Cara, espero profundamente que tu responda minha mensagem kkkkkk, sou agrônomo, terminando meu doutorado (é na parte de solos), pesquiso (ainda incipientemente) lúpulo, malteação, entre outras coisas (que são mais minhas prioridades), mas faço cerveja há uns 9-10 anos, de todos estilos que possa imaginar. Vi e sigo a UFPR, grupo de pesquisa em lúpulos, etc, vc tbm, e to aqui primariamente pra incentivar, vejo a uns bons meses que tu buscas uma "renovação" ou apenas um se reencontrar no teu canal, peço encarecidamente que continue, vc dá um enfoque mais detalhado, científico, metódico, que é essencial ao meu ver. Concordo pleníssimamente que o brasileiro subestima tudo isso, mas não desista, um dia isso tudo vai mudar e vc sem dúvida nenhuma é pioneiro nisso, um dia, vou sentar e tomar umas contigo, espero... um grande abraço Diego Amaro...
Gosto muito dessa levedura!!!ja fermentei ela em 10 graus por varias vezes!!e mesmo assim fermenta bem rapido!!em tres dias, no maximo 4 ja esta fermentado!!fica bem Neutra!!!👍👍👍 parabéns pelo video e oelo canal
Gosto desse estilo de aula. A prática orientada e teorizada e depois as considerações do produto final. Dessa forma a experiência é transmitida. Muito bom.
A jornada é tão importante quanto o caminho 🤔😂 ... Ta demais o formato Jamal, formato, iluminação, imagem, etc... Ta profissa, como sempre, mas melhor ainda👏🏼👏🏼👏🏼
Fala mestre Jamal! Eu achei excelente o resultado. Clarificação com os os ingressos certos... sensacional! Eu usaria a S05 ou a Nottingham já que o objetivo é uma Czech premium Ale. Cheers!
@@BeerSchoolsc1 é muito bom, estou usando e deu uma mudada no visual da pilsen! Nada contra uma Pilsen levemente turva, mais visualmente fica mais linda , não tem como negar.
Excelente!! Não tem muito tempo que pesquisei por receita de ALE Tcheca, já que ainda não possuo uma geladeira para ter total controle da temperatura que uma Lager requer.
Ja usei a s-04 em 12C, atenuou rápido. Após 90% da atenuação esperada subi pra 17 por 2 dias. A ideia da receita foi basicamente a mesma que tu utilizou, pilsen, melano, 04 e saaz. Ficou excelente, só faltou aquele crispy da 34/70.
Parabéns pelo empenho no conteúdo, auxilia demais aqueles que gostam de detalhes e estudos. Jamal, chegou a lavar os grãos pois no vídeo não apareceu. Se não qual o motivo de não utilizar a técnica?
Bohemia stilo top, usei us-05 as levedura lager estava caras kkkk, mas usei a 05 a 13 c° e ficou bem neutra e como um bom cervejeiro usei gelatina pra clarificar kkk ficou top tenho fazer mais
Mestre, a Angel Yeast tem uma levedura lager muito neutra, a BF 16, segundo o fabricante seria uma cepa suíça, e ela fermenta em até 20⁰ C. Talvez funcione bem nesse experimento.
Minha última brassagem eu fiz uma Bohemia Ale. Usando uma cepa neutra da Angel. E fiz com uma decocção (seriam duas, mas demorou muito a primeira decocção e desisti da segunda). Ela está indo para o barril hoje. Mas acredito que o malte deu uma torrada maior que deveria na decocção.
Grato pelo conteúdo Jamal. Estou pensando isso há uma semana, tenho 20kg de Pale e Leveduras W3470 de sobra. Faço uma Pilsner ou não? Agora recebi a ajuda que precisava.
Para quem curte uma Bohemian Pilsner, a cerveja entrega muito! Mas eu ainda mudaria algumas coisas nela. Pensando depois de gravar, eu ainda adicionaria um nada de malte caramelo, aumentaria um pouco o Saaz e avaliaria outra levedura. Mas tudo isso é questão de refinamento, pq a cerveja tá bem legal
@@BeerSchoolÉ muito importante buscar o aperfeiçoamento da receita, mas essa está com personalidade (acredito). Se não tem defeitos, salva a receita. Será a sua versão.
Boa brother... Vejo que você está cada dia se modernizando mais. Principalmente sobre tempo de breja. Ultimamente com os insumos que temos no mercado, tecnologia e expansão de informação cerveja rápida está cada dia mais comuns. Consigo fazer cervejas razoáveis em 7/8 dias ...
Caramba! Impressionantemente eu fiz exatamente isso na minha penúltima brassagem, uma Ale com a base de uma Bohemian pilsner, fermentei com kveik (Lida). Ficou neutra, um leve esterificado. Durante a fermentação deu um enxofre muito forte, mas a trasfega e a maturação deram conta de eliminar esse off, e no fim incrivelmente deu aquele sulfuroso característico de lagers, oque contribuiu ainda mais pra deixar e cerveja parecida com o estilo original.
Malte faltático. Curto tanto que tenho a saca pendurada na cervejaria! mas nessa eu queria propositalmente uma receita mais barata. A ideia era trazer as características principais que eu curto na bohemian pilsner para uma cerveja do dia a dia.
@@BeerSchool realmente ele não é barato rsrsrs, mas parabéns pelo conteúdo e pra nós cervejeiros caseiros temos que baratear mesmo mas ainda tendo uma cerveja com qualidade no copo.
Ótima proposta. Acho que irei testar, considerando as sugestões apresentadas ao final do vídeo. Será que a levedura German Ale da levteck poderá ser utilizada com esse propósito?
Sim! poderia ser uma técnica a ser avaliada. Eu tenho que ser honesto que nem pensei muito nessa estratégia visto que uma cerveja tcheca clássica propositalmente é fermentada em tanques rasos para manter a pressão a menor possível. Isso faz sentido para as leveduras tchecas, mas não faz o mesmo sentido para a S04
Pretendo fazer algo parecido…. Mas vou testar um blend de 04 com 34/70 e fermentar a 14 subindo até 16 e finalizar em 21…. 0,7 de pressão… A ideia é ter à floculação da 04 e características de lager da 34/70 E já fermentei com 34/70 nessa temperatura com 0,7 de pressão e o resultado foi bom…. Eu e minhas doideiras kkkkk
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Cara, espero profundamente que tu responda minha mensagem kkkkkk, sou agrônomo, terminando meu doutorado (é na parte de solos), pesquiso (ainda incipientemente) lúpulo, malteação, entre outras coisas (que são mais minhas prioridades), mas faço cerveja há uns 9-10 anos, de todos estilos que possa imaginar. Vi e sigo a UFPR, grupo de pesquisa em lúpulos, etc, vc tbm, e to aqui primariamente pra incentivar, vejo a uns bons meses que tu buscas uma "renovação" ou apenas um se reencontrar no teu canal, peço encarecidamente que continue, vc dá um enfoque mais detalhado, científico, metódico, que é essencial ao meu ver. Concordo pleníssimamente que o brasileiro subestima tudo isso, mas não desista, um dia isso tudo vai mudar e vc sem dúvida nenhuma é pioneiro nisso, um dia, vou sentar e tomar umas contigo, espero... um grande abraço Diego Amaro...
Gosto muito dessa levedura!!!ja fermentei ela em 10 graus por varias vezes!!e mesmo assim fermenta bem rapido!!em tres dias, no maximo 4 ja esta fermentado!!fica bem Neutra!!!👍👍👍 parabéns pelo video e oelo canal
Que show essa nova fase do canal Jamal.parabéns!!! De novo!
Nossa adoro este estilo tb, fiz uma tb bohemia ale estou esperando fermentar e seguindo sua orientação usei o us05
Aguardando com ansiedade
Gosto desse estilo de aula. A prática orientada e teorizada e depois as considerações do produto final. Dessa forma a experiência é transmitida. Muito bom.
A jornada é tão importante quanto o caminho 🤔😂 ... Ta demais o formato Jamal, formato, iluminação, imagem, etc... Ta profissa, como sempre, mas melhor ainda👏🏼👏🏼👏🏼
Sensacional como sempre. Parabéns mestre!
Top em! Agora pq n experimentar com Nottingham? Talvez caia bem pro seu propósito!
Top 😮 irei refazer essa receita com Américan ale da levitec que tenho aqui.
Fala mestre Jamal! Eu achei excelente o resultado. Clarificação com os os ingressos certos... sensacional! Eu usaria a S05 ou a Nottingham já que o objetivo é uma Czech premium Ale. Cheers!
A clarificação realmente ficou surreal, parece filtrada. A Nottingham é uma grande candidata a entrar na próxima tentativa!
@@BeerSchoolsc1 é muito bom, estou usando e deu uma mudada no visual da pilsen! Nada contra uma Pilsen levemente turva, mais visualmente fica mais linda , não tem como negar.
Que vídeo massa! Vou fazer com certeza, mas provavelmente mudar a levedura 😁
Logo logo eu refaço e dou o parecer de outra levedura!
Esta receita se tornou a minha favorita
Excelente!! Não tem muito tempo que pesquisei por receita de ALE Tcheca, já que ainda não possuo uma geladeira para ter total controle da temperatura que uma Lager requer.
Ja usei a s-04 em 12C, atenuou rápido. Após 90% da atenuação esperada subi pra 17 por 2 dias. A ideia da receita foi basicamente a mesma que tu utilizou, pilsen, melano, 04 e saaz. Ficou excelente, só faltou aquele crispy da 34/70.
Gostaria que vc falasse da carbonatação. Como faz ?
Parabéns pelo empenho no conteúdo, auxilia demais aqueles que gostam de detalhes e estudos. Jamal, chegou a lavar os grãos pois no vídeo não apareceu. Se não qual o motivo de não utilizar a técnica?
Jamal parabéns que show esta receita adorei a abordagem técnica junto com a prática sensacional
Esta receita está no Brewfather?
Cade voce em Campinas e conhecer a nossa cervejaria a Daoravida!?
Parabéns mestre
Vou fazer essa receita com lutra!
Vc brilhou nessa cerveja. Libera a receita aí rsrsrs, sucesso aí. Cheers
Parabens mais uma vez amigo.... 👏👏👏
Bohemia stilo top, usei us-05 as levedura lager estava caras kkkk, mas usei a 05 a 13 c° e ficou bem neutra e como um bom cervejeiro usei gelatina pra clarificar kkk ficou top tenho fazer mais
Mestre, a Angel Yeast tem uma levedura lager muito neutra, a BF 16, segundo o fabricante seria uma cepa suíça, e ela fermenta em até 20⁰ C. Talvez funcione bem nesse experimento.
Minha última brassagem eu fiz uma Bohemia Ale. Usando uma cepa neutra da Angel. E fiz com uma decocção (seriam duas, mas demorou muito a primeira decocção e desisti da segunda).
Ela está indo para o barril hoje.
Mas acredito que o malte deu uma torrada maior que deveria na decocção.
Olá Jamal
Poxa... Você poderia disponibilizar sua biblioteca no brewfather né?
Grande video, Jamal. A US-05 deve resolver esse problema da levedura. Você pensou em incluir um pouco de malte munich na receita?
Jamal , vc usaria apenas pale ale? Ou algum outro malte junto?
Buenas, vai de s05, vai ficar ótima
Grato pelo conteúdo Jamal. Estou pensando isso há uma semana, tenho 20kg de Pale e Leveduras W3470 de sobra. Faço uma Pilsner ou não? Agora recebi a ajuda que precisava.
Me deu vontade de fazer. Sua cara de satisfação a beber está impagável.
Para quem curte uma Bohemian Pilsner, a cerveja entrega muito! Mas eu ainda mudaria algumas coisas nela. Pensando depois de gravar, eu ainda adicionaria um nada de malte caramelo, aumentaria um pouco o Saaz e avaliaria outra levedura. Mas tudo isso é questão de refinamento, pq a cerveja tá bem legal
@@BeerSchoolÉ muito importante buscar o aperfeiçoamento da receita, mas essa está com personalidade (acredito). Se não tem defeitos, salva a receita. Será a sua versão.
@@BeerSchool tenta kveik Oslo ou Ultra, é outro nível.
Faz uma dessas com kveik, só pra ver qual é
Boa brother... Vejo que você está cada dia se modernizando mais. Principalmente sobre tempo de breja. Ultimamente com os insumos que temos no mercado, tecnologia e expansão de informação cerveja rápida está cada dia mais comuns. Consigo fazer cervejas razoáveis em 7/8 dias ...
Que gole campeão mestre!
Professor pq decidiu usa a mesma quantidade de leveduras de uma lager?
Irei fazer essas cerveja com levedura lutra
Caramba! Impressionantemente eu fiz exatamente isso na minha penúltima brassagem, uma Ale com a base de uma Bohemian pilsner, fermentei com kveik (Lida).
Ficou neutra, um leve esterificado.
Durante a fermentação deu um enxofre muito forte, mas a trasfega e a maturação deram conta de eliminar esse off, e no fim incrivelmente deu aquele sulfuroso característico de lagers, oque contribuiu ainda mais pra deixar e cerveja parecida com o estilo original.
Poderia experimentar o malte Bohemian Floor, weyermann diz que é um malte específico pra Bohemian Pilsener.
Malte faltático. Curto tanto que tenho a saca pendurada na cervejaria! mas nessa eu queria propositalmente uma receita mais barata. A ideia era trazer as características principais que eu curto na bohemian pilsner para uma cerveja do dia a dia.
@@BeerSchool realmente ele não é barato rsrsrs, mas parabéns pelo conteúdo e pra nós cervejeiros caseiros temos que baratear mesmo mas ainda tendo uma cerveja com qualidade no copo.
Tenta a Nottingham
O sabor de uma bohemian pilsner parece com o d uma martzen?
A marzen acho q esta mais pra uma munich helles...
Amei esse novo estilo kiss
Ótima proposta. Acho que irei testar, considerando as sugestões apresentadas ao final do vídeo. Será que a levedura German Ale da levteck poderá ser utilizada com esse propósito?
Jamal,o que aconteceu com as outras panelas que tinham? A ezbrew, por exemplo, não eram para esta cervejaria?
E fermentar sob pressão, Jamal? Não ajudaria na neutralidade da levedura? Cheers!
Sim! poderia ser uma técnica a ser avaliada. Eu tenho que ser honesto que nem pensei muito nessa estratégia visto que uma cerveja tcheca clássica propositalmente é fermentada em tanques rasos para manter a pressão a menor possível.
Isso faz sentido para as leveduras tchecas, mas não faz o mesmo sentido para a S04
Resident Ale TeckBrew 01 da Levteck é sensacional,
Estou maturando uma “ocktober ale” feita com s04. Comecei a fermentação a 8° 😅
Estava com uma lama de lager mas estragou antes que eu imaginava.
Caraca Miguel! 8°C?! e ai, como foi a fermentação?
@@BeerSchool ainda não abri nenhuma. Envasei tem 4 dias e eu refermento na garrafa.
Recentemente fiz uma kölsch, resultado foi tão incrível que coletei a levedura para repetir a receita.
Eu to doido para fazer uma aqui pro canal. Curto muito!
Legal. Que levedura vc usou?
@@tidiosampaioköln kölsch da lallemand
Ficou linda! Penso que a Lutra também poderia ser uma alternativa na busca pela neutralidade. 🍻
Esquece lutra pra isso e vai de Oslo
Caraca, que coisa linda.
Salve Jamal!! Cara, em qual momentos vc utilizou a sílica? Essa breja ficou muito límpida 😮
Foi após abaixar a temperatura. E eu nem agitei hein. Vou falar um pouco mais disso nos stories amanhã;
Gosta das leveduras da Angel ?
Eu acho que até hoje só usei a para Weiss, realmente tá faltando usar as outras. Tenho tido referências boas delas
Top
E se fosse o Nottingham?
Eu faço fake German Pils com Nottingham,e essa levedura é muito top.Muito neutra e rápida
Usa Nottingham
Certa vez eu perguntei no grupo Biab Brasil se poderia fazer uma Bohemian…. Ale.
Quase fui apedrejado 😂
Essa é a mais famosa: www.bernard.cz/en/our-beers/draft/bohemian-ale
Confesso que se eu não tivesse visto na República Tcheca eu também seria preconceituoso hahahah
Eu usaria 1 S-04 e 1 US-05 iniciados a 12°C escalando a temperatura
E eu nem sabia que já existia isso rs
Eu estava querendo comprar a American Ale da Levteck, agora vou comprar com certeza, promete ser neutra e atenua pouco, bora brassar uma bohemian ale!
Olha que vale a pena eu testar hein!
Cheers!
Pretendo fazer algo parecido….
Mas vou testar um blend de 04 com 34/70 e fermentar a 14 subindo até 16 e finalizar em 21…. 0,7 de pressão…
A ideia é ter à floculação da 04 e características de lager da 34/70
E já fermentei com 34/70 nessa temperatura com 0,7 de pressão e o resultado foi bom….
Eu e minhas doideiras kkkkk
Co-floculação é um fenômeno real! ótima estratégia
Entre os análogos Ale X Lager.... Vienna X Altbier
E dentro da escola alemã
K-97 rules
Carai, no final ficou parecido com polonês.
Chegar a 90% ou 95% de uma B.P em 14 dias kkk
Cuidado, US05 em baixa temperatura esterifica bastante, aquele cheiro de pêssego!