【おうちで料亭ごはん】Vol.16 京料理・てんぷら 天㐂／山科茄子の天丼

[@洲山由紀子]

天ぷらが、カラッと揚がってるのがいいですね。

[@猫北会]

とても美味しそうな天丼です。
山科茄子の色を出すために小麦粉を皮目に付けない、なるほど、だから見た目も素晴らしいと分かりました。若旦那のお人柄も素敵です。

[@やませみ-x3q]

申し訳ないですが、京都の素材はアクや癖が無さすぎます。昔ながらの素材本来の味 旨味をと 期待していくと裏切られます。
伝統を重んじるんでしたら、あ～！この野菜は昔はこんな味だったよねと、記憶を呼び覚まして欲しいです。