Olá Desculpa a demora de responder... Bem eu faço esse corte no pastel parra ele não estourar ... e tb para não ficar tipo um pastel de vento... ai na fritura ele fica uniforme com esse corte...
Eu quero tirar um dúvida, por favor, caso você saiba. Na minha Pastelaria eu vendo o pastelão de queijo, porém na maioria das vezes o pastel sempre abre no meio e o queijo vaza. Gostaria de entender o porquê que isso acontece, mesmo eu retirando o ar, passando água nas bordas, o pastel acaba meio que fazendo um rasgo no centro e acaba vazando.
Olá Paulo Desculpa a demora de responder ... Geralmente o pastel de queijo ele cresce na fritura parecendo uma bexiga e estoura, por isso que faço esse corte no pastel para ele não criar esse ar dentro... isso evita de estourar... Geralmente quando a massa vem marcada, ou com vinco isso ajuda o pastel estourar...
Boa tarde parabéns pelo seu trabalho.... estou tendo problema ..com bolhas estourando na hora de fritar e acaba enchendo de óleo...teria um a dica para evitar essas bolhas..... desde já agradeço
@@andersonsintonize9484 Olá Anderson boa noite! Quando a massa começa a estourar bolhas tem alguns fatores que pode ser, massa gelada, óleo que não está em temperatura adequada para fritura. Qualquer dúvida só perguntar!
@@AnaClaudia-rn6eg Olá bom dia! Sim pode congelar bem embalado e na hora de fritar a gordura não pode estar muito quente, pq precisa esquentar o recheio.
Olá Marileide desculpa a demora da resposta !!! Eu aconselho vc fazer na hora, quando o cliente pedir , a qualidade é outra... Pq o pastel envolvido no plástico com o recheio ele não aguenta a umidade do recheio ... No máximo dura em um gaveteiro 1 hora e na refrigeração umas 3 horas ... Mas tudo isso tem vários fatores que podem dar mais durabilidade, fazer um recheio bem sequinho, ter uma massa de pastel de boa qualidade, procurar saber a media de venda pra não ter sobra. Espero ter ajudado estou a disposição. Obrigada pelo comentário.
Aqui tenho um problema com o pastelão, ele sempre fica gelado no meio por conta de ser bem recheado ,e minha fritadeira é igual a sua 220 volts teria alguma dica para fritar este tipo de pastel?
Olá boa tarde ! Desculpa a demora da resposta… O tacho tem que estar na temperatura de 190 graus e deixar ir dourando …. Se estiver em temperatura mais alta não consegue aquecer o recheio.
Olá Simone boa noite, essa peneira seria para fritar batatas, para fritar o pastel é bom fritar sem, mas aconselho vc entrar em contato com o fabricante da sua fritadeira.
Olá boa noite! Para o pastel não melar colocar o recheio na hora de fritar , ou se for fazer antes deixe o recheio o mais seco possível... O pastel sem fritar tem pouca durabilidade.
Olá boa tarde! Pode ser óleo frio, ou massa gelada! Aconselhamos vc retirar a massa 15 min antes de fritar, quando está tempo frio pode tirar até 30 minutos antes da refrigeração… e cuidar da temperatura pq o pastel tem o tempo de fritar. Se vc tiver tacho a gás deixa esquentar, para saber da temperatura certa de fritar coloca uma tira de massa no óleo se ela subir rapidamente essa é a temperatura de fritar… se for tacho elétrico a temperatura ideal é de 190 a 200 graus.
@@chagassousa1042 Bom dia ! Desculpa a demora da resposta! Bem quando o pastel fica com as bordas duras isso acontece quando fechamos com o garfo … agora o pastel todo pode ser que a temperatura . Para vc saber a temperatura certa coloca um fósforo no óleo quando ele acender essa é a temperatura de fritura do pastel .
![Como FRITAR PASTEL Sequinho [Pastelaria Delivery]🥟](http://i.ytimg.com/vi/R8SZ7Be2qyw/mqdefault.jpg)
Detalhes muito importante, aprendi mais uma
Pena que não descobri isso 2 anos atrás
Porque temos que fazer um rasgo na borda?
Fiquei curiosa 😊
Olá Desculpa a demora de responder... Bem eu faço esse corte no pastel parra ele não estourar ... e tb para não ficar tipo um pastel de vento... ai na fritura ele fica uniforme com esse corte...
Eu quero tirar um dúvida, por favor, caso você saiba. Na minha Pastelaria eu vendo o pastelão de queijo, porém na maioria das vezes o pastel sempre abre no meio e o queijo vaza. Gostaria de entender o porquê que isso acontece, mesmo eu retirando o ar, passando água nas bordas, o pastel acaba meio que fazendo um rasgo no centro e acaba vazando.
Olá Paulo Desculpa a demora de responder ... Geralmente o pastel de queijo ele cresce na fritura parecendo uma bexiga e estoura, por isso que faço esse corte no pastel para ele não criar esse ar dentro... isso evita de estourar... Geralmente quando a massa vem marcada, ou com vinco isso ajuda o pastel estourar...
@@massamagica-massasparapast1924 muitíssimo obrigado ❤️❤️❤️
Boa tarde parabéns pelo seu trabalho.... estou tendo problema ..com bolhas estourando na hora de fritar e acaba enchendo de óleo...teria um a dica para evitar essas bolhas..... desde já agradeço
@@andersonsintonize9484 Olá Anderson boa noite! Quando a massa começa a estourar bolhas tem alguns fatores que pode ser, massa gelada, óleo que não está em temperatura adequada para fritura. Qualquer dúvida só perguntar!
Pode congelador e frita congelado,da certo 🤔
@@AnaClaudia-rn6eg Olá bom dia! Sim pode congelar bem embalado e na hora de fritar a gordura não pode estar muito quente, pq precisa esquentar o recheio.
Oi para tacho novo vc faz a cura do tacho ? Como que faz ?
Olá não entendi sua pergunta?
Daniela qual O n° desse tacho por favor valeu Paulo Dias de Brasília
Minha querida,como faço pra deixar os pasteis ja pronto pra fritar qd os clientes pedi?
Olá Marileide desculpa a demora da resposta !!! Eu aconselho vc fazer na hora, quando o cliente pedir , a qualidade é outra... Pq o pastel envolvido no plástico com o recheio ele não aguenta a umidade do recheio ... No máximo dura em um gaveteiro 1 hora e na refrigeração umas 3 horas ... Mas tudo isso tem vários fatores que podem dar mais durabilidade, fazer um recheio bem sequinho, ter uma massa de pastel de boa qualidade, procurar saber a media de venda pra não ter sobra. Espero ter ajudado estou a disposição. Obrigada pelo comentário.
@@massamagica-massasparapast1924 obrigada😘
Aqui tenho um problema com o pastelão, ele sempre fica gelado no meio por conta de ser bem recheado ,e minha fritadeira é igual a sua 220 volts teria alguma dica para fritar este tipo de pastel?
Olá boa tarde ! Desculpa a demora da resposta… O tacho tem que estar na temperatura de 190 graus e deixar ir dourando …. Se estiver em temperatura mais alta não consegue aquecer o recheio.
Posso retirar a peneira da fritadeira eletrica, não da choque
Olá Simone boa noite, essa peneira seria para fritar batatas, para fritar o pastel é bom fritar sem, mas aconselho vc entrar em contato com o fabricante da sua fritadeira.
Olá boa noite como fazer pró pastel não melar a massa?
Olá boa noite!
Para o pastel não melar colocar o recheio na hora de fritar , ou se for fazer antes deixe o recheio o mais seco possível...
O pastel sem fritar tem pouca durabilidade.
Qual óleo vc usa
Olá boa tarde Desculpa a demora de responder… nós usamos óleo Liza ou Soya …
Amiga como faz para óleo não fica preto com Poucas frituras
@@alinegoiania6865 Olá bom dia! Isso é complicado mesmo, nos aconselhamos usar óleo de algodão que tem uma durabilidade maior!
Vocês são de onde? Como faço para adquirir as massas com sabores? Tel para contato de vocês?
Olá muito boa tarde ! Estamos em Carapicuiba - SP
Nosso site massamagica.ind.br , nosso WhatsApp: 11 99579 - 6362 ... seja bem vindo a Massa Mágica.
Qual tamanho desse tacho ?
Olá bom dia, tacho número 20 !
Quantos Litros tem esse tacho?
Olá esse tacho é de 14 litros . Número 20
Olá bom dia... Pq motivo fez um corte na ponto de pastel?
Olá Juliano, isso é uma dika para não criar ar dentro do pastel , para não ficar o famoso pastel de vento ... e o melhor não entra oléo.
Posso congelar e fritar na hora?
Não conselhamos, pq perde a qualidade na fritura ...
Boa noite, aqui o pastel fica meio mucho e oleoso, nao fica crocante 😢,o que pode ser?
Olá boa tarde! Pode ser óleo frio, ou massa gelada! Aconselhamos vc retirar a massa 15 min antes de fritar, quando está tempo frio pode tirar até 30 minutos antes da refrigeração… e cuidar da temperatura pq o pastel tem o tempo de fritar. Se vc tiver tacho a gás deixa esquentar, para saber da temperatura certa de fritar coloca uma tira de massa no óleo se ela subir rapidamente essa é a temperatura de fritar… se for tacho elétrico a temperatura ideal é de 190 a 200 graus.
Muito obrigado pelas dicas ❤
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Porque quando vou fritar pastel ele fica ressecado?🤦🤦
Olá bom dia! Ele fica ressecado nas bordas ?
@@massamagica-massasparapast1924 Sim,as bordas ficam muito duras, até per do meio. 🤦
@@chagassousa1042 Bom dia ! Desculpa a demora da resposta!
Bem quando o pastel fica com as bordas duras isso acontece quando fechamos com o garfo … agora o pastel todo pode ser que a temperatura . Para vc saber a temperatura certa coloca um fósforo no óleo quando ele acender essa é a temperatura de fritura do pastel .
🏟️
Entra óleo sim kkk
Entra não! Kkkk
😂😂😂 nada a ver todos q fritei assim eles estourou
Venha nos fazer uma visita que orientamos.
🙄🤦