PATATAS CON CALDILLO. RECETA DEL AÑO.
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- Guiso de patatas y huevo muy humilde, pero con un potente sabor a tradición, a cocina antigua, a campo. Recuerda a las sopas de ajo, pero con mas cuerpo. Realmente sorprendente.
INGREDIENTES
(1 ración)
* 2 patatas medianas
*1 huevo
* 1 vaso de aceite de oliva
* sal al gusto
* 1/2 cucharadita de pimentón
* pellizco perejil
* agua a cubrir
Para el majado
* 1 ajo gordo (2 medianos)
* 1 pellizco de cominos
* 1 cucharada de vinagre
* 3 cucharadas de agua
* pizca de sal
ELABORACIÓN
Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro de espesor. Pon el aceite en una sartén y caliente a fuego medio-bajo, y mete las patatas a rehogar durante 10 minutos. Cuida que no se peguen unas a otras.
Por otro lado maja en mortero un pizca de sal, un pellizco de cominos y un ajo grande ( o dos normales). Añade el vinagre y el agua y reserva el majado.
Cuando estén rehogadas las patatas, retira el aceite de la sartén y vierte sobre las patatas el majado. Añade además media cucharadita de pimentón (picante o dulce, como te guste) y un poco de perejil picado, completa de sal y cubre de agua mínimamente. Deja hervir 10 minutos a fuego medio. Si te gusta el caldo espeso deja reducir unos minutos mas y chafa un par de rodajas en el caldo.
Finalmente, bate el huevo y añádelo a las patatas y deja hervir otro minuto mas. Pon por encima un poco de perejil picado y sirve muy caliente.
Pero que cosas mas buenas se hacen con pocos ingredientes ! Vaya pinta 😋😋
Lo sencillo es bonito. Muchas gracias
Cuantas comí de pequeña en Puertollano ahora las volveré a comer en Madrid
Claro Antonia, estas patatas están ricas en toda España.
Genial y sencilla la receta de hoy. Por cierto, muy de Hispaconina.
Si, cierto. Me gusta la cocina antigua. Soy como un arqueólogo culinario, jejejeje.
uy qué ricas económicas.sencillas pero no por eso dejan de estar deliciosas 😋 gracias me alegro que siga subiendo recetas tan deliciosas 👌👍
Es tan sencilla como barata. Pero es como bien dices Vicenta, para que un plato salga rico, no es necesario que amontonemos ingredientes. Saludos.
Que pasada de receta. Gracias por compartirla. Como siempre, buenísima.
Bueno ... yo solo soy el mensajero. Es la cocina española, la que nos brinda estas humildes pero ricas recetas. Muchas gracias y saludos.
Menudo platazo sencillo ,barato y seguro q buenísimo
Si Rosa. Me gustaría que lo probaras. Si no se come, no se sabe lo que es realmente.
Madre mía, qué sencillo y qué rico!!!! Tiene una pinta deliciosa. Y más ahora que ha llegado el frio. Una maravilla. Muchas gracias, como siempre. Bien explicado y bien ejecutado. Un abrazo enorme. 😘😘🤗🤗😍😍
Es una receta para andar calentito por casa y baratilla. Un abrazo fuerte.
Me has salvado el dia. Lo hare luego para cenar. Gracias.
Disfrutarás, te vas a sorprender. Saludos!!
Maravilloso, una de mis recetas preferidas, gracias por compartir.
Es (para mi) la receta que mas me ha gustado publicar, en lo que va de año. Me parece que da mucho, por muy poco. Saludos.
Las primera sopa de ajo que hice fue la tuya!! Me salió espectacular😋Gracias por compartir
Pues Julia, créeme, esta receta deja un paladar muy parecido a las sopas de ajo. Hazme caso y me cuentas. Gracias a ti!!
José luis, con está crisis, que va a ser larga y dura y según está los alimentos de caros, pues me parece una gran receta, y barata.
Que grande eres chef.
Un abrazo grande.
Esa es la idea, debemos pensar en los precios. Pagar por alimentos versátiles y que posean nutrientes, y si son baratos.... mejor. Una abrazo fuerte.
Una simple receta que está de rechupete... gracias guapetón...🤗🤗🤗
Es tan facilita y con tan poca cosa, que parece que va a ser nada y.... Dios mío que sabor.....
Fantástica receta y bien sencilla, felicidades 😋 y una guindilla le iría ideal.
Por supuesto Carlos. El picante a mi, me encanta. Saludos.
Hola. Esa receta la hacía mucho mi Madre (Manchega de Ciudad Real) . Pero en su pueblo a esta receta le llaman "Harta tunos". ¿Curioso verdad?. Y efectivamente es una receta deliciosa. Ella le añadía un poquito de miga de pan y sin perejil. Gracias por tus vídeos. Un saludo.
Supongo que harta tunos es por q es económica y hartas a muchos.😄Me parece buenísima receta 😋
Gracias Rosmina por tu aportación. Nos enriquece a todos. Que suerte poder compartir cocina y conocimientos que desgraciadamente se pierden en el tiempo. Saludos!!
Está receta en mi pueblo se llama ,patatas,con caldo
Mi abu,cortaba las patatas muy finas y las dejaba tostadas(casi quemaditas😜)por un lado,el majado,en el último hervor y el huevo...con un pelín de agua y apartado(el guiso)no le gustaba tan cuajadillo a la muhé😜gracias por traerme sabor de ABU❤️❤️❤️
Un placer, regalar recuerdos. Saludos.
La hice hoy!
El olor cuando se cocina es buenísimo.
Solo he tenido un fallo y es que tenía que haber añadido más agua. Se la han absorbido toda. Pero repetiré. Bueno, barato, fácil y calentito🙌
Una receta más de tu estupendo canal!
La cantidad de caldillo, va a depender lógicamente, de la cantidad de agua que añadas y de la intensidad del fuego. Si ves que se consume y no ha llegado la patata a estar blanda, añade mas agua (caliente) y asegúrate de tapar la cazuela para evitar que se evapore líquido. Saludos!!!
@@hispacocina gracias!📝
Estupendo Jose, yo estoy encantada con tus recetas , muchas gracias 😊
Gracias a ti Ana. Yo estoy encantado con vuestros comentarios. Saludos.
Voy aprobar me parece fácil y muy rico. Gracias
La he hecho y está tremenda 🤤
Gracias por compartir 👏👏
Excelente Alberto! Me alegro que te haya gustado.
Como siempre digo, siendo de cuchara seguro que me gusta, muy buena pinta tiene. Como bien dices,, para la cena es ideal. 🙂 gracias por el vídeo 👍
Muchísimas gracias Pedro. La idea es esa, combatir el frio, que se entone el cuerpo y gastemos poca calefacción. Saludos.
Grande canal. 👍
Otra idea para este invierno sencilla y sabrosa gracias Jose Luis por tus rectas que son de toda la vida saludos 🖖
Hola Joe!!! Ya sabes, soy como un arqueólogo culinario. Me gusta redescubrir recetas antiguas y de buen paladar. Saludos amigo!!!
Eso es genial a si no se pierde las costumbres y cultura autóctona del país !
Mira que aprendo contigo,siempre acabas sorprendiendome 👏🏽👏🏽👏🏽
Tengo hambre... 😄
A cocinar pues...
Gracias por compartir
Me gustan mucho tus recetas 😋😋😋
Muchas gracias Nazareth 😊
El paradigma de las recetas de hispacocina. Simplemente brutal. Pienso hacerla. Gracias!!!
Jejejeje.... cierto, esta receta reúne casi todo lo que busco en cocina. Sencillez, economía, rapidez, tradición, salud y .... mucho sabor. Saludos!!
Que pintaza! Lo probaré y la añado al libro de recetas personal por su precio
Perfecto David. Es de las recetas de cuchara mas baratas que conozco.
Soy nuevo en el canal y me gustan tus recetas, sencillas, bien explicadas y buenísimas. Esta la haré pronto, tiene muy buena pinta.
Bienvenido al canal. Saludos.
Qué bien José Luis 👌👌👌 gracias por quitarme la labor de pensar qué hago mañana para comer.Lo de hoy lo tengo apañado: coliflor con bechamel y salchichas con pimientos del piquillo.
Qué te parece?? Feliz semana guapo 😘😘😘
Buen menú Cristina. Me haces salivar, la coliflor me encanta. Un abrazo amiga.
Este hombre nunca defrauda.👏👏👏👏👏🙏
Que rico. Gracias
Una receta asombrosa!! No la conocía, pero entre lo bien que lo has explicado y la garantía de ser manchego (autenticidad pura) la pienso hacer en los próximos días. Muchas gracias José Luis por recuperar tantas recetas de nuestra gastronomía. Un abrazo enorme
Merece la pena tocayo, echar la vista atrás y poner en valor esos platos de nuestro pasado, que nos quitaron el hambre, con mas imaginación que dinero. Esa es la historia de nuestra cocina. Un abrazo, amigo.
Eres un fiera, ole tu
Jejejeje.... gracias, saludos.
Eres un crack , ni Masterchef ni tonterías de esas , rápido sencillo y muy rico ...
Eso mismo. Comidas para alimentarse y disfrutar comiendo, no mirando. Saludos!!!
Buenisimo!!!!!!!
Gracias Jose.
😱😱😱Las hacía mi madre!!, manchega de Ciudad Real. No me acordaba. Qué ilusión. Están riquísimas. Gracias una vez más 👌🏻👌🏻👌🏻😘😘
La cocina manchega es muy buena. Me alegro Palmira, que te haya traído buenos recuerdos. Saludos.
Con pocos ingredientes... imaginación al poder. 👏👏👏
Eso es Fátima. La cocina permite crear. En este caso, fue mas fácil, pues es un plato muy antiguo, pero... como bien dices, con imaginación, podemos obtener recetas fantásticas. Saludos.
Maestro de maestros de la cocina de cuchareo 🤤👏👏👏
Tienes razón, mi cocina es de cuchara. Me gusta la cocina antigua, la tradicional, la que se hacia en la lumbre, en el puchero, con poco dinero y con mucho hambre. Saludos!!!
Cuando le pusiste el huevo me recordó a la sopa castellana que me encanta, y precisamente aprendí a hacerla en tu canal. Gracias 👌
Así es Manuel, recuerda mucho a la sopa castellana. Si te decides a hacerla, tendrás el "corazón partio". Saludos.
Esta receta es perfecta para un dia como hoy en el que amanecimos a -6C! Mi suegra (de Almeria) hacia estas patatas sin huevo pero con un poquito de miga de pan en el majado para espesar y le llamaba patatas al ajillo. Este jueves es Thanksgiving aqui en Estados Unidos y como hay que agradecer pues yo te agradezco tu pasion por compartir recetas deliciosas por este canal! Abrazos!
Gracias por tu aportación. Buena idea, espesar con la harina que aporta el pan y.... todavía abarata mas el plato!!! Un abrazo!!
Que platazo!!! Sencillo pero los que me gusta tomar. Muchísimas gracias José Luis por este receta. Un saludo
Gracias Carmen, saludos.
eres el mejor desde luego
Estoy entre los mejores 100.000 chefs que aparecen en RUclips, o por ahí le ando.... jejejeje. Saludos.
Muchas gracias chef, esta noche he salido por la puerta grande. Nos ha encantado. Eres muy bueno.
Me alegro Mario. Saludos.
Yo también soy manchego y en casa de mi abuela también de hacían. Muy ricas
Que bien se come en La Mancha !!! y además... ese queso... ese vinito... puffff!!!
Hola. Hacía mucho que no te veía. Me alegro por que me gusta como lo haces.
Hola Roberto, muchas gracias por comentar. Saludos.
Para el tiempo frio una sopita rica!
Gracias. Saludos!!!
Menudo recetón! Además ahora para el fresquete va muy bien :)
Ahorrarás calefacción. 😊
Totalmente recomendable, sencilla, barata y deliciosa, para ahora con los frios te deja nuevo.Aquí en La Mancha es una receta tradicional.
Que suerte tenéis ... en La Mancha se come, muy bien y buen vino y buen queso. Saludos.
Receta de mi tierra!! Muy rica
Ole, viva tu tierra!!!
Mmmm qué pintazaaa. Lo bueno de tus vídeos es que siempre sueltas tips técnicos, no sabía que se podía reutilizar el aceite hasta 3 veces.
Jo qué alegría que hayas vuelto, es que no te imaginas.
Un abrazo y muchísima salud.
Bueno, hay cosillas en cocina que es interesante conocer. Ahorramos dinero y ahora eso es importante, casi vital. Un abrazo fuerte.
Huyyyy!!se me olvidaba!(craso error)mi abu,ponía también 2 hojas de laurel,machacadas,pero antes,las tostaba,hazlooooooooooo!!!😜perdóna,me he emocionao❤️❤️❤️
Probaré. Tranki, te entiendo. La cocina de las abuelas, es mi referente.
@@hispacocina 😍😍😍
Las comía en casa de mi abuela 😋
Donde mejor se come, sin duda, en casa de las abuelas. Grandes cocineras.
Guauuuuuuu!!!!
Jejejeje... saludos.
se parece mucho a las recetas de mi madre, mi padre siempre queria comer "con cuchara" y mi madre tenia recetas que no se de donde las sacaba, gracias
Yo creo que nuestros mayores, tuvieron que buscarse la vida en la cocina, con menos medios que nosotros y con mucho mas cariño. Saludos.
@@hispacocina esta claro
Aprendí esta receta en Ciudad Real. Llevo ya 20 años viviendo aquí. Tal cual, exactamente como está explicado.
Gracias por comentar J.A. y por dar fé de la cocina manchega. Estoy de acuerdo con la promo "La Mancha engancha": el queso, el vinillo, la cocina y sobre todo... sus gentes.
Qué ricooo
Gracias Julia. Saludos!!
Si le echas unos huevos como en el pueblo de mi madre te van a encantar más 😊
Qué buena pinta, yo le pondría dos huevos.
No estaría mal. Los admite bien. Saludos.
No sabía con que acompañar unos filetes rusos y me he acordado de tu receta. ¡Deliciosa! 👏👏
Aunque yo le he puesto un chorrito de vino blanco al sofrito 😀
Bien hecho, le va bien un poco de acidez. Saludos.
👋👋¡Ole ese cocinero anticrisis!. Receta sustanciosa, económica y fácil, a ver quién es el guapo que le poner un pero. Bueno, yo no le voy a poner un pero, le voy a poner un para... para cualquier día de estos que será pronto. Agradecemos tus ideas que nos ayudan a que no nos comernos la cabeza... y nos comamos las patatas 😂Abrazotes
Jejejeje.... oye que buena etiqueta "cocinero anticrisis", gracias Carmen. Aciertas, ahora mi intención es publicar cocina calórica y barata. Que aporte calor y ahorre dinero. Te mando un abrazo largo y fuerte.
Que platazo ❤
Que buena pinta 😋
Siempre hago tu receta de sopa de ajo ,desde que la vi,la hago una vez a la semana en invierno y en verano de vez en cuando de lo mucho que me gusta 😂
Ahora voy a por esta 👍
Me encanta tu canal ya que tiene muchas recetas antiguas y son de mis preferidas.
Un saludo desde Galicia 🙋🏻♀️
Pues si te gusta la sopa de ajo, esta te va a encantar, tienen un sabor similar. Vane, un abrazo desde Madrid.
Que bien se come en tu cocina chef!
Gracias. Es un placer comer con y para vosotros. Saludos
❤😂
Mi abuela las hacía así pero...le ponía perejil en vez de comino y huevo duro picadito y azafrán. Un saludo chef
Bueno... pues coincidimos en muchos ingredientes... Las abuelas eran diosas de la cocina!!!
Deseando hacerla, bien explicado!
Ya verás como te gusta. Saludos!!
Receton!
Hoy ya es tarde, mañana la hago😋
Perfecto. Ya verás como repites. Saludos.
Que deliciosa se ve.
Un saludo
Muchísimas gracias y un abrazo para "el paraíso canario"
Que pintaza!! Voy a tunearlo y el huevo ponerselo escalfado encima, mañana caen seguro, me encanta la patata, de cualquier manera. Voy a pensar con que sustituir el comino... alguna sugerencia? Pq palabra que lo intente veces pero el comino, la remolacha y las pieles de pimiento rojo o tomate no puedo con ellas. Saludos a todos y un abrazo enorme a nuestro megacheff!!!
Hay quien le echa alcaravea y otros tomillo.
La solución de Jose Antonio es buena. Yo lo intentaría con orégano.
@@joseantoniodavila2752 Que es alcaravea? Saludos!!
Cómo ha subido tu canal, enhorabuena tío, y a seguir!!👍💪
Gracias! 😊
Hola,hase 4 años usted hiso una empanada de bacalao y le puso segun usted un ingrediente secreto,me lo pudiera revelar por favor?gracias
Lo tienes en el video en 3 minutos 57 segundos. Es el jugo del rehogado.
TE animo a hacer el "Caldo Macho" de mi tierra Las palmas. Te iba a encantar
No lo conozco y me encantará hacerlo. Ya estoy buscando información!!! Gracias Victor!!!
Me encanta esta receta, pero mi marido no soporta el comino. ¿Por qué lo podría cambiar y que quedara bien, romero, tomillo...?
Aquí en Ciudad Real algunos le echan tomillo y otros alcaravea
Que mejor respuesta que la de José Antonio desde la cuna de la receta. Gracias J.A. !!!
Eres muy grande.
Jejejeje no pasé del 1,75, pero.... muchas gracias
Una de estas noches que vuelves cansao y hace frio caen fijo
Claro que si y te digo una cosa.... no será la única noche que tomes el plato. Es adictivo. Saludos.
La siguiente unas gachas manchegas, te dejan bailando el "brikidance"
Jejejejeje...
Ayyy Jose Luis, me has hecho la cusqui porque si hay algo que no puedo soportar es el comino, es superior a mis fuerzas pero de todas formas, en cuanto pueda , las hago sin comino. Un abrazo enorme
Pues una pizca de comino molido que tiene menos sabor y es un contraste maravilloso, Maite ibarbia anímate y no te arrepentirás una pizquita entre dos dedos, como te he dicho molido, vas a ver, sé valiente y te vas alegrar, apenas se aprecia y están exquisita, por supuesto tú decides
@@maricayuela5933 Gracias Mari pero no creo que pueda ni siquiera lo que me dices. Me da envidia pero yo soy incapaz de tomarlo. Gracias de todas formas😘
@@maiteibarbia6507 es tu decisión, pero la vida te puedo asegurar que dá muchas vueltas, entre otras personas te hablo de mí, no podía comer mejillones cocidos, nó podía y ahora soy capaz de comerme hasta un kilo yó sola, los términos de hacer y hasta en caliente me gustan y con las cañaillas me pasó igual, en fin, tiempo que no lo comí, tiempo que perdí
Hola Maite!!!!
Prueba sustituir el comino por orégano, no es lo mismo pero ayuda. La idea de este plato, es que al ser tan sencillo y de sabores principales suaves, hay que meter aromas, por eso el ajo, el pimentón y el comino. Un abrazo fuerte, fuerte.
@@hispacocina Me parece genial porque el orégano me encanta. Otro abrazo para ti
En cuanto pueda, me pongo!
Te sorprenderás. Hablo en serio. Si no se come, no se cree.
@@hispacocina después de la receta de acelgas, te creo!
Recetón..!!
Con poco....se obtiene mucho. Saludos!!
Receta sencilla , arreglada y , para meter pan....como no
No se llevan mucho con unas patatas panaderas, o con las patatas al ajillo que hiciste hace tiempo... es de este tipo de platos que sin tener una receta generalizada en toda nuestra geografía existen cientos de variantes regionales
Las patatas dan mucho juego. Saludos!!
Qué delicia
joder como te amo, donde tienes el restaurante? que quiero ir!
Jejejeje ... es un plato increíble, pero es mejor probarlo, es cuando de verdad te sorprende. Saludos!!!