おにぎりの名店「ぼんご」の女将がクックパッドの取材に明かした究極の塩おにぎりの作り方。
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- Опубликовано: 9 сен 2022
- 毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のRUclipsチャンネル。2022年9月11日に放送したおにぎり店女将 右近由美子編より、未公開シーンを公開！東京•大塚にある大行列のおにぎり店「ぼんご」の女将が、クックパッドニュースの取材を受けているところに密着。最高に美味しいお米の炊き方から、ふんわりおにぎりの握り方？まで！是非お試しください！
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「情熱大陸」見逃し配信▶︎tver.jp/series/srz38rt0a3
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今回のゲスト：おにぎり店女将 右近由美子
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製作著作：MBS
#おにぎり #ぼんご #情熱大陸 
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惜しげもなく貴重な知識を、我々に無償で伝えてくれる。本当にありがたい
粒が大きいお米を使う
研がないで洗う、さーっと2回くらい
必ず2時間浸水
早炊き機能で炊く
いつもより水少なめ
炊けたら
十字に切る、上と下ひっくり返して蒸気を逃がす
15分蒸らす（保温）
お茶碗に載せたラップにご飯を入れる
ラップでご飯を包む、上をねじる
塩を手につける
手のひらの塩をおにぎりにまぶす
テスト前の夜食に母の握ってくれた塩おにぎりが最高でした
良い話。ほっこりする
この説明通りにお米炊いて混ぜて
おにぎりにしてみたんだけど
ほんとにすっっっごい美味しかった。
新米でもないのに新米の匂いした。
もちろんぼんごさんのお店で食べる方が美味しいのは間違いないんだけど
地方住みで行けそうにないので🥲
コツを教えてくださってありがとうございます！
この人から、古き良き日本の母ちゃんが持つ
優しさや芯のつよさや愛嬌みたいなものが溢れている。
こんな詳細に店の炊き方を教えてくれるなんて、、、余裕感がすごいいい
米の炊き方でなく？
@@sakoto258「店でのお米の炊き方」ってことじゃない？
共感する人いるかわからんけど自分、塩おにぎりが時間たって冷めて少し周りが乾燥し始めたくらいの状態が好き。
それです👍
喉にひっかかるくらいが良きですよね笑
このやり方を完璧にできたところで「ぼんご」のおにぎりには到底敵わないんだよね。なんでか分からないけど料理って不思議なんだよな〜。
人柄の良さがすごいなぁ
1回お伺いしたけれど、衝撃的な美味しさだった
手にもっても崩れないのに、口に入れたらふわっとほぐれていく
おにぎりの概念変わったレベルでした
ここまで教えてくださる 凄いですね。
心意気にも 大人気店であり続けることが 納得です。
行きたくなります。
やっぱりおいしい飲食店はサイエンスしてらっしゃると再実感｡｡｡
ここの卵黄そぼろ食った時まじで脳汁ぶしゃーってなるほど美味かった
感じの良いご婦人でした、今度寄ってみよっかな。
ぼんごさんでおにぎりを食べたとき、おにぎりの美味しさに感動したことに感動しました...。
家でも作ってみようと思ってやってみたものの、お米も具もぼろぼろ崩れてしまい、感動を追い求めてこの動画に辿り着きました。
動画の通り、ラップで包むだけでおにぎりがきゅっとなって、食べるとぼんごさんのおにぎりっぽくなってとても美味しく感じました...！
本当にありがとうございます🫶🏻🍙💕
小泉構文すなw
家族に作ってみると美味しいと
好評でした!!本当にありがとうございます
情熱大陸拝見しました。女将さんの情熱と愛情がこもったおにぎり。移転後にまた食べに伺います！
テレビ観ました〜面白かったです。
こちらもプロだけど腑に落ちる。素晴らしい。
大塚にいる頃、よく食べに行きました🎵うまいお米です‼️
本当に勉強になりました🍙
色々勉強になります
コメの炊き方参考になりました。
簡単そうに見えるけど、自分がやったら、女将の味とは同じにならないんだろうな～でも今度やってみよ。塩をこういう平らな入れ物に入れとくと便利ですね。
昔はここすっかすっかでテイクアウト出来たし。人気店になって驚愕!!
食べてみたい。
ママ全く同じ方法で作ってくれてただから弁当のおにぎり美味しかったんだ
ニノさんで紹介された次の休日、開店と同時に並び始めたら7時間待ちでした。。。行かれる際はお気をつけて
塩おにぎりって旨味がすごいよね
今日のサタデープラスでやってて、見に来ました！
ぼんごさん、食べに行きたいです。
最終営業日に来て
白おにぎりいただいた
別に食通ではないけど
凝った具材より
定番中の定番をいただいた
再開したときは
ぷらっと、入りたい
女将さんに感謝。書きとめてしまった。塩の質にこだわるぐらいで良さそう。ふわっと感の謎が解けた。握ると潰れてしまうのね。
確かにおにぎりや焼肉のお供は
固めのメシが合うな
凄い！おにぎりは握れば握るほどいいと思っていました😅こんな方法があったとは！次から試してみたいです♪有難うございます！
おいしぃ米で要領よく炊いたら素人でも旨く炊けるよ👍️
池袋はよく行くので、大塚に行けるときはおにぎりをテイクアウトしたいです。おにぎりは作る人の愛情を感じます。塩は手のひらにまんべんなくつけるのですね。
お店のはもちろん美味しいよ🤗
でも、家のおにぎりが一番美味しいです❤️
自分の感想です🥰
お母さんおにぎり大好きです❤️👍
東京で暮らしてると、たいてい移動時間がかかるので、パッと入ってパッと食べられる、おにぎり屋さんって便利でしたね。味噌汁つけて、ジャンクフードより身体に良いし。ぼんごさんは、残念ながら帰郷後に知ったので、行ったコト無くて惜しいコトしたかな!?😅 最近は、お弟子さん？とか大阪までは、系列店があるみたいですね。
モチロン具材や拘りは違いますが、地方だと車移動の人が多いので、コンビニおにぎりとかも車で食べたりも出来るので、おにぎり専門店って、あまり見ないなぁ。
冬でも夏でも2時間なのか聞いて欲しかった
普通は変わると思うんだけどどうだろう
素敵なお母さん❤
ここ2回行ったことあるけど中に入れたこと一回もない。だからそれから行ってない‥
早く食べた過ぎてつい早く握って食べてしまう(笑)食の最高峰かも。オニギリ作ったのに叉作りたくなるのはなぜだ～(笑)
最近ふわふわおにぎりが流行っているけど、それは炊きたてですぐに食べる温かいご飯なら良いけど、自分は数時間後に食べるお弁当のイメージだから、カチカチの塩のきいた団子ように握りますね。
高校生の頃の2時間目終わってからの…お袋の握り飯思い出すな♪
北国だったから教室の暖房のスチームで1時間目終わった頃から温め始めてたな（笑）
理論的だった
他のおにぎり専門店（こめりだったかな？）の職人さんも、究極のおにぎりは握らない（１、２回転させて終わり）って言ってたなぁ。
その方が機械でもできないし、ふんわりするんだろうね。
おにぎり屋さんって昔からあったけど、ぼんごみたいな高級路線を大成功させたビジネスセンスはすごい。
取材されてる方の仕事めっちゃできます感すこ
寿司🍣とおにぎり🍙は別物。カウンターおにぎり🍙は大阪にあれば食べに行く。
恭チャンネルで出てた時と同じ事言ってるの 忘れてない。覚えやすい！
一度食べに行きたいと思いながらなかなか行けないorz
全部教えてくださるんだ✨✨✨
最近、毎日新聞の連載コラムで「ぼんごの女将」さん記事をみた。
新潟から出てきてOLさんを経験して、大塚のおにぎりやさん（現在のぼんご）で懐かしい味に遭遇・・・
長時間並んで迄、行きたいとは思わないが、真似して作ってみたくなった！
米の研ぎ方が職人さんによってよく研ぐ派とさらっと洗う程度にする派で分かれるけど、実際どっちが良いんだろう。。
多分職人さんが言うことだからどっちも美味しいのは間違いないと思うけど、私は手軽だからさらっと洗うを取り入れてます🤣十分美味しく満足です☺️
おにぎりを握らないとは。まさに究極の技術
🍙おにぎりは偉い( Ꙭ)
5:45🎻♬
おにぎりのミシュラン❤
お鮨と同じですね。
目からうろことはまさにこのこと
試食してる人がいかにもクックパッドの社員っぽくて草
この人のなら素手おにぎりも美味しそうだな
空気穴！！！
これをセブンイレブンさんは採用していたのか！！！
米どころ新潟美人。
プロ
プロフェッショナルもそうだけど取り上げられる人が途中からメチャ一般の身近な人になった感じがする。まぁすごい人ではあるんだろうけど。
涙が出てきました
オオツカノボンゴ！！オオツカノボンゴ！！今夜すきやきだよ！！！！
絶品おにぎりは米の質できまる。
けどあのガチガチのおにぎりも美味しいんだな
お店行ったことあるけど、家で普通に作るおにぎりと同じです。ほんとに。
それって、、行かなくても家で充分美味しいって評価で？
おこみさんの、おにぎり食べたい!違う人が、握ったのは、女将さんのとは全く違う
近所なので昔はたまに寄って食べていましたが、最近は行列に圧倒されて近付けません⤵️
ぼんご懐かしいな、今はもう行かないけど
マイスペシャルはカレー納豆おにぎり
40年前の漫画と同じようなこと言ってる。漫画のタイトルは忘れた😂おにぎり勝負してた。
一本包丁満太郎かな？
俺は最初からこうやって握ってた・・・・やっぱり俺はセンスの塊なんだな
寿司のシャリを強く握らないのと同じなんですね
頭巾が……炭治郎😂
フンワリが大きくは見えるし、出来立ては美味しいからね⁉️男性客が少ないところが量と値段の兼ね合いが？ってところなのかな？
究極のおにぎりって感じがする。
これは米柱
桃太郎も敵におにぎりを食べさせたそうだ。 鬼義理ってね。
女将さん、鬼滅の刃だ
鬼滅好きなのかなぁ
このレポーター、美味しいって言わなくて驚きました！
5:16 言ってません？
アルコール消毒置いてない上にお金触った手で握るって聞いてヒエッてなった
ギュウギュウに握った冷えた握り飯の方がうまい。
炭治郎…
ここのおにぎり。
ケチってなくて好きです。
それだけの値段とってるからね 笑
明日はおにぎりに味噌、砂糖、濃い口醤油、鶉の卵を混ぜた物を塗って胡麻を振って焼いて食べる。鶉の卵が入っているので焼く時間は短めです。朝一で出汁巻き卵も作ります。
正に今、出汁を引く準備を忘れていたことに気付いたので、急いで準備してきます。
追記
余っていたので葱も乗せようと考えていたことを思い出しました。出汁は、一応は鰹節削り器を中古で買ったのに壊れていたので、削り立ての鰹節は新品を買うまでのお預けになります。それまでは売り切れる前に甚平などを買っておきます。
皆さんも日本人であれば是非とも純和風生活を。愛国心という善良さにご理解とご協力のほどを心より深くお願い致します。では失礼します。
たきたてのごはんがおいしいだけ
彼女が大塚在住なのでよく行くけど、ぼんご一度も行ったことが無い あんなに並んでまでおにぎりを食べたいとは思わない
おにぎりの呼吸
バンダナが炭治郎で草
裏切りおにぎりの作り方は？
普通とは？
おにぎりではなく、”おむすび”．．．なんでしょうか？どっちであれ、おいしそうですね。
悪かったな‼️(*´∇｀*)かしわおにぎりサイコー😍💓💓
ご飯が旨いから、鶏が旨いから、サイコーのおにぎりになんだよ(*^▽^)/★*☆♪
塩おにぎりがぁ........
アホか、塩おにぎりなんてのはな母親が作ってくれたから旨いんだよ(*´∇｀*)母親の味がな
いまだに入店できてない。
女将って言うけれど、自分が行く時はいつも兄ちゃんだよ。そして横にお爺が何をするわけでもなく、突っ立ているよ。なんなんだこの世界って感じだよ。