The jareas. Traditional drying and preservation of fish | Lost Trades | Documentary film
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- Within the seafaring tradition of the island of #Lanzarote, the domestic production of the artisanal fishing sector entailed the commercialization of the product. The method most used by the people of Lanzarote to preserve the #fish has been the #jareado. And in 2006 we were able to capture in images this technique of drying fish in the open air. #Documentary film
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Hola soy Yolanda la hija más pequeña de Daniel quería dar las gracias por tantas muestras de cariño 😘😊😘 hacia el vídeo de mi padre, el falleció el 26/08/2021 y el ver este vídeo me llena de orgullo. Muchas gracias
Muchas gracias Yolanda por este mensaje. Fue un placer grabar y conocer a tu padre, gran persona. Os mando muchos saludos a la familia.
De nada y viendo tanta gente que lo ha visualizado
🙂
Muchas gracias por el padre 😢
Soy de Mexico, del Istmo de Tehuantepec, y no paro de sentir un orgullo tremendo además de una sensación de familia con nuestros hermanos españoles al ver sus documentales, sobre todo la gente trabajadora, de campo y artesanos que compartieron y heredaron sus conocimientos a nosotros
¡Muchas gracias Roberto por tu comentario! 🙂 Si te ha gustado, te agradecería que le dieras “me gusta” al vídeo para que el canal siga creciendo. ¡Saludos!
Aquí presente 👍 saludos desde Puebla México 👋
🙂
Sr Eugenio buen programa, estás personas son idénticas en el hablar, en sus gestos, en asar el pescado, en su trabajo a la gente de la Costa Norte de Colombia Suramérica,
Muchas gracias por tu mensaje y tiempo Ulices. Un placer saber que disfrutas con los documentales del canal. ¡Saludos!
En Lanzarote hay chopas, esto sí que es una noticia para mi. Ese pescado es delicioso. Saludos.
en lanzarote y en todas las aguas canarias ...
Comida sana.... natural ...pescado pan y un buen trago de vino...wow. saludos desde México.
Que hermoso video la verdad nunca hay que olvidarnos de donde venimos y de lo que nuestros padres vivieron para sacarnos adelante
Que preciosos videos, que hermoso me conmueve demasiado, les enseñe algunos vídeos sobre el Molino y de algunas recetas antiguas a mi tío de 80 años y a mi señora madre de 71, y hemos charlado por más de 5 horas sin darnos cuenta ....♥️♥️♥️😭😭😭de verdad este Canal debería ser premiado por el enorme historia y cultura !!
El canal es oro puro
Cuanta sabiduría tienen nuestros mallores 👍grasias por este documental tan bonito y tan bien esplicado por este señor👏👏👏
Gracias por tus palabras. Me alegra saber que sigues mi canal y que te gustan mis documentales. Espero que continúes disfrutando de mi archivo. ¡Saludos!
A mí me tocó ayudar a mis padres a realizar ese trabajo; vivíamos en un rancho en Veracruz y en ese lugar la gente vivía de la agricultura y la pesca. Saludos desde México🙋
Yo cocinaba peces globos, riquísimos para mí familia, pero no sé porqué todos ya no viven. Toda mi familia ya no está conmigo
Qué chulada de vida!
En contacto con la naturaleza; el mar, el viento, el Sol....
Nombre! Ahí si que se es feliz!
Saludos desde Reynosa Tamaulipas México Señor Eugenio!
Vida dura, se sufre pero se es felíz.
Aprendí un oficio nuevo . Lo intentaré hacer . Gracias !
me encantó este señor como enseñaba su oficio mis respetos saludos desde chile
Sr Don Eugenio no me canso de ver sus documentales cuánto e aprendido es como si estuviera viajando muchas gracias
D| Perú un abrazo y saludo, acá mi srs madre lo hacía casi parecido el pescado lo compraba en la mañana
Lo escamabs. Sacaba las vísceras lo lavaba lr hechava sal como si dr fuera sa freír
Uu en la tarde lo comíamos frito rem La sarten hoy tengo 81 años
Ótimo vídeo informativo, obrigado por compartilhar.
Gracias Milton. Espero que sigas disfrutando y aprendiendo con mis documentales sobre los viejos oficios y las tradiciones de España.
Sr. Eugenio Monesma le agradezco por difundir los aficios de las gentes buenas de antaño, le deseo los mejores parabienes y muchos buenos días.
Gracias por tu mensaje Rover. Me alegra saber que te gustan los documentales del canal. ¡Saludos!
Es Interesante conocer la España de antaño. 👍👍👍
Que hermosos lugares🏝️🌄⛰️🏞️y que hermosa gente💗 nos dejas conocer gracias atus videos👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Dios te bendiga amigo🙏🏻😇
Cómo siempre exelente las tradiciones de las diferentes regiones de España y sus olvidadas generaciónes.
Me encanta el pescado pero este video está muy bonito y cultural saludos desde R,D
Tan lindo exelente labor
Exelente... ojala un grupo de personas mantengan esta tradicion tan bella y digan con el compartir entre familias ....
Que hermosa crónica y q excelente frase "un cachito de pan, un trago de vino .. y a vivir q son 3 días " que maravilla, saludos desde Colombia 🇨🇴
🙂👏
Maravilloso, me conmueven mucho los comentarios sobre mostrar estos documentales a los abuelos y abuelas, reviviendo así un universo de memorias y conversaciones. Gracias.
🙂 Muchas gracias a ti Andrés por verlo, comentar y suscribirte al canal. ¡Saludos!
Todos estos videos tienen un valor cultural enorme, seguro que en unos años seran mostrados en escuelas para transmitir nuestra cultura.
👍🇦🇷💪😍🌺
Me gusto por la escuela de la vida w da pero tsnbien me dio tristesa q ay gente que vive dia s dia asi
Lo dudo ,en la escuela no les enseñan nada más que basura.
@@albertorivera4939 alguien tenía que escribirlo
@@RicardoLopez-he4us no es tan malo como pueda parecer a quien esta acostumbrado a lo moderno.
La vida se entiende de otra manera.
Hola a todas las personas que les gusta estos videos y especialmente a don Eugenio por la bella labor que hace ya me suscribí un saludo para usted José soy de Tlajomulco de Zúñiga Jalisco pero vivo en Los Ángeles California.
Me hizo acordar de mí abuelo, saludos desde Colombia.
Wow!! Los cubanos hablan igual que ellos el mismo acento y timbre de voz.
Vivencias de cada pueblo ,sencillo pero bonito.
💛💛💛
Los canarios son los "muyayos".
Muchos latinos hablan como los canarios dado que fueron muchos los que emigraron a sur y centro América en los años cuando termino la conquista
Muy bonito que permanezcan esas faenas, enriquecedor
Aaaah, carajos!...ya entendo de dónde viene mi acento Costeño, Barranquillero!...lo dejamos orando!...típica palabra de mi ciudad.
Gran documental, gracias a don Eugenio, su equipo y al señor Daniel Olivero, gran programa!!!.🇲🇽🙃🌹🙏🙏🙏
No me cansaré de decirlo, estos videos son una joya, y voy más lejos deberían considerarse patrimonio y cultura por la unesco
Enhorabuena que gente más maja
Cuando niño en Talcahuano, Chile, tenía un amigo cuyo padre era pescador y realizaba esta faena, me acuerdo de ver largas cuelgas de pescados salados hasta que se secaban al sol y que llevábamos a las excursiones para disfrutar comiendo con los amigos.saludos.
Esta madrugada ha fallecido D. Daniel Olivero.
Conocido como el patriarca de la gamba de la Santa, Daniel Olivero dedico gran parte de su vida al mar y fue colaborador en charlas sobre la pesca y sus artes en los colegios y institutos de Lanzarote. En fiestas locales, fue pregonero de las fiestas de San Roque en su municipio de Tinajo, deja 10 hijos, así como 23 nietos y 25 bisnietos, DEP.
Mi pésame a familiares y amigos. DEP.
Sentido pesame para la familia de Don Daniel 🙏🙏🙏
La Virgen del Carmen le guie a su encuentro con Dios.
Bello video antropológico para unas gentes duras, sencillas, austeras y felices.
Que trabajo mas interesante, además de poder compartir que es lo mejor!
Hay le has dado, compartiendo es lo máximo.
En todas las islas se jareaba el pescado....saludos desde gran canaria...
Qué grande el protagonista y que bueno este canal. Saludos a Canarias de un hermano andaluz.
Que comida tradicional tan deliciosa y más que la convivencia entre amigos y familiares es lo máximo
¡Gracias por ver y comentar este documental! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!
muy buen video.. me acuerda a mi padre .
Eugenio Monesma .
Como todos lo que nos comparte excelentes 👏👏👏🌷❤️🙏🇲🇽 no dejo de sorprenderme me encantan muchas Gracias!!!
Me agrada tu interés por mis documentales y espero que sigas disfrutando de todos los que iré subiendo en adelante, y de los más de 200 que ya tengo en el canal. Un saludo.
Ya me sacaron filo voy a ver que tengo en la hielera jaja.se ve todo muy rico.
ES MARAVILLOSA ESA VIDA EN EL MAR Y COMPARTIR UNOS PESCADOS ASADOS ENTRE AMIGOS UN EXCELENTE VÍDEO GRACIAS 🙏 LO DISFRUTE MUCHO
Espectacular.
Muchísimas gracias por compartir tanta riqueza y sabiduría, con estos vídeos.
Recien me suscribi a tu canal................. me encantan..... saludos desde Alajuela de Costa Rica
geniales videos
¡Muchas gracias!
Excelente, es genial pasar un rato viendo vídeos y sentir que de alguna forma has crecido como persona.
Sr Eugenio por favor siga con tan hermosas tradiciones 😍❤️
Con algunas palabras que me llevan al diccionario; pero no por eso dejo de reconocer el excelente trabajo de difundir esta época ya ida de España. Un saludo desde Cortazar, Guanajuato, México
Belleza todavía recuerdo el primer día de pesca con mi abuelo tenía 7 anos y recuerdo que corríamos y parábamos esperando al viejo que nos volviera alcanzar queríamos llegar de prisa y ver que íbamos agarrar
Saludos desde Guadalajara Jalisco México felicidades me gustan mucho los videos felicidades amigo
Excelente documento fílmico. Gracias por compartir la cultura de un pueblo
Asado en el carbon con una salsa bien picosa y una tortilla tlayuda de las que hace mi mama me hace recordar mi hermoso plueblo.
Eres de Oaxaca ?
Los canarios hacen salsas que llaman "mojos". El mojo picón picante, mojo verde, etc. Tienen una gastronomía rica rica.
Desde hace miles de años el hombre supo hacer conservar naturales sacándolo al sol y frío.. Y es una conserva natural.. Y muy buena de sabor
Eugenio, aqui no Brasil aínda existem muitos povos em locais mais remotos que fazem a conservação dos peixes dessa maneira, principalmente no Amazonas. É um método que servem para outros tipos de carnes também. Gostei muito. Marco Antonio, São Paulo, Brazil 🙏🙏🙏🇧🇷
Gracias, Marco. En la mayoría de los pueblos costeros, el aprovechamiento del pescado mediante el secado era muy habitual.
Estos videos es oro puro, felicidades....
Me ha encantado el final, se comen así, un cachito de pan un trago de vino y a vivir q son dos días..... Y yo corroboro q el pescado seco con un trago de vino, manjar de reyes...
Saludos desde Sinaloa, México. A mis abuelos les gustaba secar lisas para asarlas también.
¡Muchas gracias Omar y saludos desde España! 🙂
Yo siempre escuché que la araña era de los mejores,pero ese señor es un experto,sabe más que yo....👍✋
Videos tan culturalmente exquisitos como los suyos... Pocos 😁😁 mil gracias por tan maravilloso contenido 😊😊 saludos desde la ciudad de México 👌
En mi país República Dominicana 🇩🇴 para secar el pescado 🐟 y la carne 🥩 utilizábamos sal y limón y mucho sol ☀️, ahora se de donde heredamos esa hermosa cultura.
Y las moscas no le ponen gusano disculpa mi pregunta
@@GL-lv2mt no tienes que echarle bastante sal y solearlo
Que bonito y educativo, daban ganas de ponerse a comer con ellos. Gracias Eugenio.
Esas comidas son las mejores. A la vera del mar un pescado fresco preparado por pescadores, con vino y pan de la Tierra. Ni el mejor restaurante.
Интересный опыт и необычная заготовка рыбы.
🙂
Me.gusto.mucho.el.programadel.pescado,,
valioso video para que no se pierdan las referencias de lo que en momentos de necesidad se puede hacer... Un millón de gracias por tan valiosos documentos...
Muchas gracias por compartir vuestra receta y que Dios os vendiga en la tierra y en el mar, donde Jesuchristo le dijo a Pablo, hecha las redes a las aguas una vez mas y fueron bendecidos y protegidos. Amen 🙏😊🌍
The first fish he process s exactly like a snapper Tāmure here in New Zealand but we can only keep them if more than 30cm (11.8 ").
Fascinating to see the method of keeping.
Thank you very much for your comment
Lance McLaren
Gracias!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Soy de Costa Rica y este canal me parece demaciado interesante y cultural, Ojalá en mi país algún día tengan un bonito proyecto como este Saludos...🤔👌♥💣💥
Pensamos igual calidad de canal e igual de costa rica
De verdad que interesantes son sus documentales Don lo saludo desde Costa Rica
Estoy frito por ir a costa rica,me encanta ese pais
Pura vida ✌️
@@luisfelipefn6860 pura vida ,😉😘🌎
Un cachito de pan, un trago de vino y "a vivir que son 3 días". Que frase.
Tremenda frase👌🏻
Mis abuelos Españoles decían lo mismo ,hoy yo con muchos años pienso lo mismo saludos Provincia de Buenos Aires Argentina
Un cacho E pan, un cacho E queso 🧀 un trago E vino 🍷 y a darle que falta un buen rato.
FANTÁSTICA ESA FRASE ME MATÓ RESUMIÓ TODO!!😍😍
@@maremar6540 ya
Muchas Gracias Eugenio por tan valiosos aportes...!!!!
I don't understand the language but it's beautiful 😍
Grande el señor Daniel , excelente video .💯👍👍👍
🙂
Sale de mi comprensión como hay alguien que ponga dedo abajo a estos documentos
Exelente documental - gracias por el video!
Gracias a ti, Jürgen, por seguir mi canal. Espero que sigas disfrutando de mis documentales, pues quedan muchos títulos en mi archivo por subir al canal.
este canal, es lo mas hermoso que he conocido. si no tienes raices, no tienes nada en la vida. Y aqui reflejan las raices.
Agradezco tu comentario y te animo a que sigas disfrutando de mis documentales.
Me pregunto si muchas de las tegnicas que acá utilizamos provienen desde la península hiberica pues e seguido estos videos reconozco muchas tegnicas que aquí aún utilizamos diariamente.
Seguro que si. Antes todos eramos uno y seguro que las tradiciones se pasan al igual que el acento. Un saludo hermano y Viva la Hispanidad
Qué hermosos vídeos señor Eugenio. Hermosas tradiciones españolas. Saludos desde Perú
Muchas gracias Dreams, un saludo para ti desde Huesca.
ME ENCANTÓ...QUÉ BUEN VIDEO!
Oportuno y menuda enseñanza. Felicitaciones. Gracias por compartir
Aun se jarea, pero no como antes, ahora se hace para venta en fiestas, ferias y mercadillos locales... o para consumo en casa el que vaya a pescar y sepa hacerlo. Pero no para vender comercialmente en pescaderia a gran escala.
Un Gran Canario
¿Y con qué pescado se hace?¿Vale cualquier pescado?
@@andresbalbas7411 fijate que son pescados de talla pequeña ... para que la sal penetre bien y s sequen rapido.... los peces grandes no son buenos para jarear. Por lo demas la especie.... no debe afectar
@@SegAlimentariaCasa Agradecido
En Tenerife se consiguen en las cofradías de pescadores pero ya secas y bastante empilladas, en ese caso hay que hacer como con el pescado salado y desalarlas en agua para que se hidraten?
Así preparaba mi tío Rogelio el pescado ( Machete ) y se servía con Zarsa Criolla y yuca sancochada. Acabo de escuchar " chalana " así también se le dice en el Perú a unas embarcaciones pequeñas para la pesca artesanal.
Claro que es buena aun el que no sabe puede aprender atraves de estos videos muchas gracias son señoes con mucha sabiduria
Hasta los diferentes acentos de las regiones estoy aprendiendo a diferenciar gracias estos interesantísimos videos, felicidades señor por tan excelente aporte de los oficios y actividades perdidos.
Acá en la sierra de Sonora, México se me facilita conseguir la tilapia y la mojarra de presas o represas, funcionará igual el proceso de jarear??? Ya se me antojó hacerlo.
Saludos, ánimo!!!
Si funcionara. El método mostrado en la video es muy clásico, usado desde largo tiempo en todo el mundo.
El problema principal es que estamos hablando de pescados marinos y de que nunca tocan el agua dulce. El pescado que toca el agua dulce no sirve para jarear.
@@nndalf Hay que explicar eso a todos los pescadores de los ríos Níger, Congo, Mekong, Nilo y de los lagos del Este Africano que jarean pescado desde a lo menos 1000 años. La tilapia, un cíclido originario de África del este, se seca tradicionalmente muy bien. Hay que salar lo suficiente y secar rápido para llegar a menos de 10% de humedad. Mismo hay publicaciones científicas sobre el secado de tilapia (ver FAO). Los nigerianos lo ahúman con el método de ahumado al caliente (60 grados -> cocido, secado y ahumado).
Si escucha el vídeo, D. Daniel Olivero indica eso mismo.
Muito bom saber como as pessoas conservam seus pescados, emuito bom compartilhar o assado com os amigos...👏👏
Que maravilla de programas
Uma nota pra esse canal?
Não consigo falar 👏👏👏👏
Simplesmente....
Magnífico
Recibo con agrado tu comentario sobre el documental. Y espero que sigas disfrutando de los trabajos artesanos que voy subiendo a mi canal.
🙏🌅🍀🌹🌺🌼💫🌙Buenos dias y gracias,por tan lindas culturas.
Que gran canal de youtube es este , muchas gracias por su contenido.
excelente como siempre un lujo esa gente que no se pierda eso
A primeira coisa que faço é apertar o "like" porque já sei que assistirei coisa boa. Meus cumprimentos desde São Paulo, Brasil.
pescado,pan y vino....hermoso con el mar de fondo
¡Muchas gracias Danny por tu comentario! 🙂 Si te ha gustado, te agradecería que le dieras “me gusta” al vídeo para que el canal siga creciendo. ¡Saludos!
Nunca olvidaré a mi abuelito....Dios te tenga en la gloria😢
¡Gracias por comentar en este documenta! 🙂! ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!
No sé si será del mismo estilo el que venden los campesinos en el mercado Morelos en Coatzacoalcos, Veracruz 🇲🇽, mi madre me lo hacía frito no sabía que se podía asar pero lo probaré
✍️alle 19.30,me gustó mucho!👏👏
Que bueno tiene que estar y limpios si que lo estan. Lo mas gracioso cuando los eata tendiendo y se mueven con el aire gracias
😋😋
Muchas gracias Eugenio, gran trabajo.
Mmmm!!! MI PAPÁ CUANDO ÍBAMOS A LA PLAYA EN CARPA Y SALÍA A PESCAR, DESPUÉS SECABA PESCADO, NUNCA, NUNCA MÁS LOS VOLVÍ A COMER, BENDICIONES PARA TODOS USTEDES!!!
Con un toquecito de limón imagínese que bueno es.
Hasta se me hace agua la boca, eso es vida.
Agradezco tu comentario Arnoldo y espero que sigas disfrutando de los contenidos de mi canal y que le des a “me gusta” para que el canal siga creciendo. ¡Saludos! 🙂
Agradesco sus publicaciones y exelente contenido, la llamada modernidad esta acabando con los ecosistemas forestales y marinos,las personas se han hecho dependientes de la compra , nos dedicamos a tener dinero para comprar,lo que podriamos hacer,con mayor calidad ,en especial alimentos alimentos,