赤身のバラ肉！【マエバラ】を捌いていろいろ作ります♪
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- このチャンネルにしては珍しくお肉の部位を捌く動画です。マエバラという部位はお肉屋さんにとってポピュラーな部位です。肉屋の中では「味が良い」という理由から「天下一」という名前でも呼ばれます。味が美味しいので切り落としや細切れによく使われます。私たちにとっては何も面白くない内容ですが、どうなのでしょうか。。何かの参考になっていたら幸いです。
お肉の総合エンターテイメントチャンネルです♪
【街の小さなお肉屋さん】というチャンネル名は
衰退産業の肉屋（小売店）を盛り上げたいという想いで名付けました
みなさんの何かの役に立てば嬉しい♪
と思ってやっておりますが、何の役にも立たない動画もあったりします。。
優しい目で観て頂けたら幸いです。
是非チャンネル登録をお願いします(^^)!!!
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お肉大好きでお肉系のチャンネルをよく見てますが、親近感というか、丁寧と言うか、好きです！
嬉しいお言葉ありがとうございます。
また良かったら観てくださいね。
コメントいただいてありがとうございます(^^♪
包丁さばきがすごくてずっと見ていられます(笑)色々な種類のお肉に変わっていくのが面白かったです❗また次の動画楽しみにしてます❤️
いつもありがとうございます♪
自分にとっては日常すぎて面白いのかよくわかりませんが、そう言っていただけると嬉しいです(^^♪
またこういう系もだしますので宜しくお願いします。
宮崎さんの包丁さばきが流れるようで気が付いたら最後まで見てました。お肉がとても食べたいです
コメントありがとうございます♪
コメントで宮崎さんと言われると嬉しい（笑）
今度はもっと大きい塊から捌くやつを出したいと思ってますのでまた観てくださいね(^^♪
これがバラなのかってくらい綺麗なお肉だなぁ・・・
コメントありがとうございます♪
そう言ってもらえたら嬉しいです(^^♪
次は中バラのカイノミとヘッドバラ以外の場所の商品化見てみたいです。
為になる動画ありがとうございます。
こちらこそ、コメントいただいてありがとうございます
近いうちに友バラをやる予定をしているので
また良かったら観てください♪
お酒飲みながらどんだけでも見れるwwwコウネ旨味たっぷりで美味しいですよね～。大好きです。
コメントいただいてありがとうございます♪
コウネをご存じなのはなかなかの通ですね(^^♪
そしてコウネの味を美味しいと思われる方は肉本来の味を知っておられると思います。
なかなか自分の作業を見る機会はないですよね？自分も部下に教える時自分の作業の動画をスマホで録り部下の作業も録りどこが違うか、悪いかを見比べて指導したりした時、こんなふうにしてるのか？と思ったことがあります❗😄こういう動画もたまにはいいですね！
いつもありがとうございます(^^)
動画にすると客観的に見ることができますよね♪
滅多に捌き系はやらないのですが、みなさんの反応が良いので、たまにはやってみようと思います。
美味しそう😋
捌くところお勉強になります！
いつもありがとうございます(^^)
私にとっては日常すぎる内容ですが、そう言っていただけたら嬉しいです♪
ぜひ、モリタ屋さんで、焼き肉を買いたいな！と思いました!やはり、プロの手さばきはよどみなく、スムーズですね！
ありがとうございます！
でも職人の中では下手なほうです・・(^^;)
こんばんわ
牛や魚にかかわらずプロの包丁捌きは見ていて気持ちがいい
素人RUclipsrがよく切れる包丁で遊んでいるのと訳が違いますな(*´Д｀)
適切な角度や切り込む深さを熟知されている等々・・
私の自宅での包丁捌きなんぞ園児の工作です(笑)
ちなみに子供にブリスケと言うとウケます🎵
なので私も必要もないのに何度も発します('ω')
お疲れ様です(^^)
私にとっては日常すぎる内容なので「こんなん面白いかなぁ？」と不安ありありで撮影したのですが、結構人気っぽくて、自分が思うのと視聴者さんが思うのは違うもんだなと。
ブリスケが何故ウケるのか。ぶり助のように名前っぽいからか？？何故でしょう(^^;)
わかった、ひげっちの言い方！でしょ（笑）
ブリスケのすき焼き食べたいなぁ
うまくいいお店を見つければ結構良いものが安く手に入るので
是非ご近所で見つけてください(^^♪
プロだな〜
ありがとうございます(^^♪
音が素敵。
コメントありがとうございます！
捌き系の動画は少ないですが、よかったらまた観てくださいね♪
やっぱりA5ランクのお肉はどこを取っても美味しそうですねぇ・・・。
マエバラの赤身ステーキ気になります！
ですね～～
ちょっと歯ごたえはありますが、味のある赤身って感じです♪
関東では肩バラと呼ばれることが多いかもしれません🎵 ブリスケ上手に商品化できて一人前な気がします😃💃✨
コメントありがとうございます♪
肩ばら！まだ呼び名ありましたね！そういえば食肉学校ではそう習いました(^^;)およそ３０年前。
@@MachiOni 私は15年前に卒業です🤣 今年度は従兄弟が入学します(笑)
古口さん、なんと！あの監獄卒ですか！
従兄弟さんも犠牲者になるのですね（笑）
@@MachiOni お疲れ様です😆🎵🎵 僕らの時代はまだ楽になったかと思います(笑) 昨年も都内結婚式で同期と先生集まりました☺️ 学校の校外実習のミートモリタ屋さんとは関係ないのですか❔😃
あっ💦ちなみに群馬と茨城のどちらの学校でしたか😃 僕は群馬の食肉学校です🐷😃
はじめまして！いつも
見させてもらってます
（大変参考になります！）
漏れも長いこと（もうかれこれ
30年余り）肉屋やってますが
宮崎さんはいい仕事しますね
（その辺はね、・・・一見しただけで
わかりますよ）（╹◡╹）
ちなみに漏れの所（千葉県）では
ブリスケと呼んでます。
ありがとうございます♪
つまらないものも多々ありますが観て頂けて嬉しいです(^^♪
毎回楽しく見せていただいております。
お肉好きのど素人ですが、ちょっとお教え下さい。
これだけ大きなお肉のカタマリを、私が捌く事は決してないと思います。（家族で食べるには大きすぎます。）
ただ、前から気になっていたのですが、「ここはちょっと固い」とか、「この部分は柔らかく美味しい」とかよく言われますが、それって見たり触ったりしたらわかる事なんですか？それとも、長年の経験からわかる事なんでしょうか？
コメントいただいてありがとうございます！
もうおっしゃる通りまんまです。長年の経験と見たり触ったりでわかります(^^♪
例えばこのマエバラは年間１５０本ちょっとさば捌きますので３０年やったら４５００本触った計算になるので、もうわからないことは何もない感じです。
全く同じランクで同じ部位でも柔らかかったり、硬かったりもあります。
やわらかいはずのランプステーキがめちゃ硬いなんてこともあったりします(^_^;)
「同じものが一つも存在しない」これがお肉屋さんの面白いところです♪
宮崎さん、流石です🎵まえバラ食べたくなりました、そしてすごく分かり易いです。＼(^_^)／
コメントいただいてありがとうございます(^^♪
kyoto。ん！私が知ってる方！？？？ですよね！？？
マエバラ美味しいです♪
@@MachiOni ご返信ありがとうございます、昨日は貴重なお話しありがとうございました、チャンネル登録させて頂きました、楽しみに拝聴し勉強させて頂きます。池内m(__)m
@@itspdikyoto3025さん池内さんでしたか！
観て頂いてコメントもありがとうございます！！
吉野家の牛丼はさておき和牛のバラ肉食べたことないんですけど、もちろん部位によって食感や味の濃さなど若干の差はあるもののあまり動かさない部位同士なら例えばバラの赤身やロース赤身でも霜降りが同じ程度なら味も同じ位と思ってもいいでしょうか？
いい質問いただいてありがとううございます。
同じうような霜降りでも部位や等級が違えば「全く違う味」です。
見た目だけ綺麗でめちゃ硬かったりなどいろいろあります。逆に大した見た目じゃないのに柔らかくておいしかったり。
吉野家美味しいですよね～♪「超薄切り」をしているのが美味しい秘訣だと思っています。
三角バラ＋ブリスケで肩バラ？マエバラ？で合ってます？
合ってますよー(^^♪元来サンカクバラとマエバラがくっついたもの全部が前バラです。時代が流れて三角の部分だけ特別視され始めてサンカクバラという部位が生まれました。
なので合わせてマエバラと言ってもいいですし、肩バラでもOKです♪
コメントいただいてありがとうございます！
三角バラもマエバラに含まれるんですか？
コメントありがとうございます♪
おっしゃるとおり、もともとはサンカクバラとマエバラで「肩バラ」という一つの」部位です（＾＾）
今まで一つの部位だったけど、それを卸業者が二つに分けて売ってるって感じです。
@@MachiOni ご返信ありがとうございます。勉強になりました。