Cheesecake salada con tomates confitados para Navidad

Una cheesecake siempre triunfa cuando aparece en la mesa, pero con esta versión salada con tomates confitados al más puro estilo Navidad, los aplausos y ovaciones están garantizadas.
Guarda esta receta súper fácil de cheesecake para sorprender esta Navidad con un plato muy original.
----
¿QUÉ ELECTRODOMÉSTICOS HEMOS USADO?
Horno iOven Pirolítico con pantalla táctil: bit.ly/Teka_iOvenP
-----
INGREDIENTES
Para la base:
- 20 g setas deshidratadas
- 50 g mantequilla derretida
- 40 g azúcar moreno
- 50 g almendras/otro
- 50 g harina
Para el relleno:
- 450 g queso crema
- 150 g queso de cabra
- 20 g de parmesano rallado
- 120 g de creme fraiche
- 3 huevos
- Sal
- Pimienta
Para los tomates confitados:
- Tomates cherry tricolores
- Aceite de oliva
- Hierbas
-----
ELABORACIÓN
1. Para la base: En un procesador de alimentos, añadir las setas con el resto de ingredientes y triturar sin pasarse para crear una tierra.
2. Extender sobre la base de un molde rectangular previamente engrasado o con un poco de papel vegetal para evitar que se pegue, aplanar bien y hornear a 180 ºC durante 10-15 minutos.
3. Para el relleno: Batir todos los ingredientes con batidora hasta conseguir una mezcla homogénea y verter sobre la base de setas.
4. Colocar el molde de pastel sobre una bandeja de horno profunda con un poco de agua y cocinar al baño María. Primero a 180 ºC durante 15 minutos y después a 120 ºC durante 1 hora.
5. Aprovechar el calor de horno para preparar el topping de tomates confitados. Para ello, colocar los tomates en una bandeja con un poco de profundidad y apta para horno, verter aceite de oliva, hierbas al gusto y mezclar bien. Hornear a 190 ºC durante 35-50 minutos.
6. Al día siguiente, regenerar los tomates al microondas durante 1 minuto.
Desmoldar la tarta con cuidado, colocando la capa de queso en la parte superior y cubrir con los tomates cherry confitados. Cortar en porciones al gusto y servir.
----
Sigue todas nuestras recetas y trucos de cocina en:
- Cooking Lovers: bit.ly/teka-cookingloversrecetas
- Instagram: / teka.es
- TikTok: / teka.es