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費城牛肉芝士春卷材料:春卷皮 6塊,麵粉 1湯匙,水 約2湯匙,油 500毫升餡料:牛肉片 180克,蒜蓉 約半湯匙,洋蔥粒 4湯匙,紅、綠燈籠椒粒 各4湯匙,芝士 8片餡料調味:煙燻紅椒粉 1茶匙,黑胡椒碎 1茶匙,芫荽籽粉 1茶匙,百里香碎 1茶匙,生抽 2湯匙,喼汁 半湯匙,鹽 少許,砂糖 少許,油 3湯匙蘸汁:酸乳酪 3湯匙,蛋黃沙律醬 3湯匙,辣椒汁 2湯匙,第戎芥末 1湯匙,砂糖 1湯匙,幼鹽 半茶匙,黑胡椒碎 半茶匙做法:1.先做好餡料,熱鑊落油,加入牛肉炒至焦黃後,用鹽、黑胡椒碎調味,盛起備用。2.同一鑊內燒熱1湯匙油,炒香洋蔥,加入蒜蓉爆香,落兩色燈籠椒粒一同炒香,加入百里香碎、芫荽籽粉、煙燻紅椒粉後,將牛肉回鑊,加入喼汁、生抽、黑胡椒碎、砂糖調味,盛起放涼成牛肉餡料。3.取出一塊春卷皮,放上一片芝士,再放入牛肉餡料,捲起,春卷邊塗少許已預早拌勻的麵粉糊以封口。4.燒熱炸油,放入春卷,以中火炸至金黃及香脆即可撈起。5.春卷可蘸醬食用,而醬料只需預先拌勻即可。
胡仔好笑,越帮越忙
費城牛肉芝士春卷
材料:春卷皮 6塊,麵粉 1湯匙,水 約2湯匙,油 500毫升
餡料:牛肉片 180克,蒜蓉 約半湯匙,洋蔥粒 4湯匙,紅、綠燈籠椒粒 各4湯匙,芝士 8片
餡料調味:煙燻紅椒粉 1茶匙,黑胡椒碎 1茶匙,芫荽籽粉 1茶匙,百里香碎 1茶匙,生抽 2湯匙,喼汁 半湯匙,鹽 少許,砂糖 少許,油 3湯匙
蘸汁:酸乳酪 3湯匙,蛋黃沙律醬 3湯匙,辣椒汁 2湯匙,第戎芥末 1湯匙,砂糖 1湯匙,幼鹽 半茶匙,黑胡椒碎 半茶匙
做法:
1.先做好餡料,熱鑊落油,加入牛肉炒至焦黃後,用鹽、黑胡椒碎調味,盛起備用。
2.同一鑊內燒熱1湯匙油,炒香洋蔥,加入蒜蓉爆香,落兩色燈籠椒粒一同炒香,加入百里香碎、芫荽籽粉、煙燻紅椒粉後,將牛肉回鑊,加入喼汁、生抽、黑胡椒碎、砂糖調味,盛起放涼成牛肉餡料。
3.取出一塊春卷皮,放上一片芝士,再放入牛肉餡料,捲起,春卷邊塗少許已預早拌勻的麵粉糊以封口。
4.燒熱炸油,放入春卷,以中火炸至金黃及香脆即可撈起。
5.春卷可蘸醬食用,而醬料只需預先拌勻即可。
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