Briani Poulet

Ingrédients (pour 8 personnes)
8 pièces de poulet (environ 1,5 kg)
750 g de riz (optionnel : trempé pendant 30 min)
1,5 kg de pommes de terre
750 ml de yaourt ou lait caillé nature
2 g de pistils de safran (zafran) (infusé dans 2 tasses d'eau bouillante)
2 c. à soupe de mantègue (fondu)
1,25 kg d’oignons (coupés finement et frits)
4 c. à soupe de pâte d'ail et gingembre
10 cardamomes (élaiti)
2 bâtons de cannelle
1 paquet de cotomili
1 paquet de feuilles de menthe
1 paquet de Steward lazzat gold
3 c. à soupe de Shan special Bombay biryani
2 pincées de colorant alimentaire jaune en poudre
Sel
Huile
Étapes
Mettez les pièces de poulet dans un autocuiseur (tempo) d’une grandeur de 5 litres, ensuite ajoutez-y les ingrédients suivants, et bien mélangez :
1 paquet de Steward lazzat gold
3 c. à soupe de Shan special Bombay biryani
4 c. à soupe de pâte d'ail et gingembre
Le paquet de cotomili et les feuilles de menthe hachés finement
¾ des oignons frits
Épluchez et lavez les 1,5 kg de pommes de terre, coupez-les en 8-9 morceaux, ajoutez du sel et les 2 pincées de colorant alimentaire jaune en poudre, puis faites-les frire.
Ajoutez les pommes de terre frites à la marinade, ainsi que les ingrédients suivants :
1 tasse de zafran infusé
¾ du mantègue fondu
750 ml de yaourt ou lait caillé
Mélangez, puis réservez.
Pour le blanchiment du riz, faites bouillir de l'eau, du sel, les cardamomes et bâtons de cannelle dans une grande casserole.
Plongez les 750 g de riz dans l'eau bouillante et remuez pendant 4 minutes seulement, puis égouttez toute l'eau.
Déposez le riz bien égoutté dans l’autocuiseur, sur le mélange de poulet et pommes de terre déjà présent.
Ajoutez dessus le reste du mantègue fondu, de l'infusion de zafran et des oignons frits.
Fermez l'autocuiseur et mettez-le à feu vif pendant 15 min (2 sifflets).
Après 15 min, laissez reposer encore 15 min sans ouvrir l’autocuiseur.
Une fois les 15 min écoulées, le briani est prêt. Vous pouvez servir avec une salade et un peu d'achard.