3 СПОСОБА ЗАГОТОВКИ виноградных листьев
HTML-код
- Опубликовано: 19 окт 2016
- Расскажу и покажу 3 варианта заготовки виноградных листьев.
выберите для себя один из них или попробуйте все три и решите какой для вас подходит лучше всего.
#долма #виноградныелистья #заготовки #засол #запасы
***
Другие рецепты в текстовом режиме с фотографями можно найти у меня на сайте
serafima.forum2x2.ru
*
Страница в Фэйсбуке группа "На кухне с SeraFimой" / 370042039675204
*
ВКонтакте я "Виктория Серафима" id336263669
*
А в Instagram: serafima06 / serafima06
*
Одноклассники группа "На кухне с СераФимой" ok.ru/nakukhness
*
Подписывайтесь на канал RUclips / @user-tf3wd3sk4q
***
Arabic qeshta cream Молочно сливочный крем для араб сладостей قشطة العربية • Arabic qeshta cream Мо... Торт МЕДОВИК со сметанным кремом и черносливом СУПЕР ВКУСНЫЙ
Торт МЕДОВИК со сметанным кремом и черносливом СУПЕР ВКУСНЫЙ • Торт МЕДОВИК со сметан...
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ арабский кекс с желе • АРАБСКИЙ КЕКС С ЖЕЛЕ. ...
Как приготовить турецкую баклаву дома ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ Арабский десерт Ом Али Нежный пудинг
Арабский десерт Ом Али Нежный пудинг • Арабский десерт Ом Али...
Конвертики фило со сливочным кремом Арабская сладость • Конвертики фило со сли...
Ливанская ночь Арабская сладость Lel loubnane Arabic sweet desert
• Ливанская ночь Арабска...
Сладкий крученный пирог из дрожжевого теста с корицей и сахаром 2mp4 • СЛАДКИЙ КРУЧЕННЫЙ ПИРО...
Изумрудный турецкий кекс со шпинатом • Изумрудный Сладкий тур...
Арабские сладости Асаба зейнаб Asaba Zeynab Arabic sweets • АСАБА ЗЕЙНАБ, Арабские...
Билях аль Шам Арабские сладости • Билях аль Шам Арабские...
Как приготовить сахарный сироп для арабских сладостей How to cook the sugar syrup شراب السكر • САХАРНЫЙ СИРОП. Как пр...
Сookies Нalawa arabic Печенье со вкусом халвы русские субтитры • Сookies Нalawa arabic ...
Арисе арабский манник Arese arabic semolina cake • Басбуса или Арисе араб...
Zound al set . زنود الست.Arabic sweets. Кулачок девушки Арабская сладость со сливками • Zound al set . زنود ال...
***
Рецепты арабской кухни • Арабская кухня
Базовые рецепты • Базовые рецепты. Основные
Кофе,чай, напитки • чай, кофе, напитки
Арабские сладости • Арабские сладости и де...
Другие сладости,торты и выпечка • Другие сладости, торты...
Рецепты с баклажанами • Рецепты с баклажанами
Несладкая выпечка, закусочные пирожки и жаренные • Несладкая выпечка, пир...
Пловы • Пловы
Закрутки,засушки,заготовки • Закрутки, засушки, заг...
فيديو باللغة العربية • فيديو باللغة العربية
Видео на арабском языке • فيديو باللغة العربية
Спасибо, за разъяснение 👍
Супер!!! Спасибо!!!
🌷🌷🌷
Спасибо вам
Пользуйтесь на здоровье.
Моя свекровь научила меня скручивать листья стопочками и в пластиковые бутылки с широким горлышком(не мыть!)...сохраняются год спокойно....в сухом темном месте...лучший способ,даже аромат винограда остается.....и еще,с черного винограда листья вкуснее😜
Вкус не тот
Больше спасибо
Заготавливайте на здоровье.
Очень красивые,круглые листья,сорт хороший
Листья Кишмиш
А хвостики на листьях действительно помогают отделять листья друг от друга. Очень оказалось удобно. Спасибо за дельные советы. При заморозке листьев свежими и затем ошпаривании крутым кипяточком ни один не порвался. Закручивать фарш в них было одно удовольствие. СПАСИБО!
С рассолом самая тема , спасибо !
Пользуйтесь на здоровье.
.Спасибо ,все ок.
Пальчик вверх!)
спасибо
Респект!
cпасибо
всё хорошо только музыка никчему не музыка суть
моя бабушка складывала листья - вымытые и высушенные в эмалированную кастрюлю - пересыпая крупной солью - придавливала плоской тарелкой и небольшим грузом - накрывала крышкой и в условиях городской квартиры и бакинской жары они великолепно хранились
Интересно. Листья выделяют достаточно жидкости, чтобы покрыть все сверху?
На кухне с СераФимой моя мама тоже пользовалась этим способом
Tanya Mussinskaya
Листья сухими складывала или соленой водой прикрывала?
Не надо тыкать палочкой, повреждая листья. Надо по 5-6 листочков скручивать перевязывать и потом протаокивать в бутылочку. Ее надо плотно набить. В поллитровой бутылочке помещается 100-120 листочков.
Я часть положила в контейнерах в морозилку,а остальные теперь держу в рассоле
1 вариант
Скажите пож .широким горлом плассмасовой банке можно класть.
А в чем проблема? Главное, чтобы не очень широкое было, просто вы не сможете набить вплотную так, чтобы в бутылке осталось наименьшие количество воздуха, за счет чего в общем-то у нас и хранятся листья так долго. Попробуйте сделать в такой банке на пробе. Если не будет никаких проблем, то тогда используйте. Я же заготавливала именно в такие бутылки как в видео. Удачи.
Лайк.
спасибо.
чтобы утрамбовывать так идеально подойдет палочка от суши. Толстенькая как раз с задней стороны,не проткнет листья и по длине нормально.
Хороший совет !
Здравствуйте!Я хотела спросить про второй вариант:можно ли по такому принципу утрамбовывать в банки?И нужно ли их стерилизовать?
Victoria From Ukraine
Здравствуйте. По идеи конечно можно и в банки, при условии, что они будут сухими и плотно закрываться. Ведь в пластиковых бутылках что именно хорошо? они плотно закрыты и не пропускают воздух. Не знаю получится ли так же у вас с капроновыми или другими крышками для банок. Стерилизовать специально ничего не нужно, но если очень хотите, то можно. А можно просто хорошо помыть банки с содой и просто хорошо просушить. Но опять-таки обращаю ваше внимание на то, что банки должны будут плотно герметично закрыты, чтобы воздух не мог проникать, иначе все будет насмарку.
На кухне с СераФимой Большое спасибо!;-)
Victoria Friom Ukraine
Как использовать сухие листья для приготовления блюда? Заливаем водой и все?
Наталия, не видела вашего сообщения к сожалению ранее. Листья которые заготавливали: в морозилке, или в бутылке или в рассоле надо отварить минуты 2 в кипятке, обдать в холодной воде и можно фаршировать.
А так спасибо за советы
И Вам тоже спасибо ! Я клала в морозильник по 1-ому варианту.А сейчас где есть листья или это старое видео? Может в регионе Мертвого моря?
Видео снято несколько месяцев назад, но по уважительной причине не было возможности показать вам его раньше.
Хотя в Ио часто встречаю виноградные листья не в сезон. Видимо их как-то хранят... вопрос как... и потом под видом "свежих" но хорошо подвявших продают.
Я же конечно заготавливаю в сезон. Немного. Но хватает, чтобы зимой пару раз побаловать себя и семью вкусным обедом.
Понятно,спасибо :)
Здравствуйте. Сколько можно хранить в бутылке? Что-то не услышала. Можете написать?! Если не затруднит.
Здравствуйте. такие листья хранятся спокойно в течении года. Больше не храню, хотя допускаю, что могут и дольше лежать.
А можно исползовать для листьев айвы?
Здравствуйте. Однозначно вам не скажу, у меня нет такого опыта. Вы их потом тоже фаршируете? Могу предложить вам попробовать сделать небольшую партию на пробу. По идеи и то и то листья, значит должно получится. Но нужно попробовать на небольшом количестве, посмотреть как листья перенесут такой вариант консервации.
Я сабираю потом горячая солёная вода. 1-часть потом в пакете морозильнике 2года уже будить. В морозильной камере остолос Зимиой исползую Мая мама из Азербайджане отправила 6кг стеклянно баночек И я в пакете полажила морозильнике
В стеклянных банках удобно, что не нужно хранить в холодильнике.
У меня в морозилке тоже места немного, но люблю больше замораживать.
Не стекленными банков. Мама отправит и я открою морозильнике в покете. Сахраню. У нас морозильник много место и дети малинкий Так безопаснос
рецетп варенья из тыквы,пожалуйста.Где купить в России мел для заманчивая
Здравствуйте. Только увидела ваш вопрос. Извините, но с тыквой не помогу. Я с ней не готовлю варенья, использую в Мафтуль и в в суп-пюре чаще, иногда запекаю.
За рецепт конечно спасибо но музыка блин аж напрягает. Когда видео монтируете просматривает сами может тогда поймёте что музыка очень громкая.
За спасибо, конечно, вам Роман, за спасибо, но я бы не была так категорична и не судила людей так быстро. Если вы бы обратили внимание, то видео сделано года 3 назад, тогда я только искала новый формат и училась применять на практике. Если вы посмотрите последние видео, то уже почти года два они практически без музыки. Потому что действительно когда монтируешь (еще в старых программах на то время) и просматриваешь видео, то там все ок, нужная тональность и голос хорошо слышно, а на выходе получилось так как получилось...
Спасибо! А если разрезать баклажку , вытащить , высушить и просто заморозить ? Жалко , собирала столько, единственная ошибка я их помыла , правда высушила хорошо?!)))
Да, конечно, с заморозкой идеально будет, что точно ничего не испортится. В пакеты плотно и в морозилку👍
Вода азерюайджанской фирмы))
Здравствуйте. Скажите пожалуйста а как готовить виноградные листья из бутылочки? Чтобы сами листья были солёные? Спасибо большое за ответ.
Ren Ren
Здравствуйте. Вам нужно чтобы они были именно солеными? Так проще-простого! Просто отварите их в соленом растворе! Т.е. разрезали бутылку, достали листочки и положили на 5 минут в кипящую соленую воду.
Удачи.
На кухне с СераФимой Спасибо большое за ответ. А сколько их нужно варить чтобы они не разорвались?
Ren Ren
Не нужно эти листья долго варить. Я написала вам ниже - 5 минут вполне хватит, чтобы лист смягчился и обварился. Если вам принципиально нужно солёные листья, то оставьте в этом же солёном растворе в котором варили и остывать. Тогда листья успееют больше пропитаться солью.
На кухне с СераФимой
Спасибо огромное за ответ. Вы мне очень помогли. Всего хорошего.
Ren Ren
И вам всего доброго! Удачи.
А вода какая берётся для третьего варианта?Сколько ни пытаюсь сделать солёные,никак не получается у меня,плесень сверху образуется.Заготавливаю в бутылках третий год.
Алекса Рзаева
Вода берется обычная из-под крана. Раз образуется плесень , то у вас два выхода:
- увеличить количество соли в рассоле которым заливаете листья (все равно потом вымачивать листья, а большое колиечство соли не позволит размножаться плесени)
- после того как зальете листья сверху влить несколько ложек оливкогового масла, чтобы оно полностью примерно на 3-5 мм покрыло воду сверху.
Обратите внимание, что все листья должны быть под волой или под слоем масла, ничего не должно выглядывать сверху. При соприкосновнеии с воздухом конечно начнется реакция и будет или плесень или просто продукт испортиться.
Удачи.
п.с. с другой стороны если вы принаровлились заготавливать в бутылках, то и вопрос отпадает сам собой. Нет? :)
На кухне с СераФимой у меня дома есть привередливые товарищи,им принципиально,из каких листьев приготовлена долма.😂А так,в принципе,да.По мне так быстрее и проще в бутылке хранить.Всю зиму стоят в квартире,при комнатной температуре и нормалек.
ну да, если есть привереды, то приходится подстраиваться. Я переодически делаю все 3 варианта, но если есть место в морозилке, то предпочитаю все же замораживать.
Алекса Рзаева ПолучаетсЯ , есть разница во вкусе листьев из бутылки и солёных? Или разница воображаемая?:))
Познавательно как раз то чего искала. Лайк. Но музыка отвратительная и ни к чему.
Здравствуйте а листья любого винограда можно..или определённый сорт винограда..
Здравствуйте. Любого винограда, только не декоративный конечно. А в остальном белый, красный, черный не важно. Лимтья немного отличаются по оттенку, но главное собирать нежные тонкие листья, пока солнце не сделало их грубыми.
@@user-tf3wd3sk4q спасибо..🥀
А если пластиковые бутылки ложить в морозилку,им что нибудь будет? Или на нижней полке холодильника? В каком месяце можно заготовить листья?
ева виноград
Здравствуйте. виоградные листья заготоваливаются в сезон : когда появляются молоденькие виноградные листочки в хозяйстве или в продаже.
Бутылку плстиковую конечно можно засунуть с морозильник, но зачем? она займет там много места, проще просто сложить помытые обсушенные листья стопочкой и заморозить в пакете.
Бутылка пластиковая в холодильнике, снова зачем? Теоритически можно, но пластиковые бутылки храним просто при комнатной температуре, и практика показывает,что в холодильнике будет образовываться конденсант в самой бутылке - а это как вариант образования порчи или плесенив бутылке, т.е. листья потом можно будет только выбросить.
Ого. Про листья мать-и-мачихи не знала! Жаль, что далеко от родины и попробовать пока не удосатся. Но спасибо за идею!
ева виноград простой способ бутилки должни быть совершенно сухими лисья один день оставляем в теньи чтоби стали вялими хвости убираем мить не надо потом трамбуем бутилку деревьянной палокой чтоби не поранить листья полние бутилки закрываем без воды без солы через 2 дня открываем крышки пускаем образуемый воздух заного закрываем и кладовку 100 лет так делаем
листья лучше заготавливать в мае месяце
Согласна
Во первых листья грубые. Надо собирать молодые листья, во вторых листья крупные и жёсткие .И потом , желательно , не срезать от листьев стебелёк. При приготовлении с помощью стебельков, отделяем листья друг от друга, и когда заворачиваем , тогда и срезаем. А то, бывает сложнее листья отделять друг от друга, рвутся.
Эсмира Челябиева
Листья разные. Понятно,что в идеале (опять-таки это при возможности самой собирать и выбирать или есть должный выбор на рынке) дистья выбираем тоненькие и молодые, но по факту выбираем из того что есть.
Насчет хвостиков совсем не поняла про что вы говорите. Мы всегда срезаем и у меня никогда не было проблемы отделять один от другого. И не нужно потом еще мучаться, сразу все перебрала и останется лишь в кипятке немного помучать листья и готовы.
На кухне с СераФимой Согласна с Вами. Это если сами собираем, берём самые молодые и мягкие и мелькие листья. Они даже не совсем зеленые, желтоватого цвета бывают. А те , кто продают , им нужен вес. Вот и крупные и жёсткие для этого лучше.
Им не просто вес нужен, им нужны деньги. Поэтому готовы продать все подряд. Поэтому если есть возможность предпочитаю сама выбирать, так как знаею конкретно что и как должно выглядеть/пахнуть а когда возможности нет, прошу мужа купить. И там уж как повезет :) Особенно толстые листья использую в засолку к огурцам или выкладываю вниз или верх кастрюли когда делаю фаршированные листики. Затем безжалдостно выбрасываю.
Эсмира Челябиева здравствуйте! Мы покупаем готовую долму и один раз брала листья в банке и сама готовила - жестковаты листья. В мае было не до винограда, имеет сейчас смысл сходить к родственникам и нарвать листьев помоложе?
82ooo Да, можно и сейчас. У меня дней 10 назад дочка собрала. Она живет в Туле. Сложила в пакетик и положила в морозильник.Только старайтесь, соберите самых молодых и мягких а они бывают в самом кончике ветки.
можно еще утрамбовывать в баклашки из под масла меньше вероятности что плесень появиться ,да и при готовке не рвуться ,более эластичные становяться, чем просто сухими в баклажки класть, если чуть влага попадает, то приходиться всю бутылку выкидывать
не встречалась с таким вариантом. А как же запах? обычно даже масло которое стоит начинает прогоркать и тоже самое можно сказать о бутылках и бутлях в которых хранилось масло. Я в раздумьях...
Kamelia Lazarova щщ
Спасибо.за полезное видео.но Музыкальное сопровождение очень мешает.плохо слышно и отвлекает.
Здравствуйте. Это достаточно старое видео, еще не понятно ыбло тогда в какой манере делать и снимать. Но последние видео уже в течении года или двух выходят вобще без музыкального сопровождения для удобства слушателей.
Здравствуйте Серафима! Я сложила в баклажки 0,5 сухие где то месяц назад и положила в холодильник вниз где не совсем холодно но сейчас посмотрела там капли воды образовались они не будут тухнуть или портится
Здравствуйте. Очень даже возможно, что они испортятся там раз есть влага. Ведь в положили в холодильник. А эти баклажки обычно хранятся при комнатной температуре.
Что можно сделать?
Не знаю, можно попробовать достать, баклажки открыть и оставить открытыми если у вас тепло и сухо на сутки-двое. Затем плотно закрыть и надеяться что все будет хорошо. Но это не точно. (и понятно никакого холодильника).
Второй вариант, вскрыть все баклажки, достать листья, разложить на ткани или бумаге и дать обсхонуть. Чтобы просто ушла влага, не было капель. И далее напихать их уже в новые СУХИЕ баклажки плотно, закрыть плотно и в темное место. Но не в холодильник.
Здравствуйте. Сезон? уточните сроки заготовки листьев пожалуйста.
Lena Y
Здравствуйте. Сезон? ОТносительно где вы живете! У нас уже давно сезон открыт. Как только появляются молодые листочки - сразу заготавливайте, т.е. самые молодые листочки самые вкусные и нежные.
В Иордании уже давно нужно было заготовить листья, хотя они и сейчас есть в продаже. Просто сейчас у нас в тени окола 40, то на солнце все 55 радусов. От этого листья грубеют и сохнут. Заготавливать такие не советую. Но Грубые листья можно использовать в солениях и при закваске огурцов например. Удачи.
Я закатываю все лето .Собираю по мере роста листиков.
в пластиковой бутылке самый лучший способ....хранится год
Alona ilar Мне нравится больше вариант заморозки, но размеры морозилки не позволяют все там морозить, поэтому так же пользуюсь и способом с бутылкой, а иногда и засолкой листьев.
На кухне с СераФимой а я все бутылки складываю под номерами в кухонный шкаф и достаю в последоыательности.....ведь листья не за 1 день собираются:))
Отличная идея! Спасибо.
@@alonailar964 смотря у кого скко виноградников.
Nataliia Muzychenko
Почему то не получается ответить вам под вашим комментарием. Попробую так: сухие листья млухие измельчают в порошок и его уже добавляют в горчий наваристый куриный бульон и немного проваривают 10-12 минут.
Nataliia Muzychenko
Очень хороший рецепт! У меня на канале есть еще другой способ заготовки виноградных листьев. Заходите у меня много интересных рецептов!
Спасибо. Обязательно зайду. Интересно, чтобы у вас там за рецепт такой - другой :)
Мамины вкусные рецепты щщ
А раствор ктпяченной? И не стерилизовать?
Здравствуйте, если есть сомнения, то да лучше можете простерилизовать с банкой минкт 10. Я делала именно так как описала в видео. Проблем не было, спокойно все стояло, и вот только недавно использовала эти листья. Если будите делать первый раз, то сделайте допустим 2 поллитровых баночки на пробу. Уже попробова решите подходит вам такой вариант или нет. Я для себя идеальным вариантом вижу именно заморозку, но проблема с местом в морозилке😁
ничего не мою ....просто собираю их ставлю в пластиковый бутылки ...как сигареты скручиваешь заполняешь и закрываешь и в подвал до зимы ...а зимой открываешь разрезаешь бутылку каждый раз когда тебе надо и обдою кипятком и...заверни голубцы
Марьям Магомедова
Марьям, можно и так. Идеально если у вас подвал да и листья виногрданые со своего огорода. У нас очень пыльно, покупая листья попадаются много грязных и очень пыльных и пихать их в бутылку как есть не представляю целесообразным. Поэтому приходится мыть и обсушивать. Если же листья визуально чистые без налета, то конечно проще как есть.
да у нас со своего огорода они идеально чистые свежие .....👍поетому мыть их не надо и я собираю их каждый новый растет я срываю и в бутылку ...заполняю.....закидываю.в подвал ....идемте к нам за листьями зимой 😃
У вас идеальный вариант :) А унас частенько пыльные бури и на листьях с палец толщиной пыли бывает. Дождей летом нет совсем практически.
На кухне с СераФимой плохо конечно ..если пыль конечно надо мыть ..😘😘
как увидела пластиковые бутылки дальше уже не смотрю ,
ваш вариант с бутылкой, скажу вам 4 вариант, в Иордане деют так же, но оставить крышку открыкой когда жарко и листья высыхают, потом их сухие кинуть в кипяток и они снова становятся мягкими
МОЗЫЛЁВА ТАМАРА
Так сухие литься могут же рассыпаться просто. Не встречала такого варианта как вы описали. Увидеть бы в живую как и что.
нет. когда нужно их использовать, то срезаете у бутылки горлышко и высыпаете их в кипяток. они становятся как свежие. или дно отрезаете у бутылки. кстати вкус просто невероятный получается. нас приглашали иорданцы в гости и у них я впервые увидела этот способ заготовки и попробовала их вариант долмы, должна вам сказать, что из солёных совсем другой вкус. а из сушёных вкусней даже чем из свежих. на следующий год попробуйте. но мыть их тоже нельзя перед тем как засовывать в бутылку и прежде чем засовывать в бутылку, пусть немного полежат при жаре, но не на солнце, они немного подвяливаются, становятся мягкими. потом так же в бутылку их и пусть стоят с открытой крышкой пока полностью не высохнут, иначе если не досохнут, то могут заплесневеть
спасибо. Надо будет поэксперементировать.
В бутылках храним год и перед этим не моем.а для готовки иы их кипятим по неск минут и заворачиваем потом.
Здравствуйте, Анна.Все верно, листья перед фаршированием нужно на пару минут в кипяток опустить,чтобы стали мягкими. Но бывают листья очень грязными (если собирали после сезона песка), то их нужно хорошенько промыть.
А мне понравился первый вариант, самый простой. Но как потом приготовить из замороженных листьев?
Valeriya Valeriya
Валерия, ничего проще. Кипятите воду, достаете замороженные листья из морозильника, опускаете в кипяток, немного уменьшаете огонь и под крышкой оставляете минут на 5. Затем перекладываете в холодную воду или просто сполосните под проточной водой. Можно фаршировать.
На кухне с СераФимой, спасибо!
Очень просто. Еще лучше немытые сухие молоденькие листья сложить в пластиковую коробочку,закрыть крышкой и - в морозильник. Оттаивать в холодильнике.замораживание в коробочке поедохранит листья от повреждения. Ведь замороженные они очень хрупкие.потом как обычно обварить кипятком.кстати листья с черенками легче отделять друг от друга
скажите пожалуйста, в рассоле где потом хранить?
Здравствуйте. Если есть подвал или холодное место то идеально там. Если таких мест нет, как у нас, то на кухне в дали от обогревательных систем.
@@user-tf3wd3sk4q поняла) спасибо за ответ!
@@user-ye8hs1kr1w Удачи вам.
а ждя чего листья используют?
Здравствуйте, Марина. Ждя? в смысле куда потом используем? Мы фаршируем виноградные листья. Рисом, мясом и приправами и готовим отдельно или с фаршированными кабачками - обычный вид арабской долмы, или делаем вегетарианский вариант с рисом и зеленью - очень вкусный. Люблю его больше обычной долмы. У нас в Иордании да и на всем Ближнем Востоке это знаменитые и любимые блюда, поэтому часто хозяйки запасаются большим количеством листьев в сезон.
🎉классно.ну музыка мешает.🎉
Да, прошу пардону 😄 Видео 7 лет. Еще училась. Надо будет переснять ин ша Аллаха❤
Рассол кипятить?
Вообще нет, но можно подстраховаться вскипятить, охладить и уже холодным залить. Но обычно не кипятим. Количество соли работает как консерватор.
При просмотре видео внимания не обратила на музыку, пока не сделали замечание. (Как на меня замечание глупое.)
Музыка, вполне возможно, мешает слушать что я говорю. Именно поэтому все новые ролики выходят теперь совершенно без музыки ♥
ВСЕ СПОСОБЫ ХОРОШИ ..НО В ПЛАСТИКЕ ХРАНИТЬ ОЧЕНЬ ВРЕДНО....МОЖЕТ СТОИТЬ ХРАНИТЬ В СТЕКЛЕ??? ДЛЯ МЕНЯ ЗАМОРОЗКА САМЫЙ ЛУЧШИЙ СПОСОБ....Я ДАЖЕ ПОМИДОРЫ РЕЖУ НА 4...6...КУСОЧКОВ И ЗАМОРАЖИВАЮ...УДАЧИ ВАШЕ МУ КАНАЛУ!!!!
Вода для рассола холодная или кипячёно-охлаждённая? в банке добавить соль или Жанне приготовить рассол? Воду по горло добавить? Не четкое видео
Anna Vanyan
В моем видео рассол готовится из обычной воды из под крана. Ничего кипятить не надо. Я бы об этом сказала. Готовите рассол, заливаете по полной - главное, чтобы листья полностью находились под рассолом, можно даже сверху груз какой-то положить или пустой пакет, чтобы листья были ввсегда в рассоле - иначе испортятся.
Есть и второй вариант этого же рецепта: скрученные виноградные листья как в последнем варианте опускаем в кипящую рассол на 2-5 минут, затем перекладываем в стеклянные банки плотно. Сверху заливаем рассолом горячим, плотно закрываем банки простерелизованными крышками и переворачиваем, укутываем в газеты. Или уже закрытые банки ставите в глубокую кастрюлю, заливаем горяче водой до плечиков и кипятим поллитровые банки минут 7, затем достаем, переворачиваем, укутываем и даем остыть. Последний вараинт хранится без проблем при комнатной температуры как любые консервации.
И да, рассол конечно же уже готовый: смешивем воду, соль до растворения и только потом используем.
+На кухне с СераФимой l
Спасибо шо
Мадам,бутылку через день надо открывать пустить воздух потом плотно закрывать и убрать кладовку!листья один день надо оставить чтобы завяли потом в бутылку!во первых завчлие скручивать удобно они не рутся и много местятся!!
Мадам, я заготавливала именно так как показывала. Финт с открыванием бутылки не знаю, думаю это второстепенно.Т.е. без этого ничего страшщного не произойдет.
А вот ваше замечание по поводу "полежали листья" считаю очень рациональным. Ме об этом никто не рассказывал, но думаю вы правы. Поэтому принимаю с благодарностью. Спасибо.
В какой сезон надо собирать виноградные листья?
А у нас в Питере не растет виноград, приходиться покупать листья по 250р за кг черт возьми.
Катерина Мельникова
Здравствуйте, Катерина. Это у вас он по такой цене свежий где-то привозят продают или консервированный в банках? 250 рублей это на наши почти 3 динара, чуть больше. Да, дорогова-то, но у нас в сезон лишь в половину дешевле. Это при том, что растет виноград привольно тут. Вариант соединить приятное с полезным - если планируете отпуск в теплых странах или допустим в крыму, то записать себе в планах обязательно везти от туда виноград хотя бы консервированный баночку-другую. На пару раз как раз хватит полакомиться и приятные воспоминания отстанутся.
Тут же еще какое дело - раз дорого, то готовите редко, но в этом плюс, что блюдо из виноградных листьев всегда востребовано и всегда вкусно.
А готовили бы чаще - поверьте, теряется интерес и вкус елси даже что-то вкусное есть чаще. Так что ищите всегда в ситуации положительные моменты.
Удачи вам.
Добрый вечер! Свежего у нас нет, только маринованный на развес или сушеный. Я каждый год отдыхаю в Крыму и как я не додумалась даже до этого. Спасибо вам огромное за совет=)
Заготавливайте лист мать-и-мачехи . Если лист винограда может попасть и жёсткий , то лист мать-и-мачехи всегда нежный.Мама всегда заготавливает
В бутылке наверное можно и в морозильник. Думаю будет хорошо и так храниться
Можно, вопрос как их потом от туда доставать в замороженном виде? Именно для удобства удобнее хранить в пакетах, как на мой взгляд. Но вы можете поэкспериментировать.
@@user-tf3wd3sk4q бутылку порезать вынуть скоко надо И салафаном закрыть или туда положить и обратно в морозильник
@@AN-qc1kl Теоретически да, но как там на практике будет? Попробуйте. Мне кажется при резке бутылки можно повредить плотно запиханные замороженные листья. Лично из своего опыта: мне проще заморозить аккуратно в пакете. Затем достать замороженные и сразу в кипяток на 3-5 минут и все, листья готовы к фаршировке.
Но вы меня не слушайте :))) а попробуйте с бутылкой, может вам действительно этот способ больше подойдет ♥
Сухую потом как готовить скажите пожалуйста
Поясните о чем конкретно речь? Что сухое вы решили готовить?
Из листьев которые мы запасаем сухим способов в бутылке?
@@user-tf3wd3sk4q у меня сухие листья. Хотела готовит из них долму. Боялась они порвутся )) пока вы ответили я их помыла холодным воде и готовила уже съели))
@@user-tf3wd3sk4q спасибоо
@@gulxayo2011 сухие как в одном из вариантов моего видео? Те что в плат.бутылке? Если да, то их нужно промыть и обварить пару минут в кипятке, чтобы они стали мягкими, затем фаршировать как обычно.
@@user-tf3wd3sk4q они у меня влажные были почему то не сухие я их просто помыла и все ну не порвались не где )) спасибо за ответ.
Музыка мешает. Видео интересное.
Видео опубликовано 2 года назад. Все новые видео идут без музыки .
а у вас бутылки не набухают? они должны набухнуть, потом открываем слегка крышку и выпускаем воздух надавливая бутылку и закручиваем крышку
Здравствуйте. Если набухали, то совсем немного. Но спасибо за ваш совет. Теперь буду иметь ввиду ♥
Ассалямк алейкум. А кто вы по нации можно узнать и где проживаете☺
Увалейкум салям ва рахматуАллах ва баракату. Я живу в Королевстве Иордания. Подробнее обо мне на моем канале посмотрите во вкладке "О канале".
Ок. Лялика в конце что означает
@@vislam1846 "иля лика" - до встречи ♥ Это на арабском.
@@user-tf3wd3sk4q
А может вы знаете какие то курсы по изучению арабского языка.. не очень дорогие👌📓 я умею читать Куран и хочу его понимать
@@vislam1846 В инстаграм есть удаленные курсы по изучению арабского языка. Поищите по поиску.
замачивания
Ещё тридцать лет назад, лежала в больнице и в палате с нами лежала армянка пожилая. Угостила нас долгой. Я тогда первый раз её попробовала. И научила как хранить виноградные листья. 30 лет только так делаю и всегда её вспоминаю. Разложить листы кучками по десять штук ( палочки срезаем совсем). Это для того, что бы знать, сколько тебе надо листьев. Я готовлю 40 штук долмушек, значить беру из банки четыре "упаковки". Затем, берём одну пачку и на каждый листик сыпем щепотку соли. Все десять листьев сворачиваем конвертиком и кладём в банку. Я делаю пол литровые или семисотки. Помещается 8 конвертиков. Это 80 листочков. Утрамбовывать конечно нужно. Я давлю пальцами. Закрываю пластиковой крышкой и все. В подвал ставлю. Когда жили в квартире, то в самый низ холодильника. Нам на зиму 2-3 баночки всегда хватало.
Здраствуйте! На одну. пачку одну щепотку соли или на каждый листик из этой пачки соль сыпать?Уточните пожалуйста. Спасибо за рецепт.
По-моему,самый простой и удобный способ :-свежие листья небольшими "кучками" опустить в кипящую воду буквально на несколько секунд.Как только они поменяли цвет-достаем шумовкой и кладем в дуршлаг(чтобы стекла лишняя вода).Когда листья остыли,то раскладываем их в пакеты для заморозки(можно в любые)нужными нам порциями и отправляем в морозилку.Первый способ автора я бы не советовала,т.к.если замораживать свежие листья(без обварки),то они очень легко ломаются.С обваренными листьями этого не происходит,и после разморозки они сразу готовы к применению.
Добрый вечер, Надежда. Всегда по возможности (если есть место в морозильнике) морозила и морожу виноградные листья свежими. Если листья очень долго лежат, то иногда крошится самый край листьев, но это очень малое количество и редко. На качестве и размерах листа это не сказывается. Обычно без проблем. Но вы правы, если ошпарить листья, то тоже будут хорошо храниться.
Сейчас минимум морожу и ставлю соленый вариант.
Я тоже свежими заморозила, аккуратно вынула пакетик, когда мне понадобилось и залила стопочку замороженых листьев кипятком.....вот сегодня заворачивала в такие листики фарш и не один не порвался! Просто класс! Безотходное производство и без лишних телодвижений...СПАСИБО ЗА СОВЕТ.
От
@@user-vn6ur1xy7j в
Музыка (
У меня в бутылке хранились в подвале год а потом год в холодильнике.
Что-то вы долго решались что-то приготовить с ними :))) У меня обычно год, я и запасаюсь на год, чтобы в след.сезон запастись снова свежими.
сезон их уже давным давно прошел
ну для тех кто не знал эти варианты теперь вооружен :)
а когда же сезон то? ;)
Зачем так сильно музыку вкл
Музыка замучила , не слышно речь
Ни че не сл
на бакалашке не вредно
Самое безвредное конечно стекло, но тут у нас идет сухой способ, поэтому вредность минимальная. Я все же предпочитаю замораживать - идеально, если есть место в морозилке.
Слишком громкая музыка
Этому видео 2 года. Последний год в рецептах совсем нет музыки.
очень мешает музыка!
МОЗЫЛЁВА ТАМАРА
сожалею. Сейчас уже поправить ничего нельзя. Сейчас стараюсь записывать ролики без музыки.
МОЗЫЛЁВА ТАМАРА вам вечно что то мешает
Нет турецкая...
Уши оглохли от музлана..👎👎👎
Музыку демонстрируют, ничего не понятно.
Извините за неудобства. При монтаже все было ок, а по итогу вышло вот так. Сейчас все видео снимаю без музыки. По мере возможности постараюсь переснять это видео в будущем, чтобы не возникало проблем с восприятием 🌷
@@user-tf3wd3sk4q Да Вы меня тоже извините, неудачно выразилась. Просто Вы так все хорошо рассказываете и показываете, но не очень понятно, то звук пропадает, то музыка в уши бьет. Ничего, все бывает. Кому надо поймут.
@@user-oe7ex6mc7x да ничего страшного вы не написали. В самом насале видео были вобще без озвучки, потом с музыкой, потом пыталась совместить. Я вобще плохо понимала как хочу чтобы выглядил конечных продукт. Первые видео именно такие: то так то сяк. Сейчас ,думаю, идеальный вариант, без музыки, только подкаст (запись голоса с пояснениями и блаблабла 😁). Но на это потребовалось время. Буду стараться обновлять старые видео на новые 🌷
@@user-tf3wd3sk4q Спасибо Вам. Просто моя внучка захотела долму, ну я и купила банку с сухими закрученными листьями и смотрю, думаю, как их наверное надо кипятком обдать. Вот и нашла Вас. Да я знаю, как тяжело снимать перед камерой, потом монтировать. Все будет ХОРОШО!
@@user-oe7ex6mc7x если у вас маринованые соленые листья, то лучше вымочить, если сухие в смысле без рассола, то да лучше их в кипятке проварить 1-3 минуты, в зависимости они у вас маленькие мягкие тонкие (то минуту только) или большие, крупыне, жесткие то такие и три можно и затем фаршируйте как обычно ❤
Музыка бьет по мозгам, а вас хуже слышно.
Шаповалова Елена
Здравствуйте, Елена.
Сожалею.
Видео записывала 2016, еще присматривалась в каком формате все это делать.
Все новые видео идут без музыки ♥
@@user-tf3wd3sk4q , извините тогда. Я почему то не подумала об этом. Успехов вам!
спасибо. И вам всех благ ♥
Глупость в двух способах НЕВЕРОЯТНАЯ! В первом - ПЕРВОМ - ЛИСТЬЯ ПЕРЕД ЗАМОРОЗКОЙ НАДО ПРОБЛАНШИРОВАТЬ! И тогда зимой они готовы для фарширования, а тут.. сырые листья.. при разморозке они будут твёрдые, а при попытке их пробланшировать будет - каша.. Со вторым ещё "лучше" Мало того, что крутились по одному листку (времени-то.. сколько!!), да ещё утрамбовывала железным прутом, что непременно порвёт листья. Да и третий способ, опять же.. НЕ БЛАНШИРОВАННЫЕ ЛИСТЬЯ! Мы в Молдавии храним листья по полгода, ЧТО из них получиться при ТАКИХ СПОСОБАХ ЗАГОТОВКИ??? ЕРУНДА....
Надежда, для начала я бы не была так голословной. Глупость? Я делюсь своим опытом, пользоваться или нет это дело ваше. Но голословно принижать варианты, которые вы не пробовали даже в деле вот это настоящая глупость и не дальнозоркость как минимум. Доказывать или объяснять вам не буду преимущества того или другого варианта. Но вы НЕ ПРАВЫ и заблуждаетесь.
Если у вас другой опыт, то можно было бы просто поделиться им в двух словах. Было бы интересно и полезно. А заявлять, что то как вы делаете единственно верный, а все остальное ерунда не поддается никакой критики.
Расширяйте кругозор ♥
@@user-tf3wd3sk4q Да куда уж там голосновность и дальнезоркость... В том то и дело, что.. ПОПРОБОВАЛА..!! И.. не впечатлили Ваши способы... ну два - точно.. да и третий... с большой натяжкой.. легче было бы просто.. закатать, то есть.. замариновать.. не у всех огромные холодильники, чтобы держать в банках.. А закатанные.. стоят годами (в наш то жару!) И хоть где... Особенно в панельных домах. где температура бывает.. зашкаливает.. так что тут ещё.. всё спорно. Ну уж извините.. , что высказала не ТО, что ВЫ хотели бы.. услышать. Но рекламировать надо способы, которые требуют минимальную трудозатрачиваемость ну и.. более максимальнУю.. ОТДАЧУ!!!!
@@npnd8365 Мои способы вас не впечатлили? ахаха... вы удивитесь,наверное, но я как бы и не собиралась никого и лично вас ими впечатлять.
Про температуры в панельных домах: пожалуйста, давайте не будем, так как у меня летом (которое длится у нас не менее 7-8 месяцев в год) температура на моей кухне может достигать 35 это если на ней не готовить. У вас выше?
И вы ошибаетесь, я тут ничего НЕ РЕКЛАМИРУЮ как высказались. Я повторюсь: Я ДЕЛЮСЬ своим опытом. Если он для вас не имеет ценности, то я же и не навязывалась. Вы пришли на мой канал и смотрели мое видео. Сделайте свое, более ценное и делитесь им. В чем проблема то?
Но не стоит ГОЛОСЛОВНО заявлять о не пригодности тех вариантов хранения которыми я поделилась, потому что ВСЕ ЭТИ способы РЕАЛЬНО работают.
Просто каждый выбирает свой.
Надежда,просматривая ваше видео,вспомнила,когда мы жили в Баку,как моя мама заготавливала виноградные листочки.Она их протирала чистой тряпочкой туго сворачивала конвертиком по несколько листочков и плотно укладывала в чистые сухие 0,5 л.баночки и сверху ложила таблетку или две аспирина и просто закатывала банку.Хранила в обычной квартире.😊Так что, спасибо вам, за напоминание о способах заготовки.Удачи вам.
@@user-nv8fc8ue7p
На сухие листья аспирин?
Кипятком мама не заливала?
Их и нудное видео! Хорошо что бутылка не литровая ,
Что вам мешало посмотреть видео на скорости 1,5 или 1,75х ?м