Ближайший полисахаридный гомолог голубой агавы - это топинамбур. Делал из него СЭМ, просто бомбовский. Рекомендую. Если чего, распишу методу, возни много но того стоит. Тем более, культура урожайная, неприхотливая и у многих растёт.
@@DancingBears раз так, раписую методу..... Клубни помыть и нарезать кубиками 1см. Наполнить ими небольшую кастрюлю, и залить раствором 15 грамм лимонной кислоты на литр воды. Варить 1ни сутки, на минимальном огне (чтобы не выкипало). Затем, остывшее варево нужно процедить и отжать. Теперь, в кастрюлю побольше уложить целые, мытье клубни и залить полученым соком. Снова варить сутки. Далее следует повторять те-же действия, со всё большей кастрюлей. Добавлять кислоту больше не требуется. Когда, в наибольшей кастрюле сварится, её снова наполнить клубнями и залить отжатым соком от предыдущей варки. То что не поместилось и есть готовое сусло. В нём ~ 15% сахаров (в основном фруктоза), запах напоминает компот из груши дички, присутствуют кислоты; муравьинная и левулиновая, температура кипения ~ 107°, это и позволяет осахаривать новую партию клубней. В этом сусле быстро размножаются дрожжи (я использовал "воронежские"),бродит оно 1,5 - 2 суток и здорово греется. Следующую партию сусла (новой варки) можно "завести" добавкой уже бродящего. Отбродившая брага быстро осветляется. Перегоняется как сахарная.
@@DancingBears досмотрел. такое ощущение, что за кадром находится группа поддержки текилы и заставляют тебя снимать этот ролик. в тот момент, когда они отвлекаются, ты вставляешь в текст все что ты думаешь о текиле :))))
У меня евробочки по 65л, беру 12,5кг сахара, воды 50л это гидромодуль 1:4 на этот объём 2пачки воронежских дрожжей (получается 16гр/кг) выбраживает как правило за неделю +/-. Дрожжевого остатка от них минимум. Для сахарки наверное самые лучшие, цена - качество, но это на мой взгляд))
@@Евген-с9э я на 65л ферментр беру 12 кг сахара и 48 воды и полторы пачки воронежских - брожение очень бурное! неделя это максимум. Брага после них пахнет очень приятно, тоже в итоге полностью перешел на них для сахарки. Результат очень устраивает.
Блин сколько бы я роликов снял и выложил бы таких . Я долго работал на факультете биотехнологи где готовили специалистов пищевого производства и дрожжи культивировал по штатам. Тогда ещё так не рекламировали аппараты для дистилляции. И что означает полу анаэробные условия? И для чего вы занимаетесь гидротациией дрожжей если субстанция одна и та же. Их что учите плавать чтобы не утонули в большем объеме одной и той же среде.
Сам точно не знаю, но в книге в разделе про производство текилы так и написано, но одно очевидно из этого слова, что некая связь с кислородом допускается. Про дрожжи смешно сказали))) Я просто когда-то обратил внимание, что если их хорошенько размешать сразу - они быстрее вовлекаются в процесс, делаю это венчиком просто для того, чтоб они не скомковались
@@nemecnemecki6897 Да нет, я и в большой ферментр когда засыпаю дрожжи, если их просто по поверхности рассыпать они будут значительно дольше приступать к работе, нежели если их также рассыпать по поверхности и при помощи венчика растворить
Мне лично пох.... кто из вас первый ,кто следующий.По мне все молодцы ,и если получится возможность сделать может дешевле или может чуть лучше мексиканского пойла ,я только за.Русский народ не победим,из гов..а сделает конфетку не хуже оригинала,и будет доволен.Увы мы Россия
Фома назвал свой ролик первой, я соответственно второй)))) Но мне уже донесли, что ты был на самом деле отцом основателем российского текилодвижения)))
![Ice On My Teeth - ATEEZ エイティーズ 에이티즈 [Music Bank] | KBS WORLD TV 241115](http://i.ytimg.com/vi/c-n92OgbbwA/mqdefault.jpg)
интересно что получится))))) ждём!
Да, посмотрим)))
Ближайший полисахаридный гомолог голубой агавы - это топинамбур. Делал из него СЭМ, просто бомбовский. Рекомендую.
Если чего, распишу методу, возни много но того стоит. Тем более, культура урожайная, неприхотливая и у многих растёт.
У меня растет, еще как)))))))))))))
Сок отжимаете или просто измельчаете?
@@DancingBears раз так, раписую методу..... Клубни помыть и нарезать кубиками 1см. Наполнить ими небольшую кастрюлю, и залить раствором 15 грамм лимонной кислоты на литр воды. Варить 1ни сутки, на минимальном огне (чтобы не выкипало). Затем, остывшее варево нужно процедить и отжать. Теперь, в кастрюлю побольше уложить целые, мытье клубни и залить полученым соком. Снова варить сутки. Далее следует повторять те-же действия, со всё большей кастрюлей. Добавлять кислоту больше не требуется. Когда, в наибольшей кастрюле сварится, её снова наполнить клубнями и залить отжатым соком от предыдущей варки. То что не поместилось и есть готовое сусло. В нём ~ 15% сахаров (в основном фруктоза), запах напоминает компот из груши дички, присутствуют кислоты; муравьинная и левулиновая, температура кипения ~ 107°, это и позволяет осахаривать новую партию клубней. В этом сусле быстро размножаются дрожжи (я использовал "воронежские"),бродит оно 1,5 - 2 суток и здорово греется. Следующую партию сусла (новой варки) можно "завести" добавкой уже бродящего. Отбродившая брага быстро осветляется. Перегоняется как сахарная.
@@zoon_video первый раз нарезаю кубиками, потом кладу цельную. После варки и остывания, сок отжимать легко, даже через марлю.
@@МихаилГунченко-н6ь должен быть способ проще) На предложенный вариант я даже в голодный год не подпишусь)))
на заборе, за спиной, не хватает надписей, характерных для российской действительности :)))
Это он покрашен потому что))))))))))))
@@DancingBears досмотрел. такое ощущение, что за кадром находится группа поддержки текилы и заставляют тебя снимать этот ролик. в тот момент, когда они отвлекаются, ты вставляешь в текст все что ты думаешь о текиле :))))
@@AzbukaVinokura Примерно так и есть))) глаза боятся руки делают)))
@@AzbukaVinokura В твоих роликах это ощущение и вовсе перманентно.
Как только понял ,что текила из сиропа агавы перестал смотреть. Потом почитал коменты и вспомнил Шнура : Такое прочтение пьесы тоже имеет место быть.
А с сахаром как воронежские работают?
Лучше всех💪
@@Евген-с9э на 1 кг. сахара сколько грамм?
У меня евробочки по 65л, беру 12,5кг сахара, воды 50л это гидромодуль 1:4 на этот объём 2пачки воронежских дрожжей (получается 16гр/кг) выбраживает как правило за неделю +/-. Дрожжевого остатка от них минимум. Для сахарки наверное самые лучшие, цена - качество, но это на мой взгляд))
@@Евген-с9э благодарю!!! Попробую.
@@Евген-с9э я на 65л ферментр беру 12 кг сахара и 48 воды и полторы пачки воронежских - брожение очень бурное! неделя это максимум. Брага после них пахнет очень приятно, тоже в итоге полностью перешел на них для сахарки. Результат очень устраивает.
Как нет у текилы вкуса?! А соль с лимоном!🤣🤣🤣
🤣🤣🤣🤣
Я уж про рожь жду видос, а то бочки под брагу скучают вторую неделю, а тут такое... тоже не перевариваю текилу. Воронежские молодцы, жрут всё))
Рожь будет, как раз сегодня забираю мешок солода и буду ставить на днях
Почему вторая?
Да, Слав, почему намбер ту? Потому что Фома первый поставил брагу из агавы?
@@ИгорьЖигалов-д2б Да, именно так))) У Фомы пальма первенства))))
Потому что первую забрал Фома)))
@@DancingBears тогда номер три, потому, что Антон(aviatios Distillery), не только первым поставил брагу, а перегнал и угостил коллег.
@@samodelkin_i_ko Но ролик-то не снял))) и меня не угостил, поэтому для меня это новость сейчас)))) Так и Фома не первый значит🤔
Думаю,было бы более логично добавить в спирт этот сироп.В магазинную текилу наверняка что-то добавляют.
😂😂😂
пУльке! Мне мексиканец сказал на Марсе))
ээээх Слава не пил ты хорошей текилки ) а то что масс маркет... согласен, гадость)
Блин сколько бы я роликов снял и выложил бы таких . Я долго работал на факультете биотехнологи где готовили специалистов пищевого производства и дрожжи культивировал по штатам. Тогда ещё так не рекламировали аппараты для дистилляции. И что означает полу анаэробные условия? И для чего вы занимаетесь гидротациией дрожжей если субстанция одна и та же. Их что учите плавать чтобы не утонули в большем объеме одной и той же среде.
Сам точно не знаю, но в книге в разделе про производство текилы так и написано, но одно очевидно из этого слова, что некая связь с кислородом допускается. Про дрожжи смешно сказали))) Я просто когда-то обратил внимание, что если их хорошенько размешать сразу - они быстрее вовлекаются в процесс, делаю это венчиком просто для того, чтоб они не скомковались
@@DancingBears просто концентрация дрожжей в малом объеме сусла их больше и эффект кажется лучше
@@nemecnemecki6897 Да нет, я и в большой ферментр когда засыпаю дрожжи, если их просто по поверхности рассыпать они будут значительно дольше приступать к работе, нежели если их также рассыпать по поверхности и при помощи венчика растворить
Мне лично пох.... кто из вас первый ,кто следующий.По мне все молодцы ,и если получится возможность сделать может дешевле или может чуть лучше мексиканского пойла ,я только за.Русский народ не победим,из гов..а сделает конфетку не хуже оригинала,и будет доволен.Увы мы Россия
По поводу кто первый, вообще не парюсь))) какая разница, право))))
Где то смотрел что для запаха концентрата надо его сначала закипятить
это к фруктовым относится.
Сикс сикс сикс ! Намбер оф зе бист !
Зе ивол зет мен ду!
Текила все таки имеет вкус, не говоря уж о мескале...
А вот ром, у меня тоже вызывает рвотные позывы, особенно кубинский...
Как я сказал, каждый человек уникален
Сложный однако процесс )))
Воронежские бест. Но все же Брюс Дикинсон наверняка вискарик больше любит.
Не знаю) Но есть у него песенка и про самогончик)))
Что это было? Видео о чем? 😂
Это секретное видео ни о чем))) Только никому не говорите🤝
@@DancingBears 🤐 я Могила,! Это будет наш свами секрет🙈🙊🙉
Хиря се, термометр 😂🤣😂
Почему вторая???
Фома назвал свой ролик первой, я соответственно второй)))) Но мне уже донесли, что ты был на самом деле отцом основателем российского текилодвижения)))