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THE KYOTO
Япония
Добавлен 23 апр 2020
Get to know the culture. change the world.
New common sense is born every day.
There is no absolute definition of happiness or a measure of abundance.
In an era where change is accelerating,
Train your "aesthetic sense" that will not be confused by others,
Live as you are.
Kyoto is necessary for that.
Delicate technology that supports beauty.
Attitude to delve into the essence.
A perspective that captures things historically.
Disseminate the culture rooted in this town in a modern way,
The inside and outside people are together,
Create a place to talk and create future culture.
"THE KYOTO"
Here are some tips for a new way of life...
New common sense is born every day.
There is no absolute definition of happiness or a measure of abundance.
In an era where change is accelerating,
Train your "aesthetic sense" that will not be confused by others,
Live as you are.
Kyoto is necessary for that.
Delicate technology that supports beauty.
Attitude to delve into the essence.
A perspective that captures things historically.
Disseminate the culture rooted in this town in a modern way,
The inside and outside people are together,
Create a place to talk and create future culture.
"THE KYOTO"
Here are some tips for a new way of life...
SAISHOKU-Fair ～日本食の新たな世界共通語 「SAISHOKU（菜食）」～
「Sushi」「Tempura」に続く
日本食の新たな世界共通語 「SAISHOKU」
ハラル・ヴィーガン・ベジタリアンなど、宗教や動物愛護、環境保護、健康志向などの理由から食事を制限している人々が世界でますます増加するなか、鎌倉時代よりその食文化を体現してきたといっても過言ではない「精進料理」を基に、現代にあったプラントベースメニューを開発しました。
京都の老舗料亭各店の特別懐石と奥深い文化体験「SAISHOKU-Fair」をどうぞお楽しみください。
■SAISHOKU-Fair－京都の老舗料亭各店の特別懐石と奥深い文化体験－
※詳細はこちら saishoku.info/
#SAISHOKU #菜食 #ハラル #ヴィーガン #ベジタリアン #精進料理 #京都 #プラントベース #観光 #文化体験 #料亭
日本食の新たな世界共通語 「SAISHOKU」
ハラル・ヴィーガン・ベジタリアンなど、宗教や動物愛護、環境保護、健康志向などの理由から食事を制限している人々が世界でますます増加するなか、鎌倉時代よりその食文化を体現してきたといっても過言ではない「精進料理」を基に、現代にあったプラントベースメニューを開発しました。
京都の老舗料亭各店の特別懐石と奥深い文化体験「SAISHOKU-Fair」をどうぞお楽しみください。
■SAISHOKU-Fair－京都の老舗料亭各店の特別懐石と奥深い文化体験－
※詳細はこちら saishoku.info/
#SAISHOKU #菜食 #ハラル #ヴィーガン #ベジタリアン #精進料理 #京都 #プラントベース #観光 #文化体験 #料亭
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SAISHOKU-Fair ～日本食の新たな世界共通語 「SAISHOKU（菜食）」～
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「Sushi」「Tempura」に続く 日本食の新たな世界共通語 「SAISHOKU」 ハラル・ヴィーガン・ベジタリアンなど、宗教や動物愛護、環境保護、健康志向などの理由から食事を制限している人々が世界でますます増加するなか、鎌倉時代よりその食文化を体現してきたといっても過言ではない「精進料理」を基に、現代にあったプラントベースメニューを開発しました。 京都の老舗料亭各店の特別懐石と奥深い文化体験「SAISHOKU-Fair」をどうぞお楽しみください。 ■SAISHOKU-Fair－京都の老舗料亭各店の特別懐石と奥深い文化体験－ ※詳細はこちら saishoku.info/ #SAISHOKU #菜食 #ハラル #ヴィーガン #ベジタリアン #精進料理 #京都 #プラントベース #観光 #文化体験 #料亭
飲食店の最高安全基準 Chef’s Criteria of New Normal 【ダイジェスト版】
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★全編動画はこちら ruclips.net/video/soWewj9RX18/видео.html 安心の食文化を日本から世界へ 「飲食店の最高安全基準」 換気の重要性に特化した空間衛生基準、 新たなコンプライアンスを具体化した独自基準、そして 食品衛生管理基準を併せ持った『飲食店の最高安全基準』。 「緊急事態宣言」や「まん延防止等重点措置」に揺れるなか 京都の料理屋有志が 感染症・免疫学の専門家や建築の専門家と検証を重ねた結果、 国や自治体が定めた基準をはるかに超える 全国で最も厳格な100項目の安全基準が策定された。 この基準に賛同し、順守する飲食店に与えられるのは『安心の保証』。 食とサービスを提供する側が変わらなければ、お客様の不安を安心に変えることはできない。 「守りたい食文化がここにある」 Chef’s Criteria of New Normal ―飲食店の最高安全...
Highest safety standards for restaurants Chef’s Criteria of New Normal
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（Japanese）ruclips.net/video/soWewj9RX18/видео.html Safe Food Environment From Japan to the World Highest Hygiene Standards for Restaurant 【contents】 ………………………………………………………………………………………………… 0:00 Chef’s Criteria of New Normal ‐Highest Hygiene Standards for Restaurant‐ “CCNN” 2:32 Masayuki Miyasaka 宮坂昌之（大阪大学 名誉教授） 3:54 Hiroya Ueno 上野浩也（京都府建築士事務所協会 会長） 4:31 Kinobu 京料理 木乃婦 5:00 Manshige 京料理 萬重 6:1...
Manganji Green Peppers with Shirasu by Mankamerou
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Takehiro Konishi 11th Generation Proprietor of Mankamerou Carrying on the tradition of Yusoku cuisine, customarily served at Imperial court banquets, Mankamerou creates dishes that embrace modern ingredients and cooking methods while staying true to the traditional techniques associated with the Imperial Palace. Konishi is the 31st generation to practice the Ikama style of kitchen knife ceremon...
Shio Koji Pork SautéSansho Stewed Young Cabbage and Onion by Hyotei
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Yoshihiro Takahashi 15th Generation Proprietor of Hyotei Born in Kyoto in 1974, Takahashi trained for three years in Kanazawa after graduating from university. He returned to Kyoto and apprenticed to his father, before taking over the management of Hyotei in 2015. Carrying on the tradition of Japanese kaiseki cuisine, he aims for refinement backed by a solid technique. hyotei.co.jp/en/ #cuisine...
Fried Kamo Eggplant Shigiyaki by Kinobu
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Takuji Takahashi 3rd Generation Proprietor of Kinobu After training at Tokyo Kitcho, Takahashi-san became the third generation to oversee the family restaurant, Kinobu. He pursues a new style of Japanese cuisine that incorporates the latest techniques from French cuisine and molecular gastronomy. He is also a senior sommelier and a contributor to NHK’s daily cooking show. www.kinobu.co.jp/en/ #...
Gomoku Porridge by Toriyone
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Yoshinori Tanaka 6th Generation Proprietor of Kyoto Cuisine Toriyone Born in 1982, Tanaka trained at Ryotei Kinjohro in Kanazawa after graduating high school. In 2004, he returned to Kyoto. As head chef, he both oversees the kitchen and manages the restaurant. www.toriyone.com/ #cuisine #recipe #Japanesefood #Kyotocuisine #washoku
Immunity-Boosting Oyakodon by Minokichi
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＃Yoji Satak General Manager of Minokichi After graduating from the College of Economics at Ritsumeikan University, Satake began his culinary training at Nanzenji Hyotei. After working there for three years, he joined his family’s restaurant, Minokichi. www.japanese-kyoto-cuisine.com/ #cuisine #recipe #Japanesefood #Kyotocuisine #washoku
Torigai Cockles with Vinegared Egg Yolk by Shimogamo fukusuke
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Takashi Annen Third Generation Proprietor of Shimogamo Fukusuke Born in 1971, Annen is the third-generation proprietor of Shimogamo Fukusuke, a restaurant specializing in Kyoto-style cuisine. He is very particular about the sharpness of his knives, and has a deep knowledge of kitchen knives and whetstones. www.shimogamo-fukusuke.co.jp/shop/ #cuisine #recipe #Japanesefood #Kyotocuisine #washoku
「茶の湯からおもてなしを学ぶ」JAPAN MASTER CLASS 第４弾【全編】
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能や華道などの第一人者をMASTER（講師）としてお迎えし、ビジネスリーダーが日本文化の哲学や美意識を学ぶオンライン番組。古儀茶道藪内流家元、藪内紹智さんをMASTERにお迎えし、ビジネス界から、佐々木紀彦さん（前NewsPicks Studios CEO／NewSchool校長）、杉田陽平さん（現代美術家）、カン・ハンナさん（国際社会文化学者／タレント／歌人）が参加。茶道のもてなしの体験を通して、次世代のリーダーに求められる感性、創造性を育むヒントを探ります。 ■ＪＭＣ関連記事 茶の湯…市中の山居 ・世界を知り、「茶」に傾倒する理由 the.kyoto/article/chanoyu1 ・「茶会」という舞台 それは総合芸術の結実 the.kyoto/article/chanoyu2 ・一座建立 時間と空間の共有 the.kyoto/article/chanoyu3 ・見立ては異世...
Yanagawa Style Wagyu Hot Pot by Byōdō-in Omotesando Chikurin
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Shimoguchi Higeki Owner & Chef of Byōdō-in Omotesando Chikurin Apprenticed for seven years under Murata Yoshihiro, third generation proprietor of Kikunoi, after being greatly inspired by his culinary skills. In 1997, he became the owner and chef of Byōdō-in Omotesando Chikurin, situated by the main gate of UNESCO World Heritage Site Byōdō-in Temple. chikurin-kyoto.com/ 【Japanese version】 the.ky...
Bamboo Shoot Hot Pot by Yamabana Heihachijyaya
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Sonobe Shingo 21st Generation Proprietor of Yamabana Heihachi Jaya Born in 1970, Sonobe apprenticed at Kagairo, a historic Japanese restaurant in Kitahama, Osaka, after graduating college, and is a recipient of the Kyoto Prefecture Youth Excellent Skilled Worker Encouragement Award (Tomorrow's Master Craftsman). www.heihachi.co.jp/ 【Japanese version】 the.kyoto/article/ouchigohan_1 #cuisine #rec...
前田鎌利さんによる揮毫@THE KYOTO SALONルーム（2020年12月18日）
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前田鎌利さんによる揮毫@THE KYOTO SALONルーム（2020年12月18日）
Hatakena Greens with Mustard Dressing by Iden
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Kazuhiko Iyama Proprietor of Iden Born in 1970, Iyama currently serves as the president of the Kyoto Cuisine Research Society. In addition to being a member of the Kyoto Culinary Association, he has also become addicted to Spotify during the pandemic and enjoys listening to music while cooking at home. 【Japanese version】ruclips.net/video/4diRQ3WNbAs/видео.html the.kyoto/article/ouchigohan_30 To...
【Japanese Fine Dining from Home】Vol.29 Healthy Akamoku Seaweed Hot Pot by Sanyukyo
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【Japanese Fine Dining from Home】Vol.29 Healthy Akamoku Seaweed Hot Pot by Sanyukyo
【Japanese Fine Dining from Home】Vol.28 Clam and Rape Blossom Soup by Ryokan Tsuruse
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【おうちで料亭ごはん】Vol.28 料理旅館 鶴清／はまぐりと花菜の潮汁
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【Japanese Fine Dining from Home】Vol.27 Shogoin Daikon with Chicken Ankake by Arashiyama Nishiki
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【おうちで料亭ごはん】Vol.27 京・嵐山錦／聖護院だいこんの鶏そぼろ餡かけ
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THE KYOTO WEEK ～美しい所作の習慣～（夏木マリx山岡憲之）※ショートバージョン
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【Japanese Fine Dining from Home】Vol.26 Yellow tail Fish Hot Pot by Kyoto Cuisine Yamano
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からだを整える食事習慣（鈴木啓太x髙橋拓児）【THE KYOTO WEEK】※ショートバージョン
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日常に自然を取り込む習慣（小橋賢児x川﨑仁美）【THE KYOTO WEEK】※ショートバージョン
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【おうちで料亭ごはん】Vol.25 二軒茶屋 中村楼／金時にんじんの椀物
Просмотров 5 тыс.3 года назад
【おうちで料亭ごはん】Vol.25 二軒茶屋 中村楼／金時にんじんの椀物
It is a winderful scene!
So masterful.. beautiful food! Delicious and healthy is the best
Hello, what is the name of this meat?
美しい料理の作り方がわかってとても勉強になります。 動画作って下さってありがとうございます。
家でぜひ作ってみたいと思います。 シンプルながらも滋味あふれるお料理に目の覚める思いがしました。
再度コメントです。作ってみました。見た目も味も家族に絶賛でした。脂っこいサーモンも酢で〆てるのでサッパリしてより美味しかったです。見た目も味もサラダを超えたご馳走の一品となりました。動画をアップして頂き有難う御座いました。
お気に入りの器のレシピを探していました。是非、トライしてみたいです。
鎌田さんの伝えたい何とかしたい出来ればと言う気持ちは本当によくわかります。坊さん安物としか最後まで聞いてもそうしか思えない。と言うのは理解不足なのでしょうか…
安物
頭丸めて袈裟をかけても、最も大切な根本がなければ ただの偽物で金儲けの救済力のない仏への背反行為！ 仏法を語る上で最も大切な事は、『正法』を奉っているかいないか。 正法でなければ、仏法ではなく、仏法を盗んだ邪義邪法
みぞれもいいけど餅にすると椀物として洗練されるなぁ
Interested in visiting for sure.
たべたいなー
卵白は、どけっつかう
一回先斗町で食べて一生忘れない不思議な食べ物だ
おねぎwww
最後に乗せた赤色のって何ですか？
食用花ですね。デンファレじゃないかな？
美味しそうだし器も素敵
ひっくり返るくらい美味そう
Французская высокая кухня? А вот японская,так готовят блюдо из дайкона.
これ 旨かったです また 行きたいなぁ
豊かな教養、美しくい生きたいなら まずは最低を知ることから始めたらどうだ
カンペ読みながら喋ってるのがわかりすぎて草
他流派のを見るのは興味深い
流石ですね！ 今まで全部、ごった煮にしていた自分を恥じます…😢 ここで学びました、ありがとうございます！
申し訳ないですが、京都の素材はアクや癖が無さすぎます。昔ながらの素材本来の味 旨味をと 期待していくと裏切られます。 伝統を重んじるんでしたら、あ～！この野菜は昔はこんな味だったよねと、記憶を呼び覚まして欲しいです。
炒めた鶏そぼろを態々包丁で叩く所に料理感がありますね。
一連を見せてくれてありがとうございます😇
Wonderful video! I started seeds of this pepper about a week ago and can’t wait to try it in traditional dishes, this might be the first thing I cook😄
Love the piano!
本物の茶室じゃないし、にじり口でもないし、千利休がなんで「入り口を小さく」したのかの理由も説明してない。 意味ないっしょ、こんなの？ 日本人って、なんでもルールとかマナーとか大好きなのね？ でも千利休のことをまったく知らない。
にじり口出てきてるけど...見ないでで書いてるのかな
@@ケントマン 躙口、の説明が無いじゃん？ なぜそうなってるのか、の。。。
@@LoveCheeseBurger なるほど。失礼しました。 説明できることは無数にあるので、今回は省いただけなのではないでしょうかね？ 本人らには説明されていたけど動画編集の中でカットされたとか。
本物の茶室ってなに？ ここは茶室です。意味ないっしょ、こんなの って無礼です。 必要最低限のマナーの説明なんだから。 そういうことが理解できないなら、茶席には入れられない、御断りします。 マックでも食べていなさい。
@@1号-h2f 日本の文化 を、まったく教えてない、 説明がヘタ、 本質をまったく教えてない、 って指摘してるんですよ？
Enak bgt🥺
RUclipsでこのような動画を拝見、視聴できる事素晴らしいです。なんといいお声‼️思わず一緒に声を出してしまいました。
生け花の動画大変興味深く拝見しました。茶道の動画は沢山ありますが華道の動画は初めてです。若い人が初めての生け花に蘊蓄を傾けあって楽しんでいるのは微笑ましく拝見しました。 基本から学ぶ大切さにも心に留めいただきますように。
おもてなしの心が学べる茶道最初は緊張しますが稽古を重ねるうちに気がつくとしみじみと茶室の中に座っている経験をしました。若い頃と高年あわせて17年お稽古に通いました。お稽古に毎回庭の花を持っていって花入れに入れると先生が大変喜んで下さったのも懐かしい思い出です。先生は八十歳で逝去されました。♥️
ピアノがすごいうるさいです。 余計なことをなんでしたがるのやろ。
手間をかけるというよりは愛情をかけてかぶを送り出している感じがしました。
全てが素晴らしい。
最高の仕事です👍
ほかの買いでも代用可能でしょうか？
かぶと冬瓜に関しては、おばんざいとは次元の違う味です。こればかりは、実際に味わってみないと分りません。
高価なコースは、基本的に刺身や肉に良い素材を使っています。でも、職人技を味わう為には、安いコースで十分です。むしろ、万願寺とうがらしの様にどこにでも有る素材を如何に料理するか。板前さんの腕の見せ所です。
最後、今さの世界最高さ
オールド・バカラ 金彩 鉢
素敵な動画有り難うございます。全部みたいです。いつかお店に行ってみたいです。
すばらしいですね。
競争、戦争、コイン集めの３次元ゲームをこの地球にやりに来た魂にとっては日本文化の奥義でもある茶道は肌に合わないでしょう。しかしながら自分という存在の大元と繋がり、調和、平和、育成という５次元ゲームをするには、等身大、ありのまま、自分に嘘のない意識状態にもっていかないと、この５次元を遊べない。茶道はそこに自分を存在させる為の体系づけられた、尊い文化です。🙏🗾🍵✨
京都が溢れている動画ですね。めっちゃ京都行きたくなりました。
最高です。
とても美味しそうな天丼です。 山科茄子の色を出すために小麦粉を皮目に付けない、なるほど、だから見た目も素晴らしいと分かりました。若旦那のお人柄も素敵です。
とても美味しそうな親子丼。白味噌ベースなので玉葱ではなく、牛蒡や九条葱を使うなど、大変勉強になります。