流行都市｜香脆流心 費城牛肉芝士春卷｜Margaret 傅季馨

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費城牛肉芝士春卷
材料：春卷皮 6塊，麵粉 1湯匙，水 約2湯匙，油 500毫升
餡料：牛肉片 180克，蒜蓉 約半湯匙，洋蔥粒 4湯匙，紅、綠燈籠椒粒 各4湯匙，芝士 8片
餡料調味：煙燻紅椒粉 1茶匙，黑胡椒碎 1茶匙，芫荽籽粉 1茶匙，百里香碎 1茶匙，生抽 2湯匙，喼汁 半湯匙，鹽 少許，砂糖 少許，油 3湯匙
蘸汁：酸乳酪 3湯匙，蛋黃沙律醬 3湯匙，辣椒汁 2湯匙，第戎芥末 1湯匙，砂糖 1湯匙，幼鹽 半茶匙，黑胡椒碎 半茶匙
做法：
1.先做好餡料，熱鑊落油，加入牛肉炒至焦黃後，用鹽、黑胡椒碎調味，盛起備用。
2.同一鑊內燒熱1湯匙油，炒香洋蔥，加入蒜蓉爆香，落兩色燈籠椒粒一同炒香，加入百里香碎、芫荽籽粉、煙燻紅椒粉後，將牛肉回鑊，加入喼汁、生抽、黑胡椒碎、砂糖調味，盛起放涼成牛肉餡料。
3.取出一塊春卷皮，放上一片芝士，再放入牛肉餡料，捲起，春卷邊塗少許已預早拌勻的麵粉糊以封口。
4.燒熱炸油，放入春卷，以中火炸至金黃及香脆即可撈起。
5.春卷可蘸醬食用，而醬料只需預先拌勻即可。

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