안녕하세요 영상에 나온 칼잽이대장간입니다 오래전 영상인데 오늘 나오네요 ㅎㅎ 아직도 현대 식칼을 만들지만 지금은 우리나라 칼관련 유일한 보유 종목인 무형유산 환도장종목의 전수장학생으로 선정되어 전수과정 4년마치고 이수자준비중입니다 칼 업계에선 아직 젊은 나이라 열심히 배우며 일하고 있습니다 전통기법의 우수함과 현대의 멋을 잘 지키며 항상 노력하겠습니다
@@l9금뉴스-j7p강재기술이 너무도 발달해서 담금질이 꼭 필요하진 않은 경우마저 있는데다 담금질 자체도 자동화 기술이 워낙에 발달해 있어 생산력과 스펙은 공장제가 압도적입니다. 단조는 현대 강재기술이 너무도 발달해 있어 굳이 할 이유가 없고 오히려 어설프게 손대는게 문제를 일으키는 원인이 되기도 합니다. 가성비를 도외시하면 그게 가능한가 싶은 수준까지 발달되어 있어서... 다만 수제쪽의 메리트가 없는건 아닌게 세세한 커스터마이징이 가능하다는 점은 아직 대량생산으로 하긴 조금 힘들... 지만 사람이 기계로 작업하는 공장이면 어느정도까진 대응 가능하긴 합니다
울 아버지 생각나네요' 대장장이가 얼마나 부끄럽던지'' 장날만되면 리어카 끌고 읍내 장에 가서 풀무질하고 어릴때 내 모습이였습니다. 친구들은 짜장면 먹을때 나는'''' 대장기술은 울 아버지가 지금 생각 해 보면 대단 하였습니다. 지금은 그라인드로 날을 세우지만 아버진 망치로 날을 세워 옛날 숫돌로 갈면 날이 설 정도 였어요. 그때는 그라인더가 없는 시절이었고
@@소남목공방 철이 없던 시절 저또한 공장에서 지게차타며 자재관리하시던 아버지의 모습이 자랑스럽진 않았어요 머리가 크고 생각해보니 아버지 어깨에 짊어진 무게가 얼마나 무거웠을지 가늠이 되질 않네요 소남목공방님 아버진 불을 자유자재로 다루시고 단단한 강철로 뭐든지 뚝딱 만드시던 멋진 대장장이 셨을거에요^^아버님께서 만드신 칼 한자루 있으신가요??
아무리 두드려도 현대 분말강 기술로 조직 자체를 오밀조밀하게 만든 쇠보다 성능이 나아지진 않습니다 백지 3, 2 사이 정도 되는 탄소강 1095보다 VG10, 심지어 440C도 50%는 더 오래 썰고, Rex 121처럼 거진 네 배는 더 날이 유지되는 쇠도 있고요 1095에 비해 서너배는 더 튼튼하면서 날 유지력도 나은 3V같은 강재도 존재합니다 막연하게 두드리고 자시고 할 수준을 넘겼어요 그렇기 때문에 제대로 된 강재로 식칼, 단검, 폴딩나이프 만드는 사람들이 판 쇠를 잘라 모양을 잡고 열처리하는 식으로 칼을 제작하는 것입니다 내가 스프링강이니 1095 탄소강이니 뭐니 두드려도 s30v같은거 사와서 원하는 모양으로 잘라낸 후 칼 만드는 것보다 성능적으로 떨어지니까요 패턴 다마스커스야 그냥 인건비때문에 비싼거지, 성능이 같은 가격대 다른 강재에 비해 훌륭해서 비싼게 아니고요
@@golgothatheend 그럴것 같아요 ㅎㅎ 배운사람들이 진짜 전문적으로 그람수 하나하나 따져가며 조합해서 만든 쇠가 더 단단하겠죠 ㅎㅎ 우리도 전문가가 아니라 일반 쇠로써는 그게 단단하고 내구성 좋은건 아는데 칼로 만들었을때는 뭐가 좋은지 사실..모르겠습니다 다만 여기서 얘기하는 중점은 옛날 방식으로 하나하나 수작업 하는게 어리석다는거죠 수작업으로 하나 기계 사용해서 시간 단축하고 몸도 덜 상하는 방법이 있는데 수작업이 더 성능이 좋다고 말할수도 없으니 둘 병행하는게 칼만드는데는 효율적이다 싶습니다
쇠를 두드리는 이유는, 분자 결합구조를 일정하고 균일하게 만들기 위해서인데 옛날의 제철기술이 좋지 못해서 많이 두드려야 성분들이 균일하고 조직이 안정되는 효과가 있었기 때문입니다. 하지만 현대의 제철기술은 생산 단계에서 여러 성분들이 균일하고 안정적으로 관리되어 제조되기 때문에 그렇게 큰 의미는 없습니다. 대장간에선 그냥 모양을 잡기 위해 두들긴다고 봐도 무방합니다. 식칼 공장에 납품되는 강재들은 거대한 철판코일 형태로 만들어져, 그냥 프레스 기계로 찍어내고 날만 갈아준 뒤 열처리를 합니다. 단조를 할 이유가 없기때문이죠. 이미 제철공장에서 철판을 생산할때 단조가 필요없을 정도의 완성도로 만들어집니다. 전통대장간에서 사용하는 강철은 대부분 자동차 판스프링이나 기차레일강 입니다. 굳이 많이 두들기지 않아도 충분히 강도가 보장됩니다.
금속결합의 일정한 격자 구조를 두드려서 무정형으로 만드는 과정이 아닐까 하고 궁예질 해봅니다. (그야말로 궁예질입니다. 무정형구조로 바뀌는 과정이 열처리-퀸칭으로 알고 있는데. 단조도 비슷하지 않을까 망상해봐요 ) 아무래도 일정한 격자 구조 보단 무정형의 격자 구조가 강도가 높으니까요. 칼은 아니지만 재래식 중국 단조 웍 파는데 보면 몇번 이상 두드렸다고 강조 하기도 하구요.
대장간 칼이 더 후집니다. 무르고 녹잘쓸구요.. 그냥 기차 레일이나 자동차 판스프링으로 만든 싸구려칼.. 그냥 망간강을 쓴다 보면 됩니다. 장점이 있다고 하면 날세우기 겁나 쉽다는점. 반면 고급 강재 사용하는 프리미엄 현대식 칼들은 진짜 좋아요. 일단 식칼은 들어가는 재료에 비해서 가격 후려치는게 심한 호구장사라. ㅋㅋ 일반 사람들 좋다 뭐다 하는거 솔직히 나이프 매니아들 입장에서 봤을때는 정말 사기도 저런 사기가 없다 싶을 정도입니다.. 보통 식칼의 경우 면적과 길이는 길지만 보통 두께가 얇고 일반 사람들이 좋다하는 뭐 그런칼들 보면 피카소 칼 420j . 420j2 조금 더 위인 칼들은 1.4116 강재 뭐 이런거 쓰는데 이런거 써요.. 솔직히 다 그저 그런 강재.. 조금 가격대 나가는 칼들은 식칼의 경우 vg10을 사용하고 정말 넘사벽으로 높은 가격대를 자랑하는 칼들은 n690이나 elmax나 s35vn 이나 드물게 m390 같은거 사용합니다. 이런 스테인레스들은 녹은 당연히 안쓸고 강도가 상당합니다. 솔직히 대장간 칼들 비슷한 두께라면 저 상급 스텐이랑 정면으로 부딛혔을때 버티는거 하나 없을걸요..ㅋ 전통 대장간 방식 칼이라고 하는건 말만 전통이지 전통도 아니에요. 기계 사용합니다. 그냥 산소절단기 있냐 없냐 공정이 어떻냐에 차이지..결국 시중에 파는 고급 칼들도 사람손으로 해야하는... 처음부터 끝까지 수작업하는 칼이요 없어요. 옛날 방식대로 한다면 철광석 부터 시작해야죠. 단조질도 순수 사람 망치질한 해야하구요.. 근데 저사람들이 만드는 시간이 왜 이렇게 짧냐? 이미 만들어진 망간강을 가져와 만드니까 그런거에요 ㅋㅋㅋ 위에 동영상에서 나온 2곳의 차이점은 싸구려 칼을 만드냐 명확한 강재로 만든 칼을 만드냐 차이에요.
칼마다 장단점이 있습니다 주조칼은 날이 오래가는대신 녹이 잘나 기름칠도 수시로 해줘야하고 잘 부러집니다 일반 가정에서는 쓰기 좀 힘든감이있죠 그러나 써는 특유의 느낌이있어요 서걱 서걱썰린달까 일반 가정에서 쓰는칼하고는 써는 느낌이 달라요 그 느낌이 좋고 잘 썰리는칼을 찾으시는분들이 있죠 잘만든 칼은 중심도 잘 맞춰져있어서 어깨에 무리가 들가고 강도가 일정해서 이가 잘 나가지 않고 초기에 연마를 잘해서 길을 잘들인 칼이 좋은칼입니다
전혀아닙니다.. 흔히 일제 탄소강들 황강 백강 청강 그리고 슈퍼청강까지있지만 그 유지력이 고급 스테인리스 입문취급하는 vg10보다 못합니다. 탄소강이 좋은건 연마가 쉽다. 이거 하나고 그외 나머지 내식성,유지력등은 전부 스테인리스보다 못합니다. 스테인리스쪽이 잘 안든다는 인식이 있는건 탄소강보다 연마가 어렵기때문입니다. 연마 잘한상태 면 유지력이 무조건 스테인리스쪽이 훨씬 좋습니다.
@@김승환-q3g4o 탄소강 식도를 선호하는 요리사들이 많은 게 괜히 있는 게 아니죠. 탄소강 특유의 서걱서걱 잘리는 절삭력은 스텐강이 줄 수 없는 매력이 있습니다. 요리사들이 식도를 엣지유지력만 갖고 선택하는 것도 아니구요. 그냥 식도 고르는 여러 기준 중에 하나일 뿐입니다. 일반인들은 여러모로 스텐강 사용하는 게 좋고, 요리사들은 용도와 취향에 따라 뭘 쓸지 선택하는 것 뿐입니다.
@@jokim685 그 절삭력도 연마문제입니다. 칼의 형태가 같고 연마상태가 동일하다면 절삭력이 차이날수없습니다. 흔히 말하는 절미가 좋다는부분도 연마차이구요. 탄소강이 절삭력이 좋다고 하는부분은 연마가 쉬워서 짧은시간 투자해도 연마 품질이 좋기때문입니다. 가격대가 좀 있지만 가이드샤프너 사용해서 연마해보면 탄소강,스테인리스 강재차이로 절삭력 논하는게 무의미해집니다. 그냥 잘 갈린칼이 절삭력도 좋은거에요.
현대 다마스커스는 심미적인 목적이 대부분입니다. 재질도 일반적인 탄소강이고 녹도 잘 슬기 때문입니다. 사실 현대의 도검은 접근부터 다른게 가정용 대량생산된 칼은 스테인리스 스틸로 만들어져 칼날 유지력은 몰라도 내식성과 균질함은 비교를 불허합니다. 또한, 하이엔드 강재를 사용하는 칼들은 애초에 단조하는 의미조차 없고 불가능한 경우가 더 많습니다. 이런 강재로 만든 칼은 정말 비교가 안될 정도인데 바닷물에서도 사용할 수 있거나 너무 경도가 높아서 다이아몬드 외에는 연마조차 불가능한 경우도 많습니다
일단 국산은 모양이 실용성만있고, 장인이 만든 소장품으로서 소지욕구도 크게 생기지않고 그렇네요. 좀 멋있게 다용도로 만들어보면 어떨까합니다. 두드리는정도는 기계힘을 빌리면 더 낫지않을까 싶기도하구요. 어차피 힘을 가하는 작업인건데 손으로 두드리는것보다 정교하진 못하더라도 많이 두드리는게 더 단단함에 도움되지않을까요?
그리고 중간에 칼로 종이 짜르는거 보여주는데 저건 칼을 잘 갈면 어느칼이나 잘됩니다. 저걸 얼마나 유지하냐가 강재의 수준이 나오는겁니다.. 일제 긴산코 같은거 쓰면 보급형 숯돌로 갈면 안갈릴 정도로 내마모성이 좋아서 다이아몬드 숯돌로갈아야합니다. 반대로 한번 날을 세우면 오래간단 소리죠
![[요리할레오] 처음 맛보는 촉촉함… 이게 정말 고등어? ∥강레오](/img/1.gif)
안녕하세요
영상에 나온 칼잽이대장간입니다
오래전 영상인데 오늘 나오네요 ㅎㅎ
아직도 현대 식칼을 만들지만
지금은 우리나라 칼관련 유일한 보유 종목인
무형유산 환도장종목의 전수장학생으로 선정되어 전수과정 4년마치고 이수자준비중입니다
칼 업계에선 아직 젊은 나이라 열심히 배우며 일하고 있습니다
전통기법의 우수함과 현대의 멋을 잘 지키며 항상 노력하겠습니다
저도 칼 좋아하는데 정말 멋지십니다.
@@Shiv_Artist 응원합니다 명장이 되세요!
@@onnya4753 응원에 감사드립니다.
전통문화유산을 지키기 위해 힘써주셔서 감사드립니다
다음엔 인간문화재가 되신 모습을 보고싶네요
날카로운 칼을 다루시니 항상 안전에 유의하시고 화이팅입니다
전통 문화의 수호에 감사드립니다.
그 무엇보다도 안면보호구부터 손에장갑 몸에가죽커버...등등의 안전장구를 제대로 갖추고
작업하는 모습이 너무보기 좋네요....당연히 좋은제품이 나올것입니다.
기계로 균질하게 적당한 압력으로 제조하는게 낫지않나요? 궁금해서 여쭙습니다
@@l9금뉴스-j7p강재기술이 너무도 발달해서 담금질이 꼭 필요하진 않은 경우마저 있는데다 담금질 자체도 자동화 기술이 워낙에 발달해 있어 생산력과 스펙은 공장제가 압도적입니다.
단조는 현대 강재기술이 너무도 발달해 있어 굳이 할 이유가 없고 오히려 어설프게 손대는게 문제를 일으키는 원인이 되기도 합니다. 가성비를 도외시하면 그게 가능한가 싶은 수준까지 발달되어 있어서...
다만 수제쪽의 메리트가 없는건 아닌게 세세한 커스터마이징이 가능하다는 점은 아직 대량생산으로 하긴 조금 힘들... 지만 사람이 기계로 작업하는 공장이면 어느정도까진 대응 가능하긴 합니다
🔝🤑
이런분들도 있어야지 낭만 한잔해
영상도 지루하지않고 멋진~~~ 직업이네
대구 만평로타리 서대구 고속터미널에서 팔달교쪽으로 가다보면
있는 그 대장간 같습니다. 밖에서 볼수있도록 진열도 해 놨던 그곳인 것 같네요.
전통과 현대식 방법으로 장인이시네요
젊은 분이 귀한 일을 하시네요.😂
구매는 어떻게 할 수 있는지도 알려주시면 좋겠어요
울 아버지 생각나네요'
대장장이가 얼마나 부끄럽던지''
장날만되면 리어카 끌고 읍내 장에 가서 풀무질하고 어릴때 내 모습이였습니다.
친구들은 짜장면 먹을때 나는''''
대장기술은 울 아버지가 지금 생각 해 보면 대단 하였습니다.
지금은 그라인드로 날을 세우지만 아버진 망치로 날을 세워 옛날 숫돌로 갈면 날이 설 정도 였어요.
그때는 그라인더가 없는 시절이었고
@@소남목공방 철이 없던 시절 저또한 공장에서 지게차타며 자재관리하시던 아버지의 모습이 자랑스럽진 않았어요 머리가 크고 생각해보니 아버지 어깨에 짊어진 무게가 얼마나 무거웠을지 가늠이 되질 않네요
소남목공방님 아버진 불을 자유자재로 다루시고 단단한 강철로 뭐든지 뚝딱 만드시던 멋진 대장장이 셨을거에요^^아버님께서 만드신 칼 한자루 있으신가요??
주물로 만드는것보단 저렇게 수작업으로 하는게 내구성 훨씬 좋음
당연히 현대 기술과 결합된 퓨전 대장간 말하는거고
사실 부위별로 정확한 강도로 때리는것도 감으로 조절하면 기계보다 낫기도 함
수작업 칼이 내구성이 좋다는 근거는 없습니다만.. 그냥 사람 기분이겠지요.
기계로 하더라도 결국 모양 잡고 하려면 망치질 해야함 대장장이 손에 굳은살과 화상은 피할 수 없음
↑🎰
첫번째.. 진짜 낭만 한도초과임 낭만 치사량 오져버렸음
전통적으로 작업하시는분 보다가 ㅈㄴ 온도계쓰고 그라인더 조지는거 보니까!!!!! 괴리감 쩌네 ㅋㅋ??..
치사량 넘어가서 사장 산업이라네요
오평파
국내 장인문화가 생기기 힘든게 브랜드화를 너무 못함..
스토리도 없고 확고해보이는 뭐도 없고
말만 전통방식이네 역사네 하지만.. 저렇게 먼지투성이에 동네 공장같은 느낌에 중국집, 다방 스티커로 벽 도배 한 곳에서 만들면서 전통이니 운운해봐야 와닿지가 않지..
전통방식도 좋지만 위험까지 전통은 아닌듯이 안전보호구나 안전설비들이 잘 갖춰져있어서 기본부터 되신 분이라 느껴집니다. 좋은 칼이 나올 수 밖에 없겠습니다. 굿
망치질 해주는 기계 하나 사세요.
가격도 얼마 안하고 일도 편하고 효율적입니다.
마무리만 가볍게 두드려 주면 한결 수월해질거에요.
망치작업만은 기계로 하는것이 더제품이 좋을듯
마인드가 합리적이고 신선함.
지금 현재도 훌륭한 장인이지만 최고의 장인이 되길.
미니칼 만드는분 좋아하는 일 처럼 보이고 일에 자부심도 있고 굿이네요, 나중에 꼭 교육기관 만들어 장인들 좀 많이 만들어 주세요
영상도 지루하지않고 멋진 직업이네
↾📦
근데 기계가 만들려면 얼추 비슷하게는 만들수 있겠지 다만 생산성 ,효율 , 손익비 등등 다 챙겨야 하니 그렇게 못하는 것일 뿐
밑에 현대 기술로 만드는게 더 좋다고 말하는게 대량생산 그런걸 말하는게 아니라 쇠 두드리는 자동 기계와
용접하고 벨트 샌드 등
현대 문물을 갖고 만드는걸 얘기하는걸꺼에요~
두드리는걸 많이 할수록 좋다는데
두드리는기계로는 힘 덜들이고 많이 때릴수 잇으니까요 ㅎㅎ
과대평가. 저런 댓글 다는 애들 그정도까지 생각할 줄 모름.
아무리 두드려도 현대 분말강 기술로 조직 자체를 오밀조밀하게 만든 쇠보다 성능이 나아지진 않습니다
백지 3, 2 사이 정도 되는 탄소강 1095보다 VG10, 심지어 440C도 50%는 더 오래 썰고, Rex 121처럼 거진 네 배는 더 날이 유지되는 쇠도 있고요
1095에 비해 서너배는 더 튼튼하면서 날 유지력도 나은 3V같은 강재도 존재합니다
막연하게 두드리고 자시고 할 수준을 넘겼어요
그렇기 때문에 제대로 된 강재로 식칼, 단검, 폴딩나이프 만드는 사람들이 판 쇠를 잘라 모양을 잡고 열처리하는 식으로 칼을 제작하는 것입니다
내가 스프링강이니 1095 탄소강이니 뭐니 두드려도 s30v같은거 사와서 원하는 모양으로 잘라낸 후 칼 만드는 것보다 성능적으로 떨어지니까요
패턴 다마스커스야 그냥 인건비때문에 비싼거지, 성능이 같은 가격대 다른 강재에 비해 훌륭해서 비싼게 아니고요
@@golgothatheend 그럴것 같아요 ㅎㅎ 배운사람들이 진짜 전문적으로 그람수 하나하나 따져가며 조합해서 만든 쇠가 더 단단하겠죠 ㅎㅎ
우리도 전문가가 아니라 일반 쇠로써는 그게 단단하고 내구성 좋은건 아는데
칼로 만들었을때는 뭐가 좋은지 사실..모르겠습니다
다만 여기서 얘기하는 중점은 옛날 방식으로
하나하나 수작업 하는게 어리석다는거죠
수작업으로 하나 기계 사용해서 시간 단축하고
몸도 덜 상하는 방법이 있는데
수작업이 더 성능이 좋다고 말할수도 없으니
둘 병행하는게 칼만드는데는 효율적이다 싶습니다
@@카피바라잉굳이 따지면 일제 중상급 강재 필렛으로 떼와서 만드는게 훨씬 편하기도 하고 성능도 좋죠
예전에 주방에서 일할때 8천원짜린가 대장간 레일칼 사가지고 갔더니 실장이 한번 써본다고 야슬이질 파파박 하는순간 이가 따다다닥 하고 큼지막하게 나가버려서 그냥 버렸던 기억이...
첫번째분은 정성이고
두번째분은 현명하고
두분다 조금만 더 연구하시면 상당히 걸출한 작품을 소비자 현실에 주머니 사정에 맞게 공급가능하겠네요 대단하십니다
손잡이를 고급으로 하면 더고급품이 될듯
전통적인 방법도 중요한데...생업이니 몸생각도 해야하고 미래도 생각 해야합니다.오지랖 한번 부려봤습니다.....
낭만이지만 일정한속도 일정한힘으로 두들기는 기계가 사실 더좋음
전통방식도 아닐 뿐더러 만듦새가 많이 떨어집니다
여기 칼 꼭 구입하고싶어요 정보좀 주세요
쫌 미련하네요ㅡ 기계가 더 쌔고 많이 만들수 있는데.ㅡ.. 저런건 비싸기만 하지 칼마감 할때도 드릴없이 드라이버로.. 컨셉이겠죠 ㅋㅋ.설마
명품이다 대단합니다
두드리는건 프레스로 찍는게 더 횟수가 많음.. 하지만 이거 나름 갬성
철은 두드릴수록 단단해진다는게. 철내부에 물리적으로는 어떤 일이 일어나나요? 인공적으로 압력을 아주 강하게 가하면 담금질이랑 비슷한효과가 날까요?
쇠를 두드리는 이유는, 분자 결합구조를 일정하고 균일하게 만들기 위해서인데 옛날의 제철기술이 좋지 못해서 많이 두드려야 성분들이 균일하고 조직이 안정되는 효과가 있었기 때문입니다.
하지만 현대의 제철기술은 생산 단계에서 여러 성분들이 균일하고 안정적으로 관리되어 제조되기 때문에 그렇게 큰 의미는 없습니다.
대장간에선 그냥 모양을 잡기 위해 두들긴다고 봐도 무방합니다.
식칼 공장에 납품되는 강재들은 거대한 철판코일 형태로 만들어져, 그냥 프레스 기계로 찍어내고 날만 갈아준 뒤 열처리를 합니다. 단조를 할 이유가 없기때문이죠. 이미 제철공장에서 철판을 생산할때 단조가 필요없을 정도의 완성도로 만들어집니다.
전통대장간에서 사용하는 강철은 대부분 자동차 판스프링이나 기차레일강 입니다. 굳이 많이 두들기지 않아도 충분히 강도가 보장됩니다.
@@jokim685 오 답변 감사합니다. 왜 두드릴까 매번 궁금했는데 궁금증이 풀렸습니다. 복받으세요
금속결합의 일정한 격자 구조를 두드려서 무정형으로 만드는 과정이 아닐까 하고 궁예질 해봅니다. (그야말로 궁예질입니다. 무정형구조로 바뀌는 과정이 열처리-퀸칭으로 알고 있는데. 단조도 비슷하지 않을까 망상해봐요 ) 아무래도 일정한 격자 구조 보단 무정형의 격자 구조가 강도가 높으니까요. 칼은 아니지만 재래식 중국 단조 웍 파는데 보면 몇번 이상 두드렸다고 강조 하기도 하구요.
@@loogy384 현대로 와서는 두드리는 건 모양 잡는 것 말고는 정말 아무 의미가 없음
장인이 한땀한땀 만든 칼보다 현대 재료공학의 정수로 합금된 강재 가지고 과학적으로 열처리해서 나온 칼이 비교할 수 없을 정도로 좋음
시대를 앞서가지 못하면 도태됩니다..
단조방식이 좋긴하지만 요즘처럼 비싼 인건비를 감당하기에는 부족함이 많너요..다루기힘들지만 재질을 sk11이나 하이스등 특수강으로 제작된다면 좋겠지요..
기계가 있던 없던 꼭 지켜주세요!!
연마기 조심 하시부요~~
응원합니다.
만듦새나 강재를 개선해서 명품이라고 주장해야지 그냥 잡철 두드려서 못생기게 만들어놓고 열심히 만들었으니 명품이다 하면 😂
아무리 손으로 수천번 때려서 만들면 뭐하나....손잡이는 조잡하고 칼 가는것도 세련되지 못했는데..
구매는 어떻게 할 수 있는지도 알려주시면 좋겠어요
구매ㄴㄴ직접가서 산걸후회
이런사람 제일 이해 안가는게 ㅈㄴ 지는 찾아보기 귀찮고 어차피 알려줘도 안살놈임 처음에 오일장이고 지역까지 말을 했는데 가서 발품좀 팔면 될꺼 그걸 물어보노 2만원만해도 어우 비싸 하면서 안살거 뻔히 보임
@@송광현-m6i 이렇게까지 얘기할 이유가있을까요?
@@elonimo2 직접 가셔서 사신걸 후회 하신다고 하셨는데 후회 하는게 전통방식의 칼인가요 현대식 대장간의 칼을 말씀 하시는건가요?
@@구태봉-t3k 두가지 구매했습니다.하이스강1 탄소강1
레전드 칼,,,멋진 인생이네요
서울에 있는 대장간에서는 야장 두 분이 나이가 있으셔서 기계로 단조 작업을 하시더라.
사실 저 인력으로 파워해머 안쓰고
단조 다섯자루 내놓는 건
엄청난 생산량임
파워해머 정도는 써도 될텐데ㄷㄷ
현대식도 아주 멋집니다 다른건 몰라도 쇳덩이 비트실때 모루랑 받치는 통나무는 좀 제대로 고정되야할 듯 합니다.
단순 두들김 같은 것은 기계로 하는 것이 답이다
뭐든지 다 인력으로 한다고 해서 명품이 나오는 것은 아니다
모든 것을 다 인력으로한다는 것은 현대 교통수단을 두고 걸어서 서울가는 것이나 다름 없다
하지만 낭만은 뒤지잖아.
횟칼하나 사고 싶습니다
일본 횟칼들보면 그래도 장인도 많고 가격도 비싸게 받던데... 칼손잡이도 저 나 무재질 잘삭고 곰팡이도 잘낌 날도 쉽게빠짐
어휴 저 무쇠칼 … 작년에 어떤 장인집 무쇠칼 1.8만 주고 하나 샀는데 칼은 진짜 잘드는데 문제는…. 시커먼게 자꾸 묻어나와서 결국엔 스댕 칼 잘드는걸로 다시 구입…
29:39 마음에 안들었는데?ㅋㅋㅋㅋ
단조질하는 기계도 없다면
인건비가 장난 아니겠네 ㄷㄷ
이게 명품이다. 정말 저분 칼 함 써보고 싶다.
29:51 이분 어디서 많이 본듯한 분임뎀... 연예인 아네요?
사아아악 하고 잘리는 손맛
그 느낌 참 좋죠.
건천시장 안에 있나요?
안두드리고자르는데 단조를해요?
🔝👈
기계를 이용한 망치질도 함께 하는게 건강상 오래 유지할듯
확실히 대장간 칼이 일반 식칼보단 좋긴 하더라구요.
철 자체를 다른걸 써서 그런가?
⬆🌈🏘
대장간 칼이 더 후집니다. 무르고 녹잘쓸구요..
그냥 기차 레일이나 자동차 판스프링으로 만든 싸구려칼.. 그냥 망간강을 쓴다 보면 됩니다.
장점이 있다고 하면 날세우기 겁나 쉽다는점.
반면 고급 강재 사용하는 프리미엄 현대식 칼들은 진짜 좋아요.
일단 식칼은 들어가는 재료에 비해서 가격 후려치는게 심한 호구장사라. ㅋㅋ 일반 사람들 좋다 뭐다 하는거 솔직히 나이프 매니아들 입장에서 봤을때는 정말 사기도 저런 사기가 없다 싶을 정도입니다.. 보통 식칼의 경우 면적과 길이는 길지만 보통 두께가 얇고 일반 사람들이 좋다하는 뭐 그런칼들 보면
피카소 칼 420j . 420j2 조금 더 위인 칼들은 1.4116 강재 뭐 이런거 쓰는데 이런거 써요.. 솔직히 다 그저 그런 강재..
조금 가격대 나가는 칼들은 식칼의 경우 vg10을 사용하고 정말 넘사벽으로 높은 가격대를 자랑하는 칼들은 n690이나 elmax나 s35vn 이나 드물게 m390 같은거 사용합니다.
이런 스테인레스들은 녹은 당연히 안쓸고 강도가 상당합니다. 솔직히 대장간 칼들 비슷한 두께라면 저 상급 스텐이랑 정면으로 부딛혔을때 버티는거 하나 없을걸요..ㅋ
전통 대장간 방식 칼이라고 하는건 말만 전통이지 전통도 아니에요. 기계 사용합니다. 그냥 산소절단기 있냐 없냐 공정이 어떻냐에 차이지..결국 시중에 파는 고급 칼들도 사람손으로 해야하는... 처음부터 끝까지 수작업하는 칼이요 없어요. 옛날 방식대로 한다면 철광석 부터 시작해야죠. 단조질도 순수 사람 망치질한 해야하구요..
근데 저사람들이 만드는 시간이 왜 이렇게 짧냐? 이미 만들어진 망간강을 가져와 만드니까 그런거에요 ㅋㅋㅋ
위에 동영상에서 나온 2곳의 차이점은 싸구려 칼을 만드냐 명확한 강재로 만든 칼을 만드냐 차이에요.
칼이 잘 잘리는건 연마를 잘한거고 칼 자체가 좋다고 말하기엔 어폐가 있습니다
좋은칼이란 녹은 잘 안슬면서
오래사용해도 날이 오래서있고
그러면서도 연마가 용이하면서도
실수로 떨어뜨렸을때나 사용시 부러지지 않은칼입니다
칼마다 장단점이 있습니다
주조칼은 날이 오래가는대신 녹이 잘나 기름칠도 수시로 해줘야하고 잘 부러집니다 일반 가정에서는 쓰기 좀 힘든감이있죠
그러나 써는 특유의 느낌이있어요 서걱 서걱썰린달까
일반 가정에서 쓰는칼하고는 써는 느낌이 달라요
그 느낌이 좋고 잘 썰리는칼을 찾으시는분들이 있죠
잘만든 칼은 중심도 잘 맞춰져있어서 어깨에 무리가 들가고
강도가 일정해서 이가 잘 나가지 않고
초기에 연마를 잘해서 길을 잘들인 칼이 좋은칼입니다
스테인레스 독일제 칼보다 녹스는 강철칼이 도마위에서 그 날카로움이 덜 느리게 무뎌집니다. 독일제 부엌칼은 자주 숫돌에 갈아줘야 해서 좀 불편해요.
스덴칼은 돌아서면
무뎌저서 무 하나
잘라도 힘으로
눌러서자릅니다
숫돌에갈아도
날이넘어가고
그때뿐입니다
좋은점은
녹안스는거
그거뿐입니다
전혀아닙니다.. 흔히 일제 탄소강들 황강 백강 청강 그리고 슈퍼청강까지있지만 그 유지력이 고급 스테인리스 입문취급하는 vg10보다 못합니다. 탄소강이 좋은건 연마가 쉽다. 이거 하나고 그외 나머지 내식성,유지력등은 전부 스테인리스보다 못합니다.
스테인리스쪽이 잘 안든다는 인식이 있는건 탄소강보다 연마가 어렵기때문입니다. 연마 잘한상태 면 유지력이 무조건 스테인리스쪽이 훨씬 좋습니다.
@@김승환-q3g4o 탄소강 식도를 선호하는 요리사들이 많은 게 괜히 있는 게 아니죠. 탄소강 특유의 서걱서걱 잘리는 절삭력은 스텐강이 줄 수 없는 매력이 있습니다. 요리사들이 식도를 엣지유지력만 갖고 선택하는 것도 아니구요. 그냥 식도 고르는 여러 기준 중에 하나일 뿐입니다. 일반인들은 여러모로 스텐강 사용하는 게 좋고, 요리사들은 용도와 취향에 따라 뭘 쓸지 선택하는 것 뿐입니다.
@@jokim685 그 절삭력도 연마문제입니다. 칼의 형태가 같고 연마상태가 동일하다면 절삭력이 차이날수없습니다. 흔히 말하는 절미가 좋다는부분도 연마차이구요.
탄소강이 절삭력이 좋다고 하는부분은 연마가 쉬워서 짧은시간 투자해도 연마 품질이 좋기때문입니다.
가격대가 좀 있지만 가이드샤프너 사용해서 연마해보면 탄소강,스테인리스 강재차이로 절삭력 논하는게 무의미해집니다.
그냥 잘 갈린칼이 절삭력도 좋은거에요.
@@jokim685칼을 잘 못갈아서 그럼.. 칼 잘 가는게 생각보다 어려운데 스테인레스는 더 어려워서..
5:11 기계로하지? 하는분들..?
다마스커스 칼이 날 엣지까지 무늬가 들어가면 안될텐데... 관상용이라고 쳐줘도 무늬도 그렇게 예쁘지 않고
기계로 하면 금방해 버리는데 기계로 하면 여러번 겹쇠가 가능해서 정말 칼을 대대로 쓰도 되는데 저렇게 오직 손으로 망치질 하면 한두번 밖에 겹쇠를 못해 칼날이 그다지 오래가지 못한다
쇠두드리는 소리들으니 어릴때 학교가든길에서 대장간의소리가 떠오릅니다 .
님들께서는 그 유명한예술가 피카소와 똑같읍니다 . 다마스카스칼도만드시고
쇠를 몇겹을겹처서 화로에넣고 ,뚜드리고하여 멋찐 칼을 만들고 ....
너무훌륭하심, 젊으신분 아주좋은 일을 하심... 계속 대장간을 운영하시기 .....
판매처 알려주시오!~
뭐...낭만은 있다만 어떻게 해도 현대 재료공학으로 합금된 강재 절삭해서 열처리한 공장제 칼이 성능은 압도할 수밖에 없음
오래전에 대장간 강철칼 써보고 무서워서 못쓰겠던데
무슨칼이 살짝 손가락에 스쳤는데 베인게 아니라 살점이 휙 날라간 이후로는 이건 아무나 쓰는칼이 아니구나 싶어
남한테 줘버린 기억이
요즘 항공 우주산업에 쓰이는 신소재로 만든 스텐칼도 다 그 이상임.
그리고 강철 칼 무겁고 녹도 잘 나서...관리하기 귀찮음.
날카로움은 아마 새 칼이라 그럴 가능성이 높습니다
어떤 소재를 써도 날카로움은 연마에 달렸기 때문이죠
물론 수제칼이 공장제보다 연마 품질이 좋긴 합니다만 고급 강재를 사용한 현대식 도검을 연마해두면 현대 강재기술의 정수를 느낄수 있으실겁니다...ㅎㅎ
@@김인섭-k5m 내려찍듯이 자르는칼은 무거운칼이 더 힘이 들 들어요 중식도가 그렇죠
대장간칼은 녹이 잘슬어서 기름칠도 해줘야하고 일반 가정집에선 쓰기 까다롭죠
와 젊으신분 멋있네요
전자나 후자나 두분 다 멋있고 장인같네 므쯔네
미니칼 넘 귀엽게 잘만드셨네요 ㅋㅋ
멋져부려요
뒤에 나온 사람 제품 퀄이 훨 좋을듯…
망치로 때리지 말고 프래스로 때려도 똑 같은 효과가 있지
옛날엔 프레스란 기계가 없어서 그렇다지만
망치로 때리나 프레스로 때리나 탄소 빼내는것은 똑같지 않을까?
평평하지 않은 모루위에서 작업하시는거보면 진짜 장인이심.....모루는 새로 구매하시지...
고생하시네요.
그런데 칼에 녹이 많이날 거 같다는 생각이 드네요.
과학의 발전에 맞춰 좋은 재료를 써서 손쉽게 실용적으로 만들어야죠.
\다마스커스 칼 확실히 쇠가 좋나요? 날도 잘 안죽나요??
모양만 좋아요
지금 파는 다마스커스는 모양만 흉내난거고 많이 다름. 근데 진짜 다마스커스도 다이소칼보다 안좋음
날 안죽는거 원하시면 CPM 154 같은 재질 쓰는 칼 찾으면 됩니다
제트엔진 베어링에 쓰려 만든 재질이라 내마모성은 기징 좋은축에 속해요
현대 다마스커스는 심미적인 목적이 대부분입니다. 재질도 일반적인 탄소강이고 녹도 잘 슬기 때문입니다.
사실 현대의 도검은 접근부터 다른게 가정용 대량생산된 칼은 스테인리스 스틸로 만들어져 칼날 유지력은 몰라도 내식성과 균질함은 비교를 불허합니다.
또한, 하이엔드 강재를 사용하는 칼들은 애초에 단조하는 의미조차 없고 불가능한 경우가 더 많습니다. 이런 강재로 만든 칼은 정말 비교가 안될 정도인데 바닷물에서도 사용할 수 있거나 너무 경도가 높아서 다이아몬드 외에는 연마조차 불가능한 경우도 많습니다
전통식 현대식 두 방법다 멋집니다~
너무힘이들면 이어가기힘듭니다 망치질이라도 기계화해야 오래할수있을거같습니다 좋은제품을 많은사람들이 쓸수있기를
요즘 세상에 정말 보기 드문 진짜 대장장이네요
정말 멋있습니다
다마스커스는 하나 가지고 싶긴하네
과거 대장간 보고 넘기려다가, 현대 대장간 보고 계속 봤다!
요새 대장간도 기계로 뚜들기는데;;
몇백년전 대장장이 형님들한테 현대기계보여주면 좋아죽을꺼다
이게 진정한 드워프 아닐까?
일단 국산은 모양이 실용성만있고, 장인이 만든 소장품으로서 소지욕구도 크게 생기지않고 그렇네요. 좀 멋있게 다용도로 만들어보면 어떨까합니다. 두드리는정도는 기계힘을 빌리면 더 낫지않을까 싶기도하구요. 어차피 힘을 가하는 작업인건데 손으로 두드리는것보다 정교하진 못하더라도 많이 두드리는게 더 단단함에 도움되지않을까요?
최고입니다
현대 금속과 공장제 칼이 좋아도 손수 두들겨서 사용자 입맛에 맞게 커스텀한 수제 칼 낭만 죽여주죠.
기계로 균질하게 적당한 압력으로 제조하는게 낫지않나요? 궁금해서 여쭙습니다
저거 장인이 탄소강 비탄소강 접쇠방식한거 어디 다큐서 절단해서 확인했는데, 엉망진창이였음...
희망은 강약의 조합이였는데, 현실은 뒤죽박죽 다 섞임. 그냥 공단 철재상에 판매하는 탄소강 철판이 더 좋음. ㅋ
사람은 상식을 가지면 됩니다. 지금의 시대는 정밀기계공학의 수준을 넘은 시대입니다. 낭만과 품질을 비례로 생각 하면안됩니다.
@@김인섭-k5m 도태하는 산업에는 다 이유가 있군요..
그리고 중간에 칼로 종이 짜르는거 보여주는데 저건 칼을 잘 갈면 어느칼이나 잘됩니다. 저걸 얼마나 유지하냐가 강재의 수준이 나오는겁니다..
일제 긴산코 같은거 쓰면 보급형 숯돌로 갈면 안갈릴 정도로 내마모성이 좋아서 다이아몬드 숯돌로갈아야합니다. 반대로 한번 날을 세우면 오래간단 소리죠
현대에는 소재단계부터 정확히 계산하고 만들수 있기 때문에 사실 비교가 안되죠... 다만 어떤 물성이 중요하냐에 따라 다를뿐...
전통과 테크놀로지 둘 다 멋지네요 그보다 마지막에 킹스레이드 브금이라니 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
몰랐음... 철을 많이 두드릴수록 단단해지는지..
사장님 수작업도 좋지만 그렇게 어깨를 쓰면 나중에 아예 못쓸 정도로 어깨가 망가집니다.경험자라서 그래요.젊으때 어깰를 아끼세요.
박스가 쌓여있는데 불날까봐 걱정되네요...
우리나라 장인은 인테리어 돈 좀 들이면 일본보다 더 잘 나갈건데 안타까움. 만약 저 실력으로 인테리어 멋지게 해서 안에 작품들 전시해 놓으면 몇백 몇천은 그냥 받을 수 있는데. 안타깝다. 포장 기술이 너무 빈약해서.
ㄴㄴ일본에서 쇠 다루는 기술은 못따라감 차이가 너무 심해요
인테리어가 문제가 아닙니다. 일본 회사들은 고성능 강재 연구도 많이하고 칼 만드는 장인들 실력도 훨씬 뛰어납니다. 생긴것만 봐도 한국 무쇠칼은 너무 투박하고 디테일이 없습니다
몇백년 간 이어온 가업 퀄리티는 무시 못함. 금방 따라잡을 수준이 아님. 더욱이 확실한 지원은 없다시피한 지금 상황에선
망치질 하는 기계 있던데? 저분 전완근 힘 장난아닐듯
수공예품은 알아야 주문할 수 있으니 아쉬움.
무쇠칼은 관리가 쉽지않아서....
식칼이든 도검(환도)이든 무조건 일본이지 라는 고정관념이 우리 칼을 더 눈에 들지못하게 하는것같아 아쉬운게 많습니다 그러니 이러한 영상처럼 우리 칼을 많이 알리는게 좋겠습니다!!
언박싱할때 쓰고 싶다 ㅜㅜ
미니어처 다마스커스 칼 한번 보고싶다 ㅎㅎㅎㅎ
기업이 대물림되면 그것이 곧 장인으로 가는길이죠
칼가는것 보기보다 어려움 가정용 스텐레스칼은 십분만에 끝나도 식당주방용칼은 최소 두시간은 갈아됨
스텐이 갈기 더 어려움
무쇠칼은 갈기 매우 쉬운건데
외날칼아니고 양날칼은 날 금방세웁니다 경도가 아무리 높은칼이라도 두시간은 좀.... 외날칼 면잡이 하는거도아니고...
" 이것은 독일에서도 못 만들어요. 오로지 나만 만들 수 있어요 " ...
영감이 언제나오려나 계속 보고 있었던 1인 ㄷㄷㄷ ;;;
도공마을 아님?
공방이름 알고싶군요
탄소강은 썰어보면 압니다.
아. 보다보니까 빠져들어서 완주
전통적으로 작업하시는분 보다가 .. ㅈㄴ 온도계쓰고 그라인더 조지는거 보니까 괴리감 쩌네 ㅋㅋ ;;
전통좋죠 근데 비현실적이네요
기계힘빌려도 만드시는분이 장인의솜씨에 달라지지않을까싶네요 망치질많이 해야한다면 기계가 더 빨리 많이 하지않을까요? 경제적으로 벌이가될까요?
솔직히 안타깝게 느껴집니다
벌이가 되니까 대를 이어서 일하겠죠....
님이 안타깝다 이런말 하는것은 그분들을 무시하는것 같네요
대를 이어서 하고 손님이 꾸준히 있다는건 경쟁력이 그만큼 있다는겁니다
편협하게 님의 시선으로만 생각하지 마세요