#87 Basi e Premix - Come preparare lo SCIROPPO DI CARRUBE per i tuoi cocktail e non solo - Elia Calò

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#carrube #sciroppodicarrube #wildmixology
In questo video ti mostro come preparare a casa lo sciroppo di carrube, per dare un tocco selvatico e unico ai tuoi drink e non solo!
Hai avuto esperienza con questo sciroppo? Dimmi qual è stata la tua esperienza con un commento!
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Ciao e bentrovat* nella mia playlist dedicata alle basi e ai premix del Giardino sotto il Naso.
Con le carrube ci puoi fare davvero di tutto e te l'ho già mostrato con il video sulla polvere di carrube.
Per i miei cocktail alcolici e analcolici ho deciso di prepararci anche uno sciroppo, che avrà delle note interessanti di cioccolato e frutta secca.
Ho pulito le carrube con una forbice da potatura e con uno spelucchino ho spezzato la carruba in due per rimuovere i semi, che sono molto duri e potrebbero rompere le lame del tuo macinacaffè o frullatore.
Le ho ridotte a pezzetti e ho preparato un decotto, utilizzando 70gr di carrube per litro di acqua; ho fatto bollire l'acqua per qualche minuto e poi ho aggiunto lo zucchero per preparare uno sciroppo 2:1.
Prima di mettere lo zucchero puoi misurare con un rifrattometro l'acqua che hai fatto bollire con le carrube, per verificare il grado zuccherino ma è davvero bassissimo.
Sciolgo per bene lo zucchero nell'acqua e faccio raffreddare.
Quando è bello freddo filtro e imbottiglio il mio sciroppo.
Puoi anche imbottigliarlo caldo e fare il sottovuoto, come ho già fatto per lo sciroppo di fiori di sambuco o di fiori di alloro.
E ora buon divertimento!
Ora aspetto i tuoi commenti sotto questo video e scrivimi se vuoi approfondire degli argomenti in particolare, sarò felice di creare per te nuovi contenuti!
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P.S. Ringrazio l’inventrice Claudia Pellegrino per la possibilità di proiettare il quadrante del suo Orologio Aureo sullo sfondo del mio Bar. Se vuoi approfondire la sua invenzione e la sua ricerca sul tempo visita il suo portale www.aureoprojectofficial.com
E intanto...sperimenta e divertiti sempre!
Ci vediamo al prossimo video.
Elia Calò
MI RACCOMANDO:
se hai un locale e vuoi preparare homemade, devi avere un laboratorio autorizzato e aggiornare il manuale HACCP con il tuo biologo di riferimento, che si occuperà della pratica dopo aver verificato la fattibilità di queste preparazioni e comunque LE ERBE DEVONO PROVENIRE DA CANALI DI VENDITA CERTIFICATI, non possono essere raccolte spontanee senza tracciabilità;
tutto quello che faccio nei miei video è PURA SPERIMENTAZIONE - i video sono dimostrativi e realizzati per chi vuole approcciarsi al mondo del "wild foraging" e sperimentare A CASA queste preparazioni;
CHIEDI SEMPRE ad un botanico e ad un'erborista, soprattutto quando non conosci la pianta che hai davanti a te;
se il terreno non è di tua proprietà, accertati che non si tratti di terreni privati, devi essere AUTORIZZATO a raccogliere;
raccogli piante/frutti in LUOGHI NON CONTAMINATI (da uso di pesticidi ad esempio) e lontani da strade trafficate.
CON LE PIANTE NON SI SCHERZA: sii PRUDENTE!