Peccato per la parte centrale del video in cui si vedono solo padella e pentola... Per il resto ottima esecuzione, importante non stracciare il formaggio come giustamente evidenziato dal video (acqua a filo...). Cavolo adesso ho una fame.. mannaggia a voi!
Credo proprio che metterò da parte la dieta e Dani sarà il mio pranzo. Siete eccezionali ho già provato altre vostre ricette sono venute benissimo e buonissime
Scrivo da Benevento. Ho una rivisitazione. 500g di pasta ‘schiaffoni’. Pepe extra (20 granì grossi) gusto tostato in padella. In una padella a fiamma alta faccio arrossire la pancetta del Doro. Tolgo la pancetta quando è rinsecchita il giusto, lasciando il sugo. Aggiungo un un’intera forma di cacio ligure grattugiata nella pentola. Il risultato è qualcosa di gommoso simile alla mozzarella cotta, ma questo è necessario per la fase 2. Nel frattempo aggiungo cucchiai d’acqua calda ancora non salata, per non appesantire troppo e fare la ‘cremina’. Lascio raffreddare, per tornare alla consistenza originale. Dopo il temPo necessario a cuocere la pasta (in questo caso 16’), scolo fino all’ultima goccia, tanto acqua calda ne ho già in padella. aggiungo il sale. Passo il pepe dal tovagliolo alla padella. Una volta messa la pasta in padella, il formaggio si scioglie nuovamente, ed è ora del cacio ancora non trattato. Altri 200g ci cacio e siamo pronti per rimettere la pancetta. Fiamma viva, scaldo tutto. L’acqua evapora e resta solo cacio, pancetta, pepe e pasta. È ora di mangiare, finalmente.
Sul fatto piatto Romano avrei qualcosa da dire, e Roma sicuramente si fa più che nel resto d'Italia, ma ricordo che almeno per la matriciana viene da Amatrice, ora provincia di Rieti prima del 1926 provincia del L'Aquila.
Great upload and perfect recipe, only thing I change is rigatoni, the short fat version, instead of spaghetti. I love it when the guanciale goes inside the rigatoni. Btw, bacon is not a good translation for guanciale, everyone knows guanciale, but if you want an anglicised word, then please consider ‘cured pork cheek’, as bacon is something totally different, it from the pork belly and normally smoked or cured, yet never with the fat content or unique taste of pork cheek. In any cases one is my most favourite pasta. I thought my 7 and 8 year old daughters how to cook it a while back, meanwhile they do a better job than me and use much less white wine, no one for the pan then one for the cook with them. 😂 You earned a new subscriber today bonissimo
Io prima di mettere il vino avrei tolto il guanciale che si ammoscia inutile dire che è cotto bene, con il vino si ammoscia sempre. Per il resto nulla da ridire, ottima esecuzione e ottimi ingredienti, il guanciale è bellissimo, ottime le quantità. Mi è piaciuto il pepe tostato e il guanciale ben pulito anche dalla parte sopra piena di polvere e maneggimenti.
Spesso ho avuto la curiosità di farla in questo modo, cioè con la cremina già pronta, ma ho sempre saputo che la gricia si differenziava dalla cacio e pepe, oltre che per il ganciale, anche per il fatto che il pecorino va aggiunto a secco direttamente in padella. La devo provare.
Che spettacolo questa ricetta durante la spiegazione mi sembrava di sentire quel profumo delizioso Bravi bravi io vi seguo sempre Siete fantastici nelle spiegazioni Piatto io ti seguo e ti seguirò sempre
Bene penso proprio che metterò da parte la dieta e domani sarà il mio pranzo. Siete bravissime ho provato altre vostre ricette e sono risultate buone e facili
@@piatto Meno male ! :) Visto che mi hai risposto qui, io avevo fatto una domanda sotto un altro video, perché ho scoperto da pochi giorni questo canale e guardando nella INFO del canale, leggevo Stati Uniti. Quindi mi chiedevo se fosse un canale proveniente dall’America. Ma se così fosse stato, credo sarebbe stato in lingua inglese.
Piatto è un canale italiano dove talvolta mettiamo qualche video in inglese. Abbiamo poi creato un altro canale: piattorecipes dove mettiamo esclusivamente video in inglese (stessi video ma narrati in inglese)
Bona! Forse un po' troppo brunito il guanciale, col vino potrebbe aver rilasciato un tono amaro (personalmente non l'avrei proprio sfumato col vino o, al più, l'avrei sfumato un po' prima alzando subito la fiamma per evitare tutto quell'eccesso di caramellizzazione. Ma sono dettagli che stanno al gusto individuale di ognuno)
Si può fare tutto in cucina. Provala e facci sapere che ne pensi. Per quello che riguarda la cremina però devi selezionare un grana non troppo stagionato.
Exactly, the main ingredients are black pepper and pecorino - cacio e pepe. Then you add guanciale and you get gricia, plus tomato amatriciana, eggs instead of tomato carbonara. Naturally procedures vary slightly, but these pasta dishes are kind of a "family".
Una ricetta *FINALMENTE* spiegata come si deve❗ Sono un appassionato di cucina mediterranea e bramo le ricette semplici, veraci, quelle di una volta, insomma ! E i tanto "decantati" chefs... quelli che, non sapendo più come proporre una vera/verace/tradizionale ricetta... la rivisitano continuamente. Con l'ovvia soddisfazione di chi non ha mai mangiato cose vere, cose che cucinava la nonna, ergo e che non capiscono un ..zzo! Ritornando alla ricetta suesposta, appare appetitosa di primo acchito! Ben spiegate le ovvie somiglianze con la più contadina "cacio e pepe" e la mondialmente blasonata carbonara ! Carbonara purtroppo ORRIBILMENTE rovinata (specialmente dai tedeschi e ovviamente americani 🤮🤮🤮 che la propongono con pancetta affumicata e simili loro porcherie)...🤮🤮 Detto ciò, apprezzo il modo semplice di spiegare il susseguirsi delle diverse fasi e le attenzioni riguardanti la temperatura dei diversi ingredienti 👍 Unico neo del vid... i minuti da 2:58 fino a 4:10 sono praticamente inutili ! Ripresa di lato che *sconvolge* e delude la vogliosa attenzione dello spettatore. Peccato ! Cmq, thum-up per la genuinità del video 👍👍👍
Sicuramente per me, ma penso oggettivamente anche per tutte le persone che seguono questo canale e mettono in pratica questi capolavori da grande chef, però spiegati con semplicità, chiarezza, simpatia ed immensa competenza, questo canale è diventato un riferimento unico. Grazie mille davvero! 💪😉👍
@paul Nguyen , I didn’t know they used € in Japan. In Germany it would cost 3€ for normal mass produced Pecorino, or double that for an deli artisan version. The guanciale isn’t cheap either. Yet in the end you are cooking an authentic meal, with traditional ingredients. Sure you could use cheap cheese and bacon, yet that’s never going to be alla Gricia. Hell, these days you can buy dried everything in a packet, add water, and they call it carbonara. Just depends on expectations I guess. When I cook, I always try to do it in the most authentic way, that’s why my kids prefer to eat at home rather than at a restaurant
Esecuzione e risultato davvero impeccabile. Altro che la gaffe della cipolla a masterchef.... Davvero mirabile, proverò questa ricetta.
Peccato per la parte centrale del video in cui si vedono solo padella e pentola... Per il resto ottima esecuzione, importante non stracciare il formaggio come giustamente evidenziato dal video (acqua a filo...). Cavolo adesso ho una fame.. mannaggia a voi!
Poche chiacchiere e tanti fatti, una goduria per gli occhi!!! Complimenti per il canale davvero
Credo proprio che metterò da parte la dieta e Dani sarà il mio pranzo. Siete eccezionali ho già provato altre vostre ricette sono venute benissimo e buonissime
Davvero Super invitante complimenti!😋🥰👋🌞👍
Scrivo da Benevento. Ho una rivisitazione.
500g di pasta ‘schiaffoni’.
Pepe extra (20 granì grossi) gusto tostato in padella.
In una padella a fiamma alta faccio arrossire la pancetta del Doro. Tolgo la pancetta quando è rinsecchita il giusto, lasciando il sugo. Aggiungo un un’intera forma di cacio ligure grattugiata nella pentola. Il risultato è qualcosa di gommoso simile alla mozzarella cotta, ma questo è necessario per la fase 2. Nel frattempo aggiungo cucchiai d’acqua calda ancora non salata, per non appesantire troppo e fare la ‘cremina’. Lascio raffreddare, per tornare alla consistenza originale. Dopo il temPo necessario a cuocere la pasta (in questo caso 16’), scolo fino all’ultima goccia, tanto acqua calda ne ho già in padella. aggiungo il sale. Passo il pepe dal tovagliolo alla padella. Una volta messa la pasta in padella, il formaggio si scioglie nuovamente, ed è ora del cacio ancora non trattato. Altri 200g ci cacio e siamo pronti per rimettere la pancetta. Fiamma viva, scaldo tutto. L’acqua evapora e resta solo cacio, pancetta, pepe e pasta. È ora di mangiare, finalmente.
Sul fatto piatto Romano avrei qualcosa da dire, e Roma sicuramente si fa più che nel resto d'Italia, ma ricordo che almeno per la matriciana viene da Amatrice, ora provincia di Rieti prima del 1926 provincia del L'Aquila.
The Piatto videos really are a pleasure to watch. I learn a lot from them.
Bello 💪👍👍👍
Great upload and perfect recipe, only thing I change is rigatoni, the short fat version, instead of spaghetti. I love it when the guanciale goes inside the rigatoni. Btw, bacon is not a good translation for guanciale, everyone knows guanciale, but if you want an anglicised word, then please consider ‘cured pork cheek’, as bacon is something totally different, it from the pork belly and normally smoked or cured, yet never with the fat content or unique taste of pork cheek. In any cases one is my most favourite pasta. I thought my 7 and 8 year old daughters how to cook it a while back, meanwhile they do a better job than me and use much less white wine, no one for the pan then one for the cook with them. 😂
You earned a new subscriber today bonissimo
Spaghetto super al dente e cremosita’ da Oscar , bravo bravo sul serio !!!!
Allo stesso modo la faceva la mia grande zia romana trasteverina.😋
Ottima ricetta ma è una simil-gricia....
🇨🇭🇮🇹🤟
Bellissima! La proverò sicuramente. Grazie per la ricetta:)
Con questo video mi avete fatto venir fame dopo avere già mangiato! Sappiate che vi voglio molto bene ❤️
Io prima di mettere il vino avrei tolto il guanciale che si ammoscia inutile dire che è cotto bene, con il vino si ammoscia sempre. Per il resto nulla da ridire, ottima esecuzione e ottimi ingredienti, il guanciale è bellissimo, ottime le quantità. Mi è piaciuto il pepe tostato e il guanciale ben pulito anche dalla parte sopra piena di polvere e maneggimenti.
Spesso ho avuto la curiosità di farla in questo modo, cioè con la cremina già pronta, ma ho sempre saputo che la gricia si differenziava dalla cacio e pepe, oltre che per il ganciale, anche per il fatto che il pecorino va aggiunto a secco direttamente in padella. La devo provare.
infatti questa è una cacio e pepe con il guanciale come dice nel video. Io preferisco il Pecorino a pioggia dopo.
Che spettacolo questa ricetta durante la spiegazione mi sembrava di sentire quel profumo delizioso
Bravi bravi io vi seguo sempre
Siete fantastici nelle spiegazioni
Piatto io ti seguo e ti seguirò sempre
A dir poco fantastica, da rifare e divorare subito, adesso.
Ottima!!!!
Al diavolo le calorie!… merita sicuramente un trecking di qualche km per abbatterle!!!
Bene penso proprio che metterò da parte la dieta e domani sarà il mio pranzo. Siete bravissime ho provato altre vostre ricette e sono risultate buone e facili
Che ricetta sublime!!!! La provo subito, grandissimo! 🙏
Bravissimo
I vostri video sono in assoluto i migliori! 👍👍👍👍
Sei un crack. Una de mis favoritos platillos. Un abrazo y éxitos
L’ho fatta seguendo la ricetta alla lettera ed è davvero buonissima! Da ristorante stellato!
Bravissimo...... Adoro questo piatto...💯👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏❤️🤗🌹
Ottimo, ottimo, ottimo video. Iscritto all'istante.
Ci provero`` la ricetta. Faccio la cremina!
Mi sono perso il momento in cui aggiunge il pepe?
A partire da qui (3:23) abbiamo perso di vista la pasta. Vediamo solo la padella ! ;)
Abbiamo perso l’angolo dell’altra camera durante le riprese per un problema tecnico risolto per fortuna il prima possibile.
@@piatto Meno male ! :) Visto che mi hai risposto qui, io avevo fatto una domanda sotto un altro video, perché ho scoperto da pochi giorni questo canale e guardando nella INFO del canale, leggevo Stati Uniti. Quindi mi chiedevo se fosse un canale proveniente dall’America. Ma se così fosse stato, credo sarebbe stato in lingua inglese.
Piatto è un canale italiano dove talvolta mettiamo qualche video in inglese. Abbiamo poi creato un altro canale: piattorecipes dove mettiamo esclusivamente video in inglese (stessi video ma narrati in inglese)
Anche questa fatto, non sarà buona come la vostra ma a chi la mangia l'ha richiesta 😊. Preparo per le mie cavie ( parenti)
パスタがほんとに好きで、家でもいつもディ・チェコのパスタで、ボンゴレビアンコ、ボンゴレロッソ作ってます、イタリアンパセリが入手困難なんで、紫蘇で仕上げるのが､美味いです🤤イタリア料理最高🤤
Mmmm mi avete fatto venire l'acquolina in bocca perfetta questa gricia😋👏
Πολύ ωραία
Bravo ragazzo ottima 👍
Io amo la Cucina Tradizionale Laziale 🫶💪💪💪 Grazie ⭐⭐⭐⭐⭐
Veramente chiaro e facile da seguire. Che fornello usa nel il video ?
Iwatani
Questa è scienza
Bona! Forse un po' troppo brunito il guanciale, col vino potrebbe aver rilasciato un tono amaro (personalmente non l'avrei proprio sfumato col vino o, al più, l'avrei sfumato un po' prima alzando subito la fiamma per evitare tutto quell'eccesso di caramellizzazione. Ma sono dettagli che stanno al gusto individuale di ognuno)
Una ricetta che non conoscevo il vostro si che è un sito che impara a cucinare! Grazie
"INSEGNA"
@@luigidimeo8749 non insegna l’italiano 🤣,
🤩🤩🤩
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Lovely
Magnifique
My mama use to make dish like it she call carvinare
Hardest step of the recipe is cleaning up afterwards
Prodotti Tradizionali Ottimi sono il massimo in cucina
Spettacolare
Carbonara without the eggs
Muy rico...pero quien es su primo?
🙃😋
Ma che belloooo!!! 😋😋😋
Non conoscevo la grigia e proverò a farla grazie
Questa ricetta è fantastica. Da tedesco amante della cucina italiana, verrà preparato stasera. Grazie mille😃😃😃😃😃
🇮🇹🫂🇩🇪
Gricia seria.
Complimenti
Io sono romano a roma essendo che la provincia arriva anche al mare fanno del pesce molto buono! primi e secondi fritti e alla griglia
Mi sono persa il pepe...☹️
similaire à la carbonara sans les oeufs
La migliore grigia in rete
bello e sicuramente buono questo mix!!!
Tutta la vita senza vino
Secondo me una piccola sfumata di vino bianco ci va migliora il sapore
Bravo vera poesia, preciso e chiaro , complimenti 👍🏻 vera cucina!👨🍳🍽🍷
Omg yes.
😋🙏🌺♥️❤️💞
E' possibile usare il grana al posto del pecorino?
Si può fare tutto in cucina. Provala e facci sapere che ne pensi. Per quello che riguarda la cremina però devi selezionare un grana non troppo stagionato.
❤️❤️❤️
So the main difference to Carbonara is that you dont use egg?
Exactly, the main ingredients are black pepper and pecorino - cacio e pepe. Then you add guanciale and you get gricia, plus tomato amatriciana, eggs instead of tomato carbonara. Naturally procedures vary slightly, but these pasta dishes are kind of a "family".
ma il sale nell' acqua della pasta ci va o no??
Dipende da quanto è salato il pecorino. Noi in generale ne mettiamo pochissimo.
Ciao, il pepe va tostato anche appena grattato?
Si. Sempre meglio tostare che sia macinato od a grani.
Posizione della video camera per un po' non mi fa vedere la padella, perché?
Una ricetta *FINALMENTE* spiegata come si deve❗
Sono un appassionato di cucina mediterranea e bramo le ricette semplici, veraci, quelle di una volta, insomma !
E i tanto "decantati" chefs... quelli che, non sapendo più come proporre una vera/verace/tradizionale ricetta... la rivisitano continuamente.
Con l'ovvia soddisfazione di chi non ha mai mangiato cose vere, cose che cucinava la nonna, ergo e che non capiscono un ..zzo!
Ritornando alla ricetta suesposta, appare appetitosa di primo acchito!
Ben spiegate le ovvie somiglianze con la più contadina "cacio e pepe" e la mondialmente blasonata carbonara !
Carbonara purtroppo ORRIBILMENTE rovinata (specialmente dai tedeschi e ovviamente americani 🤮🤮🤮 che la propongono con pancetta affumicata e simili loro porcherie)...🤮🤮
Detto ciò, apprezzo il modo semplice di spiegare il susseguirsi delle diverse fasi e le attenzioni riguardanti la temperatura dei diversi ingredienti 👍
Unico neo del vid... i minuti da 2:58 fino a 4:10 sono praticamente inutili !
Ripresa di lato che *sconvolge* e delude la vogliosa attenzione dello spettatore. Peccato !
Cmq, thum-up per la genuinità del video 👍👍👍
Non si vede cosa succede nella padella dalla scolatura della pasta
Sicuramente per me, ma penso oggettivamente anche per tutte le persone che seguono questo canale e mettono in pratica questi capolavori da grande chef, però spiegati con semplicità, chiarezza, simpatia ed immensa competenza, questo canale è diventato un riferimento unico. Grazie mille davvero!
💪😉👍
Grazie a te!
@@piatto quindi la Grigia ci va guanciale, e pepe ma il pecorino non ci va?
@@Andra_caddius_450 la grigia su fa col guanciale e pecorino
Half of the pasta weight damn, it would cost more than 5 euros of cheese in Japan.
Ciao
@paul Nguyen , I didn’t know they used € in Japan. In Germany it would cost 3€ for normal mass produced Pecorino, or double that for an deli artisan version. The guanciale isn’t cheap either. Yet in the end you are cooking an authentic meal, with traditional ingredients. Sure you could use cheap cheese and bacon, yet that’s never going to be alla Gricia. Hell, these days you can buy dried everything in a packet, add water, and they call it carbonara. Just depends on expectations I guess. When I cook, I always try to do it in the most authentic way, that’s why my kids prefer to eat at home rather than at a restaurant
Btw, that portion of pasta and cheese in the video would be for 3 adults, or 2 adults and 2 kids
Tutto va bene !
Cucina romana è sempre il top della cucina la migliore
... è il TUO punto di vista!!! 😎