Sphererifications. How to make gelatin pearls or fake caviar.
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- HI! In this last video of the year I wanted to share a tutorial on how to make gelatin spherifications. This is an easy procedure to creat amazing dishes with gelatin pearls or fake caviar. I've used it to decorate my New Years cupcakes. At the end of the video, you'll see what I used them for. And we only need 2 ingredients!!!
We will need:
15 gr. unflavoured gelatin
40 ml. liquid (of your choise. I used Sprite because it's colorless
140 ml. more of the same liquid
500 ml vegetable clear oil
Cold water
Ice
I hope you tell me your own results! As always, I hope you like it, ans I appretiate your likes, comments and shares.
Thanks!
Tania.
Precioso Tania. Me encanta esta forma de esferificación, sin necesidad de utilizar productos químicos. Besos
Si, verdad? Una forma fácil y económica de imitar la cocina molecular. Gracias guapísima!
@@Tartania genial la idea, pero tengo algunas dudas
1.como se le quita el exceso de aceite?
2. Que clase de refresco se le puede hechar, jugo de limón?
QUE LINDO LE QUEDÓ EL DECORADO! MUCHAS GRACIAS POR TOMARSE EL TIEMPO Y COMPARTIRNOS SU VIDEO.
Simplemente maravilloso, espectacular y muy facil, con cosas facikes de conseguir
Me encantó 😊
Un vídeo espectacular y super chulo, sigue así¡¡
Me alegra que os guste y pueda servir! Muchas gracias por tu visita y tu comentario.
Muy interesante!
Me fascinó ♥️
Lo voy a poner en práctica!
Genial.... una forma sencilla de hacerlo, y la decoración que le has dado me ha encantado parecen uvas de verdad....
Muchas gracias guapa! Es una forma rápida y económica de hacer algo distinto! Ya nos enseñarás cuando tengas tu kit auténtico!
A ver la que lío jajajja
+Vamos a cociMar Jajaja, seguro que algo espectacular!
Genial, me ha gustado mucho!
Me alegro mucho de que te guste. Mil gracias por comentar!
Excelente video , cortito y preciso
maravilloso Tania! Eres una .
Me alegro que te guste. Gracias por comentar!
me encantó
Me sirvió mucho👍🏼 si funciona
Me alegra mucho que te sirviera. Gracias por comentar
Las hice y noe salieron se dañan por que ?? No sé que hice mal ayuda porfavor se unen y se vuelve una.sola masa cuando las saco del aceite por que se me dañan ????
Fantastico grazie!!!
Ya lo hice y si me quedaron saben a gelatina :)
Hola, yo las necesito hacer para una receta de la escuela, si quedaron?
Saben al refresco?
@@DiannuVazquez si quedan bolitas perl las tuve que lavar mucho por el aceite y saben al sabor de la bebida que hagas
@@catniup5137
Que puedo hacer ?
Puedo sustituir la gelatina sin sabor por
Alguna que tiene sabor ya ?
@@catniup5137 lo necesito hacer para una clase:(((
@@catniup5137 Espero tu respuesta:(
No queda sabiendo a aceite? Ese aceite se bota después o se puede implementar en otra cosa?
Hola gracias por la receta, como puedo almacenarlas y cuanto durarían?
Hola, que tipo de refreso se hecha? Algo asi como jugos o bebidas. Y se puede ocupar gelatina sin sabor o es lo mismo?
Gracias.
Lastima que ya no subes videos, eres muy creativa.
el sabor que tal? tu usaste refresco? y sabe a refresco o la gelatina le da un sabor particular?
Como se hace para quitar el exceso de aceite y que no se sienta a la hora de comer
es gelatina comun? o agar agar?, gracias desde Argentina
Disculpa, en bebidas italianas he tenido el gusto de probar las perlas pero no sé si están sean igual, o sea perlas explosivas que por fuera es la gelatinizacion y al morder estallan y sale un líquido delicioso
Son otro tipo de esferas que se hacen con cocina molecular
Creio que seja o que no Brasil chamamos de Caviar Cítrico.
las perlas que dices son de tapioca negra, asi las venden
Tartani. Las esferas no se derriten a temperatura ambiente? su centro es liquido o la esfera por completo es gelatina?
Disculpa tanta tardanza Víctor, he estado desconectada un tiempo por motivos personales. La esfera es completamente de gelatina, y no se derriten a temperatura ambiente, pues es una gelatina algo más consistente.
@@Tartania c:
Hola también se puede hacer con gelatina de leche????? O solo con grenetina de agua
¿Alguien sabe cómo podría deshidratar estás mismas esféricaciones? Y que al momento de diluirlas con jugo o agua tomen su consistencia.
saludos, las bolitas se derriten rápido o duran más o menos? me gustaría hacer de caldo de pollo para una desconstrucción de un hervido que tengo que hacer pero no estoy segura de que aguanten con calor y aquí no se consigue calcinato, crees que duren un emplatado y al menos media hora?
Hola Antonio. Siento mucho no haber contestado antes. Tampoco te podía haber ayudado, porque yo las utilizo para repostería, siempre en frío. Pudiste comprobarlo? Un saludo.
Lo que esta en el vaso es la bebida Sprite o el aceite?
buenas,,,por favor me podrías decir como hacer el falso caviar de aceite de oliva?mil gracias
como retiro el exceso de aceite que se genera, es suficiente sólo con una baño de agua fría?
❤
se pueden hacer las bolitas con aceite? Gracias.
+Gemma Fort, hola! No entiendo muy bien tu pregunta. Las bolitas se hacen de gelatina, pero se forman echandolas al aceite frío.
Un saludo!
hola me gusto el video. lo elabore en mi trabajo y me salio estupendo. Perooooo!! queria saber como hago para poder conservarlo y que no se me peguen por que los deje en refrigeradora y se me pegaron todos. sabes como los conservo sin que se me peguen? porfavor espero y me ayudes gracias.
Disculpa tantísima tardanza. No te puedo ayudar. Yo siempre que las he hecho, las hemos consumido casi directamente. Cuando he tardado un poco, lo he guardado en el refrigerador en el mismo aceite frío antes de enjuagarlas. Espero que hayas dado ya con la clave. Si es así, me encantaría que nos contaras!
Guardado en un aceite vegetal pero saborizalo de acuerdo al sabor que hagas tus perlas, para que así no pierda sabor
Por favor como debo Aser unas crema de leche preparada que quede bien sabrosa para postres si alguien me puede ayudar por favor
Todo muy lindo pero si nos explican entendemos mas gracias
Disculpa la tardanza en contestar. En el vídeo se muestran los pasos escritos. Si aun así tienes alguna duda, estaré encantada de responder.
Deberían explicar paso a paso porque no se aprecia en el video lo que debe uno de hacer...usted piensa que sí pero no está claro.
Hola bella , una pregunta se podrán hacer esferas más grandes ? Quisiera hacer tipo cerezas falsas ,otra cosa puedo usar directamente gelatina con sabor? Gracias!
Podrías hacerlo con un molde hay un molde para hacer ese tipo de esfera grande
Disculpa pero si en lugar de agar agar agrego grenetina, el efecto sera el mismo?
por que con clorero y alginato no se puede o si?
En los ingredientes dice gelatina neutra (grenetina) no dice agar agar
Disculpa la tardanza en contestar. La receta es con gelatina. Si usamos agar agar, o cualquier otro producto, la receta es distinta. Gracias por comentar.
Hola, me parece buena la idea en vez de utilizar agar agar, sin embargo crees que influya si en vez del refresco de limón utilice jugo de algún cítrico y tequila??
Allí tendrías q poner mas grenetina porque sé q cuando en una gelatina meted alcohol necesita llevar más coagulante pq no se coagula tanto si lleva alcohol.
Cuanto duran pueden estar fuera del refri?
Se pueden hacer de frambuesas?
Puedo utilizar aceite de soja?
hola, cual es su sabor? es intenso o leve?
Hola! Las perlas se dejan reposar un tiempo en el aceite o se pueden retirar y utilizar de inmediato?
Las esferas deben caer al fondo y si será posible sacarlas
Las esferas quedan duras en su totalidad o son liquidas por dentro?
Hola, quedan gelatinosas enteras, sin líquido dentro.
Un saludo!
se puede comer
Sí, se puede comer. Queda parecido a la gominola.
No me salen!! No se xq!
se pueden comer .?? 😀
Si, perfectamente! No deja de ser gelatina. Mis hijos no dejaron ni una bolita! jejeje.
Gracias por comentar,
Tania
Jaja
Ikkk
Debería usted decir que usa colorantes y explicarse mejor
Como se hace para quitar el exceso de aceite y que no se sienta a la hora de comer
yo opino que lo debes de poner en papel toalla o absorbente y dejarlo un rato