Charlotte Poire Chocolat

pour une charlotte de 8/10 pers
environ 36 biscuits cuillères
1 boîte de poire au sirop
300 gr de chocolat noir
9 oeufs
Séparer les jaune et les blancs
monter les blanc en neige avec une pincée de sel
fondre le chocolat au micro-onde avec un peu d'eau
ajouter au jaune
mélanger ajouter les blancs en neige à la spatule
mettre au frais 30 mn
couper les poires en tranches
commencer a monter la charlotte en trempant le dessous du biscuit dans le sirop de poire mettre sur les cotés et faire un fond
mettre une couche de poire dessus puis la moitié de la mousse
ensuite biscuits trempés plus poires et reste de mousse
mettre au moins deux h au frais