流行都市｜健康菜式 藜麥飯團辣肉醬伴西蘭花｜Stanley陳超平

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藜麥飯團辣肉醬伴西蘭花
辣肉醬（4人份量）：西班牙黑毛豬肉 600克，西芹粒 225克，甘筍粒 150克，洋蔥粒 225克，指天椒碎 2隻，西蘭花 8件
藜麥飯團：米 160克，藜麥 20克，櫻花蝦皮 20克，乾冬菇 40克，乾紫菜 20克，芝麻 10克
調味：茄膏 35克，茄汁 40克，清水 400毫升，甜紅椒粉 1茶匙，指天椒粉 1茶匙，魚露 2茶匙，生抽 2湯匙，香菇粉 1茶匙，粟粉 1茶匙，香葉 1件，八角 1件
做法：
1.肉碎下生抽、粟粉拌勻，下油鍋炒熟，盛起備用。
2.原鍋下油，放入洋蔥粒煸香，加入甘筍粒、西芹粒，下油、茄膏、指天椒炒勻。
3.將炒熟的肉碎回鍋，注入清水、茄汁，下甜紅椒粉、指天椒粉、香葉、八角、香菇粉、魚露，煮約15分鐘成肉醬。
4.另起白鍋，分別烘香乾冬菇、乾紫菜、櫻花蝦片，取出放入攪拌機中打碎，加入芝麻攪勻成飯素。
5.蒸熟的白飯揉成三角形，均勻沾上飯素，置碟，伴上西蘭花、肉醬，即可品嚐。

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