LEPŠÍ NEŽ HRANOLKY Z MEKÁČE! 😍 Kapří hranolky - kompletní návod na výborný oběd
HTML-код
- Опубликовано: 18 фев 2023
- V dnešním díle si uděláme pořádné hranolky, ale použijeme k tomu kapra! Tato Třeboňská pochoutka vás dostane!
Recept:
Půlku filety z kapra nebo jiné podobné ryby
500g hl. mouky
125g bramborového škrobu
olej
1 lžičku soli
1 lžičku zázvor
1 lžička dr. kmín
1 lžička sl. paprika
5 stroužků česneku
2 - 4 lžičky Sojovky
Voda
Stránka Mistra Málka, přijďte na kurz: www.mistrmalek.cz
Pokud by jste chtěli podepsanou knihu Československé masné výrobky, objednejte na www.gastrovesely.cz a do poznámky napište jaké věnování, vlastnoručně podepíši!
Vybavení provozu na: vybaveniprovozu.cz/
Potřeby pro řezníky, obaly, pytlíky apod: masostroje.cz/
Naše škola www.obchodniskola.cz
Knihu Československé masné výrobky najdete zde: www.ossis.cz
Zdravím pane mistr. Hezké video. Dělám kapří hranolky přímo u rybníka při rybářských závodech. Lidé co nejedí ryby ostýchavě ochutnají a většina říkají že jim to chutná. Možná je to tím že stahuji kůži. Je tam méně vitamínů ale úplně se ztratí chuť ryby. Vyzkoušejte je usmažit na sádle. Jsou mnohem chutnější i za studena. Já zpracovávám na hranolky jen boky. Části ryby jako ocas a hřbet s Y kostičkami zpracuji na rybí karbanátky. Výhodou je jistota že tam nejsou kosti a můžete je dát bez strachu i dětem a lidem co nemají rádi ryby z důvodu obavy z kostí.
Přeji mnoho úspěchů a dobrou chuť.
Ahoj Mistře je to zase perfektní díl a známe tyto hranolky! 😉😉
Výborné a nemá to chybu. Už jsem to jedla a dělali ty hranolky přímo rybáři a fakt umí. Bylo to výborné. Děkuji, ať se vám moc daří.
Dobrý den , jsem žák prvního ročníku řezník uzenář v CHomutově a jsem také rybář , chata u Nechranic a vloni 33 kapříků kolem 50 cm , děláme různé pochutiny s babičkou👵🤣,jinak vaše prácička supr ,pozdravujte vaše žáky .🤚 Aleš
Super, diky moc
Zdravím spoluobčana z Chomutova.
@ asi odvadite super praci kdyz mate takovehle komentare! Videa super;) dik za inspiraci
Skvělá práce mistře jako vždy.👍👍👍👍👍👍👍
mistře ty vaše videa s rybama jsou užasne . diky moc
Moc dekuji za recept na kapří hranolky. Urcite vyzkouším a konečně jsem viděla, jak vyfiletovat kapra.
Dekuji
Ja som to nikdy nejedol, lebo tu na Slovensku sa to nejako nikde nerobí, ale vyzerá to fantasticky, vždy keď som to videl, dostal som na to chuť a úprimne nechápem, čo proti tomu má p. Pohlreich, že to tak zaznáva 🙂 Musím si to niekedy urobiť.
Super... Kapří hranolky si udělám.... Děkuji
Jednou budete mít určitě kolem.,100000 odběratelů.Moc Vám to přeju.Jste skvělej!Díky,že jste
Ahoj Honzo, jen si dovolím upřesnění. :-) Kapřík byl z Nechranické přehrady, to je skoro jako řeka 👍Jinak díky za tvá videa, v mnohém mě inspirovala👍
Ahoj. Děkuji Vám za skvělý recept, teď jsem je dojedl a jsou dokonalé. 👍
Super nápad! Pokud ne dřív, na Vánoce určitě vyzkousime, díky za tip. 🙏 Víc rybích receptů. 😁
Kapří hranolky strašně miluju, jsou moc dobré
Děkuji za video je je to úžasný a chutný recept,jdu na to😁♥️
Děkujeme za super recepty :)
Ahoj Mistře hranolky si dělám a jsou exelentní
Kapři škvarky jsou taky super a na to se hodí docela dobře ten skelet 🙂
Ahojky, jsem vášnivý rybář,nicméně u nás doma kromě mě nikdo ryby nejí, tak je pouštím.Po tomto dílu, jakmile vytáhnu jedlého kapra tak ty hranolky vyzkouším a pak dám vědět.Díky za vyčerpávající video ...... vlastně., jako všechna videa
Pekný večer.
Moc hezký recept a kapří hranolky super
Kapří hranolky jsou super!!!
Super video, musím vyzkoušet 😄 nejlepší kapři jsou z čistých pískoven z jižních Čech z cepů. To je kapr úplně o něčem jiným než z bahniteho rybnika
Půlka kapra v mrazáku, takže volba co z něj jasná, děkuji za tip, přeji příjemný start nového týdne
Paráda, už se těším na vánoce, jak překvapím rodinu s klasickým baleným kaprem. 🧐👏👌
Videjko opět super 🤗
Ahoj Mistře, opět super video, úplně se sbíhají sliny)))))). Jen tak dál)))))
Pane Mistr, skvela pracicka, skoda, ze se nemuzu pridat🤣🤣🤣, opet prijemna podivana👍😉
Super video. Vyzkoušel jsem a jsou božské
Díky za recept. Já tam tu kůži nemám rád, takže dělám bez ní. Fajn recept, mistře.
Zdravím Mistře, při trošce představivosti to voní až sem k nám a věřím že je to velmi chutný recept díky. 👍🤗
Mistre jste borec a vaši žáci zkoušime vaše recepty a jsou top 🙂 kdyby jste udělal podle vás svíčkovou omáčku bylo by to super 🙂
Díky za recept :)
Super recept👍🏻❤️ u nás na Moravě delavaji při výlovu rybníku 😊
Ahoj pane mistr.
Dělám je taky , řežu je na 3mm plátky a super dobrota.
Dobrou chut všem přeji.
Luxusni video. Jdu shanet kapra.
Juli a mí milí pánové moderátoři, mistře Málku a přátelé masožrouti,moc mě mrzí,že jsem vás dnes nestihla,snad mi to Áčko odpustíte, vaše Janička ❤️🤗
Zdravime Mistre, to je velka dobrota a delame to stejne uz par let 😁👌 nema to chybu
Jo měl jsem a můžu souhlasit je to topovka 👌
Přeji krásný večer, super video, a super recept určitě vyzkoušíme ale asi s jinou rybou 👍🏿👍🏿👍🏿
Když je chuť tak to udělám co je po ruce třeba pstruh
Vypadá to luxusně mistře ✊ Vyzkouším z čerstvé Mahi-Mahi. Zdravím z Indonesie 🙏🙏🙏
Jsou super,to je jediná úprava kapra kterou jí celá rodina, když je dělám,jinak papriky se nemusíš bát, dát do mouky, dává se jen lžička,do takového množství, stejně jako do pečenáčů a nezhořkne👍
Kapří hranolky jsem měl poprvé v Třeboni z Třeboňského kapra v restauraci Šupina a Šupinka a bylo to naprosto super. Takhle si přesně představují, jak ochutnat místní regionální jídlo. Krásný město super restaurace, doporučuji navštívit.
Hranolky jsem delal z Amura, jinak recept podle Vas. Jednim slovem parada! Diky za super videa!!!
Luxusní zalezitost
Z vybehaného kapríka jedine stehienka! :D
😀😀
Copak stehna, ale takový uzený kapři koleno……🤔
😅
Souhlas. Jen škoda, že na porci líček potřebuješ vlastnit sádky.
@@proweb11 moc dobrý jsou i žebra, pak není špatný mozeček 😝
Ďakujeme za inšpiráciu, určite vyskúšame 👍😋👌 Chcem Vás poprosiť o recept na vyprážaný bravčový mozoček. Viem že ste robili kravské vemeno,a ten recept sa nám veľmi páčil. Počuli sme že aj mozoček sa dá takto pripraviť. Ďakujeme
Vidim to prvykrát že hranolky z kaprika!👍😀🥇
Super 👍
Měl jsem to s přítulkyní na trzích. Spousta lidí to chválila, tak jsem si řekli, že to koštneme. Poměrně přemrštěnou cenu za pár deka smažený ryby vynechám, protože jsme schopný nechat za ryby měsíčně půlku výplaty. Ale za nás fakt už ne, jednou a stačilo. Radši jsme zůstali u rybích salátů, uzených a grilovaných ryb. Záleží na pohledu a chutí člověka, ale nám to chuťově nic neříkalo. Nemluvě o tom, že to bylo na náš vkus mastný jak kráva.
Záleží na tom ako to pripravíš.....každé jedno jedlo sa dá zmrviť aj na grile ;-)
@@dumdum7095 Ono to zmrvený nebylo, prostě to nebyl náš šálek čaje. Jinej sortiment ryb tam mají výbornej.
Opět něco dietního a zdravého 😋😋😋😋👍👍👍
kde :D
Tjn v oleji atd. ale jinak je to zdravý
@@bejzy29d78 opět, kde? :D
Tak to musím vyzkoušet taky, jak říkáš bůčku už bylo dost. 😃
Dík za video.
Super dobrota! Dělám kapři hranolky často, jen recept mám trochu upravený. Nedávám tam zázvor a ze solamilu a mouky dělám těstíčko, že do toho přidám pivo. 🙂 Víc rybích receptů mistře, například kapři paštiku, nebo klobásy z ryb, ty jsou velmi chutné 🙂
Do tohodle stopro jdu - super vídeou :-)
akurat vcera som mal sumcie hranolky a bola to velka delikatesa.
Přátelé,tak to bude žraso 🤗
Z amura taky luxus👌☝️
Ahoj. Já měl kapří škvarky. No bude to samé :) a byly výborné
Si frajer 👍
Tohle je super recept,dělal jsem velmi podobnou msarinádu na ryby kdysi už a super a letos na vánoce jsem dělal ty prsty,jen v trojobalu bez kůže,já kůži smaženou nerad,ale v té mouce a solamylu se asi ta kůže vysmaží dobře.Zkusím,každopádně rybí prsty,at kapří či z jiné yby jsou geniální věc.Kam se sere anglivké fish and chips,I když to je podobné.
A dobrý je i uzený kapr ☺️☺️☺️
Určitě vyzkouším vypadají velice žravě👍 díky mistře 🤝 jen bych upravil recept pod videem je tam strouhanka místo mouky 😉
Díky opraveno, chybička se vloudila 😄
@ 👍
Já to obaluji v mouce s paprikou a smažím na sádle (doma vyskvarene). Tak už to dělám léta a nemá to chybu!
Teda Jendo... klobouk dolů.🙏
Pro mě jako rybáře a kluka co vaří ryby strašně rád, tak tohle video je pro mě po*no. 😁
Akorád koukám a dělám podle receptu :)
Dobrý den,parádní veškeré videa,a pokud bych se mohl zeptat jestli jde vytvořit i králičí šunka. Tomáš Raab
pěkně vyfiletovaný na másle smažený s žampionama! Bylo to žrádlo! 😁
Asi bych okoštoval, ale vepřový buchty nebo český banán jsou prostě nejlepší. 🙂
Slanina s cibulou a k tomu slivovica 🙂
Ano mistre malku už jsme měli z kapra nejenom hranolky ale karbanátky. A já vámi bych se žáky ve vaší škole skusil také dělat výrobky z ryb jak hranolky tak i klobásy určitě by jste si pane Málek poradil jak se dělají. A já vím že jsou vaší reznici šikovný ale umějí také kuchat ryby a filetovat.!! Jednou si udělejte změnu místo klasických mas udělat i jaké koliv ryby hlavně je učit i jak se ryby kuchaji a filetuji. Ale váš pořád je vynikající dobře se na vaše videa kouká a jsou poučná za vše vám děkuji a dobrou noc a krásný den s vašem žákům též.
Dal bych si hned 😀
Hezký recept. Doporučil bych odříznout z filátka břišní nechutný tuk.
super extremně chutné asi zase začnu občas chiodit na ryby :)
Udělejte si kapří tatarák a hranolky můžou jít k šípku :)
No jo , udelam si kapri hranolky z krkovice , to je na jistotu :-)
Už tady v Cairns QLD, mám 19. 2. 18:30 hodin. 🐨
Zdravím nejlepší ú práva kapríka.Václav☝️
Zdravím jo to jsem ještě nikdy nejedl. Můj táta měl ryby na všechny způsoby moc rád.
Chybí základní opracování ryby, před tepelnou úpravou, podstatné je odstranit úložiště rybího tuku, který se po ohřátí rozpustí do masa,způsobí to efekt smradlavé ryby nasállé rybinou. U kapra je nezbytné, odříznout bílou část tuku na spodní části břišní dutiny, případně v okolí postranní čáry a hřbetní ploutve. Na kvalitě mnozí šetří, ale přicházejí tak o gurmánský zážitek , např. jeseter má tuk uložen v hřbetní části, sumec a úhoř okolo hřbetních a břišních ploutevních lemů, perfektně ochucené a upravené kvalitní ryby v tepelné úpravě včetně vyuzených nohou být bez odstraní tuku velkým zklamáním. Nepopírám špatnou kvalitu masa ryb z nevhodných lokalit (sedimentační nádrže,odkaliští a znečištěných vod a pod.), ale tvrdím ,že zdravá ryby v jakékoliv velikosti nesmrdí a chybí jen její vhodné zpracování.😉
ZDRAVÍM.V naší organizaci rybářů, ČRS HRÁDEK NAD NISOU,se to dělávalo dost pravidelně,při předvánočním utužování kolektivu. Třebas malinko trochu jiné indegrience,ale základ byl stejný,a úspěch veliký.Borci v tom byli pan Čapanda a pan Pařík.dobrou chut.....
Výborná záležitost ,měl jsem je v Jedovnici při výlovu Olšovce a bomba .. a ne jen z kapra..
Vynikající, vyzkouším. Ale bez česneku. Na jemný masa jako jsou ryby a drůbež mi česnek nesmí. Zničí to jemnost těch mas a tu jejich osobitou chuť a vůni. Ale i k těmhle masům jsou super ohnivé papričky neboli chilli, mám sušené Trinidad Moruga Scorpion tak ten česnek mám i čím nahradit.
Mňam,ryby miluji a často jím.Pstruh,kapr i uzená makrela a z ní pomazánka. To bys mohl předvést,jak to děláš. Jinak super,koukám na tvá videa rád a také kuchtím. Dobře si pochutnat,to je "sex".No já jsem již v důchodu a žiju na chatě celoročně a po paneláku v Ústí se mi vůbec nestýská. Tady na Sloupsku je nádherně. Zdravím a jen tak dále. Díky
Už se těším co to bude za mňamku
Zdravim Vas z Italie pane Mistr Malek ☀️ chtela jsem se zeptat, jestli se ty " hranolky " muzou delat i z jine ryby ( tady se da tezko sehnat kapr..) treba z lososa..? Dekuji Daniela ❤
Rybář. Určitě to půjde z jakékoliv ryby, přiměřených rozměrů aby z toho nebyly rybí "škvarky", i když i ty jsou výborné... Ten losos se dá zcela vykostit a kupované filety bývají většinou takto upraveny, maximálně se pinzetou vytáhne zepár kůstek, které pohmatem - přejetím ruky přes filet nahmátnete...
pekna praca, ostrý nož parada
Ahoj. S takou chutou si to jedol ze idem nahodit na kapra a vyskusat.
Dakujem za tip:::
Zdravím 😀 kapři hranolky z Třeboně znám bydlím kousek od Třeboně.Ryby máme doma 1-3 krát za měsíc pokud je smažím na pánvi (olej a sádlo) tak skoro všechny ryby i s kůží pocitronuju,posolím a nakonec posypu červeným kořením ( někdy obalim ještě v mouce).Pstruha samozřejmě smažím na másle..... 😀
Měla sem je poprvé v Třeboni a lepší než kapři řízek opravdu je to lahůdka kapři hranolky jsou top
No nemůžu se dočkat pane Mistr😉
Kde prodávají kapra z řeky? :D
Měl bych dotaz, proč se tam dává škrob ?
Ahoj, Jirka z Vysočiny.
Mám doma takovou už trochu historickou knižku.
Byla vydána někdy kolem roku 1935.
A kupodivu v té době se na Vysočíně produkovalo víc kaprů a ryb, než v Jižních Čechách.
P.S. Nedávno jsem na netu našel recept na uzeného kapra, kde bylo použito Maggi, a nebylo to špatné.
Mimo jiné, Maggi je je víc regionální potravina, než sójovka.
Zdeněk Pohlreich použil výraz gastroporno jako příměr k jídlu,které nebylo poživatelné.
Asi dobrá chuťovka k TV. Mistře, na videu chili máte přes 8k lajků.
Pravda, bez citrónu s rybou ani na krok duplom pri kaprovi (citrón treba dať na rybu ešte pred pacom). Toto robievam s menšími obmenami už min. 20 rokov. Namiesto hladkej múky dávam detskú krupicu. Č. m. papriky sa netreba báť, do tých 200 stupňou pri vyprážaní kľudne znesie. Silno odporúčam do pacu mlieko namiesto vody. Mlieko (s citrónom) sťahuje z kapra bahnitú chuť a zlepšuje konzistenciu finálneho mäsa....U nás ide vianočný kapor vždy pred obaľovaním a po výdatnom pokvapkaní citrónom na noc alebo pár hodín do mlieka a do chladničky. Bez mlieka si vyprážaného kapra už ani neviem predstaviť. Riečny kapor sa bez mlieka zaobíde, nemá taký bahnitý zápach a konzistencia jeho svalsva je tiež iná.
Odporúčam chrbtovú časť prekrajat každých 5mm až po kožu! Ypsilonové kosti sú zradné a takto sa určite všetky prekrájajú dostatočne aby nám neublížili... nepíšem to ako mudrc ale ako chlap ktorý sa snažil 5rokov uvariť dokonalé halaszle a podarilo sa mu to.
Odporúčam skúsiť...ak nebudete spokojný tak vás pozvem na večeru 😉
To je ale hezka pracicka 😂😁😁😎
Uvidíme i video o rybí polévce?
Ty Ypsilonky kůstky jsou pěkný potvory. Mě se osvědčilo (u vánočního kapra) ty Ypsilonky přeříznout řezy vzdálenými cca 2mm od sebe. Už nevím, od koho to mám, ale pravdou je, že od té doby, co to takhle dělám, tak jsem tam žádnou Ypsilonku nikdy necítil. Ani náznak, že by tamy byly. Dokonce i moje žena, která vánočního kapra odmítala kvůli těm kůstkám, tak od té doby kapra baští. Takže pokud by se někdo bál, že tam na tu Ypsiloku narazí, tak tohle nařezání na 2mm od sebe to spolehlivě vyřeší.