Valmista oma energiapatukka - pemmikaani resepti

Lihasta, marjoista ja rasvasta tehdyt kakkarat olivat intiaanien hätäruokaa tai energiapatukoita. Erätaitolegenda Turkka Aaltonen kirjoittaa Kulkurin keittokirjassa (Suomen matkailuliitto 1989) näin: Pemmikaanin nimen alkuperää ei tiedetä, mutta se kuului Pohjois-Amerikan intiaanien alkuperäisruokiin. Se valmistettiin jauhamalla kuivalihaa, jerkyä, kuivattujen marjojen kanssa. Jotkut heimoista jauhoivat mukaan vielä pähkinöitä ja terhoja. Jauheseokseen lisättiin sulatettua rasvaa ja pähkinöistä leivottiin sentin paksuisia ja kolmen sentin levyisiä kakkaroita. Pemmikaani säilytettiin umpioituna nahkapusseissa, jotka tehtiin ilmatiiviiksi kastamalla ne sulassa rasvassa.
Pemmikaania voi valmistaa itse, eikä siihen ole mitään tiukasti määriteltyjä tarveaineita. Pieneen satsiin voi laittaa esimerkiksi 100 grammaa kuivattua lihaa, 250 grammaa kuivattuja marjoja tai rusinoita (tai 150 grammaa marjoja, jos käytetään 100 grammaa maapähkinöitä) ja 200 grammaa kookosrasvaa. Lisäämällä hieman fariinisokeria saadaan mausta makeampi ja koostumuksesta kiinteämpi. Kaikki kuivat ainekset jauhetaan pieniksi ja sekoitetaan ne hyvin sulan rasvan kanssa. Massa kumotaan leivinpaperin päälle, taputellaan tasaiseksi ja laitetaan jääkaappiin kovettumaan. Kun pemmikaanikakku on hyytynyt, se leikellään pieniksi kuutioiksi ja paketoidaan folioon tai vakuum-koneella ilmatiiviiseen pussiin.
Tämän päivän pemmikaania ovat Clifbarin ja BareBar -tyyppiset patukat. Idea on täysin sama kuin alkuperäisessä. Ne on helppoja syödä, ne säilyvät pitkään ilman kylmätiloja ja sisältävät paljon energiaa sekä proteiinia.
Clif Bar -energiapatukat: www.partioaitt...
BareBar-patukat: www.partioaitt...
Lue Joppe Rannan blogi aiheesta: blogi.partioai...
----
Partioaitta: www.partioaitt...
Facebook: / partioaitta
Instagram: / partioaitta
Twitter: / partioaitta
Pinterest: / partioaitta
LinkedIn: / partioaitta-oy
Blogi: blogi.partioai...