रसमलाई बनाई घर पर 1 लीटर दूध से ढेर सारी

रस मलाई बनाने की विधि:
सामग्री:
दूध - 1 लीटर (फुल क्रीम)
चीनी - 1 कप
केसर - 1 चुटकी (दूध में भिगोई हुई)
इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
पानी - 4 कप
सूखे मेवे - सजाने के लिए (काजू, पिस्ता, बादाम)
रसगुल्ले के लिए:
दूध को उबालें और उसमें नींबू का रस डालें। दूध फटने पर छान लें और पनीर को अच्छे से धो लें।
पनीर को नरम गूंथ लें और छोटे-छोटे गोले बनाएं।
एक पतीले में 3 कप पानी और 1 कप चीनी डालकर उबालें। उबाल आने पर पनीर के गोले डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
रबड़ी के लिए:
1 लीटर दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
उसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालकर मिलाएं।
रस मलाई तैयार करने के लिए:
रसगुल्लों को हल्का दबाकर चाशनी से निकालें और ठंडा करें।
तैयार रबड़ी में रसगुल्ले डालें।
ऊपर से सूखे मेवे डालें और ठंडा करके परोसें।
सुझाव:
इसे फ्रिज में ठंडा करने के बाद ही परोसें।
केसर का रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए दूध में भिगोकर डालें।