Sehr ähnlich sieht mein Dinkel-Vollkorn aus der Kastenform (fast) immer aus. Aber es ist lockerluftig, schmeckt...was will man mehr. 🙂 Etwas besser siehts meistens aus, wenn man den letzten Gehprozess im Gärkorb macht und das Brot auf dem Blech oder Stein ausbackt
Hallo Stephan. Dank Deines Videos Herstellung eines ST hab ich meine Scheu zu ST verloren und bei mir kommt Hefe selbst bei Zöpfen nicht mehr in die Tüte! Wie wäre jetzt dieses Rezept auf ST-Basis???? ❤
Probier mal den Teig nach dem ersten Ruhen in Form bringen und dann direkt in der Brotform nochmals ruhen lassen bis es due gewünschte Höhe hat. Aber ist ja egal, Hauptsache es schmeckt. 😊
Hi Andrea, danke für den Tipp. Hier habe ich einfach den richtigen Moment etwas verpennt. Aber ic fand es gut, das man sehen konnte, dass das Ergebnis trotzdem noch extrem gut und lecker war. VG Stephan
Hallo Stefan, kaufe mein Brot nach wie vor😢 und bezahle viel Geld für ein Bäckerbrot. Würde gerne mein Brot selbst backen, habe aber nur Umluft zur Verfügung. Welche Backzeit brauche ich da und ist das Backergebnis annähernd so gut, wie bei Ober-Unterhitze. Herzliche Grüße und danke für die tollen Videos
Hallo Peter, ist prinzipiell nicht schlimm. Wir Bäcker meinen immer, dass wenn man ein Brot bei Umluft backt, ist die Gefahr des Austrocknens größer. Grundsätzlich kannst Du aber auch die Rezepte 1:1 mit Umluft backen. Viellecht bei der Backzeit etwas nach unten korrigieren, also Minuten vor Ablauf mal schauen, ob das Brot schon gut ist. Einfach ausprobieren. Trau Dich, das wird schon. VG Stephan 🙂
Hallo Stefan, kaufe mein Brot nach wie vor😢 und bezahle viel Geld für ein Bäckerbrot. Würde gerne mein Brot selbst backen, habe aber nur Umluft zur Verfügung. Welche Backzeit brauche ich da und ist das Backergebnis annähernd so gut, wie bei Ober-Unterhitze. Herzliche Grüße und danke für die tollen Videos
Hallo Peter, ist prinzipiell nicht schlimm. Wir Bäcker meinen immer, dass wenn man ein Brot bei Umluft backt, ist die Gefahr des Austrocknens größer. Grundsätzlich kannst Du aber auch die Rezepte 1:1 mit Umluft backen. Viellecht bei der Backzeit etwas nach unten korrigieren, also Minuten vor Ablauf mal schauen, ob das Brot schon gut ist. Einfach ausprobieren. Trau Dich, das wird schon. VG Stephan 🙂
Auch wen Du zuerst nicht ganz zufrieden warst, aber das Ergebnis ist 💯 Top 🍞👌 Hauptsache es mundet 😋 Dankeschön für das tolle Rezept 🙆♀️👨🍳🤝❤
Genau so ist es! Vielen Dank und viele Grüße Stephan
Och, hellen Leinsamen gibt es auch, -mit dem Einweichen mache ich dann auch mal!🙋♀️👍🍞
Unbedingt! Viel Spass dabei. VG Stephan
Sehr ähnlich sieht mein Dinkel-Vollkorn aus der Kastenform (fast) immer aus. Aber es ist lockerluftig, schmeckt...was will man mehr. 🙂
Etwas besser siehts meistens aus, wenn man den letzten Gehprozess im Gärkorb macht und das Brot auf dem Blech oder Stein ausbackt
Danke fürs Feedback und die Tipps. VG Stephan
Hallo Stephan. Dank Deines Videos Herstellung eines ST hab ich meine Scheu zu ST verloren und bei mir kommt Hefe selbst bei Zöpfen nicht mehr in die Tüte! Wie wäre jetzt dieses Rezept auf ST-Basis???? ❤
Das freut mich 👍Und das Vollkornmischbrot als Sauerteigvariante ist notiert. Vielen Dank und viele Grüße Stephan 🙂
Ich werde es nachmachen aber die Hefe werde ich im Wasser auflösen. 😊
Sehr gut 👍 VG Stephan
Probier mal den Teig nach dem ersten Ruhen in Form bringen und dann direkt in der Brotform nochmals ruhen lassen bis es due gewünschte Höhe hat. Aber ist ja egal, Hauptsache es schmeckt. 😊
Hi Andrea, danke für den Tipp. Hier habe ich einfach den richtigen Moment etwas verpennt. Aber ic fand es gut, das man sehen konnte, dass das Ergebnis trotzdem noch extrem gut und lecker war. VG Stephan
Ich würde mit meinem Sauerteig und 10g Hefe und über Nacht im Kühlschrank mit mehrmaligen dehnen und falten backen und als Laib geformt.
Hi Mathias, na klar auch das sollte sehr gut funktionieren. Bin gespannt auf das Ergebnis. VG Stephan
Hallo Stefan, kaufe mein Brot nach wie vor😢 und bezahle viel Geld für ein Bäckerbrot. Würde gerne mein Brot selbst backen, habe aber nur Umluft zur Verfügung. Welche Backzeit brauche ich da und ist das Backergebnis annähernd so gut, wie bei Ober-Unterhitze. Herzliche Grüße und danke für die tollen Videos
Hallo Peter, ist prinzipiell nicht schlimm. Wir Bäcker meinen immer, dass wenn man ein Brot bei Umluft backt, ist die Gefahr des Austrocknens größer. Grundsätzlich kannst Du aber auch die Rezepte 1:1 mit Umluft backen. Viellecht bei der Backzeit etwas nach unten korrigieren, also Minuten vor Ablauf mal schauen, ob das Brot schon gut ist. Einfach ausprobieren. Trau Dich, das wird schon. VG Stephan 🙂
Hallo Stefan, kaufe mein Brot nach wie vor😢 und bezahle viel Geld für ein Bäckerbrot. Würde gerne mein Brot selbst backen, habe aber nur Umluft zur Verfügung. Welche Backzeit brauche ich da und ist das Backergebnis annähernd so gut, wie bei Ober-Unterhitze. Herzliche Grüße und danke für die tollen Videos
Hallo Peter, ist prinzipiell nicht schlimm. Wir Bäcker meinen immer, dass wenn man ein Brot bei Umluft backt, ist die Gefahr des Austrocknens größer. Grundsätzlich kannst Du aber auch die Rezepte 1:1 mit Umluft backen. Viellecht bei der Backzeit etwas nach unten korrigieren, also Minuten vor Ablauf mal schauen, ob das Brot schon gut ist. Einfach ausprobieren. Trau Dich, das wird schon. VG Stephan 🙂