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- Опубликовано: 8 фев 2025
- Heute testen wir echte Münchner Wiesnspezialitäten. Legendär die Steckerlfische und ich teste für Euch drei verschiedene: Makrele, Saibling und Forelle. Rub vom Fonsä übernommen und rauf auf die Steckerl. Ein sehr wohlschmeckender Test :-)
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Das Rezept:
Zutaten:
1 Makrele
Saibling
1 Forelle
(oder sonstige Fische nach Wahl)
10 Wacholderbeeren
1TL Senfkörner
1 TL Fenchelsamen
1 TL Koriandersamen
2 EL Olivenöl
1 EL Salz
Zubereitung:
Gwürze ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten bis es gut riecht. Dann in einem Mörser zermahlen und mit etwa 2 EL Olivenöl zu einer Paste vermischen.
Makrele damit innen und außen einreiben, dann Salz hinzufügen, Mischung nochmal kräftig durchrühren und Saibling und Forelle damit innen und außen einreiben.
Auf Seckerl geben und über heissen Kohlen zuerst Bauchseite nach oben, dann Brustseite nach oben insgesamt etwa 20-30 Minuten grillen.
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Hier meine stets aktuellen Termine, an denen Ihr mich live treffen könnt:
bit.ly/bbq_altp...
Meine Rubs "Bädas Hausrub" und "Bädas Amore" gibt es hier:
royal-spice.de...
oder hier:
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Nachfolgend ein paar Tipps zum Einkaufen von Dingen und Lebensmitteln, die ich gerne in meinen Videos verwende:
Kohle von McBrikett bestellt Ihr am Besten hier:
bit.ly/mcbrikett
Schöne Schneidbretter gibts bei Holzdesign Reinicke:
www.holzdesign...
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Rubs, Gewürze, Saucen:
BBQ aus Rheinhessen: amzn.to/2D0x4RS
Tobias grillt: amzn.to/2t1Xle5
Sizzle Brothers,: amzn.to/2StvlP6
0815BBQ: amzn.to/2S5y2qw
Rock' n' Rubs: amzn.to/3D07kCM
Klaus Grillt: www.rubs.kaufen
Don Marcos: amzn.to/2MNvzLp
Royal Spice: amzn.to/2t4NggG
Spicebar: amzn.to/2D4vOgU
Spiceworld: amzn.to/2t2J5C3
Black BBQ: amzn.to/2Tz9qmV
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Nützliches Grillzubehör:
Grillzange von Broil King: amzn.to/2lh3Ftp
V-Tong Grillzangen: amzn.to/2eKdPhl
Schwarze Einweghandschuhe: amzn.to/2eKAOsy
Cup-Messbecher: amzn.to/2eWFRaG
Anzündkamine: amzn.to/2weBsry
Grillbürsten hier: amzn.to/2vYJQft
Microplane Reiben: amzn.to/2wr6uNC
Grillhandschuhe: amzn.to/2fAuI0M
Grillthermometer: amzn.to/2fHJJBC
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Hardware:
Broil King: amzn.to/2xKxNnp
COBB Grills und Zubehör: amzn.to/2BjFV10
Everdure by Heston Blumenthal: amzn.to/2t1kzkz
Napoleon: amzn.to/2fIapm2
Weber: amzn.to/2xM4jFw
Roesle: amzn.to/2fHtwg5
Outdoorchef: amzn.to/2fHu99r
Moesta BBQ: amzn.to/2udlBrN
Dutch Oven verschiedener Hersteller: amzn.to/2eWFHjK
Lotusgrill und Klone: amzn.to/2DRTdnh
Petromax: amzn.to/2ePnfLZ
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KitchenAid: amzn.to/2GCwjyO
Grillroste etc: www.grillrost.com
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Mein Videoequipment:
Systemkamera Panasonic DC-G91MEG-K: amzn.to/3sRS5rH
Handkamera DJI Pocket 2: amzn.to/30efvNR
Drohne DJI Air 2s: amzn.to/3l236op
Gimbal für Mobiltelefon: amzn.to/36gOYxY
Funkmikrofone: amzn.to/39vHaue
Aufsteckmikrophon: amzn.to/2eWGXDl
Schnittsoftware Magix Video Deluxe: amzn.to/2Xd2Ntn
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Dankeschön :-)
Einen schönen Vergleich hast Du da gemacht. Schöne Grüße aus dem Allgäu, Manuel und Gordon.
Dankeschön und Grüße zurück ☺
Supergeiles Video, eine tolle Anregung hab auch noch ein paar Forellen im Gefrierschrank, ganz toll Peter.
Dann butes Gelingen 😁
Super Test! Toll, dass du die 3 Fische verglichen hast :)
Mein Favorit wäre vermutlich die Makrele. Ich mag das etwas festere Fleisch, den Geschmack und den etwas höheren Fettgehalt. So bleibt es schön saftig. Bei mir gab es letztes Jahr im Kroatien Urlaub gegrillte Makregel in Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin ... ein Traum!
Beste Grüße
Makrele ist ein sehr unterschätzter Fisch, meiner Meinung nach. Ich liebe sie, die Makrele ☺
Fische vor dem Würzen auffädeln: mehr Würze am Fisch und weniger in Schüssel und an die Finger ;-)
Statt gerade durch die Bauchhöhle setlich unter den Rippen auffädeln und nix fällt runter!
Es gibt solche Tage ;-)
Servus Peter,
kannst mir verran wo´st Du den Steckerlhoiter kafft host, Fürsti war ned so weid von mia. Danke Dir scho a moi 👍
Griass
Robert
Das war der hier:
www.kah-homepage.de/
🙂
@@BBQAltperlach danke Dir
Sehr schönes Video Bäda. Muss man viel öfter machen. Fisch vom Grill. Gruß Klaus
Ich liebe Fisch ☺☺☺
top video von meinem lieblingsbayer ;-)
Juhu! 😉😉
👍👍👍klasse Tasting - ich denke die Makrele hätte mir auch am besten geschmeckt
Makrele for President! ☺
Würzmischung scho Recht geil..... Aber a kloans bissal Kümmel und oa Lorbeerbladl dazu haut des Ding nomoi nach vorn🤤
Ich hab Kümmelverbot daheim - wenn auch nur ein Kümmelkorn zu sehen ist, wirds nimmer gegessen 😮
sehr geil... ich hätte zuerst auf den saibling wegen des festen weissen fleischs getippt... aber okay... 2 Fragen ... 1. wo bekommst Du hier in München frische Makrelen her und 2. woher bekomm ich das Gestell für den Steckerlfisch? Das würd ich gern selbst probieren
Makrelen kauf ich entweder auf dem Viktualienmarkt oder im V-Markt in Haidhausen. ☺
Den Steckerlfischhalter hab ich hier gekauft:
www.kah-homepage.de
Danke ! :)
euso zum steckn von am steckerlfisch
beim maul rein,dann zwischen krätengerüst und äuserer haut durchstecken bis kurz vorm schwanz und dann auf der anderen seite vom fisch am schwanz rausstechen
dann rollt nix und der ist richtig fest
Is ja scho a paar Jahre her, das Video. I hab dazuglernt 😉
Wieder mal ein Super Video. Lecker.. Ich benutze viereckige Steckerl und fülle die Bauchhöhle noch. Außerdem spieße ich die Fische ganz auf. Da dreht und wölbt sich nix mehr. Schaue Dir gerne zu. Du machst Videos für Normalbürger, die sich gehobenes Equipment nicht nicht leisten können. Halt einfach Grillen. Daumen hoch..
....ich war noch in der Experimentierphase :-)
Super Fische .... schmecken die auch auf Gasgrill?
ja, sicher schmecken die auch auf dem Gasgrill. Warum denn nicht?!?
Als Süsswasserangler, würde ich jede Makrele links liegen lassen. Auch als Steckerlfisch, ist aber letztendlich Geschmackssache. Nur so als Nachtrag. Mach weiter so..
Ich mmnag alle - aber die Makrele ist der klassische Fisch dafür in München :-)
des mim Knast find ich super. wümsch dir noch einen schönen Tag Gruß von Silvia
...diese Verbrecher 😁😁😁
Ich finde deinen Kanal und deine VIdeos wirklich super. Du wirkst sehr authentisch (meine Familie kommt aus dem Dachauer Raum) und nicht abgehoben. Außerdem erwähnst du nicht alle 5 min deine "Rubs" und verwendest auch sonst nicht alle 10 sekunden irgendwelche hippen englischen Begriffe. Mach weiter so !
Danke Janos, mach ich gerne :-)
Moin Moin
schaut gut aus
und wird mal ausprobiert
und so ein Steckerlhalter kommt dann ins Haus
Dankeschön ☺ Der Halter ist wirklich super ☺☺
Morgen Bäda, sehr schönes Video, und merke: Wenns da "Fonsi" macht iss des nia verkehrt
Gruß aus dem Südhessischen, und danke nochmals für Deine Tipps (Schweinshax,n)
super mann danke Grüsse aus İstanbul
Dankeschön und Merhaba nach Istanbul :-)
Es gibt blos einen Steckerlfisch, des is a Makrele. Beim nächsten mal fang mit der Bauchseite bei mittlerer Temperatur an. Wenn die Bauchlappen braun und knusprig werden dreh ihn auf die linke und rechte Seite zum weitergaren. Am Schluß die Rückenseite, dann zerreißt es dir nichr so die Haut und er sieht auch aus wie auf der Wiesn. Weiter so 👍
Danke für die Tipps und bei der Mskrele samma uns ja einig☺☺☺
Ziemlich fies mir am Morgen schon so Hunger auf an Steckerlfisch zu machen. :-)
Zumal ich nicht weiß, wo man in Muc eine Makrele herkriegt. Metro und Frischeparadies haben die nur äußerst selten
Sollte eigentlich jeder Fischhöndler besorgen können. In München hats auch der V-Markt 😉
Hallo Peter, beim Fisch bin ich dann scho wählerische Makrelen ja
die andern hom mer zuviel Gräten 😏.
Beim Bier 🍻 do gibts Gott sei dank mehr gute als schlechte 😃
Liebe Grüße Roland
I ess alles was schwimmt ☺
Leider falsch aufgesteckt! Steckerl muß unter die Gräten, dann geht das!
Ansonsten ist Steckerlfisch völlig unterschätzt. Makrele, günstig und gut!
Und daran denken am besten sind die Makrelen, wenn sie eingefroren waren und dann
24 Stunden in Lake eingelegt!
INzwischen stecke ich die auch genauso wie von Dir beschrieben. Makrele ist der perfekte Steckerlfisch :-)
Interessanter Beitrag, motiviert mich zur Nachahmung mit Saibling im Käfig: Am Attersee gibt es ein Fischgeschäft, wo man den immer ganz frisch kaufen kann (stammt aus einer Fischzucht in der Gegend von Steyr). Die Gewürzmischung muß ich unbedingt ausprobieren. Frage: Warum wird die Makrele nicht gesalzen - bei der Fischervroni hat die immer für guten Bierdurst gesorgt?
LG Raimund
Danke Raimund ☺ Ich salze die Makrele nicht, weil die eh schon so salzig ist und das für mich genaupasst. Bei Süßwasserfischen gebe ich Salz dazu ☺
Hallo Peter, Danke für die Info; bis jetzt habe ich mich eher mit Süßwasserfischen befaßt.
Hallo Peter das war mal wieder ein Rezept aus der Rubrik "regionale Leckerei" also sehr gut.👍 Ich bin begeistert von deiner sachlichen und ehrlichen Art auch mal mit ungeplanten Tiefschlägen/Fischabstürzen um zu gehen. Das zeichnet dich aus. Auch dein Verweis auf SchubeckRezepte war gut positioniert. .. könnte glatt von mir sein😉
L.G. aus Mitteldeutschland von Gunther
Danke Gunther, freut mich, dass es Dir gefallen hat ☺☺
Was soll man schon dazu sagen?
😄😄👍👍👍 😄😄
Am besten "An Guadn" 😉😉
Du bist zwar lustig, aber bei dir derfern koa hungrige Gäste do sei. Bis du deine Fisch fertig host, san de meisten scho bsuffa 🤣
Bin doch ned di Fischer Vroni 😏🤣
Das Museum heisst Louvre :)
Sag ich doch :-)
Servus Meister, ich und a spezi san scho a bisserl fans von dir :) Schau dir aber mal zum aufspiessen des Video an: ruclips.net/video/jsOfWBmMsQo/видео.html die macht des glaub ich ganz geil, da kannst die fische dann auch drehen und wenden wiest mogst, und die kemman ned aus... morgen is bei mir des erste mal Steckerlfisch versuch, hoffe des wird was... Hab 4 Saiblinge aber über nacht einmariniert mit Petersilie, Oregano, Thymian, Zitrone, Knoblauch salz und pfeffer... mal schauen was des werd :) und grüße aus Penzberg ;)
Grüße zurück nach Penzberg. Inzwischen hab ich meine Aufspießkünste ein wenig optimiert 😉
kannste auch ma Friedfisch machen
Karpfen steht noch auf dem Plan ☺👍
Falsch aufgesteckt hinter da Wirbelsäule
Ich war jung….. Inzwischen stecke ich anders 🙂
Am gesündesten ist der Fisch ruclips.net/video/HbssdSFs7S4/видео.html lol^^
Jke Waschl weiss Bescheid ☺
logisch das die Fische herunter fallen, so wie die aufgesteckt sind
....deswegen stecke ich sie ja inzwischen auch anders auf 😉
Servus!! Also das die Fische am Steckerl nicht halten is doch klar!! Einfach richtig spießen und die richtigen Steckerl verwenden dann werden die auch halten!! Ich mach auch gelegentlich Steckerlfisch und das ist bei mir noch nie passiert!!
Forellen müssen auch in eine Salzlake für einige Stunden eingelegt werden und dann gewürzt werden damit sie schmecken!!
Nix für ungut aber is halt meine Meinung, ich find das Video nicht gut!!
Schöne Grüße
Ich bin tief betroffen 😐😐
;-) Und nu leg los
ruclips.net/video/ndP_PJoIhjE/видео.html
Think Big 😂😂😂
sehr schöner film...ganz besonders als sich herausstellte
das der mörder gar nicht der gärtner war sondern das
keine gräten in der banane gefunden wurden...aber als
gut geschulter möhrenmonteur wusste ich schon nach
30 minuten das keine kirschen im erdbeerpudding waren
in diesem sinne...prost🍻🍻🍻
😳🔨😀🥊😎🔫
Harry fährt schon mal den Wagen vor 😁
so spiest man keinen steckerlfisch auf
Ich damals schon - heute nimmer
ich schaue gerne deinen Kanal, aber das war stümperhaft
Das ist ja auch über 5 Jahre her und inzwischen mache ich das auch anders 😉😉