Mikkel Karstad: Revolutionär der Kochkunst | DW Deutsch

Mikkel Karstad ist einer der ungewöhnlichsten Köche Dänemarks. Zeit- und Geldnot sind für ihn keine Ausrede für schlechtes Essen. Mit diesem Credo krempelt er die Betriebskantinen seines Landes um.
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[@HerrBivor]

Es gibt noch viele Kantinen, die neue Konzepte vertragen können. Wobei ich es nicht als sonderlich fortschrittlich empfinde, tiefgekühlte Lebensmittel in den Müll zu werfen, weil man einen anderen Kochstil verfolgt. Nämlich scheinbar einen, der übliche und sinnvolle Methoden zur Haltbarmachung verteufelt. Dann dürfte die gezeigte Küche ja kaum noch eine Speisekammer besitzen, wenn alles direkt vom Feld kommt.
Schade, dass man sonst über den Kochstil nichts erfahren hat.