    @GourmandisesTV 3 года назад +37

    Une très belle recette certainement un vrai régal !!!! avec notre duo de choc !!! il nous tarde.

  • @olivierlatour2591
    @olivierlatour2591 3 года назад +35

    C’est rigolo… Micheline reprend par moment le tutoiement à Maïté… quel duo! J’adorais regarder ça quand j’étais gamin! Merci l’INA

  • @bernardrodrigues3113
    @bernardrodrigues3113 3 года назад +18

    A cette époque on ne parlait pas encore de recettes revisitées Oups De la bonne cuisine de campagne J adore

  • @mam1012
    @mam1012 Месяц назад +1

    Bonjour,
    MagnifiUe de revoir cette recette du canard royale avec Maite et Micheline. Quelle belle époque. Merci
    Merci.

  • @jaysnours7577
    @jaysnours7577 3 года назад +13

    Encore une super recettes qui a l'air excellente !! Miam-miam ! La taille du foie et impressionnante !!

  • @francissisice6315
    @francissisice6315 3 года назад +15

    Vive la FRANCE!!!

  • @josepierres5419
    @josepierres5419 2 года назад +9

    Je cuisine comme elle , a la française .
    J'ai la chance d'avoir tout ses livres de cuisines et d'autres la concernant '' 🎈🍀🎊

  • @gch6778
    @gch6778 2 года назад +15

    Magnifique ! On devrait rebaptiser cette vidéo "Tuto : comment retirer un foie gras de son emballage" 😄

  • @natachadreamer
    @natachadreamer 3 года назад +12

    Formidable ! On n'a pas fait mieux que Maïté, cela donne vraiment envie !!!

  • @bardns3759
    @bardns3759 3 года назад +6

    une statue de maité..icone du sud ouest ...on t'aime Maité dâme des Landes

  • @2benj007
    @2benj007 3 года назад +7

    Magnifique

  • @reloo5006
    @reloo5006 4 дня назад

    ca c est du végétalien,végétarien,A sur l étiquette et legé comme j aime,un pur bonheur,de quoi remettre des chefs hitech au minitel

  • @mohammedazizi260
    @mohammedazizi260 3 года назад +2

    hummmmmm ça me donne l'eau à la bouche!!!!

  • @actarus5983
    @actarus5983 3 года назад +5

    Ça donne envie de passer à table. Miam !

  • @aureliengoes1710
    @aureliengoes1710 2 года назад +2

    Magnifiques !!!!!!!

  • @castelineline2405
    @castelineline2405 3 года назад +8

    C’est de l’art !

  • @nankurubiker1000
    @nankurubiker1000 3 года назад +5

    Fantastique !

  • @babymiloo686
    @babymiloo686 3 года назад +5

    Oh qu’il est beau

  • @TheDavidneo79
    @TheDavidneo79 Год назад +2

    Et bien voilà c est gagné !j ai fain 😂 et surtout ça me donne envie de refaire toute cette belle cuisine qui est notre patrimoine.

  • @t.m.t3215
    @t.m.t3215 3 года назад +5

    Super

  • @jeanluccarreras4533
    @jeanluccarreras4533 3 года назад +15

    C'est autre chose que les recettes qu'on voit en diffusion, rediffusion et rereredifusion sur TF1. ...

    • @velovelo7717
      @velovelo7717 11 часов назад

      Lignac et les autres n'auront qu'à bien se tenir , hé !

  • @jeannecourtade4489
    @jeannecourtade4489 4 месяца назад

    MAITE et MICHELINE . La culture et le phrasé raffiné de Micheline, la gouaille et le savoir-faire de Maite, toute une époque, révolue hélas 😢😢😢😢. L'art d'apprendre à cuisiner tout en rigolant, les bonnes choses vraies , authentiques , les bons petits plats d'autrefois. Ces deux grandes dames, représentant la bonne cuisine Française nous manquent TERRIBLEMENT 😢😢😢😢. AU SECOURS, MAITE, MICHELINE, REVENEZ 🤩🤩🤩🤩🤩

  • @jeandelalune7832
    @jeandelalune7832 Год назад +18

    J'ai fait plusieurs canards à la royale pour le plus grand bonheur des gens qui s'invitent à ma table , croyez moi croyez moi quand je lave les assiettes elles sont vides et plus de sucs dedans , quelques pommes de terre , des cèpes et des haricots verts extra fins : les ventres sont tendus , les végans me maudissent ...

  • @jeandelalune7832
    @jeandelalune7832 7 месяцев назад +1

    Je le fait tous les ans , c'est devenu une addiction , après le reste du temps je cuisine plus simple 😊

    • @velovelo7717
      @velovelo7717 11 часов назад

      ...et il faut une semaine pour bien le digérer...je plaisante , c'est du grand art !

  • @joseluispinavanhaute7855
    @joseluispinavanhaute7855 3 года назад +6

    Ça cet de là la vrai cuisine

  • @alcom3101
    @alcom3101 9 дней назад +1

    Magnifique🔬🎬🎙🛠🍀🔥☝💪🌌🙏🍷

  • @mickaeldimascio1479
    @mickaeldimascio1479 3 года назад +5

    Ca m'a donné faim bon sang

  • @jeff39139
    @jeff39139 Год назад +2

    Ce foie est magnifique 😊 Maïté 👍👍👍👍👍👍👍😋😋

  • @KenoBeatZ
    @KenoBeatZ Год назад +1

    Miam ! Quoi d'autre ? 😋

  • @catherinex7581
    @catherinex7581 2 года назад +3

    Hon magnifique recette..je me demande si on trouve des canards complets ? Haha si vs voulez achever Caron attachez le devant les vidéos de Maïté...

  • @jeromenicolas7216
    @jeromenicolas7216 3 года назад +2

    Là !

  • @ButterFly-zh8ho
    @ButterFly-zh8ho 2 года назад +7

    Même sans un canard, sans foie gras ni truffe, c'est une méthode intéressante à appliquer, un poulet désossé de la même manière et farci avec autre chose devrait être bon.

    • @iacobellus
      @iacobellus Год назад +1

      exact, je fais de la pintade comme ça, c'est excellent

    • @velovelo7717
      @velovelo7717 11 часов назад

      @@iacobellus Avec une bonne farce pour lui donner un maximum de moelleux , vu que la pintade est quand-même plus sèche que le poulet...bien préparée , elle doit être un vrai régal ! 😛

  • @Mugthraka
    @Mugthraka 2 года назад +2

    une recette de fetes qui vaux le coup
    Un foie gras de canard poêlè, sur du pain perdu avec des poivrons rouge et jaunes CONFIT( donc sucrée) et legerement caramélisée, on met un peu de porto ou du grand marinier dans le pain perdu, c'est un petit délice.

  • @martine02330
    @martine02330 2 года назад +1

    je le fais pour ce noel!!

  • @ektosee
    @ektosee 3 года назад +10

    Là… voilà.. là

  • @pilou09100
    @pilou09100 Год назад +4

    Quel duo de choc! Et elles n’avaient pas peur de se graisser la patte!

  • @evamamita
    @evamamita 3 месяца назад

    Maïte mon idole ❤

  • @yannd600
    @yannd600 3 года назад +6

    N'est-ce pas une première pour le tutoiement ?

    • @schpill
      @schpill 3 года назад +5

      Dans les 1ères émissions Micheline tutoyait Maïté mais jamais l'inverse :)

    • @jaysnours7577
      @jaysnours7577 3 года назад +1

      @@schpill oui j'allais justement le dire !

  • @darktriforce
    @darktriforce 2 года назад +3

    ça serait pas possible de nous passer tout ça à travers une IA pour augmenter la qualité de l'image ? =P

    • @naloj4502
      @naloj4502 2 года назад

      Très bonne idée ça

  • @chtiviwonder
    @chtiviwonder 2 года назад +3

    Le vrai patrimoine

  • @Decouverte-Du-Net
    @Decouverte-Du-Net 2 месяца назад

    Tout le gras qui dégouline de la table à découper quand elle le ficelle à la fin 😂 c'est énorme 👌

  • @spankywonderland
    @spankywonderland 3 года назад +3

    Oh oui hein, joli canard :-D

  • @93200Jonas
    @93200Jonas 3 года назад +8

    La France éternelle !!

  • @meister9747
    @meister9747 5 месяцев назад

    Ooooh le foie gras, j'ai pas la possibilité d'en acheter un comme ça, trop coûteux malheureusement 😢 mais je l'imagine bien poêlé sur des toasts, hmmmmmm

  • @joueur2121310
    @joueur2121310 3 года назад +12

    y'a déjà une erreur dans la description alors que la vidéo n'est pas sortie ! L'ORTF n'existait déjà plus en 1987 ! C'est FR3 Aquitaine qui diffusait la cuisine des mousquetaires à l'époque !

    • @InaLesRecettesVintage
      @InaLesRecettesVintage  3 года назад +11

      Bonjour @J2onen, la coquille est corrigée! Merci pour votre attention ;)

    • @marilowi
      @marilowi 3 года назад

      @@InaLesRecettesVintage alors, c'est en 87 ou pas?

  • @nono-hd9fv
    @nono-hd9fv 3 года назад +24

    les végans en pls sinon ces magnifique

  • @alexis2522
    @alexis2522 3 года назад +5

    jamais plus on ne retrouvera de tels plats dans les restaurants en France

    • @MonsieurManatane
      @MonsieurManatane 3 года назад +6

      si, si dans le sud ouest en particulier, pas mal de restaurants ont gardé cette tradition de la gastronomie traditionnelle et généreuse

  • @SonOfInfernum
    @SonOfInfernum Год назад +1

    "Là !"

  • @marie.magdalene7277
    @marie.magdalene7277 3 года назад +12

    Oui je suis végé oui je regarde maité OUI nous existons!

    • @florianrichard47
      @florianrichard47 3 года назад +4

      Ha bon j'ai tjr cru que les végétariens c'étaient une légende

    • @jaysnours7577
      @jaysnours7577 3 года назад +1

      Mdr

    • @velovelo7717
      @velovelo7717 10 часов назад

      Chacun ses choix de vie , et le véganisme ne doit en aucun cas nous être imposé à tous , j'entends par là les gros délires de certaines personnes , qui desservent leur cause plutôt que l'inverse , en la décrédibilisant , parfois même sans s'en rendre compte eux-mêmes , comme Solveig Hallouin , par exemple , dont je soutiens son combat dans le fond , mais jamais dans la forme , comme ses méthodes autodestructrices et d'une violence inouïe , qui qualifient tous les élevages du monde et tous ceux qui consomment de la viande comme leurs pires ennemis , en les qualifiant de monstres sanguinaires , avides de chair sanguinolente ! Défendre une consommation plus modérée de la viande pour notre santé , je suis entièrement d'accord ; en revanche , imposer à tout le monde une façon autocentrée et arbitraire de se nourrir , je ne le suis plus du tout : vegan , ou mangeur de viande , ou flexi , végétaliens , appelons-les comme nos voulons , ce sont des choix qui doivent rester libres et personnels , et non comme quelque chose d'imposé par un pouvoir en place pour la population entière ! cela dit , pour ma part , je suis à 200% pour une alimentation bien plus saine , et cela doit avant tout passer par des infos claires et précises sur la provenance de la nourriture et son mode d'élaboration , et surtout , éliminer à tout prix tous les additifs inutiles !

    • @marie.magdalene7277
      @marie.magdalene7277 3 часа назад

      @ pas compris

    • @velovelo7717
      @velovelo7717 3 часа назад

      @@marie.magdalene7277 Je voulais simplement dire , et sans bien-sûr vouloir vous offenser le moins du monde , que les décisions alimentaires de tout un chacun demeurent de l'ordre du personnel , et je respecte grandement votre choix , croyez-moi , et je pense aussi que votre mode d'alimentation est sûrement l'un des plus sains qui soient...c'était juste un petit manifeste amical . 😉

  • @simonecorin1319
    @simonecorin1319 Месяц назад

    😋😋😋Miam-miam

  • @Jeremie1987
    @Jeremie1987 Год назад +2

    Micheline -- C'est assez prometteur de voir tout ça.
    Maïté -- Ça fait rien.
    😂

  • @Sally75015
    @Sally75015 2 года назад +2

    Là!!😂😂😂 Maïté mdrrr😅😅😅

  • @sylvaindonatomartella1258
    @sylvaindonatomartella1258 Год назад

    Même la mouche 🪰 a du bien se régaler 😂

  • @nakomtsuu8433
    @nakomtsuu8433 3 года назад +1

    la 1080p qui fait mal

  • @alcom3101
    @alcom3101 9 дней назад +1

    La France.🔬🎬🎙🛠🍀🔥☝🌌🙏🍷

  • @guillaumepique2682
    @guillaumepique2682 3 года назад +10

    Chef Michel Dumas en sueur.

    • @1986kikoolol
      @1986kikoolol 3 года назад +5

      Rah, je pense plutôt que Chef Michel est le disciple de cette belle cuisine.

    • @KurwaRomek
      @KurwaRomek 3 года назад +4

      @@1986kikoolol complètement, il a étudié la cuisine à Tarbes.

  • @juujle
    @juujle 3 года назад +2

    belle vidéo presque historique, avant que Maïté ne se tourne vers des recettes plus actuelles/"femme actuelle" (93/98)

  • @mpyndur2552
    @mpyndur2552 9 месяцев назад

    Notre bonne cuisine française , si je puis dire !!! Gascogne dirait Maïté !!

  • @spongebob423
    @spongebob423 11 месяцев назад +2

    @9:53 si t’a pas envie de goûter ça, t’es pas humain.

  • @ibrahimadiagne9892
    @ibrahimadiagne9892 Год назад +3

    La musique classique qui démarre au moment où le foie apparaît après plusieurs minutes de découpe du canard cru : c’est du Stanley Kubrick.

  • @ebola8493
    @ebola8493 3 года назад +3

    Il y en avait pas de chef gastronomique à l'époque. Des vrais cuisine maison

  • @Jethro.Maloku-le.Rey.Kalsitran
    @Jethro.Maloku-le.Rey.Kalsitran Год назад +1

    c'est l'été dans 2 jours, j'ai hâte d'un plat à 1 million de calories.... le foie est déjà saturé de graisse et elle le cuit dans la graisse "pour qu'il glisse bien"😂

  • @mariakel5319
    @mariakel5319 Год назад

    Quand maman l’a vu, elle m’a dit tout de suite que c’est une oie et pas un canard.😅😅😅😅

  • @maxoupicsou67
    @maxoupicsou67 2 года назад +1

    C'est du patrimoine

  • @grenpier
    @grenpier 3 года назад +3

    je n’ai jamais vu Maité dénerver un foie gras 🤔 !?!

    • @TheVoodooMaker
      @TheVoodooMaker 3 года назад +2

      C'est en effet surprenant quand on sait la rigidité des veines du foie

    • @Jethro.Maloku-le.Rey.Kalsitran
      @Jethro.Maloku-le.Rey.Kalsitran 3 года назад +2

      par contre, c'est une recette sans ventrèche et sans graisse de canard, juste un fond d'huile, light quoi...

  • @deanhankio6304
    @deanhankio6304 3 года назад +2

    J'aime bien Micheline un peu empruntée..
    Et Maïté avec ses gros bras qui tranchent..
    Elles font bien la paire

  • @tempusfugitwhippets
    @tempusfugitwhippets 3 года назад +2

    elle ,n'enlève pas le fiel ? bizarre

  • @Carslover4485
    @Carslover4485 3 года назад +8

    A cette epoque, elles se tutoyais ! Bizarre d’ailleurs qu’elles ont arrêtes ensuite !

    • @geniteur56
      @geniteur56 3 года назад +2

      la bienséance... Enfin vous savez ce que c'est...

    • @monsieurbop3469
      @monsieurbop3469 3 года назад +2

      Pour être exact, Micheline tutoyait Maïté, mais Maïté vouvoyait Micheline.

  • @Marie-bi2xb
    @Marie-bi2xb Год назад

    Nous voilà noyés dans le gras 😅

  • @jungokiller
    @jungokiller 3 года назад

  • @philippe2206
    @philippe2206 10 месяцев назад

    Maïté,miladiou!..Et le fiel, tu le laisses ???...😮

  • @lesjarthesbio244
    @lesjarthesbio244 9 дней назад

    Pensez a retirer le fiel...

  • @babelAnn
    @babelAnn 3 месяца назад

    Quand je déprime je regarde Maïté 🎉😅

  • @MonsieurManatane
    @MonsieurManatane 3 года назад +3

    j'espérais voir le canard vivant, déçu😅

    • @julienr8114
      @julienr8114 3 года назад

      Mais lol j'imagine même le massacre xD

  • @patrickdegrandi4880
    @patrickdegrandi4880 2 года назад

    Ah ,le foie n'est pas éveiné !

  • @mariakel5319
    @mariakel5319 Год назад

    Je ne les vois pas dénerver le foie!🦆Ma grand mère vous dirait de ne presque pas saler le foie, il va fondre et le sel va se concentrer.

  • @MonsieurBiga
    @MonsieurBiga 3 года назад +1

    Ce canard je le mange sur un mort

  • @Tom-kc5tf
    @Tom-kc5tf 3 года назад +1

    LA

  • @pastoriusmonk6971
    @pastoriusmonk6971 3 года назад +13

    on est bien loin des nouveaux cuisiniers qui utilisent des pincettes pour disposer des pétales de fleurs dans de grandes assiettes vides...MDR !

    • @KurwaRomek
      @KurwaRomek 3 года назад +7

      La "nouvelle cuisine" est dégénérée. Pour ça que je regarde avec dévotion le Chef Michel Dumas qui réhabilite notre patrimoine culinaire, bien loin des chichiteux à la Top Chef et leurs gimmicks.

    • @lucdevillars3633
      @lucdevillars3633 3 года назад +1

      ce n 'est clairement pas de la cuisine, mais de la branlette culinaire parisienne ou de bourgoies...et si les bourgoies avaient bon goût ...ça ce saurait.

  • @anne-marielocoge7570
    @anne-marielocoge7570 3 года назад

    Aucune parenté avec le Canard Enchaîné,bien entendu(!!!)

  • @TheVoodooMaker
    @TheVoodooMaker 3 года назад +4

    Rangez vos Gordon Ramsay svp

  • @jeanchristophevigneron1348
    @jeanchristophevigneron1348 3 года назад +12

    Vegan en PLS au moment du craquage de la carcasse LOL

  • @alantlemcene5303
    @alantlemcene5303 Год назад

    Je rajoute échalote revenue beur bien doré le foie gras je fait revenir avant

  • @yohanmampuya8245
    @yohanmampuya8245 2 года назад

    le foie n'a ps eté deveiner

  • @nicolaswallerand507
    @nicolaswallerand507 16 дней назад

    Elles peuvent pas se blairer

  • @thabom9791
    @thabom9791 Год назад

    Vive le cholestérol et l'hypertension !!!!

  • @raffaelo2524
    @raffaelo2524 10 месяцев назад

    Quand les femmes faisaient bouger et cuisinières

  • @killercroc1450
    @killercroc1450 2 года назад

    L214 en pls 😁😁

  • @jeremiemystere6272
    @jeremiemystere6272 Год назад

    Étrange elle la tutoyait au début des émissions...

  • @pilou09100
    @pilou09100 26 дней назад

    Les truffes « relativement chères » 😂😂C’était le bon temps. L’an dernier j’ai payé un (magnifique) canard gras 96€. Le foie faisait 380g. Mais on était 8 à table pour le réveillon de Noel. Ce qui ne fait pas cher, finalement. Et on s’est régalés!

  • @AlanAlan-jn7hr
    @AlanAlan-jn7hr 2 года назад +2

    Le canard extrêmement sec. Je préfère confit le top. Moi je prépare dans du sel poivre laurier toute la nuit ensuite je retire le sel je fait cuire avec les graise de canard je rajoute un peut eau. Une fois l’eau a disparu je laisse confire. Je rajoute ognon ail poivre laurier safran

  • @michelebalon2899
    @michelebalon2899 Год назад

    Oh la copine, qu'est-ce qu'elle était pénible ! Réflexions mal venues, probablement pas fichue de cuire un oeuf. J'aime bien qu'on joue les Candide, mais il y a des limites. Super recette, ceci dit.

    • @mathieudemarle2555
      @mathieudemarle2555 Год назад

      Elle était co-productrice de l'émission et a spolié Maité de ses droits.

    • @coxandtails
      @coxandtails 9 месяцев назад

      @@mathieudemarle2555 vous avez une source à partager ?

  • @ericmartin923
    @ericmartin923 3 года назад +1

    le schetch des inconnus !! lol

  • @User-n9n3j
    @User-n9n3j 3 года назад

    Les vegans en pls🙈😂😂😂😂😂

  • @marilowi
    @marilowi 3 года назад +2

    Elle n'est pas fine du tout, ça il faut bien le reconnaitre.

    • @jaysnours7577
      @jaysnours7577 3 года назад +2

      ???

    • @gbennn
      @gbennn 3 года назад +8

      C'est une émission de cuisine, pas une pub de parfum

    • @gou8147
      @gou8147 3 года назад +1

      faut reconnaitre que toi non plus!

    • @victorscaramanga7329
      @victorscaramanga7329 3 года назад

      Ouais tu m'étonnes..... on dirait Navarro

  • @loloasm54
    @loloasm54 3 года назад

    Je suis dubitatif pour la peau, vu le peu de cuisson, pas sûr qu’elle soit mangeable.