Zorjeno meso donosnejše od mleka - KMETIJA GROBELNIK

Toni Grobelnik iz Galicije pri Žalcu je 29-letni diplomirani inženir
živinoreje, ki je svojo tržno priložnost prepoznal v prireji mesa, njegovi
predelavi in prodaji svežega in zorjenjega mesa ter suhomesnatih izdelkov
na kmetiji.
V hlevu ima še vedno 33 krav molznic, vendar priznava, da prireja mleka na
njegovi kmetiji nima dolgoročne prihodnosti. »Mlekarstvo je delovno preveč
intenzivno in premalo donosno,« je povedal mladi kmetovalec, ki je kmetijo
prevzel lansko leto. Skladno z njegovo vizijo se je podal v gradnjo novega
predelovalnega in prodajnega objekta, s katerim je sklenil krogotok
številnih dejavnosti na njegovi kmetiji.
Posebnost na kmetiji je prav gotovo reja goveda pasme aberdeen angus in
wagyu, ki ju redi v čisti pasmi, saj kupci čedalje bolj prepoznavajo njuno
značilno marmorirano maščobo v mesu, ki ustvarja nežen in okusen
obrok*.
*Posebno Wagyu pasma govedi velja za najbolj cenjeno in najdražjo pasmo govedi na svetu, saj ima izjemno okusno in sočno meso z izrazito maščobno
marmoriranostjo, zato ne preseneča dejstvo, da je za prvi telici te pasme
odštel kar 18.000 evrov. Uporablja suhi način zorjenja ali dry aging, kjer na zraku nepakirano meso pridobiva mehkobo in lasten okus.
VABLJENI K BRANJU! Kmečki glas - vaš pomočnik pri kmetovanju!
Sledite nas tudi na drugih kanalih:
Facebook Založba Kmečki glas: / zalo%c5%bdba. .
Facebook Kmečki glas: / tednikkmecki. .
SpletnI portal: kmeckiglas.com/
Spletni portal Tehnika in Narava: tehnikainnarav...

[@andrejcerv5285]

Lepo imate uštiman..