Cómo preparar una piedra para pizza. How to season a pizza stone.
HTML-код
- Опубликовано: 17 фев 2020
- En este vídeo explico cómo preparar una piedra para pizza para lograr que no se pegue.
In this video I explain how to season a pizza stone to avoid an sticky pizza on it.
La piedra para Pizza tienes varias a elegir, a mí me gusta esta marca porque la veo "algo" más resistente:
* 35 cm de diámetro: amzn.to/39UpdqG
* Cuadrada y con una pala de buena madera: amzn.to/2LpW6lM
* 30-31 cm de diámetro (si puedes mejor elige la de 35 cm, porque luego te manejarás con más comodidad): amzn.to/3oXHV5b
* Termómetro: amzn.to/2LsRGuq
Soy el autor/compositor de la canción que se escucha en este vídeo. La tiene disponible en mi otro canal:
• Autumn Wind (Instrumen...
Nota: Enlaces de Afiliación de Amazon: En calidad de Afiliado de Amazón,obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables
Con tu estupenda asesoría para preparar pizza y éste vídeo, es todo, es de lo mejor, eres un maestrazo, súper, cuanto me alegra encontrar tu canal y encontrarte a ti, una excelente persona, aportas muchísimo, no te guardas nada y tienes mucho conocimiento!
Gracias Mercedes Fraire. Me alegra haber podido generarte ilusión a raíz de los contenidos de mi canal. Ojalá que sigan los siguientes vídeos a la altura o mejor, si te apetece mírate el vídeo mío de la receta de la tarta de queso, al menos el primer minuto, espero que te haga sonreír. Un súper abrazo
Seguí los pasos, a eso del minuto 15 comenzó a salir un tremendo chorro de humo, pero como 25 mins después el humo disminuyó en un 90%, (Olía bien fuerte eso si), pero como a eso de una 1 hora y 10 mins, la piedra estaba bien bronceada, apagué el horno y la dejé enfriar, en la noche la usé, nada de humo ni olores, salieron 4 tremendas pizzas! Gracias por el dato!
Muchas gracias Andrés por comentar tu experiencia 🙂. Un abrazo
Gracias por avisar del humo, para poner el ventilador
GRACIASSS !!! Por compartir tu tick, lo hice y me salió genial!!! No se pega nada y al primer uso con la masa ya no dio olor, no me quedó tan oscura como la tuya pero el resultado fue igual gracias 🙏
Impresionante!!! Sos un Krac
Gracias Nestito
esto ese lo mejor que e aprendido tremendo metodo wow muchas gracia tio jode que viva España
Muchas gracias Ana, voy tarde en contestarte. ¿Qué tal quedó la piedra? Se pega mucho menos o nada, ¿verdad?. Sí, tenemos un país maravilloso
Excelente videoclip muchas gracias por compartir
A ti Hugo por ver, un abrazo, gracias
Excelente video, Amazon está lleno de gente que se queja de que sus piedras huelen mal.
Llegué a aquí por el algoritmo de RUclips y nunca había visto info sobre como curar una piedra para pizza. Es similar a como se cura un comal de piedra volcánica con la diferencia de que si deseas ese lo puedes curar sobre la mecha de la estufa y lo puedes meter al agua para limpiarlo (no jabón); incluso es similar a como curar un sartén de acero.
Hola Felipe, gracias por tu comentario. Así es, es igual para sartenes de hierro fundido o hierro a secas (aleación de hierro carbono), y sobre lo que comentas de cómo limpiarlas te vale incluso para sartenes CON antiadherente, de hecho tengo sartenes los tres tipos, y las antiadherente pasan por nuevas tras diez años de uso que tienen ya. Y las de hierro...son para toda la vida
Eres un máquina tío
Muchas gracias Samuel, un fuerte abrazo
Llevaba buscando una solución al problema de que se pegase un siglo !
Madre de Dios, cuando he entrado en la cocina casi me muero del humo que había, y al abrir el horno ni te cuento !
Es pero que me haya valido la pena, un saludo, buen video !
Hola Cothe, ya verás cómo sí te valió la pena. Aún puede que te vuelva a oler un poco (ya mucho menos) en el siguiente uso. A partir de él, a disfrutar de tus pizzas y sin el estrés de que se haya pegado. Ya me contarás. Un abrazo
En mi puerta golpearon los vecinos. 🥴😆 Con el extractor al máximo y todas las ventanas abiertas de par en par!
Buen dato
Gracias
Ya estoy horneando mi piedra
Gracias Sonia, me alegra poder ayudar, disfruta mucho de tus pizzas
Muy buen video! Consulta técnica.. Después de cuanto tiempo se puede usar la piedra una vez curada con aceite?
Hola Pablo. Una vez dejes que se enfríe tras el curado está lista para usar. Si aún queda algo de aceite en ella cuando vayas a usarla verás que se vuelven a formar esos humos/vapores aunque ya en mucha menor medida, por lo que ten de nuevo la precaución de controlarlo con tu campana extractora y ventana si tienes
@las recetas de fran hola yo adquirir una piedra en argentina, pero mas que que se pegue la harina hace el trabajo, pero mi pregunta se cura con aceite verdad?? me puede decir como hacer nunca tuve una de estas. (la piedra es de Material: Terciado Guatambu 6 mm)
Buenas, mil gracias por la información, lo voy a hacer esta noche para q ya después no entre nadie a la cocina en unas horas...
Por favor, la habéis utilizado para hacer carne a la piedra?
La dejáis dentro del horno cuando horneais repostería o carne?
Gracias!!
Hola Luzita, yo no me atrevería a usar este tipo de piedra que parece demasiado porosa para hacer algo en ella que pueda implicar que suelte algún tipo de líquido. Estas piedras son algo delicadas y si penetra algo de jugo/agua puede hacer que se parta
Hola, gracias por el video, una pregunta, este proceso puede hacerse después de un tiempo de haber utilizado la piedra?
Hola Vanessa. Sí claro. Lo único que si hay restos ráscalos bien con una espátula
buen video! salu2
¡Muchas gracias!
Thx 🙏
A ti Sista. Muchas gracias a ti
Hola buenas tardes, enhorabuena por el video, el horno con aire o sin aire? Un saludo
Hola Jose Luis, muchas gracias. Da lo mismo para este proceso, como quieras ponerlo
Muchas gracias compre una hace tiempo y por no curarla por o por no saber como hacerlo. La he dejado arrumbada ahora mismo la bronceamos
Gracias a ti. Sí, mi primera piedra estuvo a punto de correr la misma suerte que la tuya. La verdad que estas piedras la dan un punto muy bueno a la base de las pizzas que podemos hacer en casa. Un saludo
Y como te ha ido?!?!
Y? Funciona?
Gracias desconocia este metodo,yo tengo una cuadrada y la verdad lo unico que hice fue sumergirla en agua y dejarla varios dias secar,pero aun asi se pega y el metodo harina es como tu dices,amarga. Ya la tengo muy mancha ¿podria aun usar este metodo? o ¿es mejor lijarla y hacerlo limpia?
Hola Baldufa, sí, puedes aceitarla y hacerle el proceso. Antes, raspa con una espátula todo lo feo que tengas todavía adherido, y al acabar el proceso también ya que seguro que ahí se habrá hecho carbonilla todas esas manchas y podrás retirarlas con más facilidad
He comprado y huele como a barniz a parte de echarle aceite hay que limpiarla de alguna manera?
La verdad que estuve a punto de hacer lo que recomienda en este video, pero vi tantos otros donde no hacian otra cosa que precalentar la piedra, que solo hice eso, horno electrico a full 250°C con la piedra sobre la parrilla y cerca de la resistencia (grill) superior por 40 minutos. De ahi a cocinar pizza, pase de demorar 15 minutos a 5 o 7 minutos por pizza, tamaño 30cm de diametro. Luego de 6 pizzas apague el horno y la piedra demoro muchisimo en bajar la temperatura. Creo que con la piedra bien caliente no se pega la pizza, lo que sí, hay que tener una bandeja de acero o una pala para introducir y sacar las pizzas.
Hola Luis. En hornos de leña o gas, donde la temperatura que se alcanza es de más de 400 grados centígrados, no hace falta hacer este proceso. Sí te digo que mi horno doméstico llega a 270ºc y siguiendo los pasos que describes a mí no me funcionó y esa piedra acabó mal. Y es por eso, que investigué y probé con una piedra nueva con el proceso que describo en el vídeo y es por eso que me animé a elaborar este vídeo, porque para estas temperaturas, y para este tipo de piedras considero que sí es necesario hacer lo que cuento en el vídeo
@@LasRecetasdeFranmouchas gracias compre un pidra gracias me salió la 🍕 mejor gracias gracias 🎉🎉
@@rachidaelazaoui7335 Seguro que sí, y con más usos, mientras no se te vierta líquido de la pizza, te irá mejor y mejor
Muy buenas, sabes si esas piedras las puedo calentar encima del fuego a gas?
Hola Metraniun, nunca probé eso, no me atrevo a sugerirte el que lo hagas o no. Si te sirve de referencia tengo otra piedra que uso en un Kamado encima de carbón a una distancia de unos 15 cm y por el momento va bien
Sirve para cualquier tipo de material? La mía está hecha de "cordierita" y apenas tiene 2 usos y ya está manchada, podría aplicarle el método ahora con sus manchas? La he raspado con espátula y sacado lo posible pero siempre queda algo. Gracias
Hola Gringo. Sí, le puedes hacer el proceso ahora y te ganará en antiadherencia y protección. Por las manchas tampoco te obsesiones mucho, quita lo que puedas que el resto ya se irá desintegrando a altas temperaturas con los siguientes usos. Nunca agua, pero eso supongo que ya lo sabes
Buen video, en Mexico como se llama es cemento que usaste para la no piedra para Pizza?
Hola Ubaldo, ¿a qué cemento te refieres?
Gracias..
Gracias a ti
Hola Fran. Saludos de México. Pregunta, ¿el aceite puede ser el que sea o debe ser de Oliva. Y puedo hacer el proceso si mi piedra la usare en asador de carbón?
Hola Javier, si puedes usa un aceite que tenga el punto de humeo más elevado que los demás. El de oliva virgen extra lo tiene desde luego más alto que cualquiera de girasol o que otros no Extra de oliva. Tanto más elevado tenga el punto de humeo, tanto más rendimiento le sacarás para este proceso. Los demás, se quemarán y evaporarán antes
Lo hice a la brasa al calor del fuego de la estufa
Aceite de oliva
Me
Quedó el mismo color de fábrica
Será que quemo muy rápido el aceite luego probaré si pega
Buenas, se que es antiguo el vídeo pero me dio por comprar una piedra que es volcánica. En esta si me indican que le eche aceite y lo deje reposar hasta que se seque. Mi duda viene en que no dicen que le de un horneado antes ni nada por el estilo. Podrías ayudarme a entender el porqué no dicen nada de eso y en tu vídeo si? Gracias y un saludo.
Hola. Una pregunta: las siguientes veces hace falta ponerle aceite o solo la primera vez?
Hola Nicus! No hace falta ya más aceite las siguientes veces, ya no se pegará
Maestro mí horno de gas le hicieron las planchas en arcilla, podría yo hacer el mismo procedimiento que acabas de enseñar en el video? Por favor agradecería muchísimo tu ayuda.
Hola Mauricio, no me atrevo a decirte que lo hagas, porque simplemente no conozco mucho la arcilla para estos casos. Sí te digo que estoy usando en estos días un plato de barro artesano, cocido a 900-100ºC y que va estupendamente y sin aceitados ni curados de ningún tipo, no se pega
Hola fran si ya tebgo la piedra de tipo y la e usado puedo hacer este procedimiento que recomiendas? O forzosamente tiene que ser piedra nueva? Saludos
Hola Queen. Sí que puedes. Trata primero de eliminar con una espátula restos que puedas tener de anteriores usos. Sería ideal que pudieras meterla en un horno kamado o en alguno de pizzas que alcance más de 370 grados celsius, para que se te hiciera una pirólisis de esos restos, y luego el proceso del aceite. Recuerda por favor ventilar bien durante el proceso ;-)
Ya nos cuentas qué tal fue. Un abrazo
muy buen video solo tengo una que no me quedo claro a estar esperando a que este lista la piedra suelta un humo toxico y que tendriamos que hacer tal vez se a tonta la pregunta por que esta en el video pero no queda claro
Hola Changui, muchas gracias. Lo que comento en el vídeo, campana extractora de humos a tope, ventana abierta, puerta de tu cocina cerrada.
GRACIAS LO HARE:)
Gracias a ti
@@LasRecetasdeFran Geial🙌🏻
Yo metí a cocer la mía 1 hora como indicaste, , no se puso toda de color gris, supongo por qué el calor de mi horno no es parejo, y cuando la volvimos a meter para precalentar y meter una pizza, seguía teniendo un olor feo como el que generó durante el cocimiento, ¿Le faltará más tiempo de cocido/curado?
Hola Juan, ese olor es el del aceite que todavía te quedará en ella. Te va a desaparecer seguramente con un solo uso que hagas de la piedra ya curada
Hola Fran que bueno video, lo triste es que ya use mi piedra de pizza nueva y se quedo pegada la pizza dejando una manchas negras grandes sobre ella. Mi pregunta es, cómo puedo limpiarla y con que puedo limpiarla.?.....muchas gracias por tu gentil respuesta....
Hola Gino. La dejas limpia si le puedes hacer una pirólisis, es decir, si tienes a algún conocido con un kamado, mete tu piedra en él durante unos 20-30 minutos a 350ºc y se hará polvo todo lo que tenga pegado. Lo sacudes y ya lo tienes ;-) Si tienes un horno doméstico que te admite la pirólisis, también puedes ahí. Lo único que debes cuidar el soporte sobre el que dejes tu piedra dentro del horno, tienes que asegurarte de que ese soporte/bandeja te admite pirólisis y no te lo vas a cargar, consulta ahí las instrucciones de tu horno. Tampoco dejes la piedra sobre el "suelo" del horno para esta pirólisis ya que las pareces de los hornos que admiten pirólisis suelen tener un recubrimiento más o menos antiadherente que se deteriora si por ejemplo, si hicieras un asado y la bandeja la pones sobre ese "suelo".
@@LasRecetasdeFran Muchisimas gracias Fran.
Jenial 😷desde New York 😷
Muchas gracias Miguel, un abrazo
Lo itentado, me a quedado el mismo color, que a el, pero es normal que salga siempre humo gris, de la pieda?, la deje enfriar toda la noche la puesto otra vez y sale humo gris, de la piedra
Hola. Gracias por el vídeo. Tengo el problema de que la masa no se me termina de hacer y se queda blanda. ¿Alguna solución?
Puedes probar hacer una doble cocción , es decir, primero metes la pizza solo con la salsa de tomate (unos 5 minutos, depende del horno y la temperatura) y luego la sacas, pones el queso y los ingredientes al gusto que vayas a poner y horneas nuevamente unos minutos. Y dependiendo del tiempo de cocción de los ingredientes que uses, puedes agregarlos a la precocción o primera cocción, como gambas, mejillones, champiñones , bacon o incluso cebolla.
Así es Javi, Wrrosky lo ha explicado perfecto. Lo tienes también explicado en el vídeo del descongelado de masa de pizza. Es muy útil comprender estos tiempos. Javi y de cualquier forma, si hiciste los mismos pasos que los descritos en el vídeo, ¿a qué temperatura usas el horno? ¿Qué tipo de bandeja usas para hacer la pizza?
He comprado una pizzera con viene con piedra. Imagino que el proceso es el mismo que en el horno pero tengo una duda ya que como dices después no se ha de meter mojada: hemos de esperar un día para meterla después de haberla untado con aceite?
Hola Xiwi, supongo que te estoy contestando tarde. Y que ya tendrás morena la piedra y usada con éxito, ¿correcto?. La piedra se puede usar desde el momento en que has quemado todo su aceite y esto es, que dejó de echar esos vapores (tóxicos) una vez que se ha quemado todo su aceite. Imagino que es útil dejarla tras el quemado del aceite que enfríe por completo. Después, a usarla
@@LasRecetasdeFran si, ya la tosté, gracias
¿Y si mi piedra no es de cordeirita, se parece a un piso de horno. Algo blanca y menos fina que la que muestras. Es más como un ladrillote refractario bien plano. También se tiene que curar de esa manera?
Hola Vero, si no quieres que se te pegue, sí. Supongo que vienes usando algo de harina sobre esa piedra y si está bien así para ti y no se pega, adelante. Aunque si estás viendo este vídeo....por algo va a ser ;-)
Hola tengo una pregunta, lo que pasa es que compré una loza de barro cocido y la he usado en mi horno de cocina sin problemas a 200 °C pero quisiera hacer mi pizza en un asador que puede funcionar como horno cuando le pones la tapa encima. Supongo que sin problemas llega a las de 200 °C cuando la leña se consuma en fuego pero quería saber si es recomendable hacer el mismo proceso de tu vídeo en mi loza de barro cocido. Saludos.
Muy buenas Erick. Si el barro te vino con ese aspecto típico brillante al menos por una cara, por la cara en la que vas a dejar la pizza, no es necesario. No creo que se te pegue ahí la pizza. Si puedes comparte una foto que veamos cómo es. Se te pega algo si por ejemplo se perfora la masa y le cae algo de tomate o queso, pero luego tampoco cuesta despegarlo, no es como la de cordierita del vídeo a la que o curas como digo o se pasa mal, muy mal para retirar de ella cualquier cosa.
@@LasRecetasdeFran Hola, no es barro con barniz sino más bien de color mate algo poroso. Mañana voy a intentar con el aceite que dijiste a ver si funciona.
Te actualizo la información: el barro cocido aguanta, tiene 2 cm de espesor y no se rompió jaja
@@ericksalvadorjimenezalonso2030 Gracias Erick, ¿y qué tal la base de crujiente? Yo recibí un plato de barro hace unas semanas pero solo he podido probarlo una única vez por el momento, así que es pronto para mí para sacar conclusiones
Tenía entendido que no hay que usar aceite en las piedras porque creas poros y esto puede afectar a la cocción de futuras pizzas que hagas después. Muchas gracias
Hola Luciano, hasta donde yo sé, son los líquidos como el agua al fregarlas con agua, o el agua de un exceso de tomate o de una masa que se rompe y suela ese tomate sobre la piedra, lo que puede hacer que se rompa la piedra
Este proceso es lo mismo para usar la piedra en la parrilla ???
Hola elchavito19, sí para parrilla también te irá bien este proceso
Hola Fran espero estes super, tengo un horno pizzero con dos camaras y en cada camara hay una piedra cuadrada de 50x50, este horno ya lleva varios meses de uso donde preparo pizza y lasaña, y por las salsas que se han derramado las piedras estan un poco oscuras, tambien estan un poco agrietadas pero como tienen un refuerzo metálico en las partes laterales pues veo que van bien...
pero no se si me puedes colaborar con la siguiente consulta: ¿será que aun se puede realizar el proceso con el aceite que muestras en tu video?
Estaria uy agradecido por tu respuesta.
Hola Zain, no tengo experiencia en ese tipo de hornos así que te respondo desde mi "inexperiencia" con ellos. Las grietas ya no las vas a solucionar, sí que tal vez podrías probar el proceso para prevenir siguientes que pudieran aparecer, pero, si ahora mismo ves que no se te pegan yo las dejaba tal cual se encuentren. Ya más adelante cuando las tuvieras que sustituir por unas nuevas yo sí les haría este proceso
Hola Fran!
Qué hago si ya se me pegó la pizza? Cómo la limpio???
Gracias!!!!
Hola Claudia. Lo mejor sería con una pirólisis si tu horno te permitira hacerlo poniendo una bandeja que admita pirólisis dentro de él. Luego si no, con una espátula y úsala a la mayor temperatura que puedas (la piedra) para seguir haciendo carbonilla los restos. Si fueses a mojarla, ten mucho cuidado para secarla bien, déjala al sol unas horas porque como quede algo de humedad dentro de ella al volverla a usar se rajaría
Venden unas de la misma marca que son refrectarias y ya son negras. Esas haría falta hacer el procedimiento de untarla con aceite y meterla en horno? Gracias!!!
No las conozco mucho, las que comentas, pero entiendo que sí
Hola cuanto dejo la piedra en el horno con el aceite para su preparación antes de hornear pizzas....
....gracias
Hola Luis, lo tienes en el vídeo. Una hora será suficiente para que se genere la capa que permitirá que ya no se te pegue. Recuerda las indicaciones, campana extractora a tope, ventana abierta, y puerta de tu cocina cerrada, ya que se forma un humo y olor importante. Con el proceso hecho, la siguiente vez que vayas a usarla para una pizza aún podrá oler un poco y ese olor se irá en ese o como mucho el siguiente uso para hacer tus pizzas. Ya me cuentas si necesitas algún dato o ayuda
@@LasRecetasdeFran gracias te contare...
Holaa, las de cordierita con cerámica esmaltada también necesitan curarlas? Gracias!!
Hola Ana. La verdad es que las desconozco, a las esmaltadas me refiero. ¿En la descripción del producto lo explica tal vez?. Tendría sentido que ese esmalte sirva para protegerlas de alguna manera y que se pegue menos
@@LasRecetasdeFran muchas gracias por tu respuesta. En las instrucciones no dicen nada al respecto por eso me surgió la duda. Muchas gracias!!!
A mi no me ha quedado del todo así, tengo una parte de la piedra medio bronceada y la otra casi nada, ¿que debo hacer?
Hola Axel, se me ocurren dos posibilidades. O que la cantidad de aceite que hayas empleado sea muy distinta entre ambas zonas, o que tu horno distribuya el calor de manera más pronunciada hacia la zona que te quedó más bronceada. De cualquier forma, apostaría a que ya la puedes usar sin que se te pegue tu pizza aunque se vean zonas diferentes. Ya me cuentas. Saludos!
Hay alguna piedra para horno eléctrico de mesa de 32 litros, con temperatura máxima de 230 gc ? Saludos desde México.
Hola Ery. Te sugeriría que contactaras con alguien que fabrique barro de buena calidad, como el de las bandejas de barro para horno, y que te hagan un plato específico para tu horno. No creo que sea mucho dinero, desde luego no más que lo que cuesta una piedra refractaria y seguro que pueden aproximarse en un 95% a las dimensiones que necesites. Y digo aproximarse porque la técnica de elaboración clásica impide tener una pieza exacta en medidas concretas.
@@LasRecetasdeFran 👍🏻 1,186 Gracias Fran, también he visto que hay quien pone piezas de vitropiso, pero no sé si realmente sea bueno eso. Buenos días y excelente martes 🌄🤗✌🏻‼️
esta piedra sirve para usar en barbacoa?
Hola Jose Luis. Sí, de hecho en los kamados se emplean este tipo de piedras como plato difusor
Fran además te quería preguntar amigo, cuanta cantidad de aceite y de que tipo aceite, vegetal se puede o tiene que ser de oliva extra virgen
Jaguar chibcha Vigorexico yo también quiero saberlo, no se bronceó en la primera hora, será porque puse poco aceite o porque el aceite es de soya?
Le di mayor tiempo. No distribuí bien y no le puse suficiente aceite. Le dí más tiempo y mejoró. Hoy la pruebo 😊
@@oneydaortega4692 El aceite de soja es uno de los que tienen el punto de humeo más bajo con lo que se te va a evaporar antes y te va a dar menos rendimiento. Si le has puesto poco además, supongo que ese es el motivo por el que no se te bronceó
Lo que ves en el vídeo es la cantidad que yo usé de oliva virgen extra. A ojo diría que 10 ml aprox
Para "curar" también se puede utilizar cualquier tipo de grasa animal.
Ejemplo agarras los cueros crudos del pollo y los "sobas" en toda la superficie
O un pedazo de tocino..crudo..
Y luego al fuego como dijo el del vídeo 1 hora y listo está "curada" tu piedra..u horno..
Lo más recomendable es no pasar ningún material abrasivo después del curado
Cómo esponjas o espátulas que salen la capa del curado
Fran, si la piedra es volcánica, hay que hacer lo mismo que indicas con el aceite?
Hola Elisel. Pues no sabría decirte. ¿En qué horno la vas a usar? Te lo pregunto porque tal vez puedas no aceitarla y si se pega, pasas la piedra por algún horno que alcance los 400 grados centígrados durante 10-15 minutos para que se haga una pirólisis y ya luego una vez fría, sí convenga que le des aceite
@@LasRecetasdeFran La voy a usar en un horno de leña
@@eliselpires4345 Uy qué ricas ahí. Vas a llegar a los 400-500ºC. Salen de miedo ahí
Hola amigos puedo hacer lo mismo con una piedra de horno eléctrico?
Qué tal Yeison. Me imagino que sí. ¿Esa piedra que tienes es también de cordierita, como la del vídeo? La repuesta es sí entonces. A ver, a ojos cerrados te diría que sí a cualquier piedra/material, pero tampoco sé exactamente que tienes
Se pude poner a calentar y ya hacer la pizza?
Hola Álvaro. ¿Te refieres a una vez curada?. ¿Mientras preparas una oizza¿ Sí claro, la debes ooner a calentar un rato antes para que te alcance buena temperatura y luego echas la pizza en ella
La temperatura del horno para cocinar una pizza de cuánto debe ser?
Hola Javier. Toda la que puedas :-D Los hornos profesionales de leña funcionan entre 400 y 500 grados y tienen además por ahí rondando una llama del fuego a la que acercar la pizza puntualmente para que los bordes lleguen a coger un aspecto de piel de leopardo. Luego, los que tenemos en nuestras cocinas, normalmente están entre los 230ºC 270ºC. Algún modelo hay que sube hasta 310ºC. Y ya a partir de ahí, hornos kamado en los que puedes llegar a 370ºC, y los hornos de leña que comentaba al inicio y que van más allá
Se podrán usar directo a la leña?
Hola Omar. Sí. De hecho yo las uso también directamente sobre carbón en un Kamado. La piedra me llega a alcanzar 380º y sin problema
Hola ya cure la piedra durante dos hs, cuando vuelva a usarla para cocinar seguira saliendo ese olor ?
Hola Diego. Es posible que aparezca todavía algo de olor, ya mucho menos y estate tranquilo que ese uso será posiblemente el último en el que te aparezca algo de olor salvo que hubieras aceitado en exceso la piedra. No pongas más aceite. A tu piedra ya no se le va a pegar la pizza, ya me lo contarás. Un abrazo
@@LasRecetasdeFran ya la use un par de veces y la verdad que olió un poco la primera vez, como dijiste pero ya esta, muy buen video y gracias por el dataso
@@diegorojasvereda8698 genial Diego, me alegra saber que ha ido bien. Ahora a disfrutarla a tope. Cualquier cosa me comentas. Un abrazo
Qué tipo de aceite le pones?
Hola Ec. Aceite de oliva virgen extra, es de los que tienen el punto de humeo más alto
Si es una buena piedra no tiene porque pegarse.
Ha de ser forzosamente la primera vez? Yo la he usado dos veces y limpiada con agua y jabón las primeras hasta encontrar tu vídeo:( ahora si le he puesto el aceite, ha cambiado de color pero no está negra, pasa algo? La pongo otra hora?
Hola Alejandro, si pasa algo es a futuro, que te encuentres que quiebra antes de lo que se supone que sea su supuesta vida últil. Negra tampoco, con que te haya tomado un color "bronceado" y ya veas que al poner una pizza no se te pega, suficiente. Con este proceso supongo que se te habrá quemado, ido, todo o parte jabón residual que haya quedado de antes, así que ya no comerás jabón :-)
@@LasRecetasdeFran guay!! :) ojalá no quiebre tengo pensado hacer muchas muchas pizzas!! gracias Fran!! :)
Hola, cuánto euros cuesta la piedra gracias
Hola Greta, tienes enlaces de afiliado en la descripción. Este tipo de piedra se encuentran entre los 30 y 40€
Holaa, tengo una duda. He seguido tu proceso para poner la piedra "morena" con el humo que conlleva y el olor que deja en la cocina. 300°C durante hora y media. Pensaba que tras usarla un par de veces ya no soltaría tanto humo, y hasta me saltó la alarma de humos con los usos siguientes... mi consulta: ¿cuantos usos tengo que hacerle para que pueda usarla con normalidad y no me lloren los ojos con el humo que desprende?.
He llegado a pensar que el fallo es ponerle aceite...
En las pizzas que he hecho he precalentado 30-40mins, hasta que alcanza la temperatura de 300°C pero luego es insufrible el humo y el olor...
Hola Dawid, se irá solo con los siguientes usos, ¿tal vez pusiste un poco más de aceite del que se requería? y aún se está "quemando". No veo normal que sigas teniendo esos humos después del segundo uso. Aguántala, no pongas más aceite que seguro que te va a merecer la pena tanto humo (y salte de la cocina, ventana abierta, no aguantes esos humos)
@@LasRecetasdeFran probaré sin poner más aceite y espero que no tenga que llamar a los bomberos jeje...
Gracias por la respuesta
@@DawidHD Gracias a ti, ya me comentarás el resultado, ¿ok? tanto de los humos como de que compruebes que no se pega :-)
El mejor aceite es el de linaza de uso para consumo humano , tiene propiedades secantes , y conviene por lo menos 3 veces el procedimiento de darle una fina capa y horno 1 hora.
Este mismo procedimiento se pude aplicar a cacerolas de hierro fundido , para hacerla antiadherente .
Un abrazo.
Muchas gracias Fran por el aporte. Así es, mis cacerolas de hierro fundido, y las de acero carbono (es una aleación de hierro) les hago este mismo proceso y es lo mejor de lo mejor. Luego, sobre el número de veces, mientras que sí es necesario 3 veces para las sartenes, en el caso de la piedra con uno es suficiente, al menos para este tipo de oiedras de cordierita. Sobre el aceite de linaza, que creo q tiene un punto de humeo superior al de oliva virgen extra, seguro que es mejor para este proceso, lo único que mucha gente es el de oliva el que tiene en casa. Mil gracias por comentar, un abrazo!
Cuanto tiempo dura el humo
Hola Toña, dura lo que se tarde en acabar de quemar el aceite que pones en la piedra. En mi caso, me duró lo que explico en el vídeo, y un poquito más, muy poco más, la siguiente vez que volví a usar la piedra
Mi pregunta puede sonar muy tonta hah..
Puedo usar una pieza de piso cerámico ? Tengo un horno de barro y quiero hacer pizzas sabrosas
Hola Emmanuel, claro que puedes. Hay que buscar la más alta temperatura que un horno te pueda ofrecer. Imagino que tu horno llegará sin problema a los 350º por lo que se te va a formar rápidamente (2-3 minutos en lugar de los típicos 5) una base semi crujiente en la que tal vez te aparezca el deseable aspecto de piel de leopardo en ella. Ya nos comentas el resultado, saludos
Vi que comercializan piedras para hacer pizza que son de cerámica sin esmaltar ; así que debería funcionar!! Yo compre la clásica que es base de arcilla y luego no se que más le agregan en el proceso y funcionó muy muy bien, es la que recomendaría, la de arcilla
@@cosmefulanito6422 Hola Cosme, tengo pendiente evaluar un plato de barro para hacer pizzas, es posible que sea una gran opción. Después de haber tenido tiempo solo para usarlo una única vez, la textura que se logra es casi la misma que la que se obtiene con la piedra. Aún lo quiero mirar con más calma
Hola! Lo primero muchas gracias por el video. Tengo una duda, acabo de hacerlo y no ha quedado tan morenita, es normal? Un saludo y buen trabajo!
Hola Agus. Gracias a ti por ver el vídeo. No te preocupes y dale candela. Mientras no se pegue seguro que estará bien hecho el proceso
Hoy hemos estrenado la piedra. ¡¡Gracias por la preparación inicial!! Están buenísimas, estamos por comprar una segunda piedra.
De todos modos nosotros la hemos tenido 30 min no 1 h
Hola Enric, gracias a ti por ver el vídeo y por comentar. Me alegro de que te haya funcionado con menos tiempo. Básicamente, hay que tostar la piedra hasta que le desaparezca el olor que se genera con el aceite. Así que si con los 30 minutos fue suficiente para ti, genial, y se habrá formado la capa antiadherente. Disfruta mucho de tus pizzas, buen provecho
Buen dato amigo. Fíjate que yo compré una piedra rectangular la preparé como se ve en tu video pero solo se manchó unas partes no obtuve el mismo resultado que tú obtuviste con tu piedra solo manché la piedra y se ve fea y es nueva.
Hola Jukawa, fea o bonita, lo importante es que no se te pegue. Las sartenes de hierro/acero carbono por ejemplo, cuanto más feas se ponen, mejor. Así que si ves que no se pega, aunque fea, seguro que le diste buena protección
Hola!! me acabo de comprar una piedra para mis pizzas. tu piedra es de material cordierita ?
Hola Víctor. Sí la del vídeo es de cordierita
hola como así de cordierita tio?
El sabor de la masa es mejor con piedra ?????
Muy buenas Lo Máximo, el sabor como tal...no, lo que cambia es la textura, te queda ligeramente crujiente (solo ligeramente), y queda más rica
@@LasRecetasdeFran y para que se caliente la piedra hay que dejar el horno 1 hora encendido? A lo tonto se gastará mucha más luz no?
@@lomaximo785 ¿Una hora? No, mira. Para hacer el proceso de curado de la piedra, el tiempo es lo que explico en el vídeo. Y para luego hacerte una pizza, estas piedras que son finitas, con que la tengas 5 minutos más en el horno, una vez que el horno te dice que alcanza la temperatura que le pusiste, y ya metes tu pizza para que se cocine
Gracias señor Jesucristo
Alabado seas estimado Jim
Jajajajaja mamón
jajaja 😄
Jajajajajajaja
Como alcanzaría la piedra los 350° si el horno no da para tanto?
Hola Pic, los 350º que comento es más para otro tipo de hornos o de barro o kamados. Eléctricos en nuestras cocinas, sé que hay algún modelo premium y caro que sobre pasa un poco los 300º. Los antiguos eléctricos de siempre normalmente no superarán los 230º, y los que son algo más modernos sí pueden llegar como el mío a los 270º. Es cuestión de mirarse la especificación técnica del horno antes de hacer su compra, si en algún momento te encuentras en que tal vez lo fueras a cambiar. Mientras tanto, si usas una piedra, y la tienes a la temperatura máxima del horno bien calentada previamente, igualmente vas a lograr una pizza como la que ves en el vídeo, sin problema
Una cosa que nadie explica es si el fuego con la piedra se pone abajo solo o arriba y abajo. Alguien me puede decir?
Hola Scumd. Tú dale todo el calor que puedas, arriba y abajo, que se queme el aceite que le pusiste a la piedra, a la máxima temperatura que puedas. Y recuerda abrir ventanas y campana extractora a tope
@@LasRecetasdeFran ok. Y a la hora de hacer luego la pizza?
amigo que gran video de verdad, jaja (ni Iniesta contra Holanda 🤣👌 tío mira me regalaron la piedra pero no quiero cagarla, me parece de puta madre tu método lo haré, pero tengo una pregunta como hago para conservarla el mayor tiempo posible ?
Hola Jaguar, es sencillo, solo límpiala con espátula si hubiera algo adherido, después un pelín, muy muy poco aceiteya , extiendes y listo. Lo tienes al final del vídeo. Este tipo de piedras son demasiado delicadas en mi opinión, a mí ya se me partió la primera que compré aunque aún no le había hecho este proceso porque lo desconocía. La del vídeo sigue viva como una campeona
Funcionará un plato pizzero en cuarzo?
Hola Italo. No lo domino, lo siento. ¿cómo es?
Hola, la mía no agarró ningún color, eso es normal?
Tienes q poner tu horno al maximo
Hola Osmar, si tu piedra es de cordierita, mismo material que la del vídeo, sí que es raro que no tome color
Gracias Jesús al ser mi pastor en la pizza
Bienaventurado seas estimado Pabolo :-)
Ni el gol de Iniesta en Sudáfrica jajaja
⚠️No es recomendado este proceso⚠️ cada vez que cocines sobre los 350 o 400 grados la piedra liberará humos tóxicos debido a que el aceite de oliva se quema bajo los 250 grados.
Hola Christian. Emmmm, y si no me falla la memoria, es lo que cuento en varias ocasiones durante el vídeo. Y una vez quemado por completo, ya no se liberan esos humos, y tu piedra ya no se pegará
Todos los triacilgliceroles man
¿Estaba cruda esa masa al entrar al horno?
¿Y cómo crees que estaba si no?
@@LasRecetasdeFran Precocinada ("Prepizza")
@@corporeidad No, es recién preparada esa masa
Y si mojé la piedra antes de curarla ⁉️⁉️⁉️⁉️ puedo curarla después ? 🤦🏽♀️😞
No trae instrucciones la bendita caja 📦 donde venía la piedra 🤨😩😩😩😩😩😩😩
Inténtalo igual con este proceso, tal vez llegas a tiempo, el tiempo lo dirá
@@annemonymontoyanoble5107 Hola Anne, busca en la web del fabricante, tal vez ahí lo encuentres
Soy el quinto que le salió mal
Hizo lo que me dijo .
Me parece que estas muy equivocado, ya que el aceite con el calor siempre te despedira gases. Debes estar acostubrado al sabor que te deja el aceite quemado por eso ya no te molesta. El aceite que le agregas solo dejara de tirar gases cuando se reduzca a carbon, ya que es una materia organica. Yo por mi parte utlizo mi placa agregando algo de semolin en la base (que alguna veces se me quema cuando me paso de temperatura). Es mi opinion y experiencia. Saludos
Hola aquí!! Hice el procedimiento pero no cambio de color, a alguien más le pasó?? Falta probarla…
Se me ha puesto la cocina que parece que ha habido un incendio
Hola Asier. Ya lo siento, espero que hubieras puesto la campana extractora a tope y abierto la ventana durante el proceso como digo en el vídeo. Si con la campana a tope se te puso así la cocina, lo mismo tu campana no tira ¿?
Lastimosamente vi muy tarde el vídeo y mi pizza sabe a piedra!! 😅
Vamos, que has tenido que usar la motosierra o el martillo eléctrico :-)
Pizza de piede
Como hago para no morir por intoxicación? 😁
Pareciera que es bomba de humo 😂 muy tóxico no se si después de curar y usarla nuevamente saldrá el mismo humo
Prevenir antes que lamentar ✌️
Así es Sergio, como cuento en el vídeo, este es el motivo por el que comprendo que los fabricantes no se atreven a poner en sus instrucciones que se haga este proceso. Como digo también en el vídeo, campana extractora a tope, ventana abierta si tienes, y puerta cerrada de la cocina
@@Vichosanti Hola Emmanuel, apenas, si quemaste ya el aceite en el proceso del vídeo, la piedra te va a emitir algo de olor la siguiente vez, poco o nada
@@sergiot9130 Así es Sergio, "permíteme que insista": campana extractora a tope, puerta cerrada de la cocina, y ventana abierta si tienes.
Al hacer eso la cocina se llenará de humo ni con las ventanas abiertas es suficiente aparte del mal olor y toxico, después si hornea yo deje pasar 2 semanas y quedara el mal olor en la pizza 😪 pero cumple el objetivo, No se pega jajaja
Es cierto lo que comentas en gran parte, y es lo que cuento en el vídeo. Lo que comentas sobre el olor en la pizza, no lo veo, salvo que tu piedra tuviera muchísimo aceite impregnado aún y necesites más tiempo de horno para la piedra, solo para la piedra, para que acabe quemando ese aceite restante. Un abrazo Emmanuel
La temgo en proceso, mucho humo , esperemos que quede bien
Así es, mucho humo, no le eches más aceite hasta que quemes todo el que cargaste por primera vez. Y luego, ya no se pegará esa pizza. ¿Qué tal fue?
@@LasRecetasdeFran estupendo deslizan que da gusto no se pega nada muchas gracias
@@eltitopeico4365 ¿Cuánto tiempo y cuántas veces tuviste que calentarla hasta que dejó de desprender humo tóxico?
Llevo 1 mes con la piedra echando humo y nunca deja de echar humo la piedra a la basura.
Mal truco
No le añadas más aceite, tal vez tiene demasiado. Quémale todo en el horno. Dale caña, y no tendrás que tirar nada. Insiste y evita respirar esos humos a toda costa
Lo hice tal cual
Sin mojarla.
Se partió
Hola Niko, ya lo siento. Si se partió y sin haberle puesto nada encima, debieras reclamarla. Yo tuve una que me duró 5 usos, y esa sí que se mojó de un poco de tomate que se volcó de una pizza mal hecha, tampoco mucho tomate. Estas piedras son demasiado caras para lo que pueden llegar a durar
Lastima tan bonito color que tenía
Hola Isabela, pasa lo mismo con las sartenes de acero carbono (aleación de hierro). Las compras nuevas y están preciosas, pero luego al curarlas primero, y usarlas después, se van poniendo cada vez más feas, y funcionarán mejor, no se pegarán
@@LasRecetasdeFran algunas si, saludos ✨
La tube 2 horas en el horno si el color el mismo pero cada vez que la utilizo el mismo olor horrible del primer día de ponerla en el horno con el aceite ala basura a tenido que ir gracias x hacerme gastar 20 euros mas
Lo siento Juan, eres el primero al que le ocurre, habría que revisar cómo diste los pasos, cantidades de aceite y las temperaturas que usaras. No creo que en ningún caso debieras o la hayas tirado a la basura. El olor desaparece simplemente usándola, acaba quemándose el aceite y no vuelve a oler
Adónde la.puedo conseguir la piedra amigo
@@salomonfigueroa8342 La mía la conseguí en Amazon. Sé durante la fase de confinamiento las subieron de precio y era difícil lograrlas, no sé si ya tendrán un precio más normal y se podrán adquirir sin problema. Te dejaría el enlace pero no me va mucho hacer publicidad, tal vez cambie de opinión más adelante pero hoy por hoy me quedo así
@@LasRecetasdeFran Pues yo soy el segundo. Tuve que marchar de casa y dejar la ventana abierta con un purificador de aire, y aun así no se fue del todo el olor después de 7 horas. 220 grados 45 minutos.
¿Se puede saber de dónde sacaste este "truco" del aceite?
@@daciid Pero David, la campana extractora no te succiona? Chico ya lo siento. Pusiste más aceite que el del vídeo? No es normal, ni lo normal lo ocurrido en tu caso
Eso está quemado😅
Hola Marisol. Como las sartenes de acero-carbono con su uso. De eso se trata