清明節美食「古早味潤餅」教你餅皮回軟小訣竅，清爽不濕軟！｜特製花生粉配方大公開｜阿慶師

[@呂秋瑾-t2r]

哇！及時雨，又到了清明節吃春捲，看完師傅做的春捲方法，簡單好吃又好學耶！我們南部做的是把蔬菜類用川燙的，而且都要做出十道以上，很繁雜厚工，看到師傅配料方法，讓我開起另外一新視窗，原來可以這麼簡單又美味，感謝有你哦！我要分享給我的朋友們看，就這麼簡單，

[@achingchef]

多謝你的支持！阿慶會繼續努力～有什麼想吃想學的料理也歡迎跟阿慶說喔！

[@林家睿-o6c]

看的好有食慾呀，謝謝阿慶師傅，又學了一道

[@achingchef]

不客氣喔！歡迎試做看看👍

[@koki-bl9bz]

總算學到餅皮回軟的好方法了，太讚了

[@achingchef]

不用再擔心餅皮變乾了。

[@秀琴張-s5b]

感謝阿慶師，蛋酥做法，有空會來再做看看。

[@achingchef]

謝謝您的支持❤期待您的成品分享！

[@肉肉-i1m]

大家晚安😊
清明節🙋‍♀️一起來學
好好😋喔
謝謝阿慶師🤗分享💯

[@achingchef]

多謝支持喔～快來試試看！

[@sofiason447]

阿慶師很好👍。

[@kabily8972]

好愛吃潤餅哦！一次要吃6告才罷休😋

[@郭順昇-e3x]

阿慶師建議能教素食料理！

[@陳小姐-i7y]

我人門南部吃法加炒麵及生茼蒿

[@張麥可-w7x]

我是台南人超愛潤餅的。請問帥阿慶怎麼做餅皮。用最最簡單的方法

[@achingchef]

好喔！有空來安排分享～❤

[@陳小姐-i7y]

加豆仔薯，也很好吃

[@achingchef]

這個吃法我也有測試過耶！想不到您也是內行人👍

[@陳小姐-i7y]

@@achingchef
豆仔薯炒蒜仔

[@mjkl614]

大致掌握要訣了，在國外買不到潤餅皮打算用墨西哥捲taco的玉米餅皮來試試 😁😁😁

[@ltw6669]

各地有各地的做法 阿庆師的很多料 我们这用沙葛代替高丽菜 感谢分享👍👍💪💪👍👍💪💪

[@achingchef]

謝謝支持～

[@鄭素珍-h8f]

太棒，謝謝阿慶師

[@achingchef]

不客氣喔😊
謝謝支持❤️

[@王念榕-h1v]

一級棒喔

[@李晨曦-t1r]

謝謝分享，太棒了！

[@捌面听]

頭香 謝謝阿慶師😆

[@achingchef]

多謝支持😆

[@cherrywu5014]

太好了，學起來❤️

[@stevenpu7128]

請問大師傅的炒鍋是什麼牌子

[@lucas52103]

找時間來試試看，讚啊！

[@achingchef]

期待你的成果喔！

[@o956371585]

海苔片無烘烤會塌軟 會用海苔粉替代。片中提到花生粉 卻沒提到甜辣醬！
可以自製甜辣醬？
訪止市售的加工時添加物過多和不明成份 影響健康。
為了豐富口味 可以添加香料
得增加香氣（如芫荽粉、海苔粉、蒜香粉、黑椒粉、、）嗎？
炒高麗菜在決定脆口嗎？
如何水煮高麗菜（要求軟化）
又能降低蔬菜含水量？

[@judo01155]

我是嘉義 義竹人小時候阿罵準備的潤餅告 都有+豆菜麵 然後菜絕對不會是這種很濕的葉菜類 配料有蛋絲 肉絲 菜 1:1的花生糖粉 餅皮1張半 吃一捲就飽了~~北部再賣的 很多都用高麗菜去煮過 那個熱水黃黃的(咖哩)? 然後包好以後再用塑膠袋整個包起來密封 如果不是當場吃 過一陣子 整捲都濕掉 很失敗阿

[@潘淑梅-v4h]

潤餅一定要自家的才會料多料好，買來的現成潤餅吃起來都很讓人失望

[@矮鵝-p4n]

別拿阿嬤做的跟外面賣的比啊！不然你以為『阿嬤養的』這詞是怎麼來的wwwwww

[@楊淑閔-i7m]

新營也吃豆菜麵～菜也沒這麼油～

[@ching-yanglin5689]

那個不是咖喱啦！高麗菜跟胡蘿蔔一起炒就是會是那個顏色。我們台北人潤餅沒有高麗菜就沒有靈魂了

[@loritalee427]

謝謝阿慶～剛好想學

[@achingchef]

謝謝支持！快試試看吧～

[@wangchih-fang7754]

阿慶師，我住的地方沒有賣潤餅皮，請問有製作潤餅皮的方式嗎？謝謝

[@christinetung9239]

全聯有賣潤餅皮

[@阮曼茹]

老師謝謝你😘

[@achingchef]

謝謝支持～

[@lusterlin1]

我家都用香腸和蛋絲，肉和豆干會用滷的，跟大家分享喔，謝謝

[@achingchef]

謝謝分享～

[@lilyli2460]

全世界都喜欢的面饼🤤😋！不管文化、国度、种族、穷富、食神或吃货、、、 这个饼大同小异，反正就是好吃。

[@tsao99tsao99]

請問阿慶師,古早味花生冰淇淋是否也可用這樣的皮？還是不一樣的配方.

[@victorwang8016]

謝謝分享～

[@楊木蘭-f7v]

哇！好美味的潤餅👍🏿😋👏🙏❤

[@Nina-nw6oe]

👍👍👍

[@王淑華-x7g]

可以教潤餅皮怎麼做嗎？

[@鄭先生-r6x]

清明節吃潤餅各地不一
不過南部的潤餅會包麵條

[@a70231]

嘉義會加油麵..我家會放豆薯吃起來脆脆口感（豆仔薯）跟涼拌胡瓜

[@christinetung9239]

除了阿慶師所教的之外，我們有包蝦仁和大黃瓜絲丶黃帝豆丶菜脯米丶香菜⋯等
蒜泥是自選搭配

[@seechinang6763]

很像我们马来西亚的薄饼

[@蔡鴻洲-r1c]

讚

[@achingchef]

👍

[@sugasashamama]

如果没有花生粉，可以用花生酱代替吗？😅

[@achingchef]

您好，可以喔！
也可以用去皮熟花生米搗成粉末狀來取代花生粉也可以喔！

[@chewsianglow1038]

😇😇😇😇😇👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@shioutv]

我們台北人不在清明以『潤餅捲』祭拜掃墓，潤餅捲在台北是在農曆尾牙或除夕會吃，台北人掃墓是用「草仔粿」!!!!
不要誤導他人

[@黃寶治-z4u]

青菜部分不需要調味嗎？只看到加了米酒

[@achingchef]

因為肉絲跟豆干調味較重，跟青菜搭起來會剛剛好喔～

[@王麗香-m6x]

曾經看過加了某種苔，兒時印象叫虎苔（台語），含很多沙需要反覆抓拆，炒過很香，下飯，是否是海苔醬的原料？請問哪裡能買到呢？非常懷念。

[@achingchef]

您好，是的！也是海苔的一種，大多都是製成粉狀。

[@siewlanphua8570]

👍

[@楊心宜-y3p]

花生粉太少沒有花生味道糖太多會太甜

[@achingchef]

可以依照自己的口味，進行適當調整妳喜歡的口味哦

[@淑艷童-q9z]

請問皮是用什麼粉作的，

[@achingchef]

您好，潤餅皮主要的成分是高筋麵粉、鹽、水製成的喔！

[@林正芬-g2u]

外面一卷賣50元，難吃料也少，還是學學阿慶師自己做潤餅，料多好吃

[@achingchef]

自己做就是料多實在！

[@Vivian-i9o]

現在南機場夜市 1卷60元囉！

[@高純酒]

唉！真厚工 還是用買的吧！

[@林秀完-t6x]

亂講，你做的菜市場賣的，不是古早味的潤餅，騙少年可以

[@achingchef]

您好～謝謝您的分享，每個地方的做法都不太相同，您也可以嘗試看看喔～

[@chu8847]

做了 料真的好難吃 高麗菜沒有味道有夠生 蛋好油 很像炸物炸完的廢料 唯一正常點的是豆乾 但也就普通稱不上好吃==

[@orec920]

做料理還是會需要一點點天份的，加油！

[@shimmmtw]

沒有油麵，這不是「潤餅告」！這不是「潤餅告」！

[@西姆寶寶]

哈哈 冷靜點 我也只在雲林看過加油麵的 而且家的都是燙青菜 告起來一大捲 不知道哪裡還有

[@debbylin583]

北部潤餅告，不加油麵。幾十年前，吃到雲林同學，有加油麵潤餅，覺得很有意思，很飽。

[@2gan312]

台中沒聽說過加麵的

[@林子明-h9m]

夠了喔 !

[@h瑋]

我高雄人也沒看過

[@suihsieh7400]

謝謝阿慶師